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Preux & Proper traz um gostinho de Nova Orleans para o centro de Los Angeles.

Preux & Proper traz um gostinho de Nova Orleans para o centro de Los Angeles.


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O bar e restaurante inspirado em Nova Orleans leva pratos e bebidas da NOLA para Los Angeles.

O chef executivo Michael Ruiz criou um menu voltado para o mercado, inspirado em New Orleans, de pequenos pratos e pratos compartilhados.

Joshua Kopel e Mark Egland, a equipe por trás de Hollywood Nova OrleansO inspirado bar e restaurante Five0Four abriu seu projeto mais recente, Preux & Proper, no centro de Los Angeles no mês passado.

O espaço de dois andares, anteriormente The Parish, foi redesenhado em um estilo sulista. Apresentando duas áreas de jantar distintas, o novo design abriga um bar de daiquiri congelado no andar de baixo, um bar cru no andar de cima e pátios empilhados ao ar livre. O restaurante é decorado com paredes brancas de madeira entalhada à mão e piso de madeira envelhecida com mesas e cadeiras combinando.

O menu oferece uma interpretação fresca da culinária californiana de Nova Orleans, combinada com coquetéis exclusivos no estilo proibição.

O chef executivo Michael Ruiz (anteriormente do The Morrison e agora com as venezianas Cobras & Matadors) está liderando a cozinha com uma linha de pequenos pratos com infusão NOLA e voltada para o mercado, incluindo beignets de camarão defumados e ovos cozidos. O bar do andar de cima oferece uma seleção de frutos do mar frescos e crus e pratos gelados. Os destaques do menu incluem o prato de muffaletta feito com carnes curadas da casa, pernas de rã crocantes marinadas com pimenta Anaheim, um po’boy de ostra frito, costeletas grelhadas e uma panela a vapor com linguiça Andouille, caranguejo, lagosta e milho.

O bar oferece um menu à base de luar de coquetéis clássicos de Nova Orleans reinventados, como furacões, juleps, margaritas luar e Sazeracs.


Preux & Proper traz um gosto de Nova Orleans para o centro de L.A. - Receitas

A visão de dentro da cultura, comida, bebidas e as pessoas que o moldam em Downtown.


OS 40 MELHORES RESTAURANTES DE RUTH REICHL

CADA VEZ QUE EU ACABO DE ESCREVER UMA REVISÃO DE UM RESTAURANTE REALMENTE MARAVILHOSO, SOU Oprimido por um par de emoções conflitantes. O primeiro é um grande entusiasmo por uma grande descoberta. A segunda é uma enorme tristeza por não voltar para lá.

Os críticos de restaurantes devem seguir em frente. Enquanto você é jantando na última descoberta, estou comendo no próximo lugar novo. Não há noites suficientes na semana - ou dólares suficientes na conta de despesas - para me permitir o luxo de voltar a comer em um restaurante simplesmente por diversão.

É por isso que esta tarefa foi um prazer. Quando me pediram para escolher os 40 melhores restaurantes da região, imediatamente escrevi uma lista de lugares que estava ansioso para visitar. Descobri quase 100 restaurantes e, nos últimos quatro meses, comi em todos eles.

Eu tive um tempo maravilhoso. Eu também tive algumas noites decepcionantes. No jantar em um dos restaurantes mais reverenciados de Los Angeles, o garçom chegou à mesa apenas para perguntar quem ficava com o frango. Isso pode não me ofender normalmente, mas como o frango em questão custava US $ 28, achei que ele deveria saber. Outras falhas no serviço convenceram-me de que, embora o restaurante fosse bom, não era bom o suficiente. Outro lugar caro tinha um serviço maravilhoso, mas a comida era tão enfadonha que se eu tivesse que gastar meu próprio dinheiro na refeição, eu teria ficado furioso. Achei que você ficaria, também, deixei de fora da lista final (que não está em uma ordem específica).

Também faltam alguns dos lugares incríveis que abriram durante os últimos meses. Se o restaurante não estava aberto quando comecei minha pesquisa, ele não era elegível para os 40 melhores.

Os 40 melhores são locais para ocasiões especiais. A maioria das pessoas não tem dinheiro para comer neles com muita frequência, eu também não posso. Se você quiser saber onde me encontrar na maioria dos dias, veja as recomendações que aparecem nas margens. Esses são os restaurantes que vou sempre. No que me diz respeito, é a abundância de restaurantes étnicos excelentes e baratos que torna a vida em Los Angeles tão emocionante.

Finalmente, se você estiver convencido de que perdi um restaurante realmente ótimo, por favor, mande-me um cartão. Estou sempre pronto para comer - mesmo que seja apenas minhas próprias palavras.

Se você me perguntasse onde quero comer, neste minuto, provavelmente diria Citrus.

Este é um restaurante com alma, porque o chef-proprietário Michel Richard ama verdadeiramente o seu trabalho. Nenhum chef entra em uma cozinha com mais alegria - e poucos chefs enviam comida tão consistentemente satisfatória para fora dela.

A técnica de Richard é francesa, mas seus anos em Los Angeles mostram. Esta é uma comida leve com senso de humor. O camarão pode vir embrulhado em fios de batata e frito. As vieiras flutuam em um pedaço de caldo com uma faixa de massa rosa flutuando no topo. Whitefish descansa em uma cama de purê de batatas vestindo um molho de frango e chalotas. Os anos de Richard como o principal chef de confeitaria da cidade também mostram. Ninguém faz comida mais bonita.

Não consegue decidir o que comer? Não se desespere. Basta pedir ao chef para fazer uma refeição e depois sentar e esperar pelos fogos de artifício.

Existem problemas com o restaurante? É claro. Você pode ficar esperando na porta. Esta sala casual pode ficar desconfortavelmente lotada, e o pátio coberto tende a ser muito quente ou muito frio. As cadeiras poderiam ser mais confortáveis. Ainda assim, é difícil ficar mal-humorado quando você olha para cima e vê Richard correndo em sua cozinha envidraçada se divertindo tão.

6703 Melrose Ave. (213) 857-0034. Entradas de $ 21 a $ 26.

Há muitos anos fui almoçar no Valentino e fiquei para jantar. É esse tipo de restaurante - um lugar para refeições lânguidas, muito vinho e romance. Mas depois, quando eu disse às pessoas como o restaurante era maravilhoso, elas olharam para mim com conhecimento de causa e disseram: "Mas Piero Selvaggio conhece você." E é claro que ele quer.

Então, enviei uma secretária para jantar e esperei para ver o que aconteceria. Seu relatório? “Nunca tive uma refeição melhor - ou me senti tão bem cuidada. Piero veio e nos perguntou se gostaríamos que ele fizesse uma refeição para nós. Ele falou sobre o que havia na cozinha e juntos planejamos um cardápio para a noite. Foi maravilhoso começarmos com pequenas flores de abobrinha recheadas com queijo frito, seguimos para o risoto de lula preta e depois comemos lombo de vaca em vinagre balsâmico. Pedi-lhe que escolhesse também os vinhos - e eram fabulosos. Ele me fez sentir como se fosse alguém: estou economizando meus centavos para a próxima refeição lá. ”

E eu também. Prefiro as lulas fritas e os bolinhos de ricota, o risoto (qualquer risoto), os pães-doces com cogumelos no Cabernet. Eu vou para o macarrão. Eu opto pelo vinho (a lista de vinhos é a maior de L.A. e provavelmente o melhor). Em uma cidade de poucos elegantes, sofisticados, Boa restaurantes, Valentino se destaca. O restaurante foi reformado há alguns anos, e agora a melhor comida italiana da cidade tem um ambiente que vale a pena.

3115 Pico Blvd., Santa Monica (213) 829-4313. Entradas de $ 17,50 a $ 26. KATSU

Quando descobri o sushi pela primeira vez, comê-lo parecia um ritual incrivelmente misterioso. Os ritos de iniciação incluíam memorizar os nomes dos peixes em japonês, subornar os chefs de sushi com boas gorjetas para que se lembrassem de mim nas visitas subsequentes e demonstrar ostensivamente que sabia que o peixe deveria ser mergulhado no molho de soja, não o arroz. A outra parte do ritual era aprender a não pular quando os chefs de sushi gritavam olá ruidosamente.

Mas um sushi bar era diferente. Era uma sala tranquila e bonita, onde as paredes exibiam o tipo de arte que faz você pensar (um Barofsky, um Mark Lere), e o sushi era servido em pratos modernos e feitos à mão. E era um lugar que desmistificava o processo de comer sushi atrás do bar que falavam inglês, e na mesa o garçom simplesmente entregava uma lista do que tinha disponível e você marcava o peixe que queria comer.

Houve outra coisa que me impressionou sobre este sushi bar em particular. O sushi parecia mais bonito do que em outros lugares, artisticamente arranjado naqueles pratos espetaculares. E tinha um gosto melhor, também você sempre soube que tudo o que comesse no Katsu seria maravilhoso.

Depois de todos esses anos, você ainda faz.

1972 N . Hillhurst Ave. (213) 665-1891. Pratos principais de $ 7,50 a $ 16 sushi de $ 2,75 a $ 10.

Quando conheci Mary Sue Milliken e Susan Feniger há 10 anos, elas cozinhavam em uma cozinha tão pequena que mal conseguia conter as duas ao mesmo tempo. Eles não se importaram: eles estavam tão entusiasmados com a culinária que agiram como se o City Café fosse o restaurante mais maravilhoso do mundo.

Agora eles têm um império - o City Cafe se tornou o Border Grill, eles abriram o restaurante City e agora há um novo Border Grill em Santa Monica - mas eles ainda funcionam com a mesma exuberância. Cozinhar é sua paixão.

A cidade é jovem, moderna, simples, descolada - um celeiro enorme com o menu mais eclético e excêntrico de qualquer instituição de Los Angeles. Os chefs são impecavelmente treinados na culinária francesa, mas estão igualmente interessados ​​na culinária de outros países: Susan vai à Índia todos os anos para cozinhar em uma pequena vila, e Mary Sue cozinha na Tailândia. Juntos, eles passam um tempo no México pesquisando comida.

Ao contrário de outros chefs, no entanto, eles não sentem necessidade de colocar sua própria marca nos pratos. A comida indiana - excelentes carnes e pães tandoori, pequenos aperitivos fritos maravilhosos - não é adulterada. Sua salada de melão tailandesa é como um sabor da Tailândia. Eles fazem maravilhosas costelas coreanas, ótimos hambúrgueres americanos, um delicioso strogonoff de carne reinventado. O menu também tem toques gregos (pimentas com queijo feta), toques japoneses (sashimi) e um ocasional sotaque italiano (fantástico nhoque). As sobremesas, no entanto, são puramente americanas: eles até fazem sua própria versão dos cupcakes Hostess.

180 S. La Brea Ave. (213) 938-2155. Entradas de $ 16,50 a $ 23.

Cecilia Chiang, que começou o primeiro Mandarin em San Francisco em 1961 e abriu o segundo em Beverly Hills em 1975, é uma força da natureza. Durante a revolução de 1949, ela saiu da China com ouro costurado nas bainhas de seus vestidos. Em uma viagem de volta há alguns anos, ela conseguiu beber 32 doses de conhaque em um banquete sem mostrar o menor efeito. Ela é uma daquelas mulheres que sempre está linda, diz a coisa certa e parece estar se divertindo melhor do que qualquer outra pessoa na sala. Não é à toa que seus restaurantes - os primeiros na Califórnia a servir a culinária chinesa ao estilo do norte - por anos têm sido os melhores lugares para comer comida chinesa fora de Chinatown.

Mas no ano passado a Sra. Chiang vendeu o Beverly Hills Mandarin para seu filho. Para a surpresa de todos, o restaurante realmente melhorou. Philip Chiang injetou energia no restaurante, atualizando a sala para que ainda fosse elegante, mas agora parecesse mais jovem. Ele mudou o cardápio também, acrescentando todo tipo de petiscos maravilhosos - bolinhos no vapor, panquecas de cebola frita, crepes enrolados em uma mistura de frango e vegetais, nozes glaceadas. Você pode mordiscar esses pequenos pratos à vontade e, em seguida, passar para o soberbo pato laqueado, um incomum cordeiro assado em uma cama de espinafre ou peixe inteiro cozido no vapor. E se quiser, pode beber bem enquanto come este é um dos poucos restaurantes chineses que realmente presta atenção na carta de vinhos.

430 N. Camden Drive, Beverly Hills 272-0267. Entradas de $ 6 a $ 34.

De todos os pequenos restaurantes italianos da cidade, este é o que mais me faz sentir que estou comendo na Itália. Locanda Veneta é como um sonho de Hollywood de um aconchegante trattoria . Angeli é um pouco descolado, Pazzia um pouco extravagante demais. Mas o alegre Celestino, com sua mesa de sobremesas enfiada no meio da sala e seus garçons com seus sotaques charmosos, faz você começar a procurar lira para pagar o manobrista.

A comida não faz nada para dissipar essa ilusão. Acho que os dois pontos fortes do restaurante são os pratos rústicos - como Malloreddus com linguiça, tomate e queijo pecorino e um maravilhoso coelho assado ao molho de azeitona preta - e seu jeito com o peixe. Espaguete com bottarga (uma espécie de caviar seco) é exótico o prato mais famoso do restaurante é frutos do mar cozidos em um enorme balão de papel alumínio, e eles fazem maravilhas quando simplesmente jogam um pedaço de peixe na grelha.

