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Receita de salada primavera com bife de saia marinado

Receita de salada primavera com bife de saia marinado


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Salada Jantar de Primavera com Bife Saia Marinado

Como os chefs sempre dizem, coisas que crescem juntas andam juntas, então esta salada é uma vencedora, não importa quais vegetais da primavera você escolha incluir. Existem muitos pequenos passos para esta salada, mas tudo, incluindo o bife marinado pode ser feito com antecedência e a salada composta posteriormente.

Ingredientes

Para o molho de salada e marinada:

  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pequena chalota cortada em cubos
  • ¼ xícara de vinagre de champanhe
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • ½ xícara de azeite
  • 1 libra de bife

Para as rampas tipo congestionamento:

  • ½ xícara de mel de castanha
  • ½ xícara de vinagre de champanhe
  • 1 ramo de tomilho
  • 13 rampas (folhas reservadas) cortadas ao meio no sentido do comprimento

Para a salada:

  • 12 lanças aspargos cortados em terços
  • Ramp greens (reservados de cima)
  • 1 libra de batatas para alevinos cortadas no sentido do comprimento
  • ½ libra mistura de alface primavera
  • 1-2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 4 rabanetes, aparados e fatiados

Instruções

Para o molho de salada e marinada:

Em uma tigela pequena, amasse o alho no sal. Adicione a cebola e o vinagre. Deixe descansar por 5-10 minutos. Adicione a mostarda e o azeite e misture bem.

Coloque o bife em um saco plástico para freezer ou assadeira rasa. Despeje metade do molho sobre a carne e deixe marinar por 30-60 minutos. Reserve o molho que sobrou para a salada.

Retire a carne da marinada, seque e coloque em uma assadeira. Ligue o forno e cozinhe o bife por cerca de 6 minutos de cada lado, até ficar mal passado. Deixe descansar, corte as fatias finas no sentido oposto ao do grão e reserve.

Para as rampas tipo congestionamento:

Coloque uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione o mel, vinagre e tomilho. Leve para ferver e adicione as rampas. Cozinhe até que o líquido seja reduzido e as rampas sejam caramelizadas. Remova as rampas do líquido e reserve.

Para a salada:

Leve uma panela com água para ferver em fogo alto. Adicione os aspargos e ferva por 3 minutos. Retire para uma tigela com água gelada. Escorra e seque. Deixou de lado.

Adicione as folhas verdes e cozinhe por 30 segundos. Deixou de lado

Adicione as batatas e ferva até ficarem bem cozidas. Retire e reserve.

Para compor a salada, comece espalhando as alfaces numa travessa. Em seguida, coloque todos os componentes da salada por cima em uma ordem um tanto aleatória. Tenha cuidado para não sobrecarregar as verduras com componentes mais pesados. Regue várias colheres de sopa de molho por cima e cubra com cebolinhas e rabanetes.


Salada de bife com frutas cítricas e rúcula

O bife marinado é um parceiro delicioso para os cítricos de inverno. Se estiver muito frio para grelhar do lado de fora, cozinhe o bife em uma assadeira em fogo alto por 3 a 4 minutos de cada lado, ou em uma frigideira pelo mesmo tempo. Para um molho mais apimentado, adicione um pouco de pimenta jalapeño picada à mistura de suco de limão e óleo antes de misturar com a rúcula, a laranja e os rabanetes.

Salada de bife com frutas cítricas e rúcula

1/4 xícara (2 fl. Oz./60 ml) de molho de soja

1/4 xícara (2 fl. Oz./60 ml) de suco de laranja fresco

4 colheres de sopa (2 fl. Oz./60 ml) suco de limão fresco

1 colher de sopa gengibre fresco descascado e picado

1/2 colher de chá Pasta de pimentão vermelho asiático

1 1/2 lb. (750 g) de bife de saia, com cerca de 1⁄2 polegada (12 mm) de espessura, cortado em 2 ou 3 pedaços

1 1/2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem

8 onças (250 g) folhas de rúcula bebê

1 laranja de umbigo, descascada com uma faca e cortada transversalmente

5 rabanetes, aparados e fatiados se desejar

Em um saco plástico lacrável, misture o molho de soja, o suco de laranja e 1 colher de sopa. do suco de limão, da pasta de gengibre, alho e pimenta. Adicione o bife, agite para misturar a marinada e cubra o bife e leve à geladeira por 8 a 24 horas.

Prepare uma grelha a carvão ou a gás para cozinhar em fogo direto em fogo alto. Lubrifique a grelha. Retire o bife do saco e descarte a marinada. Grelhe o bife, virando uma vez, por 4 a 6 minutos no total para mal passado. Transfira para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos.

