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Ajuda! Eu tenho uma cozinha e não sei como usá-la!

Ajuda! Eu tenho uma cozinha e não sei como usá-la!


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Ok, isso é um pouco exagerado. Mas o cerne da afirmação é absolutamente verdadeiro - estou mais do que um pouco perdido quando se trata de cozinhar saudável para mim (eu faço um lote médio de brownies com gotas de chocolate ultra, mas - infelizmente - eles estão não Aprovado por CL.)

Eu culpo dois fatores:

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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1) Eu estive na faculdade e morando em um dormitório nos últimos quatro anos. Como resultado, todas as refeições que eu cozinhava frequentemente não ficavam mais complicadas do que “Microondas no máximo por 2-3 minutos”.

2) Minha família nunca cozinhou com frequência. Minha mãe raramente cozinha algo que não envolva um fogão lento, e a comida do meu pai geralmente envolve uma grelha quente, um aparelho que nunca aprendi a usar porque me assusta.

Mas agora que saí da faculdade e estou sozinho, nutrição e finanças (principalmente finanças) determinaram que eu comece a fazer a maioria das minhas próprias refeições. Desde então, essa necessidade resultou em muitos casos em que eu estava na minha cozinha me perguntando o que diabos eu deveria fazer.

Felizmente, estou em um emprego (sou o novo colega digital aqui em Cozinhar luz, oi!) que me expõe a um monte de novas e saborosas receitas todos os dias. Combinado com o Google e a glória que é o Pinterest, eu finalmente encontrei a motivação para parar de fazer minha enésima tigela de macarrão e realmente aprender a cozinhar sozinho.

Tem sido uma pequena jornada interessante até agora. Aprendi a caramelizar (o que foi muito mais agitado do que deveria), fui apresentado a pelo menos três novos queijos e nunca cortei meu dedo ao picar alho. Nem tudo saiu bonito e perfeito, mas mesmo um pequeno sucesso na cozinha é uma grande vitória pessoal para mim.

Meu status de novato na cozinha ainda está muito intacto, mas vou continuar trabalhando nisso. Minha próxima meta é passar uma semana inteira sem recorrer a fazer um PB&J. Me deseje sorte!

Conte-nos sobre sua primeira experiência culinária! Quando você aprendeu a cozinhar e quem te ensinou?


10 maneiras de usar limões como limpador natural na cozinha

Você sabe o que dizem & mdash quando a vida lhe dá limões, limpe a cozinha.

A menção de limões provavelmente evoca imagens de barras de limão azedo e picante, torta de merengue de limão ou limonada doce e refrescante em um dia quente de verão. Mas os limões têm um potencial muito além de serem protagonistas de comidas e bebidas deliciosas. Na verdade, você pode usar limões para limpar e refrescar totalmente sua cozinha. Os sucos dessas frutas cítricas são naturalmente anti-sépticos e antibacterianos devido à sua acidez. (Observação: embora limões sejam considerados um desinfetante natural, eles não devem ser substituídos quando você realmente precisa de um desinfetante químico forte, como alvejante.)

Limões são uma alternativa natural e ecológica aos produtos de limpeza agressivos. Além disso, o limão também deixa um aroma refrescante e cítrico. Para a maioria desses remédios de limpeza, você pode escolher limões frescos ou estocar suco de limão engarrafado, o que for mais conveniente para sua casa.

Aqui estão 10 maneiras de usar limões para ajudar a limpar a cozinha.


P. Quais são alguns dos programas de culinária que posso assistir no meu Echo Show enquanto estou na cozinha?
UMA. Com o Food Network Kitchen Premium, você pode assistir a programas como Diners, Drive-Ins and Dives, The Pioneer Woman ou Rachael Ray’s 30 minutes Meals. Basta dizer “Alexa, abra a Food Network Kitchen”. Você também pode transmitir vídeos de receitas de como fazer no YouTube!

P. E se eu estiver cansado demais para fazer o jantar hoje à noite?

UMA. Sem problemas! Alexa pode ajudar quando você simplesmente não tiver vontade de preparar o jantar. Experimente uma habilidade para pedir comida para viagem, como o Dominos, ou tente dizer & quotAlexa, onde & # x27 fica meu restaurante de comida / entrega mais próximo? & Quot

P. Como posso parar de esquecer minha lista de compras em casa quando chegar na loja ?!
UMA. Fácil! Alexa pode ajudá-lo a criar uma lista de compras de supermercado em qualquer dispositivo Echo e você a terá com você em seu smartphone. Adicione, exclua ou visualize itens no aplicativo Alexa.

