Asas marinadas crocantes com molho
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Adaptei esta receita de um restaurante em Chisnau. Eu realmente gostei dessas asas com meio litro de cerveja. E me proponho, a qualquer custo, prepará-los, e alcançar aquele sabor crocante e agradável. Mas o sabor especial era do tempero Tarhun, um pouco quente e doce com um aroma extraordinário. Em combinação com o molho, que vou expor na próxima receita ... sem palavras.
- 2 kg de asas de pássaro
- pimenta preta aromática - 10 unid.
- 3-4 folhas de louro
- um dente de alho
- 2 colheres de sopa de mel de abelha natural
- 50 ml de estragão (opcional)
- cerca de 2 colheres de chá de sal
- 400 ml de óleo
Porções: -
Tempo de preparação: menos de 30 minutos
PREPARAÇÃO DA RECEITA Asas crocantes marinadas com molho:
As asas são sopradas no fogão e limpas de todo o cabelo restante. Lave bem em água fria e corte com uma faca em pedaços menores. Preparação da marinada: Em uma tigela, ferva 1,5 litro de água com todos os temperos, exceto o alho. Esfrie a água, retire as folhas de louro e acrescente o alho limpo e amassado com sal. Misture bem. Prove e, se necessário, acrescente um pouco mais de sal para obter uma solução salgada. Eu adiciono cerca de 2 colheres de chá de sal, mas o sal hoje é diferente, então não posso te dizer a quantidade exata. Depois de preparada a salmoura, despeje sobre as asas e deixe marinar em local fresco por pelo menos 4 horas. Remova as asas e coloque em um reshou para escorrer a marinada. Aqueça o óleo em um caldeirão. Algumas das asas, já secas, são colocadas na frigideira reshou e inseridas no óleo quente. Frite por 8-10 minutos, em fogo médio, até dourar bem. Retire e coloque sobre um guardanapo de cozinha para absorver o excesso de óleo. Não cubra em uma tigela sob a tampa, pois perdem o sabor crocante. Sirva à mesa com um molho bem gostoso. A receita do molho será escrita na próxima receita.
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