Em uma tigela grande, misture as 3 colheres de sopa restantes. suco de limão e o óleo. Adicione a rúcula, a laranja, os rabanetes e os kumquats e misture bem. Monte em uma travessa. Corte o bife em fatias de 6 mm de espessura, arrume-o sobre a salada e sirva imediatamente. Rende 4 porções.

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livro de receitas Salada do Dia , por Georgeanne Brennan.


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Traga um pouco do sabor do bistrô francês para a sua própria casa com o bife carnudo de Thomas Keller coberto com chalotas caramelizadas e doces para um luxuoso pedaço de carne com cada pedaço. Uma redução de vinho tinto sublinha a profundidade do prato e impede que seja também muito, assim como um pouco de salada refrescante salpicada de ervas como acompanhamento. Para outro prato impecável do chef, compre a receita de Bacalhau Brandade Fritters com Confit de Tomate e Sálvia Frita da Thomas Keller.

Observação: O bife da saia, cortado ao longo das costelas do animal, é fibroso. Quando você pedir ao açougueiro, lembre-se de que há um bife de saia interno, assim como um bife de fora. No Bouchon, eles usam o corte externo mais grosso e uniforme no tamanho, que agüenta mais tempo de cozimento, dando tempo de regar a carne e temperar com cebolinha e tomilho.

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Salsa Verde Estilo Pesto

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Esta receita é rápida (em termos de tempo prático, a carne na verdade marina um ou dois dias), fácil e deliciosa. Pode ser apreciado como está (três membros da minha família preferem assim) ou com a salsa verde pesto-syle (os outros três preferem isso). Seja o que for que valha a pena, a receita de salsa verde rende muito mais do que minha família vai usar durante a refeição, então eu apenas refrigero ou congelo as sobras para usar na próxima vez que parecerem conservar indefinidamente em qualquer dos casos. O bife é um corte de carne mais barato do que muitos, de modo que é uma vantagem, enquanto o sabor é rico e delicioso. Volto a olhar esta receita porque a servi aos convidados há alguns dias e eles pediram a receita. É um vencedor!

Consulte a análise deste prato anexada à receita de salsa verde listada como uma & quotreceita relacionada & quot.


Resumo da receita

  • 1 xícara de suco de abacaxi
  • ¾ xícara de molho de soja
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 2 colheres de chá de grânulos de alho ou a gosto
  • 2 ½ libras de bife de bife

Combine o suco de abacaxi, o molho de soja e o gengibre em uma tigela grande. Mexa bem. Agite bem o alho sobre cada pedaço de bife e coloque na marinada. Certifique-se de que a marinada cobre completamente o bife. Leve à geladeira e deixe a carne descansar na marinada durante a noite até que esteja pronta para cozinhar.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo alto e unte levemente a grelha com óleo.

Cozinhe o bife na grelha pré-aquecida até que o bife esteja firme e apenas ligeiramente rosado no centro, 5 a 10 minutos de cada lado. Transfira para um prato e deixe descansar pelo menos 5 minutos antes de cortar na direção contrária.


Olá, sou Linnaea: ranchista e amante da boa comida feita com ingredientes de verdade. Minha família cria carne bovina orgânica certificada alimentada com capim. Eu blog tudo sobre como cozinhar.

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Resumo da receita

  • ½ xícara de Syrah ou outro vinho tinto seco
  • ½ xícara de vinagre de vinho tinto, dividido
  • Cerca de 6 colheres de sopa. azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de alho picado, dividido
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá. Pimenta
  • 2 colheres de chá de sal kosher, dividido
  • 2 colheres de chá de cominho em pó, dividido
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de orégano picadas
  • 1 colher de sopa de pimentas ancho secas ou pimenta em pó
  • 1 bife de fraldinha (cerca de 1 1/2 lbs.)
  • 2 pimentas poblano frescas (às vezes rotuladas como pasilla)
  • 1 cebola doce grande, picada
  • 3 latas de feijão preto (15 onças cada), escorridas e enxaguadas
  • 1 pimentão vermelho grande, com caule, semeado e cortado em 1/2 pol. pedaços
  • 1 ½ xícara de tomate cereja, dividido pela metade
  • Cerca de 3 cebolas verdes, fatiadas (incluindo tops verdes)
  • ¼ xícara de coentro fresco picado

Combine o vinho, 1/4 xícara de cada vinagre e óleo, 1 colher de sopa. cada alho e pimenta, 1 colher de chá. cada sal e cominho, o orégano e as pimentas moídas em uma grande sacola plástica que pode ser fechada novamente. Se o bife estiver em 1 pedaço longo, corte ao meio, enxágue transversalmente, adicione ao saco, sele e vire para revestir. Refrigere por pelo menos 4 horas ou até 1 dia.