As sobremesas aqui são esquecíveis, mas isso é verdade: quando foi a última vez que você comeu uma ótima sobremesa (além de frutas e queijo) em um pequeno restaurante italiano trattoria ?

236 S. Beverly Drive, Beverly Hills (213) 859-8601. Entradas de $ 17 a $ 21.

Chaya é tão descolada que nunca espero que o pessoal seja legal comigo. O surpreendente é que sempre são.

Por que ir para Chaya? Por estar entre os quartos mais bonitos da cidade, um improvável cruzamento entre uma tradicional pousada japonesa, um bistrô francês e um bar para solteiros nova-iorquino. E por causa do zumbido que se instala logo abaixo daqueles tetos altos. Na hora do almoço, este é echt Hollywood - os assentos cheios de agentes e atores olhando ao redor para ver quem está lá para vê-los. As mesmas pessoas aparecem para o jantar, mas são mais difíceis de detectar porque à noite elas se misturam a uma multidão de gourmets, empresários e turistas.

E, finalmente, você vai porque esta é a mistura mais original da cidade de comida francesa, italiana e japonesa. Você pode começar com sashimi ou salada de algas, vá para escargots a la bourguignon, siga com fettuccine e tenha um bife para o final. Acompanhe com uma garrafa de uma carta de vinhos verdadeiramente empolgante (não é grande, mas tudo nela é bom). E saia pela porta com uma compreensão do que é a nova culinária do Pacífico.

8741 Alden Drive (213) 859-8833. Entradas de $ 9,50 a $ 30.

Este restaurante me deixa louco. Eu acho que é a sala mais barulhenta da cidade - o som ataca você, pode realmente ser um alívio sair pela porta. E obtendo em a porta não é fácil, você quase sempre se encontra parado esperando por uma mesa ou tentando se espremer em um lugar no bar. Normalmente fico furioso quando me sento.

E aí me acalmo: a comida vale a espera. A cozinha faz quase tudo certo: ela cria coquetéis de frutos do mar frescos a partir de frutos do mar recém-abertos e suco fresco, serve salgadinhos de milho salpicados de limão quente da frigideira, usa ótimos ingredientes para as tostadas de bife, enchiladas de lagosta e frango chilapitas . As batatas fritas são fabulosas e o pudim é um sonho. Esta é a comida mexicana em sua parte alta da cidade - e é absolutamente incrível.

A arquitetura também é alguma coisa. Projetado por Frank Gehry, é um bobo da Califórnia, com uma sala de jantar privativa de alabastro flutuando sobre o bar e enormes crocodilos pendurados no teto. Entre a comida e o quarto, o Rebecca’s é uma lanchonete da Disneylândia, um passeio de montanha-russa que o deixa sem fôlego e feliz.

2025 Pacific Ave., Venice (213) 306-6266. Entradas de $ 14 a $ 22.

O que devemos lembrar sobre o Spago é que ele é apenas um restaurante de bairro para as estrelas. Enquanto você espera (e provavelmente irá esperar), console-se com pessoas descaradas assistindo os famosos passarem por você até suas mesas e lembre-se de que eles são parte da razão pela qual você quis vir aqui em primeiro lugar.

Quando finalmente estiver sentado, você se sentirá bem. A comida é sempre deliciosa, o serviço é bom e o lugar simplesmente balança com boas vibrações. Wolfgang Puck e Barbara Lazaroff conseguem fazer você se sentir como se estivesse em uma festa muito divertida.

O que comer? Pessoalmente, acho que as famosas pizzas de grife são as coisas menos interessantes do cardápio. Mas o Spago serve a melhor salada picada do mundo, salame caseiro incrivelmente bom e salmão defumado e uma deliciosa variedade de massas. Entre as entradas, o pato chinês é bom, o cordeiro é maravilhoso e o salmão assado com pimenta do reino e manteiga de Cabernet é uma delícia. Se houver número suficiente de vocês, peça um prato combinado para a sobremesa. E não tenha vergonha de pedir um saco de cachorro porções não são pequenas, e até mesmo as estrelas às vezes saem com sobras.

Avenida Horn 1114, West Hollywood (213) 652-4025. Entradas de $ 19,50 a $ 26,50.

Não há outro restaurante no mundo igual ao Santo Estephe. Começou como um pequeno restaurante francês muito bom sob a égide do chef John Sedlar com formação clássica. Um dia, Sedlar decidiu voltar às suas raízes no Novo México, explorando sua própria herança de tortilhas de milho azul, tamales e pimenta malagueta. Ele estudou a arte de sua região natal também, produzindo pratos tão lindos quanto pinturas em areia.

Quando os pratos são bem sucedidos - como em carne adobada- ravioli recheado servido com alho cremoso Chevre molho, tortilhas de milho azul servidas com salmão defumado e caviar americano, e cordeiro com chile, raspas de grapefruit e raiz de mandioca - esta comida é uma revelação. (Quando não é, parece totalmente bobo. E alguns dos pratos são tão pequenos que você tem dificuldade em encontrá-los no prato.) As sobremesas podem ser excelentes, também não perca a versão de Sedlar de crepes suzettes, que usa crepes de milho azul e sorvete de abóbora.

O restaurante, em um shopping center, já se parecia com um típico pequeno restaurante francês. Uma remodelação recente deixou-o com as linhas limpas e fáceis do sudoeste. Se você se sentar no pátio de adobe em um dia ensolarado, é quase possível imaginar que você está no Novo México e que o carro acelerando no estacionamento do outro lado da parede é na verdade um coiote começando a cantar.

2640 N . Sepulveda Blvd., Manhattan Beach (213) 545-1334. Entradas de $ 22 a $ 29. CHAMPANHE

Está vendo aquelas pessoas na mesa do canto, jantando com seu filho? Provavelmente são os proprietários Patrick e Sophie Healy sentados para uma refeição com seu filho, Benoit. Quase sempre parecem estar aqui - o que é uma das coisas que dá a este restaurante um toque pessoal.

Patrick Healy é um dos melhores jovens chefs da cidade. Treinado na França, ele foi trabalhar no L.A.'s Le St. Germain. Dois anos e meio atrás, quando abriu seu próprio restaurante, Healy decidiu fazer as coisas de forma diferente. A maioria dos chefs sai em busca de investidores que Healy coloca seu próprio dinheiro onde você fala. O resultado é uma cozinha que realmente se preocupa. E você pode sentir o gosto.

O cardápio é dividido entre pratos franceses rústicos (ótimo Cassoulet ), pratos contemporâneos da Califórnia (salmão norueguês crocante com folha de espinafre e molho de pimenta preta) e culinária de spa (a melhor sopa de berinjela que você já comeu - e apenas 150 calorias). Grandes comedores vão querer experimentar o espetacular preço fixo cardápio. É $ 68 por pessoa - e vale a pena.

Quando o champanhe foi inaugurado, o serviço era precário e a carta de vinhos uma piada. Mas agora o restaurante está envelhecendo bem, ambos cresceram e se tornaram respeitáveis.

10506 Little Santa Monica Blvd. (213) 470-8446 . Entradas de $ 14,75 a $ 24,50.

Você já se perguntou por que não há mais garçons mais velhos em Los Angeles? Eu faço - toda vez que entro no The Grill e me vejo sendo servido - lindamente - por homens que fazem as mesas de garçom parecerem uma profissão. Eles não estão na moda, não dizem seus nomes e não parecem que estão prestes a sair para uma audição. Eles simplesmente servem comida com graça e dignidade.

Essa é uma das coisas boas do The Grill. Comida consistentemente boa e séria é outra. Comer aqui não é uma ótima experiência gourmet - não há nada sofisticado ou cheio de babados no que eles servem. Mas você sabe que sempre encontrará uma ótima comida americana básica: uma espetacular salada Caesar, bom camarão Louis, carnes e peixes grelhados finos, enormes cestas de pão de massa fermentada e, na hora do almoço, um dos melhores hambúrgueres da cidade.

Você também sabe que sempre encontrará uma mistura interessante de pessoas. É um lugar de poder: os caras reunidos na mesa ao lado podem estar fazendo um contrato para um filme. É uma casa de celebridades também: quase sempre você verá um rosto famoso. Mas também é um restaurante familiar genuíno onde você pode levar seu filho e não ficar envergonhado se ele começar a brincar de esconde-esconde com o casal na cabine do outro lado.

9560 Dayton Way, Beverly Hills (213) 276-0615. Entradas de $ 14,50 a $ 27,50.

Tenho uma relação especial com o Chinois: durante a construção, passei meses no site, a escrever sobre o que é necessário para abrir um restaurante. Passei tanto tempo que todos se esqueceram que eu estava lá. Assisti Barbara Lazaroff encantar inspetores, brigar com operários e quase ter um colapso nervoso quando o vidro do bar foi cortado do lado errado. E observei Wolfgang Puck fazer experiências com o menu, criando um novo tipo de cozinha híbrida chinesa-francesa-californiana.

A noite de abertura foi um evento agitado: às 18h00 os pintores ainda pintavam, os eletricistas ainda trabalhavam e os cozinheiros estavam à beira da histeria. Às 7 ainda havia caos. Parecia quase mágico, mas tudo deu certo, e quando os primeiros convidados entraram, eles entraram em uma fantasia serena de flores e cobre e chinoiserie. E eles se sentaram para comer pratos como refogados foie gras no abacaxi com molho de canela. Eles ficaram encantados com o pato, cogumelos e coentro nas panquecas de Sichuan e ficaram maravilhados com o “sashimi tempura”. A inauguração do restaurante foi um evento que deixou o lugar cheio de energia. Até o momento, ninguém conseguiu uma imitação bem-sucedida. Chinois é o restaurante que escreveu o livro sobre a cozinha Leste-Oeste.

2709 Main St., Santa Monica (213) 392-9025 . Entradas de $ 17,50 a $ 28.

Eu gostaria que Tulipe fosse um pouco menos barulhento. Seria bom se as mesas também tivessem um pouco mais de espaço entre elas. E se as luzes estivessem baixas o suficiente para dar ao quarto um pouco de romance, este seria o pequeno restaurante francês perfeito.

Como está, é praticamente perfeito. Este é um bistrô moderno maravilhoso, que serve a verdadeira comida francesa no seu melhor e mais robusto - totalmente saboroso, corajoso, divertido de comer. É comida francesa que, ao contrário de grande parte do que é servido na cidade, não foi transformada em algo bonito, pequeno e delicado. Isso também é, deve ser acrescentado, comida francesa que você pode pagar (um casal pode facilmente sair pela porta por US $ 50).

Meus pratos preferidos são os de sabores mais intensos. Uma torta de peras e queijo Roquefort. Um aperitivo especial ocasional feito de trotadores de porco e caracóis em um prato muito elegante (uma amiga disse que foi a melhor coisa que ela já provou - antes de descobrir o que era). Pernil de um cordeiro inteiro. UMA Panela - au - feu feito de pombo. Robalo listrado servido em um casaco de batata fatiada. E não perca a melhor torta de maçã da cidade.

Há mais uma coisa maravilhosa sobre Tulipe: tem uma das pequenas cartas de vinhos mais bonitas da cidade, repleta de vinhos interessantes e de preços moderados de pequenos produtores.

Oh, se ao menos as luzes estivessem um pouco mais baixas. . . .

8360 Melrose Ave., West Hollywood (213) 655-7400. Entradas de $ 14,50 a $ 22. LOCANDA VENETA

Meu marido tentou me subornar para não escrever sobre Locanda Veneta.

Ele argumentou que era o pequeno e aconchegante restaurante italiano perfeito com boa comida e preços razoáveis ​​que todos em Los Angeles estavam morrendo de vontade de descobrir.

Ele estava certo: a única maneira de conseguirmos entrar é reservando uma mesa com semanas de antecedência.

Quando vamos, tendemos a pedir as mesmas coisas. Começamos com uma pilha de whitebait frito com geleia de cebola, queijo branco caseiro com presunto ou insalata di radicchio. Depois, temos uma massa simples - talvez apenas espaguete com molho de tomate e manjericão. Ocasionalmente, faremos alarde com a sopa veneziana de frutos do mar (o chef Antonio Tommasi é do Veneto) ou um pedaço de carne grelhada.

E então, quando pensamos na sobremesa, olhamos para todas as pessoas que esperam pela nossa mesa (o restaurante é muito pequeno) e decidimos ter pena delas e ir embora. Invariavelmente, conforme pagamos a conta, nos perguntamos por que mais pessoas não abrem restaurantes como este.

8638 W . 3rd St. (213) 274-1893 Entradas de $ 13,95 a $ 18.

Se você é americano (e não vegetariano), provavelmente sente vontade de comer bife de vez em quando.

Quando eu faço isso, é para onde eu venho.

Ruth’s Chris (o nome, se você precisa saber, surgiu quando uma mulher chamada Ruth comprou o Chris Steak House em Nova Orleans, adicionou seu próprio nome e franquia o conceito) tem a aparência de uma churrascaria. Escuro. Com os pés no chão. Sério.