P. Como defino vários cronômetros de cozinha ao mesmo tempo ou toco música ao mesmo tempo?
UMA. Nomeie seus cronômetros como "Alexa definir um cronômetro de 10 minutos". Você pode criar vários e variar os comprimentos e nomes para o que quiser. Se você pedir a Alexa para tocar música enquanto o cronômetro estiver passando, o volume da música diminuirá quando o cronômetro terminar e o som do cronômetro soará.
P. Como faço para comprar mantimentos com Alexa?
UMA. Para começar, você pode dizer & quotAlexa, adicionar bananas ao meu carrinho Fresh & quot ou & quotAlexa, adicionar maçãs ao meu carrinho Whole Foods & quot e ela adicionará seus produtos ao carrinho especificado. Quando estiver pronto para finalizar a compra, basta acessar o aplicativo Amazon ou Amazon.com.

P. Como Alexa escolhe produtos para mim?
UMA. Basta dizer & quotAlexa, pedir leite Fresh & quot e Alexa adicionará uma opção de leite ao seu carrinho. Usamos uma variedade de sinais para escolher seu item, incluindo compras anteriores e itens populares entre os clientes. Alexa está sempre aprendendo e, à medida que você continuar a usar o Amazon Fresh, ela se lembrará de seus favoritos e tornará as compras de supermercado rápidas e simples.


Vida Limpa

Em primeiro lugar, você e todos em sua casa devem limpar e lavar as mãos com água quente e sabão por pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear os alimentos.

Contínuo

Você também deve lavar bem as mãos após:

Evite preparar alimentos se tiver diarreia.

Você também deve limpar suas bancadas e outras superfícies com freqüência. As bactérias podem se espalhar pela cozinha e entrar em tábuas de corte, utensílios, esponjas e bancadas.

Lave as tábuas de cortar, pratos, utensílios e bancadas com água quente e sabão depois de preparar cada alimento e antes de passar para o próximo alimento.

Use placas de corte de plástico ou outras não porosas. Essas placas devem ser lavadas na máquina de lavar louça - ou lavadas em água quente com sabão - após cada uso.

Considere o uso de toalhas de papel para limpar as superfícies da cozinha. Se você usar toalhas de pano, lave-as com frequência no ciclo quente da máquina de lavar.


8 maneiras inteligentes de manter a calma na cozinha neste verão

O verão pode realmente aumentar o calor na sua cozinha, veja como se refrescar com receitas de verão e dicas de culinária inteligentes para quando está muito quente.

Embora uma cozinha quente e aconchegante seja agradável no inverno, pode ser sufocante quando as temperaturas sobem no verão. O uso de aparelhos grandes, como forno ou fogão, pode tornar a cozinha muito quente para ser manuseada. O calor pode até se espalhar para outras áreas da sua casa e fazer com que o ar condicionado funcione horas extras.

Mas você não precisa escolher entre cozinhar e se refrescar neste verão. Experimente essas estratégias para se manter bem alimentado sem murchar.

1. Mantenha-se hidratado

A hidratação é a regra número um para qualquer atividade de verão, e cozinhar não é exceção, mesmo se você estiver dentro de casa. Se você estiver trabalhando na cozinha, sempre tenha um copo de água com gelo pronto para beber durante o trabalho. Quer aumentar um pouco? Experimente infusões de água para mais sabor e refresco. Planejando suar? Adicione sal marinho e limão para aumentar os eletrólitos e o sabor.

2. Não cozinhe

Não quer aquecer sua cozinha? Não cozinhe. Mas isso não significa que você não pode comer. Concentre-se em alimentos frescos e sem cozimento, como saladas de verão, ceviche e macarrão frio. Até mesmo cortar frutas frescas ou vegetais como pepinos e melões pode ser um deleite de verão refrescante e saudável. E os alimentos sem cozimento ajudam a vencer o calor de duas maneiras: não aquecendo a cozinha ou o corpo ao consumi-los.

3. Cozinhe fora

Tire o calor da cozinha cozinhando ao ar livre neste verão. Frango ou bifes grelhados no churrasco são clássicos para grelhados, mas não se esqueça que você também pode grelhar os favoritos do verão, como espiga de milho ou melancia. Você pode sentir calor enquanto está do lado de fora usando uma grelha ou defumador para aquecer alimentos, mas sua cozinha pode permanecer fria.