As porções têm a aparência que deveriam também. Eles são enormes. Especialmente o porterhouse, que é grande o suficiente para servir 2, 3 ou 4. Esse é o corte a se ter: estou convencido de que o bife que chega à mesa ainda preso aos ossos tem o melhor sabor. Além disso, não há nada mais satisfatório do que roer um osso no final de uma refeição. As batatas vêm em sete variedades, e todas são boas. O mesmo acontece com os anéis de cebola que os homens adultos costumam brigar por causa do último que sobrou no prato.

As sobremesas aqui são uma homenagem a Nova Orleans: Se você ainda conseguir comer quando acabar o bife, peça o pudim de pão com molho de uísque. E então cantarole alguns compassos de “Star Spangled Banner” enquanto você cambaleia para fora da porta.

224 S. Beverly Drive, Beverly Hills (213) 859-8744. Entradas de $ 17 a $ 22.

“Odeio o lugar”, disse um amigo certo dia. “Eles sempre são maus comigo. A comida é cara. E não é muito bom. ”

"Quer almoçar no The Ivy?" Eu perguntei no dia seguinte.

O Ivy é o restaurante que todo mundo adora odiar. Meus arquivos estão cheios de cartas de pessoas reclamando sobre como foram maltratadas e prometendo nunca mais escurecer a porta do restaurante. E aposto que cada um dos escritores voltou para mais.

Há algo sedutor em The Ivy. É aconchegante e bonito, com ares de uma pousada no sul da França. Também tem um certo zumbido. E no final, a comida é realmente muito boa. O que serve são novos clássicos americanos - ótima salada de siri, grandes pratos de massa, frango grelhado com limão, tortas de caranguejo. É um menu simples, mas satisfatório. E depois de controlar o seu peso e comer algo limpo e sem gordura no seu prato principal, você pode se deliciar com uma das deliciosas sobremesas.

Eles podem pedir que você se apresse e beba seu café (eles fizeram isso comigo). Você ficará momentaneamente irritado. Mas você estará de volta.

113 N. Robertson Blvd. (213) 274-8303. Entradas de $ 19,75 a $ 27,75. PÁTINA

De todos os restaurantes de Los Angeles, o Patina é o que menos ficaria constrangido se acordasse uma manhã e fosse para a França. É, apesar de suas paredes brancas, arandelas modernas e ar fresco contemporâneo, um restaurante extremamente adequado.

Você sente isso imediatamente, o serviço é absolutamente comme il faut. O seu gelo está derretendo no chá gelado? O garçom irá substituí-lo silenciosamente. Você precisa de mais pão? Aqui está o ajudante de garçom ao seu lado. Os copos são tão finos que parecem flutuar em suas mãos, e os pratos foram feitos especialmente para essas mesas. Os talheres são pesados, os guardanapos também, e a haste única da sua mesa é absolutamente elegante.

Assim como a comida: Joachim Splichal e sua esposa, Christine, criaram um ambiente perfeito para sua culinária francesa de última geração. Parte dessa comida é inspirada: experimente a brilhante lasanha feita de polenta , salmão e salsa. Não perca o requintado salade nicoise. O atum raro com ponzu molho é um prato maravilhoso, e o sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico com milho é tão bom que você se pergunta por que nunca o comeu antes.

Por melhor que seja a pátina, a comida aqui ocasionalmente carece élan . Este é um restaurante para o qual eu invariavelmente envio pessoas adequadas que se preocupam profundamente com comida e serviço. Mas para quem quer se emocionar com uma refeição (e que não liga para um barulhinho, um pouquinho de espera), Citrus é o lugar.

5955 Melrose Ave. (213) 467-1108 . Entradas de $ 19,50 a $ 23,50.

Quando Trumps estreou pela primeira vez, pensei que era Los Angeles enlouquecida - tudo branco, tudo concreto, tudo barulho, tudo flash. E o menu parecia uma piada. Eles estavam seriamente pretendendo servir caviar em cima de banana e feijão preto?

Logo ficou claro que Trumps iria rir por último. O restaurante era extremamente sério sobre tudo, exceto aqueles bancos de concreto. Ele os dispensou, mas não mudou muito mais. Ainda é moderno, ainda é branco, ainda é desagradavelmente barulhento. E a banana-da-terra e o caviar continuam no cardápio.

Por um bom motivo: eles são deliciosos. Assim como todas as combinações aparentemente ultrajantes de Michael Roberts. Pato assado com feijão preto e abóbora em conserva? Excelente. Frango com limão cristalizado? Uma inspiração. Até mesmo o Brie e uva que parece bobo Quesadilla com guacamole de ervilha-doce acaba por ser extremamente delicioso.

Cuidado com as imitações de Trumps - muitos chefs sem a habilidade de Roberts levam o ultraje a sério. É uma pena mais não seguir outra de suas pistas criativas (e mais facilmente clonadas): servir um chá da tarde maravilhoso.

8764 Melrose Ave., West Hollywood (213) 855-1480. Entradas de $ 16 a $ 28. MUSSO E FRANK GRILL

Ninguém poderia chamar a comida no Musso's de ótima - mas para mim este ainda é um ótimo restaurante. Pergunte-me se quero comer lá e sempre direi que sim.

Eu amo o jeito que parece. A sala da frente está cheia de pessoas aconchegadas confortavelmente em cabines de madeira escura. Ao longo de uma parede, há um balcão onde homens conversam seriamente enquanto observam um cozinheiro jogar grandes pedaços de carne em uma churrasqueira a carvão. A sala dos fundos é mais iluminada e cheia de pessoas que parecem felizes por estar lá. E em todos os lugares, garçons correm, servindo ótimos martinis e costela muito boa (minha escolha usual) e robalo e um monte de outras coisas que você provavelmente não quer comer (como coelho galês ou espinafre com creme que tem gosto de noz-moscada )

Eu amo a maneira como Musso se sente também. É o tipo de lugar onde as pessoas que esperam no bar se viram e falam umas com as outras. Não mudou muito em 71 anos, sempre foi um restaurante onde as pessoas se sentem confortáveis. É de se admirar que isso seja a bar e churrascaria que metade dos outros restaurantes da cidade gostariam de ser?

6667 Hollywood Blvd. (213) 467-5123. Entradas de $ 6,55 a $ 31,45. PAZZIA

Eu sei que o fato de eu estar incluindo Pazzia e não a outra casa de Mauro Vincenti - seu grande negócio no centro de Rex - vai levantar muitas sobrancelhas. Rex é sem dúvida o restaurante mais bonito de Los Angeles. Tem as mesas mais incríveis, os talheres mais extraordinários, o cristal mais claro - e, no que me diz respeito, um dos menus menos interessantes da cidade. Depois de passar dos primeiros pratos, nunca consigo encontrar nada que queira comer.

Pazzia é diferente: Na Pazzia eu sempre quero comer tudo que está no cardápio. Eu nunca sei se devo começar com o pappa al Pomodoro ou aquela salada incrível de peras, Cacciota e nozes. Tem um risoto maravilhoso. Pizzas fantásticas. E a massa está sempre impecável.

Também gosto dos pratos principais: algo tão simples como costeletas de borrego com tomilho, alcachofra e beringela podem deixar-me perfeitamente feliz. Me dê um pouco gelati para terminar a refeição e eu sou uma mulher feliz.

O lugar também é bonito. Não é Rex - mas é de longe o mais digno e moderno dos pequenos restaurantes italianos da cidade. Então, me desculpe: se você quiser ir ao Rex e gastar centenas de dólares, fique à vontade. Ficarei muito mais feliz gastando muito menos na Pazzia.

755 N. La Cienega Blvd. (213) 657-9271. Entradas de $ 14 a $ 24.

Vamos enfrentá-lo, quando se trata de comida francesa requintada e tradicional, Los Angeles está em desvantagem. Simplesmente não temos nada que se compare aos grandes e elegantes restaurantes franceses de Nova York (Le Bernardin, Le Cirque e Lafayette vêm imediatamente à mente). Se você quiser jantar nesse nível, pode escolher L'Orangerie ou L'Ermitage. L'Orangerie oferece um cenário lindo, mas a última refeição que tive lá foi tão decepcionante - serviço amador, preços altos e comida que era pouco mais do que cozinha de bistrô - que eu reduzi o campo para L'Ermitage.

Este é o último bastião da culinária francesa realmente correta em Los Angeles. A cozinha tem pessoal para fazer as coisas direito e o serviço é afetuoso e solícito. A sala é tão escura, silenciosa e agradável que é um pouco como jantar no fundo do mar.

E a comida é boa. O chef Michel Blanchet é um ótimo técnico. Sua comida pode não ter a emoção e a inovação de lugares como Patina, Citrus e Champagne, mas você vem aqui sabendo exatamente o que irá encontrar - pratos como sopa de trufas no estilo de Paul Bocuse, uma sela de coelho bastante exigente recheada com espinafre e salmão curado caseiro verdadeiramente notável. Faz você sentir que a comida francesa permaneceu inalterada por séculos. Mas quando o garçom chega com o enorme carrinho de queijo de vidro e corta um pedaço maduro de Brie, pode de repente ocorrer a você que isso não é uma coisa tão ruim.

730 N. La Cienega Blvd. (213) 652-5840. Entradas de $ 27 a $ 32. KITAYAMA

Este é um restaurante construído pelos japoneses para os japoneses. Na hora do almoço, ele é preenchido com o que deve ser o equivalente japonês de mulheres que almoçam - mesas de mulheres que parecem estar comendo a mesma coisa. À noite, ele fica cheio de empresários japoneses comendo os deliciosos e maravilhosos pratos múltiplos Kaiseki jantares.

Mas, ao contrário de muitos restaurantes que os japoneses criaram para si próprios aqui na Califórnia, este é um onde você se sente totalmente bem-vindo. É um lugar adorável, relaxante e tranquilo, onde as garçonetes usam quimonos e fazem você se sentir incrivelmente cuidado. E a comida é excelente. O Shumai por si só - pirâmides de bordas onduladas recheadas com o recheio de carne de caranguejo mais surpreendentemente delicado - valem a viagem. E o almoço de bacalhau preto marinado, que também vem com um pouco de sashimi, picles, espinafre e berinjela no vapor, uma tigela de arroz e sopa de missô, é provavelmente o almoço mais delicioso de Orange County por US $ 7,50 é certamente o valor mais incrível .

À noite, rejeite o cardápio americano bastante prosaico e peça a tradução da lista japonesa. Melhor ainda, faça alarde e ligue antes para pedir um Kaiseki jantar.

101 Bayview Place, Newport Beach (714) 725-0777. Entradas de $ 12 a $ 22.

Uma das razões pelas quais as pessoas vêm ao 72 Market St. é para olhar as celebridades. E com Tony Bill, Dudley Moore e Liza Minnelli como proprietários, há muitos deles. Algumas noites você vai até pegar Moore ao piano na sala de jantar dos fundos.

Outra razão é que é um restaurante de aparência excelente - arquitetonicamente inovador e repleto de boa arte de artistas como Robert Graham e Laddie John Dill.

Mas o principal motivo é a comida. Leonard Schwartz acabou se revelando um profeta da culinária, o primeiro chef sério a identificar a tendência americana e colocar bolo de carne em seu cardápio, junto com pimenta e purê de batata. Esta é uma comida séria, deliciosa e inteligentemente concebida. O marisco do bar de ostras é fresco e fino. As saladas são ótimas. Pratos - costeleta de vitela grelhada com Porcini e grelhado polenta, Atum carbonizado com azeitonas, alcaparras e limão - são simples e gratificantes. As sobremesas são fartas, ricas e americanas. Durante o dia, é um ótimo lugar para comer um hambúrguer.

Ao longo dos anos, o 72 Market St. se tornou um daqueles restaurantes bem administrados e consistentemente confiáveis ​​que todos estão ansiosos para entrar. Às vezes todos nos lembramos que os donos são celebridades, mas na maioria das vezes esquecemos.

72 Market St., Veneza (213) 392-8720. Entradas de $ 12 a $ 32.

Michael McCarty entrou no cenário de restaurantes de Los Angeles em 1979 como um furacão impetuoso, agitando tudo. “Eu quero explodir suas meias”, disse esta maravilha de 25 anos de idade, então fazendo exatamente isso. O seu era um novo tipo de restaurante que inaugurou a era moderna da culinária americana. Michael's era descolado, moderno, caro e bom. A comida era francesa, mas feita com produtos americanos e cozinhada por jovens chefs americanos. Foi um sucesso noturno.

Onze anos depois, Michael não é mais jovem, ousado ou inovador. (Não é tão caro e os preços foram reduzidos recentemente em um terço.) Mas ainda é um lugar confiável para ir em busca de comida elegante e bom serviço em um ambiente que melhorou com o tempo. A coleção de arte moderna fica cada vez melhor e, à medida que o jardim cresce, ele se torna a área de alimentação ao ar livre mais linda de Los Angeles.

Minha refeição favorita no Michael's é o brunch - as panquecas de mirtilo ou o sanduíche de carne grelhada. Em outras horas do dia, vou comer macarrão com frutos do mar e molho de creme Chardonnay (um prato de assinatura) para o bem dos velhos tempos. Os especiais são sempre as ofertas mais interessantes, as saladas vêm em segundo lugar, e pratos como torta de limão, alcaparras e manteiga de salsa ou frango grelhado com batata frita são lindamente preparados. Venha com sede: a carta de vinhos é uma das melhores da cidade.

1147 3rd St., Santa Monica (213) 451-0843. Entradas de $ 18 a $ 32.

Eu poderia comer com alegria a comida terrosa do Campanile todas as noites. Eu começaria, talvez, com a mussarela escaldada. Ou talvez eu tivesse o mais delicioso do mundo niçoise salada. E então eu seguiria com frango achatado. Ou sopa de peixe. Ou a costela desossada com feijão branco e verduras - um ótimo pedaço de carne vermelha. Enquanto comia, engolia o pão (vem da padaria La Brea, também trazida a você pelos proprietários Mark Peel e Nancy Silverton).

E então seria a hora da sobremesa, e eu estaria ansioso para experimentar de tudo porque o Campanile elevou a sobremesa a uma nova arte. As sobremesas de Silverton são comidas, não fofas, mais saborosas do que doces e totalmente deliciosas.

A sala também é ótima: o prédio de escritórios outrora propriedade de Charlie Chaplin e sua primeira esposa foi transformado em uma fantasia neo-romântica que combina todos os melhores elementos do antigo e do novo. Há uma fonte no pátio, há arcos abobadados, há varandas ao mesmo tempo, há uma cozinha aberta e arte moderna.

Só há um problema com essa pequena fantasia: eu teria que passar o tempo todo esperando. Todo mundo reclama desse problema. Pessoalmente, acho que vale a pena esperar por esta comida, mas se você exigir uma mesa instantaneamente, planeje comer mais cedo ou mais tarde.

624 S. La Brea Ave. (213) 938-1447 . Entradas de $ 18 a $ 27.

“Quando eu possuir meu próprio restaurante”, disse Ken Frank na idade avançada de 23, “começarei a ganhar muito dinheiro”. Ele era então o chefe de cozinha do Michael's.

Alguns meses depois, ele abriu seu próprio restaurante - e descobriu o quão errado ele estava. Dez anos depois, ele ainda não fez fortuna, mas a má sorte e o trabalho árduo aprimoraram o talento deste jovem impetuoso e transformaram seu restaurante em um dos lugares mais agradáveis ​​para comer da cidade.

Ken Frank é provavelmente o nosso chef mais subestimado. E seu restaurante - um dos poucos lugares que é romântico, tranquilo e serve comida de última geração - é muitas vezes esquecido. A comida de La Toque - comida francesa com sotaque californiano e um pouco de sopa da Ásia (Frank foi um dos primeiros adoradores no santuário de sushi) - é inovadora e deliciosa para uma verdadeira medida de seu ofício, experimente um de seus degustação jantares a $ 55 por pessoa. Se você quiser gastar menos, pode comer uma salada maravilhosa e um prato de macarrão. As pessoas pensam nisso como um restaurante chique - e caro, mas se você for cuidadoso, pode comer bem e de forma razoável.

8171 Sunset Blvd., West Hollywood (213) 656-7515. Entradas de $ 16 a $ 26.

O guia Zagat classifica Matsuhisa como tendo a melhor comida de Los Angeles. Esse é um dos motivos pelos quais não confio no guia. Por mais que eu goste de Matsuhisa, eu não colocaria isso no topo da lista. (Também classifica Magdalena como a segunda melhor comida em Los Angeles. Fiz algumas viagens para Bellflower e não concordei. Mas isso é outra história.)

Matsuhisa é um pequeno lugar sem adornos com apenas algumas mesas, um sushi bar e uma fila sempre presente de pessoas esperando por petiscos de Nobu Matsuhisa, um chef corajoso que quebrou o código rígido do sushi e realmente começou a brincar com a forma. Ele usa alho, ele usa pimenta, ele usa trufas. Os resultados de sua experimentação podem ser fascinantes. Seus grandes triunfos incluem um prato em que a lula é pontuada para parecer uma massa com casca, rapidamente cozida e servida em molho de alho e aspargos. Toro, atum gordo, é grelhado como um bife em uma apresentação espetacular. O robalo chileno é regado com trufas fatiadas em outro.

O problema é que o restaurante incentiva omakase jantares, nos quais o chef manda o que quer para a sua mesa. Os clientes regulares parecem se dar bem com isso, mas da última vez que experimentei, peguei o mesmo molho duas vezes, alguns pratos bem sem graça - e uma conta enorme para arrancar.

129 N. La Cienega Blvd., Beverly Hills (213) 659-9639. Entradas de $ 16 a $ 20. PASCAL

Quando entrei pela primeira vez em Pascal, meu coração afundou. Escondido na esquina de um shopping, não parece um restaurante impressionante. E o cardápio, com suas ofertas antiquadas (opções como sopa de cebola e frango provençal), não era nada encorajador. Então notei um casal francês em um canto, tendo uma discussão séria sobre um prato de queijo ainda mais sério. Notei que as pessoas na mesa ao lado também eram francesas. E eu notei que a salada que eles estavam comendo parecia bem espetacular.

Em seguida, o chef Pascal Olhats saiu da cozinha e eu sabia que esta era a coisa real. Seus olhos percorreram a sala, procurando por problemas. Ele caminhava de mesa em mesa, dando sugestões, recebendo elogios, oferecendo conselhos. Este é, em resumo, aquele bom restaurante francês que todos nós sempre esperamos encontrar.

A comida, com ênfase em ervas frescas, vegetais frescos e azeite de oliva, inclina-se para a Provença, é perfumada e notavelmente leve. As refeições começam com uma cesta de cruditas e vá para pratos como frango caipira de pele crocante em uma cama de tomates em cubos ou robalo em uma cobertura de ervas. E enquanto você come a torta doce e espessa de limão, você se lembrará de todos os seus lugares favoritos no sul da França.

1000 Bristol St., Newport Beach (714) 752-0107. Entradas de $ 15,95 a $ 21,50. TALESAI

Pouco antes de me mudar para Los Angeles, passei um mês na Tailândia, comendo a melhor comida da minha vida. Parecia quase impossível conseguir uma refeição ruim lá, eu mastigava meu caminho pelas ruas e pelos mercados, comendo pedaços de carne grelhada e maravilhosas tigelas de macarrão com ervas e caril tão quente que ateou fogo na minha boca. Comi arroz preto pegajoso com coco e manga e caranguejos crus e peixes grelhados na praia. As únicas vezes em que comia mal era quando entrava em restaurantes chiques.

É por isso que Talesai é uma surpresa. É o restaurante tailandês mais chique de Los Angeles e também um dos melhores.

O cenário é charmoso e a comida delicada e surpreendente. Experimente o Talesai especial, uma mistura de camarão, amendoim e carne de porco picada cozida em leite de coco que você junta com biscoitos de arroz crocantes. Ou camarão pelado, pedacinhos sedosos que vestem nada mais do que um molho claro cujas notas principais são cal, pimenta e molho de peixe. Tem um ótimo patinho ruivo, o melhor da cidade pad tailandês e sorvete de coco fresco para finalizar a refeição.

9043 Sunset Blvd., West Hollywood (213) 275-9724. Entradas de $ 6,95 a $ 15,95.

Parecia o truque mais idiota: quatro chefs com restaurantes na França decidiram abrir um restaurante juntos na Califórnia. Fizeram um acordo com a Air France tornando economicamente viável voar para a cidade, algumas semanas aqui, algumas semanas ali. Parecia que seria um caos total.

Não é, em vez disso, um restaurante que está constantemente em contato com suas raízes. O chef Jean-Pierre Bosc é a cola que o mantém unido, aquele que está sempre presente. Quando os proprietários - Michel Rostang, Yan Jacquot, Andre Genin e Michel Chabran - aparecem, eles trazem uma descarga de energia para a cozinha. E muitas ideias novas.

O resultado é que além das ofertas regulares - pratos como o maravilhoso frango assado em dois pratos e a espetacular torta de chocolate quente com calda de pistache - há um desfile constante de novos pratos. Se você quer saber o que está acontecendo na França e não pode pagar a passagem aérea, este é um bom substituto.

Existem duas desvantagens. O quarto em si não é totalmente charmoso: é fresco (tanto física quanto visualmente), um pouco desordenado e dificilmente um ambiente sereno para uma refeição maravilhosa. E os preços da carta de vinhos são ridículos.

1535 Ocean Ave., Santa Monica (213) 394-2079. Entradas de $ 20 a $ 24.

A primeira vez que entrei neste restaurante minúsculo, ele tinha 3 semanas e eu era a única pessoa no local. Isso, ao que parecia, era uma melhoria. “Na noite passada”, confidenciou o garçom, “nem uma única pessoa veio jantar”.

As coisas mudaram. Hoje em dia, você precisa reservar com bastante antecedência para conseguir um dos 50 lugares no restaurante de Hans and Mary Rockenwagner. E não é à toa - é um dos poucos lugares que serve comida francesa moderna realmente boa a um preço acessível.

O melhor do menu são os pratos exclusivos de Hans, como suflê de caranguejo com mamão fatiado ou uma salada de alfaces baby e pães doces refogados com sorvete de tomate gelado. Minha entrada favorita baseia-se em sua herança alemã, seu treinamento francês e sua experiência na Califórnia - lombo de porco assado enrolado em pimenta preta rachada, coberto com queijo de cabra quente e servido com comida caseira massa da Alemanha.

Mas é mais do que comida que atrai as pessoas a Rockenwagner. O restaurante é tão pequeno, os proprietários tão jovens e apelativos, que acaba por se sentir como se fosse um verdadeiro hóspede. Ao colher o último pedaço de uma maravilhosa torta de maçã quente, você não pode deixar de ficar feliz que Rockenwagner sobreviveu ao seu início rochoso.

1023 W. Washington Blvd., Venice (213) 399-6504. Entradas de $ 16,50 a $ 22. TRATTORIA ANGELI

Quando o Angeli original foi inaugurado na Melrose Avenue, foi um grande dia para os comensais de Los Angeles. Era pequeno, barulhento, moderno, simples. Mas serviu o tipo de comida italiana simples que você realmente encontraria em um ambiente semelhante na Itália: pizzas perfumadas com crostas crocantes e ingredientes reais na parte superior, massa sem muito molho, simplesmente frangos assados. Na hora do almoço, havia sanduíches maravilhosos, feitos com o pão do próprio restaurante, de lombo de porco assado ou ricota fresca. Era tudo delicioso e barato, e teve tanto sucesso que em poucos meses já tinha dezenas de imitadores.

Quando Angeli abriu um segundo restaurante, ele fez mais do que se imitar - ele melhorou o original. A Trattoria é maior, com um cardápio bem mais ambicioso. (E, convém citar, uma carta de vinhos incrível.) Além das pizzas, massas e antepastos , há peixes grelhados, ótima sopa de peixe, sobremesas impressionantes. Ainda é alto, ainda é jovem, ainda está cheio de energia. Mas embora sua decoração moderna de vanguarda possa fazer com que Angeli se pareça com aqui, a comida faz com que tenha o mesmo sabor. 11651 Santa Monica Blvd., West Los Angeles (213) 478-1191. Entradas de $ 10,50 a $ 16,50. PARKWAY GRILL

Eu colocaria Parkway Grill na lista se não fosse em Pasadena? Provavelmente não. É apenas mais um clone do Spago, com uma cozinha aberta, forno a lenha, pizzas, grelhados e assim por diante. Eles até fazem sua própria versão da famosa "pizza judia" de Wolfgang Puck (salmão defumado e cream cheese).

Mas isso é em Pasadena, uma cidade que já teve um dos restaurantes mais ambiciosos da área - La Couronne - e não o apoiou, uma cidade que parece mais ansiosa para gastar seus dólares de jantares em outra cidade que tem vários lugares agradáveis ​​- Old Town Bakery e Roxxi, para citar apenas dois - mas não parece ansioso para apoiar qualquer inovação culinária real. Nesse ambiente, o sucesso do Parkway Grill é um pouco surpreendente.

Pois é um restaurante totalmente moderno instalado em um grande edifício de tijolos antigos. O cardápio é eclético, misturando deliciosas pizzas, pato chinês crocante, tostadas de milho azul, comida tailandesa tagliatelle . . . nenhuma tendência alimentar está ausente. Para tornar as coisas ainda mais interessantes, o restaurante tem um programa que traz alguns dos chefs mais inovadores do país (Mark Miller, Jasper White, Anne Rosenzweig) voando para visitas. Então, se eu estiver comendo em Pasadena, provavelmente é aqui que você vai me encontrar.

510 S. Arroyo Parkway, Pasadena (818) 795-1001. Entradas de $ 8,50 a $ 22 GINZA SUSHIKO

Quando entrei pela primeira vez neste sushi bar, escondido em um centro comercial nada atraente no distrito de Wilshire, não sabia que estava prestes a pedir a refeição mais cara que já comi em Los Angeles.

Como eu poderia? Nada naquele lugar era particularmente ostentoso. Parecia, na verdade, como quase todos os outros sushi bar em que já estive. Com uma exceção. Este não era um sushi bar com uma caixa de vidro cheia de peixes para os clientes apontarem. O chef ficou atrás de seu balcão, seguindo seus próprios caprichos, tirando peixes de uma geladeira escondida, cortando-os e colocando pequenos pedaços diante de mim.

Mas que peixe acabou sendo! Fatias perfeitas de abalone rosa. O atum mais rico que já provei. Um marisco laranja e roxo que parecia uma pintura de Georgia O’Keeffe. Ouriços-do-mar que eram maiores e mais gordos do que qualquer um que eu já encontrei. A refeição continuou e terminou com dois morangos gigantes. E uma conta de $ 100.