Veja mais maneiras de usar sua churrasqueira:

4. Use pequenos eletrodomésticos

Minimizar o uso do forno e do fogão pode ajudá-lo a evitar o aquecimento da cozinha. Aparelhos pequenos podem cozinhar sua comida tão bem enquanto emitem menos calor do que aparelhos grandes. Pense: torradeira em vez de forno de parede, ou uma prensa panini em vez do fogão. Você ficaria surpreso com a versatilidade de pequenos eletrodomésticos. Seu fogão lento e Panela Instantânea não são apenas para sopas e ensopados de inverno. Pense em receitas de verão que você pode conseguir em sua bancada, como carnitas de porco Instant Pot. E não torça o nariz para o micro-ondas, que pode ajudá-lo a preparar arroz, quinua, vegetais e muito mais, ao mesmo tempo que praticamente não gera calor.

Confira essas coleções de receitas para obter mais ideias:

5. Cozinhar em lote

Se você vai aquecer sua cozinha, valha a pena. Ao usar o forno ou fogão, faça quantidades maiores do que o normal. Dessa forma, você pode usar sobras pré-cozidas, o que significa que você tem comida pronta para ir sem aquecer sua cozinha novamente. Por exemplo, se você assa um frango no forno, pode usar as sobras para fazer tacos, salada de frango, nachos e outras refeições que não exigem que o forno acenda novamente.

6. Cozinhe quando estiver frio

Cozinhar em sua cozinha quando já está quente lá fora (e talvez já quente em sua casa) significa que você só aumentará o calor. Planeje com antecedência e crie estratégias para os tempos de cozimento para quando não estiver tão quente. A melhor hora para cozinhar para evitar o calor é de manhã ou à noite. Pode parecer mais fácil falar do que fazer, mas você pode assar pão pela manhã ou cozinhar proteínas ou massas com o café da manhã para que estejam prontos para o jantar.

7. Use fãs

O fluxo de ar pode ajudar a resfriar sua cozinha. Se você estiver usando seu fogão, ligue a ventilação do exaustor. Ele está lá para remover não apenas gordura, fumaça e odores, mas também fumaça, calor e vapor que podem ficar presos e aquecer sua cozinha enquanto você está cozinhando. Além disso, você pode manter um ventilador ligado na cozinha para movimentar o ar e resfriá-lo. Você também pode posicionar o ventilador para retirar o ar quente ou trazer o ar frio com uma toalha úmida e fria.

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Mantenha a calma mesmo nos menores espaços.

8. Limite de iluminação

A luz solar e até mesmo a luz interna artificial podem gerar calor e, quando você está no calor do verão, cada grau conta. Diminua as luzes, feche as cortinas, feche as persianas e limite a quantidade de luzes que você acende. Você não precisa trabalhar no escuro, mas tenha cuidado ao acender muitas luzes do teto.


Resumo da receita

  • 3 berinjelas, descascadas e cortadas longitudinalmente em fatias de 1/2 polegada de espessura
  • sal
  • ¼ xícara de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 libra de carne moída magra
  • sal a gosto
  • pimenta preta moída a gosto
  • 2 cebolas picadas
  • 1 dente de alho picado
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • ½ colher de chá de ervas finas
  • 2 colheres de sopa de salsa seca
  • 1 lata (8 onças) de molho de tomate
  • ½ xícara de vinho tinto
  • 1 ovo batido
  • 4 xícaras de leite
  • ½ xícara de manteiga
  • 6 colheres de sopa de farinha multiuso
  • sal a gosto
  • pimenta branca moída, a gosto
  • 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída

Coloque as fatias de berinjela em papel toalha, polvilhe levemente com sal e reserve por 30 minutos para tirar a umidade. Em seguida, em uma frigideira em fogo alto, aqueça o azeite. Frite a berinjela rapidamente até dourar. Reserve em papel absorvente para escorrer.

Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga e adicione a carne moída, sal e pimenta a gosto, cebola e alho. Depois de dourar a carne, polvilhe com a canela, a noz-moscada, as ervas finas e a salsa. Despeje o molho de tomate e o vinho e misture bem. Cozinhe por 20 minutos. Deixe esfriar e acrescente o ovo batido.

Para fazer o molho bechamel, comece escaldando o leite em uma panela. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Bata na farinha até ficar homogêneo. Abaixe o fogo gradualmente despeje o leite quente, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e pimenta branca.

Arrume uma camada de berinjela em uma assadeira untada de 23 x 33 cm. Cubra a berinjela com toda a mistura de carne e polvilhe 1/2 xícara de queijo parmesão sobre a carne. Cubra com o restante da berinjela e polvilhe outra 1/2 xícara de queijo por cima. Despeje o molho bechamel por cima e polvilhe com a noz-moscada. Polvilhe com o queijo restante.