Isso pode parecer caro. Mas para os empresários japoneses que constituem a maioria da clientela, Ginza Sushiko é uma pechincha. Se eles estivessem comendo na filial do restaurante em Tóquio, a conta seria pelo menos o dobro.

3959 Wilshire Blvd., A-11, Los Angeles (213) 487-2251. Sushi de $ 4 a $ 10 por peça.

Vale a viagem? Provavelmente não. Mas se eu morasse em Torrance, iria assombrar o lugar, pois Fino é certamente o restaurante mais interessante para abrir na Baía Sul em muito tempo.

É uma sensação maravilhosa, com toda a energia de um pequeno bistrô no sul da França. O cheiro é ainda mais maravilhoso, principalmente a alho torrado e azeite de oliva que são colocados em sua mesa, junto com um prato de azeitonas e um pão, quando você se senta. E há um verdadeiro calor nisso, que pode emanar de todo o vinho e cerveja que é consumido no local (tanto a carta de cerveja quanto a de vinho são joias).

Certamente a comida neste pequeno e aconchegante boite tudo sons espetacular, o menu oferece uma lista de pratos rústicos do Mediterrâneo, que vão do espanhol tapas para Provencale tapenades e pesto italiano. Mas grande parte da culinária é muito intensa, o chef parece pensar que se um pouco de algo é bom, quanto mais, melhor. Quando um guisado tem vinho e casca de laranja, nada é sutil quando uma massa é feita com azeitonas, eles são opressores. Ainda assim, isso dificilmente importa. Este é o tipo de lugar onde você bebe seu vinho, come uma grande quantidade de tapas e pense em como a vida pode ser divertida.

24530 Hawthorne Blvd., Torrance (213) 373-1952. Entradas de $ 7,95 a $ 19,95.

Quando sinto necessidade de conforto, penso em Fresco em Glendale. É um daqueles restaurantes que sempre conseguem fazer com que eu me sinta bem cuidada.

Há até algo reconfortante na escala do lugar: tudo é um pouco pequeno. O efeito é fazer você se sentir em um restaurante em alguma cidade pequena (bem, na verdade, você está). E o coproprietário Lino Autiero é uma daquelas pessoas que deve ter nascido com um smoking - ele é o maitre perfeito, que age como se seu único desejo na vida fosse fazer você se sentir bem. Mais pão quente? Sim, por favor - é fabuloso. Que tal um pouco de vinho? Mas é claro. Você não vê o que deseja no menu? O chef ficará feliz em cozinhar algo especial.

O fato de o chef posso cozinhar algo especial é o que faz todo esse trabalho. O parceiro de Lino é o chef Antonio Orlando, que adora fazer comida italiana sofisticada, como crepes de milho com pato em molho de porto e canelone recheado com lagosta e espinafre. Estes podem ser impressionantes, mas eu prefiro seus pratos mais simples, não há nada tão reconfortante quanto frito lula seguido de um prato de macarrão de trigo integral com queijo e pimenta preta.

514 S. Brand Blvd., Glendale (818) 247-5541. Entradas de $ 13 a $ 20.

Às 11 horas você pode conseguir um assento, mas ao meio-dia você se verá cercado por hordas de pessoas, esperando clamorosamente por uma mesa. Considerando o tamanho de Harbor Village (enorme), isso é um grande testemunho da qualidade da comida. Sente-se na ornamentada sala de jantar e você entenderá instantaneamente: os carrinhos que passam sem parar contêm a seleção mais criativa de dim sum deste lado de Hong Kong.

Harbour Village, uma filial de um restaurante de Hong Kong, também é a escolha perfeita para um banquete chinês descontraído. À noite, a enorme sala de jantar encolhe quando painéis deslizantes engenhosos a dividem em uma infinidade de salas de jantar privadas. Em quase todas as noites, você pode espreitar em uma dessas salinhas e ver as mesas repletas de privilegiados comendo iguarias verdadeiramente exóticas.

Para jantares regulares à noite, no entanto, o restaurante pode ser problemático. Você pode acabar com uma comida fabulosa - ótimo peixe cozido no vapor, saladas especiais, pratos simples de vegetais, pato laqueado. Ou você pode ter azar e esperar muito tempo por uma comida que acaba sendo meramente medíocre. (Para sua segurança, não peça frituras à noite e opte por pratos simples.) Mesmo nas noites de folga, no entanto, há algo tão maravilhosamente estranho no lugar que você acaba se sentindo como se tivesse estado em um viagem rápida para a Ásia.

111 N. Atlantic Blvd., Monterey Park (818) 300-8833. Entradas de $ 5 a $ 25.

Laguna Beach em um dia ensolarado pode ser tão sedutoramente adorável que você tende a mergulhar na praia arenosa no meio da cidade e apenas sentar-se ali, olhando para o mar. Se você ficar com fome, não precisa ir muito longe, o Sorrento Grille é apenas uma caminhada preguiçosa para o interior e serve o tipo de comida perfeito para este ambiente.

O frescor é a marca registrada aqui: os produtos deste restaurante casualmente elegante vêm do superlativo rancho Chino, o frango é caipira, o pão é caseiro. O tema é basicamente italiano, mas os chefs se sentem à vontade para cozinhar qualquer coisa que lhes agrade. Você pode vê-los lançando um macarrão primavera na cozinha aberta - mas você também pode vê-los cortando um peito de carne cozido lentamente que agradaria qualquer comedor de carne de sangue vermelho. Sopas e saladas são especialmente boas aqui, as pizzas não são.

Encontrar o Sorrento Grille em Orange County é um prazer especial. Afinal de contas, Orange County é o lugar que ainda ontem se orgulhava de oferecer banquinhos e rosas às damas de seus melhores restaurantes e contas enormes aos cavalheiros. As coisas mudaram: atualmente, flores e banquinhos são difíceis de encontrar. Boa comida, entretanto, não é.

370 Glenneyre St., Laguna Beach (714) 494-8686. Entradas de $ 11,50 a $ 20.

Quando me mudei para Los Angeles, não conseguia acreditar que tanta gente rica clamava para entrar em um lugar onde o tapete fosse Astroturf, os preços altos, os garçons mal falavam inglês, as cadeiras desconfortáveis ​​e as mesas também pequeno. Então experimentei a comida italiana limpa e simples e entendi.

Há algo de sedutor na pura simplicidade de Il Giardino. Quando você chega, há uma tigela grande de vegetais crus sobre a mesa e uma tigela de azeite e vinagre para mergulhá-los. O risoto é excelente, assim como as massas mais simples (quando você entra nas opções mais barrocas, a qualidade diminui).As melhores entradas são os grelhados bronzino - servido com batatas assadas e verduras - e o bife grelhado com aroma de ervas.

O poder é a outra sedução do Il Giardino e está por toda parte, e é ostensivamente discreto. Como um executivo do estúdio me explicou no início, "É para onde as pessoas famosas vão quando não querem ser vistas".

9235 W . 3rd St., Beverly Hills (213) 275-5444. Entradas de $ 10 a $ 25.

A CAFÉ NO BEVERLY HILLS HOTEL

Venha para a loja de balcão rosa perfeita. Sente-se e observe Gary enquanto ele grelha bacon sem gordura e serve panquecas perfeitas. Regue as panquecas com xarope de bordo de verdade, coma alguns ovos e lave tudo com um copo de suco de laranja espremido segundos atrás. Se existe uma maneira melhor de começar o dia, ainda não encontrei. 9641 Sunset Blvd., Beverly Hills (213) 276-2251.

Todo mundo sabe que o frango com alho em Versalhes é fantástico. E quem sou eu para discordar? O feijão preto e o arroz também estão bem inchados. Mas há uma questão urgente: com um novo restaurante prestes a abrir no Boulevard La Cienega, o grande momento vai arruinar Versalhes? 10319 Venice Blvd., Culver City (213) 558-3168.

Isto é o que você obtém: sopa caseira uma grande salada fresca um prato cheio de purê de batata e frango crocante com molho de mostarda. Este é o preço: $ 4,95. Gaste um pouco mais e você terá robalo chileno coberto com casca de laranja e pimenta rosa. Uma linha começa a se formar por volta do meio-dia. (Os preços do jantar são Muito de superior.) 3706 Beverly Blvd. (213) 380-2829.

Existem duas escolas de pensamento sobre cachorros-quentes. A abordagem não alimentar exige que os cães sejam nada mais do que uma boa diversão gordurosa e faz comer no Pink's perfeitamente legítimo. A outra escola exige que os cachorros-quentes tenham algum tipo de valor nutricional. Se você se enquadra na última categoria, você não pode fazer melhor do que o Wurst. 17874 Kinross Ave. (213) 824-9597.

Talvez seja apenas porque eu venho aqui há muito tempo. Talvez seja porque é muito conveniente para mim. Embora existam centenas de outros restaurantes tailandeses autênticos no sul da Califórnia, tenho um afeto permanente por Jitlada. Eu sei que quando eu disser a eles que quero comida muito quente, eles vão acreditar em mim. 5233 Sunset Blvd. (213) 667-9809.

É apenas uma barraquinha no meio de um estacionamento, mas é um lugar tão amigável e a comida é tão maravilhosa que se tornou um ponto de encontro da comunidade. As pessoas se sentam em mesas instáveis ​​comendo muito bem carne assada tacos, deixando a gordura do cochinita pibil escorra por suas bochechas e despeje molho picante em grandes burritos de feijão. 2056 Hillhurst Ave. (213) 662-1214.

Há muita controvérsia sobre quem faz os melhores hambúrgueres. A verdade é que se você está disposto a gastar muito dinheiro, qualquer número de lugares é ótimo. (The Grill, West Beach Cafe, City e Morton's vêm imediatamente à mente.) Mas se você está procurando o hambúrguer do povo - carne gordurosa e apimentada, muita alface e tomates, tudo trabalho e pouco dinheiro - este é o lugar. (As batatas fritas também são muito boas: podem estar moles, mas não têm gordura e têm um sabor fino de batata.) 5855 W. Pico Blvd. (esquina da Fairfax Avenue)

Esses adesivos de panela são crescentes gordos, macios de um lado, crocantes do outro e recheados com uma mistura leve de carne. Eles são maravilhosos. (O mesmo acontece com os bolinhos de peixe cozidos, as sopas de macarrão e a salada de algas com alho.) 727 N. Broadway, (213) 623-6054 356 E. 2nd St., (213) 617-0231 701 W. Garvey Ave. , Monterey Park, (818) 570-9795 9351 Reseda Blvd., Northridge, (818) 993-0122.

MELHOR SALSICHA JODY MARONI SAUSAGE

Mesmo que Jody não fizesse uma salsicha fantástica, valeria a pena ir ao calçadão de Veneza apenas para vê-lo repetir seu discurso. Ele grita, adula, implora, exorta que quer que você experimente a salsicha dele. Vá em frente, você ficará feliz por ter feito isso. Venice Boardwalk (213) 730-0941.

HOST CAFETERIA AMERICAN AIRLINES TERMINAL

Seu avião está atrasado. Você enfrenta mais uma refeição miserável neste refeitório onde tudo é superfaturado e horrível. Não se desespere: para o fluxo crescente de viajantes japoneses, a Host agora vende uma grande tigela de udon-- sopa de macarrão. É bom e custa apenas $ 5,95.

Existem dezenas de bons restaurantes indianos que servem pratos tandoori do norte e caril, bem como um número crescente de lugares que oferecem comida vegetariana do sul. Mas este é o único lugar que conheço que serve a comida aromática da ilha no extremo sul da Índia. Eu amo as panquecas rendadas com topo de ovo chamadas appam. 1308 N. Highland Ave. (213) 466-8238.

Antes de terminar uma refeição neste restaurante simples, sua mesa estará coberta com pequenas tigelas contendo misturas maravilhosas para juntar com pita: molho de berinjela defumada, feijão gordo, tigelas de creme azedo picante. Passe para o frango assado com molho de alho, embrulhado em grandes folhas de lavash. E fique surpreso com o quão pouco tudo isso custa. 4905 Santa Monica Blvd. (213) 662-9325.

Os “camarões nadadores” são pescados, vivos, fora do tanque, cozidos no vapor e servidos com uma tigela de molho de soja e pimenta. Outros tanques contêm lagostas e vieiras vivas. (Há uma abundância de alimentos não-peixe que vale a pena comer aqui também, como um ensopado de carne cantonês com nabos.) 112 N. Chandler Ave., Monterey Park (818) 300-8446.

Pobre gente que espera por uma mesa, os clientes ficam sentados aqui por horas, bebendo e mastigando o grande cardápio. O sushi é bom, e há grelhados (berinjela, cogumelos, várias carnes e peixes) e grandes tigelas de sopas quentes. O lugar perfeito depois de um dia muito difícil. 201 N. Western Ave. (213) 871-0703.

Talvez Philippe não tenha realmente inventado o French Dip em 1918 - mas seu restaurante ainda faz um malvado (eu gosto mais de carne, mas o cordeiro é bom também). Serragem no chão, mesas comunitárias, café de 10 centavos e ótimos donuts - por que não há mais restaurantes como este? 1001 N. Alameda St. (213) 628-3781.