O bicarbonato de sódio tem um sabor robusto e ensaboado.

Esse sabor é tão prevalente no fermento em pó e em alguns pães porque cria reações químicas com os outros ingredientes para produzir bolhas de dióxido de carbono, fazendo-os crescer ou dando-lhes sua textura fofa.

O bicarbonato de sódio é principalmente amargo e salgado, mas tem um sabor menos definido.

Muitas receitas de panificação incluem-no como um agente de fermentação, que não fornece nenhum sabor conflitante ou desagradável.

No entanto, muito pode se tornar neutro em soro fisiológico e, potencialmente, proporcionar um frescor adstringente na língua.

Se o bicarbonato de sódio for adicionado a uma receita que não tenha ácido ou umidade suficiente para reagir, o resultado pode produzir um sabor amargo e desagradável.


Conselhos de culinária da mãe

Elise fundou a Simply Recipes em 2003 e liderou o site até 2019. Ela tem um mestrado em Pesquisa de Alimentos pela Universidade de Stanford.

Atualizado a partir dos arquivos com novas fotos, postadas pela primeira vez em 2008, quando a mãe de Elise tinha 73 anos, ela agora tem 82. Feliz Dia das Mães!

Anos atrás, pediram-me para escrever sobre o que aprendi com minha mãe sobre culinária. Como na época eu morava com meus pais e cozinhava com minha mãe quase todos os dias, esse não era um exercício difícil. Ainda estou aprendendo com ela, embora agora, ocasionalmente, ela aprenda algo comigo também. -)

Minha mãe é uma daquelas cozinheiras intuitivas da cozinha. Tendo criado seis filhos, ela não segue mais receitas. Se você a observar enquanto ela cozinha, o momento parece acontecer perfeitamente.

Enquanto eu sou melhor fazendo um prato de cada vez, a mãe pode coordenar uma refeição inteira para 8 - uma proteína do prato principal, um ou dois acompanhamentos vegetarianos, um amido e uma salada - sem ficar remotamente perturbada.

Ela está sempre provando o que está cozinhando e ajustando os temperos. Ela cozinha de memória e com um senso bem desenvolvido do que funciona bem em conjunto e de como os sabores se equilibram.

Se você tiver a chance de conhecer minha mãe, aprenderá rapidamente que ela só gosta de dar conselhos.

Se você trabalhar com ela na cozinha, ela continuará a lhe dar os mesmos conselhos, indefinidamente, até que fique claro para ela que você aprendeu o que ela deseja que você aprenda. Ou talvez seja só a mim que ela precise dar conselhos repetidamente, já que sou uma filha típica, minha mãe não pode me dizer nada.

Quais são algumas coisas sobre comida e culinária que minha mãe me ensinou ao longo dos anos? Aqui vai:

1. Não tenha medo de usar sal, açúcar ou gordura em sua cozinha. Eles são importantes para o sabor e tudo está bem com moderação.

2. Prove enquanto cozinha. Prove quando achar que está pronto. Para atingir o equilíbrio certo de sabores, você precisa provar e fazer ajustes.

3. Equilibre a acidez com o açúcar. Quando você está cozinhando um molho à base de tomate, os tomates podem ser ácidos, você pode precisar equilibrar a acidez com um pouco de açúcar. Você pode adicionar uma colher de chá de açúcar ao molho, ou pode incluir no molho algumas cebolas salteadas e / ou cenouras, que são doces e vão equilibrar os tomates. O mesmo vale para molhos de salada. Se estiver fazendo suco de limão ou molho à base de vinagre e óleo, adicione um pouco de açúcar para equilibrar a acidez do limão ou vinagre.

4. Salgue a comida enquanto a cozinha. Ele realçará o sabor da comida melhor do que se você apenas adicionar sal no final. Lembre-se de colocar bastante sal na água do macarrão! A propósito, se você usar ingredientes frescos e inteiros, não precisa se preocupar com muito sal, porque a maior parte do excesso de sal que obtemos em nossas dietas vem de alimentos embalados.

5. Compre e cozinhe o que estiver na estação. Terá um sabor melhor e será mais barato. Se você não sabe o que está na temporada, pergunte. As pessoas que trabalham no departamento de hortifrutigranjeiros em supermercados geralmente ficam mais do que felizes em ajudar.

6. Sempre leia o rótulo do ingrediente na caixa ou lata. Eles colocam todo tipo de lixo nas coisas hoje em dia. Fique atento especialmente a qualquer coisa que diga "baixo teor de gordura" no rótulo, eles geralmente embalam esses produtos com enchimentos à base de carboidratos.

7. Tente escolher o mais pesado de seu tamanho quando você compra um limão, lima, laranja ou toranja (e outros produtos também). Esse vai ser o mais suculento. (Esta é uma das primeiras coisas que minha mãe me ensinou sobre comida, ainda me lembro de quando era uma criança de 7 anos, pegando as laranjas mais pesadas do lixo.)

8. Use uma tábua de corte separada para o corte de avese lave bem tudo o que a ave crua tocar - suas mãos, balcão, facas, tábua de cortar - depois de terminar.

9. Um pouco de gordura de bacon é ótimo para dar sabor, assim como gordura de frango e, claro, manteiga. Não tenha medo de usar essas gorduras (com moderação, é claro). Frite alimentos com um óleo com alto ponto de fumaça, como óleo de farelo de arroz ou óleo de semente de uva. O azeite de oliva é ótimo para as necessidades diárias de cozinhar. Independentemente da última moda em dietas, seu corpo precisa de gordura para funcionar bem. Portanto, não tenha medo disso.

10. Coma peixe fresco no dia em que o comprar e mantenha-o frio antes de cozinhá-lo. O peixe é melhor quando muito fresco.

11. Se você quiser que sua carne dourar, não mexa, e não sobrecarregue a panela. É só deixar na frigideira quente, até dourar de um lado. Em seguida, mexa ou vire.

12. Compre e use uma panela de pressão. Não tenha medo deles. Os novos têm todos esses ótimos recursos de segurança. Você economizará muito tempo cozinhando em uma panela de pressão, especialmente ao cozinhar feijão seco.

13. Varie suas refeições de um dia para o outro. Se você comer frango no jantar em um dia, coma carne de porco, vaca ou peixe no dia seguinte. Não coma os mesmos alimentos todos os dias. Nossos corpos são projetados para variedade.

Esta lista poderia facilmente continuar, na verdade. Mamãe pode falar por horas, de forma informada e inteligente, sobre por que a gordura faz bem, a melhor forma de fazer geléia, como saber quando um bife está pronto, como não existe uma dieta padrão para todos. qualquer pessoa, etc. etc. Minha mãe é linda, curiosa, gentil, forte, feliz e saudável. Tudo o que sei sobre comida e culinária é inspirado em seu exemplo. Não se tem mais sorte do que isso. Feliz Dia das Mães.

Quais são as coisas mais importantes sobre culinária que você aprendeu com seus pais? Por favor, sinta-se à vontade para compartilhar nos comentários.


Pote Instantâneo

Os melhores acessórios de cozinha são aqueles que podem ser usados ​​para várias tarefas, e o Instant Pot é um rei quando se trata de multitarefa. O fogão múltiplo programável e extremamente popular pode ser usado como panela de pressão, panela elétrica, panela de arroz, vapor, aquecedor, frigideira e até mesmo máquina de iogurte. É uma ótima maneira de economizar espaço nas prateleiras e no balcão, reduzindo o número de aparelhos de que você precisa. Fácil de programar - basta "configurar e esquecer" - você pode fazer inúmeras receitas de maneira rápida e conveniente, desde aveia e grãos cortados em aço a sopas e ensopados.

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7 receitas que são guerreiros contra o desperdício de alimentos

Se você está procurando maneiras de reduzir o desperdício de alimentos em sua cozinha, temos as melhores soluções para você. Sete deles, na verdade, todos mais saborosos que o anterior. São as receitas de que você precisa para transformar restos de comida em algo delicioso.

A palavra “restos” pode não soar como algo que você quer comer, nunca, mas essas bugigangas podem ser transformadas em cupcakes, pães rápidos e pestos. Reunimos essas receitas para você aqui abaixo, para ajudá-lo não apenas a desperdiçar menos comida, mas também a comer melhor. Aproveitar!

Ou cupcakes. Guarde um saco no congelador apenas para as cascas e, quando tiver cerca de 1 1/2 xícara, transforme-as na sobremesa.

Obtenha a receita de Cupcake de Cenoura com Pinch of Yum

Tem apenas uma ou duas florzinhas de brócolis saltando na gaveta? Ou sobras de ervilhas do jantar da noite anterior? Use esses vegetais para fazer uma fritada em vez de esquecê-los antes que estraguem. Abaixo, temos uma ótima receita para você, basta substituir os vegetais restantes que tiver em mãos.



Comentários:

  1. Jerron

    Nele algo está. Claramente, obrigado pela explicação.



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