10 melhores Po & # 39 Boys em Los Angeles

O Mardi Gras é um momento reservado para a celebração desenfreada. Desfiles depravados, dançando na rua, bebendo muito antes do meio-dia Nova Orleans é o epicentro indiscutível de todo aquele jazz (ah, sim, e jazz). No entanto, você não precisa ir ao French Quarter para desfrutar de uma das melhores partes da Fat Tuesday: a culinária crioula.

O po 'boy, o sanduíche básico desta tradição culinária, pode ser encontrado em vários locais inspirados no sul de Los Angeles , mas quase impossível de dominar. Coloque os bons tempos em uma rolagem - ou um hoagie - em qualquer época do ano com esta lista dos 10 melhores po 'boys da cidade.

Camarão Po & # 39 Boy Crédito: Orleans e York Deli

10. Orleans e York Deli
Orleans e York são ousados ​​o suficiente para oferecer & # 8220deli-cacies & # 8221 do Bayou e da Big Apple, lado a lado. Mas não se preocupe em ficar remoendo o extenso cardápio de seu po 'boy de camarão. Com uma pilha de frutos do mar em uma baguete francesa levemente torrada, a grande porção legitima seu preço de US $ 12. O camarão é fresco e suculento, com leve descamação ao panado. Não está sobrecarregado, então você pode realmente aproveitar o que isso traz para a equação. Se o sabor for muito delicado para o seu paladar, considere temperá-lo com algumas salsichas hot link - outra especialidade aqui. 4454 W Slauson Ave, Windsor Hills (323) 291-8800

Bagre Po & # 39 Boy Crédito: Hambone & # 39s

9. Churrasco de Hambone e Sanduíches Po ’Boy
O bagre frito é rei no Hambone's, a churrascaria da Bellflower. Crustado em uma camada crocante de fubá, oferece uma dinâmica de textura difícil de resistir: crocância arenosa por fora e polpa fina por dentro. Por US $ 13 você consegue frutos do mar o suficiente para preencher facilmente um submarino de 20 centímetros. Embora o pão não seja a autêntica baguete ao estilo de Nova Orleans, a remoulade picante está à altura dos padrões crioulos e muito superior à maionese simples. 9342 Alondra Blvd, Bellflower (562) 920-1090

Rex & # 39s Crédito especial: Sarah Bennett

8. Sal’s Gumbo Shack
O Sal's em North Long Beach não economiza nas porções, então venha com fome - e reserve um tempo para uma soneca depois. Contei 15 crustáceos crocantes em seu camarão po 'boy ‘Estilo Remy’, servido com batatas fritas polvilhadas com salsa por US $ 12,99. Um molho caseiro espesso regado por cima parece mais um molho russo do que uma remoulade, mas oferece um sabor adequado sem abafar os sabores do mar. Compre o Rex & # 39s Special, uma combinação de camarão e bagre po & # 39 menino que leva o nome do agora vereador Rex Richardson. 6148 Long Beach Blvd, Long Beach (562) 422-8100

Camarão Po & # 39 Boy Credit: Fishing with Dynamite

7. Pescar com Dinamite
O que falta em estatura, o camarão po 'boy do chef David LeFavre certamente compensa em sabor. Com mentalidade cajun, com uma versão mais picante da remoulade escorrendo pelas laterais de um monte escaldante de frutos do mar enegrecidos, ele tem um ponche untuoso. O caranguejo de casca mole de Maryland serve como um substituto sazonal obrigatório no início do verão. Boas coisas vêm em pequenos pacotes. 1148 Manhattan Ave, Manhattan Beach (310) 893-6299

Po & # 39 Boys and Charcuterie Credit: Preux & # 038 Proper

6. Preux & # 038 Adequado
Especializado em mudanças modernas de clássicos crioulos tradicionais, o Preux & # 038 Proper é uma novidade na cena gastronômica do centro. O cardápio é repleto de especialidades sulistas, o que torna fácil passar despercebido o ostra frita. Servidos em quatro espetos separados, os sanduíches pequenos são revestidos com uma crosta de fubá e iluminados por rúcula fresca e tomates cereja fatiados. As adições trazem um toque da Califórnia para a briga, sem tentar reinventar a roda. 840 S. Spring St. Los Angeles (213) 896-0090

Fried Green Tomato BLT Po & # 39 Boy Credit: My Two Cents

5. Meus dois centavos
Falando em reinventar a roda, tivemos que incluir uma versão distinta do menino do Po & # 39, e aquela em My Two Cents é a melhor da cidade. O tomate verde frito BLT po & # 39 boy tem pouca semelhança com um BLT ou um PO & # 39 boy, mas de alguma forma ele preenche a divisão com um prazer glorioso. O sanduíche é enriquecido com fatias grossas de torrada do Texas, bacon de javali e uma pasta de tomate saborosa - e isso pode convencê-lo de que talvez nada deva permanecer sagrado em nome da exploração culinária (incluindo um lado de bolinhos de quinua). 5583 W Pico Blvd, Los Angeles (323) 938-1012

Frango Enegrecido Po & # 39 Boy Crédito: Five0Four

4. Five0Four
Prometendo trazer o estado de Nova Orleans & # 8220 & # 8221 para Hollywood, Five0Four se sai bem com seu menino de frango enegrecido. A oferta de US $ 10 a preços razoáveis ​​inclui queijo cheddar, cebola em conserva e abacate crocante. O carvão do peito de frango permanece perceptível, mesmo em meio a um punhado de sabores enjoativos puxando o paladar em direções diferentes. O pão um tanto pastoso é bem-vindo aqui, garantindo que quase nada se perca no prato. 6541 Hollywood Blvd. # 102., Los Angeles (323) 960-0224

The BeastMaker Credit: Brun & # 39s Creole Soul Kitchen

3. Cozinha crioula da alma de Brun
Este food truck baseado em Eagle Rock oferece soul food com esteróides para aventureiros ansiosos para experimentar mashups inesperados de culinária. O BeastMaker continua a agradar ao público de forma consistente. Um suculento rosbife abraça um núcleo compacto de camarão frito em uma união equilibrada de surf e turfa. A textura da carne tenra de alguma forma combina com a mastigabilidade dos frutos do mar. Brun & # 39s faz aparições semanais no centro da cidade e no Abbot Kinney em Veneza. Eagle Rock, vários locais creolesoulkitchen.com

Zeek & # 39s Po & # 39 Boy Crédito: Tio Darrow & # 39s

2. Tio Darrow & # 39s
Os anos do tio Darrow já existiam muito antes que alguém ousasse fazer crioulo ou cajun na área de Los Angeles, e ganhou sua reputação como instituição local. O Zeek é o cartão de visita culinário. O almoço especial de US $ 10 arrasador é recheado com camarão rechonchudo e bagre escamoso e untado com uma salada tater caseira. Não exageradamente ovais, as batatas trazem um cheiro forte e satisfatório que torna esse sanduíche quase tão atraente em termos de textura quanto de sabor. 2560 Lincoln Blvd, Veneza (310) 306-4862

Deluxe Half and Half Po & # 39 Boy Credit: The Little Jewel of New Orleans

1. Pequena joia de Nova Orleans
A única desvantagem de pedir um menino de Po & # 39 na Little Jewel é ter que decidir entre uma dúzia de joias de autêntica grandiosidade. Esses sanduíches não são apenas no estilo de Nova Orleans, eles são o verdadeiro negócio. O proprietário criado na Louisiana voa diariamente no pão da Leidenheimer Baking Company no Big Easy. A receita da massa é um segredo de família bem guardado, e os sabores fariam qualquer expatriado de Bayou com os olhos marejados de saudades de casa. Quando a paciente do caixa finalmente forçou minha mão, optei pelo Deluxe Half and Half - uma mistura de ostras fritas e camarão, apenas um pouco menor que meu antebraço. A remoulade caseira é aplicada uniformemente, ajudando a unir especiarias e salgados, crocantes e mastigáveis. Por US $ 16, há um elemento de choque de adesivo, mas é difícil engolir tanta delícia em apenas uma sessão. Espere sobras para o jantar. 207 Ord St., Chinatown (213) 620-0461


Um dos bares mais populares de Nova York abrirá uma loja em West Hollywood

De um restaurante de sanduíche de frango frito no centro de L.A. a um local onde se fala com facilidade em West Hollywood, eis o que está acontecendo no mundo da comida e bebida:

Mais frango frito: Parece que quase todo restaurante novo tem um #fcs (sanduíche de frango frito) no menu - uma torre de frango frito crocante, algum tipo de salada de repolho e picles em um pão de brioche. No novo South City Fried Chicken, que abre no Corporation Food Hall no centro de Los Angeles na quinta-feira, há nada menos que oito sanduíches de frango frito no menu. Os proprietários Joshua Kopel, Mark Egland e o chef Samuel Monsour (os parceiros por trás do Preux & amp Proper) foram inspirados por suas cidades sulistas favoritas. O sanduíche de New Orleans, LA inclui uma remoulade crioula, tempero Cajun, ovo frito, kimchi verde de couve e churrasco de gengibre e missô. O sanduíche Chapel Hill, NC vem com salada de repolho, presunto, queijo pimento e picles da casa. Junto com os sanduíches, o restaurante servirá acompanhamentos de batata frita, salada de repolho e refrigerante. Os primeiros 50 sanduíches da quinta-feira serão gratuitos. 724 S. Spring St., Los Angeles.

10h20, 30 de janeiro de 2018 Uma versão anterior desta postagem afirmava incorretamente que Steven B. Weisburd e Tom Sopit faziam parte da equipe de abertura original do Employees Only in New York.

Estado de espírito de Nova York: Não faltam bares para falar com facilidade em Los Angeles, e estamos prestes a ter mais um, por meio da cidade de Nova York. Steven B. Weisburd e Tom Sopit, do Midnight Hospitality Group, abrirão um local do bar e restaurante Employees Only speak-easy em Greenwich Village, em West Hollywood na primavera. Dushan Zaric, cofundador do Employees Only original, que abriu em 2004, está por trás do programa de bar, enquanto o chef Sascha Lyon (que trabalhou no Balthazar, Daniel e Pastis, todos em Nova York) irá comandar a cozinha. Você pode esperar uma decoração que faz referência aos elementos Art Déco do local original e, é claro, uma entrada escondida (aquela em Nova York fica atrás do covil de uma cartomante). 7953 Santa Monica Blvd., West Hollywood

Partida para Roma: Casey Lane, o chef que fez seu nome no Tasting Kitchen em Veneza, acaba de inaugurar um novo restaurante italiano de West Hollywood chamado Viale Dei Romani. O restaurante fica dentro do Kimpton La Peer Hotel. O nome significa “avenida dos romanos” em italiano. O conceito foi inspirado nas viagens de Lane às costas do Mediterrâneo, e o menu inclui sabores da Itália, do Sul da França e do Norte da África. Lane está fazendo massas, pizzas, pratos com frutos do mar e crepes de grão de bico. 627 N. La Peer Drive, West Hollywood, vialedeiromani.com

Sabores globais: Rinjani, um restaurante indonésio, foi inaugurado em Glendale. A coproprietária Mira Setiabudhi nasceu em Bandung, Java Ocidental, na Indonésia, e se mudou para os Estados Unidos quando tinha 23 anos. Rinjani, seu primeiro restaurante, é especializado em uma versão moderna da comida indonésia, incluindo mie goreng rendang (macarrão com ovo e chalotas), Siomay Bandung (bolinhos de frango e camarão) e gulai ayam (Curry de galinha). 107 E. Broadway, Glendale, (818) 546-1273, www.rinjanila.com

Mudando para cima: Ración, o restaurante espanhol Old Pasadena inaugurado em 2012, vai fechar quinta-feira e reabrir como Dérive. A proprietária Loretta Peng descreveu o novo restaurante como um "novo restaurante de bairro americano apoiando pequenos produtores orgânicos e vinícolas" em um e-mail para o The Times e no site do restaurante. O Chef Shane Alvord continuará a comandar a cozinha. Os destaques do menu incluem mousse de fígado de frango torrada com cabeça de porco com geleia de erva-doce e batatas cozidas no vapor de algas com creme de limão Meyer. O Dérive estará aberto para almoço e jantar diariamente e, eventualmente, para café da manhã. 119 W. Green St., Pasadena, (626) 460-8110, www.derivela.com

#Escovar: Orsa e Winston, o restaurante fino ítalo-japonês do chef Josef Centeno no centro de L.A. (ao lado de seu restaurante Tex Mex Bar Amá e na esquina de seu P.Y.T. e Bäco Mercat), acaba de lançar o brunch. O restaurante agora serve doces, Donabe, carnes curadas em casa e peixe defumado das 11h00 às 14h30 nos fins de semana. Os destaques incluem panquecas de grãos e omakase Café da manhã japonês e satsuki mingau de arroz com uni, abalone e vieira. O Centeno também serve um menu especial de jantar com preço fixo de US $ 45 com três pratos (o preço normal é de US $ 95 para seis pratos), disponível de terça a quinta-feira mediante solicitação. 122 W. 4th St. Los Angeles, (213) 687-0300, www.orsaandwinston.com

Ainda está com fome? Restaurante Twohey’s em Alhambra está se mudando para o antigo espaço do Carmine na Fair Oaks Avenue em South Pasadena na primavera.


Cinco principais: restaurantes étnicos com destino de 2018 que valem a pena

(Gerry Furth-Sides) & # 8220 quais são seus lugares favoritos para jantar & # 8221 é a pergunta que eu & # 8217m perguntam com mais frequência. E adoro responder com uma surpresa étnica, seja um lugar novo ou um clássico atemporal. As respostas são baseadas na experiência geral que naturalmente inclui originalidade e ambiente de hospitalidade com comida deliciosa e memorável. Este ano, os & # 8217s & # 8220 valem o impulso & # 8221 são Whittier Chophouse, Pinot Bistro, Cleo & amp Mizlala, Preux & amp Proper e Chaya Venice. Cada um tem o endereço de uma rua pedonal maravilhosa, então há muito o que ver e fazer para passar o tempo antes e depois de uma refeição. Sim, Chaya Veneza, que criou nossa refeição favorita se foi, embora o M Cafe e o Chef Tashibe ainda estejam servindo comida semelhante.

Whittier Chophouse

o NIXON CHoPS & amp WHISKEY que soma muito mais do que a soma de suas muitas partes

Chef Executivo, mexicano-nipo-americano Katsuji Tanabe no NIXON CHOPS & amp WHISKEY é a chave para ajudar Whittier & # 8217s Uptown Whittier restaurant District , cumpra seu novo faturamento como o & # 8220novo centro gastronômico do sul da Califórnia, & # 8221 para & # 8220 eu preciso voltar & # 8221 serviço, comida e atmosfera. Chef Katsuji Tanabe fez parceria com Whittier com base Grupo de Jantar Inspirado para criar um clássico vizinhança churrascaria & # 8220com um leve sotaque mexicano & # 8221. A sala de jantar de canto do restaurante pequeno e quadrado tem um pequeno bar ocupando a parte de trás, além de mais duas áreas de bar abertas para a rua em um corredor de trás. E tudo funciona, com o burburinho de hóspedes de todas as idades flutuando no ar uma hora depois de aberto para o jantar.

O & # 8220best & # 8221 Riazuleńo tobala Mezcal começa a noite no NIXON CHOPS & amp WHISKEY

O barman Greg & # 8217s atualizou os coquetéis clássicos clássicos e modernos, animados e originais

Clara de ovo suaviza o uísque clara de ovo azeda e a última palavra no NIXON CHOPS & amp WHISKEY

] Ironicamente, tanto quanto Chef Tanabe deixou sua marca com estrelas kosher, porco aqui junto com carne bovina. Um garçom corta casualmente um presunto ibérico de dar água na boca no meio da sala. As aparas alegremente repassadas a convidados curiosos provaram que era o melhor do mundo.

Lucy traz o vira-cabeças (sem trocadilhos) Meia cabeça de porco confitada para dois, que chega intacto à mesa. A Cabeça é levada de volta para a cozinha para ser raspada e tostada no forno.

Lucy orgulhosamente apresenta o Pork Confit no NIXON CHOPS & amp WHISKEY

As tortilhas que acompanham os clássicos legumes em conserva e acompanhamentos de chimichurri são crocantes, mas amanteigados como brioche. E servem de lembrete saboroso em casa no dia seguinte, aquecidos.


Outros pratos imperdíveis são os Ponzu Frango Frito com Serranos, Habaneros, Limão e Pepino e Lagosta Grelhada Mexicanizada. Da próxima vez, faremos um dia disso.

Whittier Chophouse, //(www.Whittierhouse.com)13033 Philadelphia St., Whittier, CA. 90601, telefone: 562-698-3355

Preux e amplificador adequado

Panela de Gumbo cozinhando em Preux e amplificador adequado. Quiabo quiabo com arroz pegajoso, & # 8220tobaco alho-poró & # 8221 e cebolas crocantes.www.PreuxandProper.com

Preux & amp Proper & # 8217s está em uma versão doce de dois andares do icônico (22 andares) arranha-céu de ferro plano de Nova York construído em 1902, onde o fundador e proprietário Joshua Kopel, o sócio-Chef Sammy Monsour realizam lindamente a missão de Kopel & # 8217s para & # 8220; um pouco da autêntica comida e hospitalidade sulistas no sul da Califórnia. & # 8221 É sua maneira modesta de dizer do sul: & # 8220 movemos montanhas para realizá-lo.

O fundador e proprietário Joshua Koppel com P & amp P & # 8217s seleção privada de Maker & # 8217s Mark Bourbon

O bar do andar de cima no Preux & amp Proper com entretenimento ao vivo às quintas-feiras na extremidade oposta

Jantar ao ar livre no final (ponta) do edifício de ferro plano de Preux & amp Proper

Chef Sammy Monsour é um homem que viajou por muitos caminhos culinários e ele explicará prontamente como isso funciona. Sua herança libanesa aparece nos sabores do Oriente Médio abrindo caminho através dos pratos, infundindo uma luz mediterrânea fria e ensolarada entre o calor mais terroso dos ingredientes de Nova Orleans. Ele se lembra com carinho de sua avó cozinhando o jantar para a família todas as noites, e suspeitamos que ele possa estar canalizando seus talentos.

O Chef Monsour, em primeiro lugar, cura o meu coração, aqui uma TORTA DE CARNE DE CORAÇÃO PASTRAMI DE CARNE FUMADA, homus, limão e trindade raspada. Um cirurgião ficaria orgulhoso com este coração cortado com precisão, uniformemente colocado em um pãozinho com homus e grãos de rancho Gordon Domingo Rojo. Um romance raspada uma camada de New Orleans Holy Trinity (cebola, alho e pimentão) no topo o transforma em um clássico instantâneo e natural.

Preux & amp Proper & # 8217s TOAST DE PASTRAMI DE CARNE FUMADA DE CORAÇÃO

Na seção SOUTHERN de fritos, SQUASH BLOSSOM CHILE RELLENO chega como uma flor de abóbora escandalosamente colorida, se esconde sob uma colcha de retalhos de névoa de Humboldt, feijão da meia-noite e succotash de milho e epazote, com riachos de toupeira de semente de abóbora para selar todos os sabores.

Preux & amp Proper & # 8217s SQUASH BLOSSOM CHILE RELLENO,

O FRIED WHOLE GAME HEN, um dos meus cinco pratos favoritos de 2018, vai fazer você se esquecer do frango frito para sempre. O segredo é a trituração das nozes amassadas e o favo de mel por cima. Adicione aos biscoitos de leitelho com sabor a geleia de serrano para pura decadência.

GALINHA DE JOGO INTEIRO FRITADO no Preux & amp Proper

CHARRED OCTOPUS na seção Fresh OFF THE HOOK refere-se ao prato de polvo mais tenro, mas firme e cintilante já preparado.

A última mordida é, claro, beignets polvilhados com açúcar de confeiteiro.

PREUX & amp PROPER 840 S. Spring St., centro da cidade | (213) 896-0090 | preuxandproper.com

Cleo e Mizlala

Gênio da culinária, Chef Danny Elmaleh, brilha com seus premiados pratos compartilháveis ​​do Oriente Médio em Cleo na Third Street em Los Angeles, por sbe. Cada prato requintado nipo-marroquino faz uma declaração, mas é fácil e satisfatório.

(foto cortesia de sbe) Chef de segunda geração Danny Elmaleh, marroquino e japonês.

Um bar de coquetéis ancora o Cleo de 6.000 pés quadrados (em homenagem à sensual Cleópatra), com decoração elegante do Oriente Médio e uma carta de vinhos vertical. O jantar no pátio é fechado.

Um bar de coquetéis é a âncora do elegante espaço Cleo

Uma longa lista de compartilháveis ​​autônomos e compatível & # 8220miza & # 8221 ou pratos pequenos ($ 9-10) Chef Elmalah & # 8217s homus incomprovável, feta & amp Lebanahen, Babaganoush, Salada Grega, Salada Freekeh aqui. Laffa o pão, com sua aparência pita inchada, (canto superior direito) recolhe cada pedacinho dos molhos deliciosos.

Pão laffa, babaganoush, lajes de lavash e tártaro de atum, couve de bruxelas raspada, polvo grelhado).

Babaganoush texturizado (berinjela defumada e tahine) com uma fita de sumagre através dele.

Fusão surpreendente de aipo raspado etéreo no polvo grelhado com páprica defumada, lebaheh, batata bebê grelhada. ($ 16)

Para os amantes de chocolate: Bolo de chocolate amargo sem farinha, banana assada, sorvete de caramelo salgado e pequeno merengue de avelã

O Tagine de Frango Grelhado com Açafrão Marroquino (US $ 24) é mais doce do que seu equivalente da Tunísia.

(www.sbe.com) Cleo Third Street, 8384 W. 3rd Street, Los Angeles, CA 90048, (323) 579-1600. Cleo, L.A. Live, 800 W. Olympic Blvd., Los Angeles, 424-888-7818.

Pinot Bistro

Café Pinot & # 8217s jardim secreto habilmente guardado em um bolso no lado oeste da principal biblioteca pública de Los Angeles. O Chef Executivo Phillip Martin & # 8217s adiciona seu próprio toque cuidadosamente latino aos clássicos, refletindo o cuidado artesanal que sempre foi dedicado a este tesouro DTLA nos Jardins Maguire, cuidadosamente (em homenagem ao desenvolvedor que ajudou a preservar a biblioteca após o incêndio de 1986. O segundo de Joachim Splichal's portfólio, é o meu favorito desde que foi inaugurado. Madeira quente e tons de terra adicionam à sensação orgânica e silenciosa do interior artesanal de 1920 & # 8217. As paredes de vidro permitem que o restaurante caia no próprio parque.

O restaurante parece cair no parque por meio de paredes de vidro do chão ao teto, uma delas aberta.

A carta de vinhos tem preços razoáveis ​​com muitos rótulos da Califórnia e da França. Os coquetéis têm atração internacional. O Pote de cobre em sua caneca de cobre Moscow Mule se traduz em uma linguagem mais romântica com uma base de tequila Casa Noble e, grand mariner, mel, cubos de melancia, limão fresco, manjericão e coentro.

The Copper Pot Cocktail no Café Pinot

Felizmente, cada prato envolvente começa com a mesma técnica francesa desde a inauguração do Café Pinot, agraciado com toques criativos em evolução. O menu inclui pratos pequenos e grandes que podem ser compartilhados. Pães Doces De Cordeiro Crocantes com cominho Rojo, alho-poró, pepino roll-up, iogurte e hortelã, nossa porção favorita da noite, reflete inspiração do Oriente Médio e latina. O pão doce confiante e aventureiro do Chef Martin & # 8217s é perfeitamente liso, macio e úmido com uma parte externa crocante complementando o sabor suave e cremoso do interior, com os pães doces interagindo lindamente com os sabores ricos e mais ácidos das especiarias e iogurte.

Pães doces de cordeiro no Café Pinot

Todas as massas são preparadas na hora, diariamente, com ovos sem gaiola. Spaghetti Alla chitarra, conhecido como "espaguete de guitarra", recebe o nome por ser pressionado em longos fios usando uma corda chitarra cutter, que parece fazer um som de guitarra conforme você os molda.

Cilantro Chittara no Café Pinot

Nada parece pedir muito aqui, e me trouxeram uma pequena cesta de pão de & # 8220 fins & # 8221 ou saltos altos.

Sim, é oferecido pão à moda antiga, uma refeição em si. George também trouxe saltos altos

Comemos o resto do salto no Café Pinot torrado

Café Pinot, www.patinagroup.com/cafe-pinot, 700 West 5th Street, Los Angeles, CA 90071, quatro horas de estacionamento gratuito disponível no estacionamento adjacente da Biblioteca, tel. 213-239-6500

Chaya Veneza

Minha refeição perfeita deste ano ou de qualquer ano. E, infelizmente, em LA, uma nota final que prova que boa comida, boa história, ótimo serviço, ótimo conceito (Izakaya) e uma ótima localização perto da praia não são o seu poder de permanência. Ao brilho inspirado, pratos do menu evoluído pelos chefs sob a direção do Chef Executivo, Yukon Kajimo. Seu peixe inteiro se torna a estrela da mesa, servido algumas vezes por semana quando peixes extraordinários estão disponíveis. Brema é um exemplo estelar. Cabeça dourada incomparável do Mediterrâneo Brema é considerado o mais saboroso. Os chefs adoram trabalhar com este peixe por sua carne suculenta e branca, ideal para grelhar, assar ou fritar inteiro.

O peixe inteiro é dividido horizontalmente com meio grelhado e servido com molhos daikon, ponzu e chimichurri para trazer um elemento de sabor diferente a cada um. Sushi e sashimi são preparados com a outra metade.

O novo elemento para o peixe inteiro é o seu tradicional binchotan grelhados. Branco Binchotan O carvão vegetal é um tipo de carvão ativado, quase 100% carbono, por isso não faz fumaça, tradicionalmente feito há mais de 300 anos por carvoeiros na província de Kishu em Wakayama, no Japão.

Por favor visite www.TheCHAYA.com para outros locais Chaya.


A pequena joia de Nova Orleans: Chinatown e # x27s New Lagniappe

Há menos de um ano, um toldo verde e branco içado subiu acima da entrada do que costumava ser um restaurante chinês na Ord Street em Chinatown.

Os transeuntes paravam para fechar os olhos e apertar os olhos pelas janelas vazias. Não havia muito para ver - apenas papel pardo esticado nas janelas. Nenhuma evidência real de qualquer coisa tangível - além de um nome - "A Pequena Jóia de Nova Orleans". Foi um negócio? Clube de cavalheiros? Alguma criação nova para velha de Hollywood? Miragem?

Em L.A. pode ser qualquer coisa.

Seu estado intermediário despertou curiosidade em todos os tipos de linhas comunitárias casualmente traçadas: os proprietários de negócios de Chinatown se perguntavam quem poderia ser a nova adição. O pessoal do NIMBY logo começou a especular. À medida que a notícia se espalhava por outros cantos da bacia, os transplantes da Louisiana tornaram-se cautelosamente esperançosos, o mesmo acontecia com os entusiastas da comida.

O chef executivo Marcus Christiana-Beniger e sua parceira Eunah Kang - co-proprietários da Little Jewel - trabalharam furtivamente por meses atrás daquela cortina de papel. Havia muitos preparativos a fazer: limpar e repensar o espaço, escrever e editar o menu, importar produtos diretamente de Nova Orleans e arredores - incluindo, o que é mais importante, ele exaltou os pães de Leidenheimer que separam os poseur po'boys dos próprios uns.

O novo local, na visão de Christiana-Beniger, seria uma lanchonete simples e deliciosa, complementada por uma mercearia cuidadosamente selecionada. O pequeno mercado atenderia às necessidades da vizinhança, além de oferecer os produtos básicos da despensa para aqueles que estivessem fazendo a jornada para satisfazer seus jones de Nova Orleans. Isso significava detergente líquido, briquetes de churrasco e lenços umedecidos, em uma área um complemento completo de marcas regionais - molhos de pimenta da Louisiana, Root Beer Concentrado Camellia da Zatarain, feijão vermelho, branco e marinho e maionese Blue Plate - em outra.

Eles chegaram a uma abertura suave em agosto - um marco silencioso que apareceu nas redes sociais e no boca a boca. O papel do açougueiro revelou um piso de tabuleiro de xadrez preto e branco reluzente, mesas e cadeiras de madeira recuperadas, mas reformadas, letreiros vintage pintados à mão e prateleiras repletas de produtos.

"Estávamos ocupados naquele primeiro fim de semana, mesmo sem a delicatessen aberta", diz Kang, que habilmente mantém todas as peças em jogo, tanto na frente da casa quanto no mercado. Eles ainda estavam aperfeiçoando as ofertas do cardápio - o calor e a fumaça das salsichas, o sabor e a textura do molho de restos, a consistência do pudim de pão - tudo. As pessoas pararam com perguntas, listas de desejos e uma medida saudável de conselhos não solicitados. Durante aquele fim de semana de abertura, um senhor apareceu perguntando se eles estariam servindo pratos de peixe: "Venha, deixe-me mostrar como um jantar de peixe deve ser", ele fez uma pausa, puxando a carteira da calça social de domingo, em seguida, vasculhou o compartimento onde geralmente ficam as fotos dos entes queridos: "Aqui", ele se aproxima do chef, "é assim que deve ser um jantar de peixe."

É precisamente a interação para a qual Christiana-Beniger estava preparada. Desde o início, houve uma boa quantidade de "entrada" para o campo, e ele não só está por cima disso, mas em tudo o mais - um mestre do lado astuto e da réplica esquisita, se não de dois gumes. Ele sabe na raiz: o povo da Louisiana tem opiniões e leva sua culinária e sua preparação complicada a sério. É algo transmitido e profundamente pessoal: "Este é um slow food, feito de uma maneira lenta a partir de uma cultura antiga."

Christiana-Beniger, nativa de New Orleanian, imaginou um lugar que pudesse servir não apenas a muitos apetites, mas também a estados de ânimo - um local onde os visitantes poderiam vir para pegar uma xícara de café comunitário e esfriar os calcanhares por um momento, ou um onde Louisiana transplantes de Shreveport ou Slidel, ou Lafayette podem permanecer, trocar histórias e se conectar com a comunidade de casa. "Há a casa de onde você vem e a casa que você escolhe", diz Christiana-Beniger, "e eu queria trazer um pouco do meu sabor para Los Angeles."

Grande parte da narrativa de trabalho de Los Angeles é uma história de colagem, do que pode parecer, à primeira vista, uma série de non sequiturs - invente conforme você avança. A cidade está cheia de bolsões de lugares que já foram isso e agora são aquilo. Mesmo assim, "Todos pensaram que eu era louca por fazer isso aqui", diz Christina-Beringer. "Mas", ele levanta um dedo para sublinhar, "eu ficava dizendo 'E se eu estiver certo?'"

Para ter uma noção do contexto, é melhor fazer sua primeira abordagem à Pequena Joia a pé, a alguns quarteirões de distância. Isso o levará pelas velhas calçadas repletas de lanternas de souvenirs e sinos de vento, patos pendurados em janelas embaçadas, bandejas de amendoins cozidos e kumquats, o cheiro de produtos frescos se aquecendo ao sol.

Aquela peça de museu inconfundível - Chinatown.

Faça aquele balanço na Ord Street, ao norte da Alameda, você obterá um golpe sensorial surpreendente, se não deslocador, como se houvesse uma festa que já começou. Talvez seja um floreio de piano monstro James Booker, ou Otis Blackwell implorando "Let the Daddy Hold You", misturado entre os sinos de vento de boa sorte tilintantes. Se for no meio do dia, no almoço de segunda-feira, digamos, você pode obter o bônus extra: uma voz desencarnada, geralmente de Christiana-Beniger, como um latidor entusiasmado por um alto-falante: "Pedido nº 22, tenho uma ostra po ' menino. Um po'boy de rosbife do Irish Channel e um feijão vermelho com arroz. "

A inconfundível Nova Orleans em L.A. - Chinatown também - agora.

Happening upon the Little Jewel é uma explosão transportadora de New Orleans, bem no meio da velha Los Angeles. Fica a poucos passos de El Pueblo - o local de nascimento da cidade - e adjacente ao lugar onde muitos Louisiananos do pós-guerra tiveram seu primeiro vislumbre de L.A. se cruzaram os limites da cidade de trem na Sunset Limited.

Esse casamento de lugar e culinária não é tão incomum ou aleatório quanto pode parecer à primeira vista. Este corredor de L.A, em particular, há muito hospeda uma mistura coexistente de enclaves étnicos (muitos formados por convênios de habitação racial) dentro deste raio histórico do antigo centro da cidade. Entre eles: a comunidade basca, Old Chinatown (onde ficava a Union Station agora), a antiga Little Italy, Bronzeville - um dos primeiros enclaves afro-americanos de L.A. (Conseqüentemente, as pedras de toque aqui são fluidas: nossa memória do lugar tende a ser dura e rápida, quando a realidade está, na verdade, em constante mudança.)

A comida, é claro, é um dos gatilhos mais poderosos da memória dos sentidos, um canal para um tempo ou lugar perdido. Por muitos anos, Los Angeles ostentou uma das maiores comunidades de expatriados da Louisiana fora do estado de Pelican. Consequentemente, existem pontos de encontro de longa data ou poços de água que os Louisianians tendem a gravitar em direção a saciar esse desejo de casa: O Mercado de Peixe de Nova Orleans em Vernon e Arlington (onde você também pode obter seu caranguejo e camarão frescos, bem como sacos de feijão camélia e caixas de caranguejo fervem) Harold & amp Belle's ou La Louisianne são apenas alguns exemplos. Além disso, há os que já se foram e que foram lembrados com carinho: Homer & amp Edy''s Bistro, Paul Prudhomme's West Coast oferecendo, Orleans, o pequeno encontro ultra-casual, Jase's Sid's Cafe on Exposition.

Mas Little Jewel, desde o início, foi a primeira a tentar trazer os dois pilares clássicos e criar um posto avançado da Louisiana totalmente carregado e completo, não kitsch, mas ambiente puro. E com isso cresceu uma comunidade.


Dinner Lab

O que é isso: Uma empresa que conecta chefs promissores com foodies aventureiros, permitindo que eles experimentem ingredientes e técnicas.

Por que é legal: Assim como os aspirantes a chef apreciam feedback construtivo, os gourmets ousados ​​adoram experimentar pratos novos e criativos. E com Dinner Lab, ambos os objetivos são alcançados simultaneamente. O serviço conecta chefs novatos com comedores ansiosos, dando-lhes a chance de experimentar e refinar suas técnicas, enquanto proporciona aos comensais uma saborosa saída à noite. Bônus: O Dinner Lab apenas começou a entregar, tornando mais fácil do que nunca entregar uma refeição gourmet feita à mão direto na sua porta.


12. Seja um caso de cesta

As palavras "Vamos fazer um piquenique" evocam uma cena idílica de grama verde exuberante e pratos de charcutaria até onde a vista alcança. Embale o seu em uma cesta ($ 125) de A Sunny Afternoon. Madeira de freixo trançada branca e interior xadrez dizem "clássico", mas a forma e as alças de couro dão a esta bolsa uma aparência decididamente moderna. Embale um hoje.


The Minty

Há meses que esperava a abertura da Paróquia. Eu passava por ele quase todos os dias e verificava o andamento. E então um dia ele abriu. Eu estava fora da cidade quando isso aconteceu e depois de algum tempo (como em algumas semanas), corri.

Minha amiga tinha ido a uma prévia e já sabia que bebida ela queria, a Abelha preta (Bourbon, limão, mel, cerveja forte) Ela realmente deve ter gostado porque tinha dois deles. Eu tentei o Núcleo Histórico (centeio, applejack, vermute doce, verde Chartreuse, bitters) que era exatamente o que eu queria. Foi como um beijo rápido com sabor de uísque.

Eu tinha ouvido dizer que os poutines estavam ótimos, mas fiquei dividida entre o ombro de porco crocante ou o poutine de ostras fritas. Acabamos pegando os dois. Eu estava esperando um pouco mais de molho, então o ombro de porco não era meu favorito. Estava seco, não crocante. Por outro lado, fiquei feliz por não haver muito molho ou queijo na poutine de ostras fritas. Ostras fritas! Eu poderia simplesmente ir para um prato desses.

Mais ostras fritas, por favor.

Espero que a paróquia abra logo para o almoço. Seria tão fácil dar um pulo ali para pegar um pouco de medula óssea. Eu tive isso em um evento privado de degustação de almoço, mas eles oferecem a medula óssea no jantar. Nada de lentilhas ósseas então, infelizmente.

Para minha próxima bebida, decidi pegar o Queen Anne e # 8217s Revenge (rum demerara de alta prova, campari, vermute doce) O rum de alta prova foi imediatamente aparente. Eu tinha aprendido sobre o valor de bebidas espirituosas de alta qualidade no Tales of the Cocktail e eu & # 8217m tudo para essa tendência. Realmente faz justiça a um coquetel.

Os mariscos foram um prato maravilhoso para compartilhar. E foi uma caça ao tesouro do melhor tipo para encontrar pedaços de salame. Há xerez neste prato, por isso é ligeiramente doce. Admito que ocasionalmente adicionava xerez ao meu ensopado, então não era totalmente desconhecido.

Eu nunca consigo legumes suficientes e a salada de alface com manteiga foi perfeita. Ótimo molho levemente picante, rabanete crocante e alface fresca.

Eu gosto de beterraba, mas não tinha certeza do que fazer com a salada de beterraba. Havia um monte de micro ervas e molho que eu senti sobrepujar um pouco as beterrabas.

Meu amigo tinha me dito que a massa para o peixe (para o peixe com batatas fritas) era a mesma para o frango frito. Eu sabia que não poderíamos experimentar os dois naquela noite, então acabamos comprando apenas o peixe com batatas fritas. Eles estavam bem, mas eu gostaria de ter comprado o frango frito.

Felizmente, serviram frango frito no almoço privado. Uau, este era um pássaro suculento! Pena que só ganhei duas asas porque um completo estranho de outra mesa se aproximou e roubou uma coxa de nós! Meu companheiro de jantar e eu ficamos em choque. Mas suponho que isso seja uma prova de como esse frango frito é bom.

milho com manteiga de favo de mel

O sabugo de milho com manteiga de favo de mel é algo que eu peço repetidas vezes. Quando você tem ótimos ingredientes, é fácil fazer com que os alimentos sejam saborosos.

Para o meu último coquetel, eu tive o Shish Mahal (Gin Old Tom, Amaro Nonino, bitters de aipo) Eu amo amargos de aipo, então fiquei animado com a descrição desta bebida. Estava muito bêbado e do jeito que eu gosto dos meus coquetéis. Nutty, doce e espirituoso.

Meu amigo tinha o Turno da noite (bourbon, tcheco Fernet, expresso, chá pu-erh, xarope de chocolate, leite) Parecia um milkshake alcoólico e a sobremesa perfeita. Achei muito interessante combinar o bourbon com café, chá e leite com chocolate. Tão louco gênio do cientista.

bolinho com geléia de figo e requeijão

Terei que voltar para experimentar as sobremesas diferentes. Estávamos muito cheios na primeira noite em que estive. E então fomos jantar um segundo!

Felizmente, experimentei os fabulosos biscoitos amanteigados durante o almoço privado. Sim, definitivamente sobremesa da próxima vez. E mais coquetéis. E ostras. E frango frito. Eee & # 8230sim, eu & # 8217 estarei de volta.

840 S Spring St., Los Angeles, CA 90015 & # 8212 (213) 225-2400


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