Pré-aqueça o frango. Divida os poblanos pela metade, caule e semeie. Coloque a pele voltada para cima em uma assadeira e grelhe 10 cm do fogo até ficar bem carbonizada, 6 a 7 minutos. Deixe repousar por 10 minutos, depois descasque e pique grosseiramente.

Aqueça a grelha a alta temperatura (450 graus a 550 graus). Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, refogue e eacute a cebola e 1 colher de sopa restante. alho em 2 colheres de sopa. óleo até ficar macio, cerca de 5 minutos. Junte o feijão e o restante 1/4 de xícara de vinagre e 1 colher de chá. cada pimenta, sal e cominho abaixe o fogo.

Óleo para cozinhar grelha bem. Retire o bife da marinada (descarte a marinada) e grelhe, virando uma vez, até que esteja dourado dos dois lados, mas ainda rosado no centro (corte para teste), 7 a 10 minutos no total. Transfira para uma prancha e deixe descansar por pelo menos 5 minutos.

Enquanto isso, adicione poblanos, pimenta vermelha, tomate, 3 cebolas verdes e coentro à mistura de feijão e mexa ocasionalmente até aquecer. Fatie o bife na diagonal do grão e sirva na salada de feijão quente. Enfeite com mais cebolinhas, se quiser.


Ingredientes

  • Para o bife:
  • 2 libras de bife de saia, sem excesso de gordura (ver nota)
  • 2 colheres de sopa de suco de cerca de 2 limas, mais 1 lima extra para servir
  • 1/4 xícara de suco de 1 laranja
  • 2/3 xícara de azeite, dividido
  • 4 dentes de alho médios, picados
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 xícara de folhas de coentro frescas picadas e caules finos

Receita incrível de bife de saia Ina Garten

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No passado, a maioria das marinadas que experimentei para receitas de bife de diafragma eram asiáticas, com molho de soja como ingrediente predominante. Esta receita de bife de saia da Barefoot Contessa é atenuada com mostarda como ingrediente principal.

Ele também usa Tarragon novo, que eu não acho que já usei antes. Tem um sabor tipo alcaçuz, pra ser sincero, fiquei meio nervoso com esse aí!

Amazing Skirt Steak Recipe - Barefoot Contessa Style é a melhor maneira de preparar o jantar na noite anterior ou na manhã antes de servir.

Preparar as refeições com antecedência são os melhores.

Por quanto tempo devo marinar o Skirt Steak?

Outro grande motivo para usar receitas de bife de saia é que geralmente você pode mariná-los durante a noite ou mais, o que significa que o jantar é fácil, pois ligar a grelha e fazer alguns lados. Se você ainda não percebeu, fico muito animado com as receitas antecipadas.

Grelhar cortes de carne como o flanco ou bife leva pouco tempo. É a refeição perfeita para noites de semana agitadas, mas também pode ser servida aos hóspedes.

Qual é a diferença entre o Skirt Steak e o Flank Steak?

  • Sabor e textura: O bife da saia tem um sabor ainda mais intenso do que o bife do flanco. Ele contém músculos mais duros do que o bife de flanco, portanto, só deve ser cozido malpassado ou mal passado para a textura mais macia. Também deve ser cortado na contramão quando servido.
  • Cozinhar bife de saia: Os bifes saem marinados ficam ainda melhores do que os bifes laterais e são melhor cozidos rapidamente em fogo alto, embora também possam ser cozidos lentamente e refogados

Você pode substituir o bife de fraldinha por um bife de fraldinha?

O mais perto substituto para o bife de flanco é Fraldinha. Se eles não tiverem flanco, eles podem não ter saia ou. (Cabide também seria excelente, mas é ainda mais difícil de encontrar.)

Consenso: Meu marido adorou este prato. Definitivamente tinha um sabor mais sutil do que o que estou acostumada com Flank Steak, mas com certeza era um pedaço de carne úmido. O que posso dizer outra grande receita da Barefoot Contessa!

O Skirt Steak é uma forma barata de servir bife a uma família. Esta receita para Amazing Skirt Steak Recipe de Ina Garten não irá decepcionar.

COMO VOCÊ GOSTA DE PREPARAR O BIFE DE SAIA?

Receita de flanco marinado com mostarda ou bife de saia


Salada de Bife Grelhado

Esta salada ceto pode ser servida quente ou fria. Salada de bife grelhado com algumas sobras saborosas, o que a torna uma refeição de verão ideal para aqueles dias em que você não tem vontade de cozinhar e só quer brincar.

Esta receita é preparada quase inteiramente na grelha, com bife de saia marinado e vegetais grelhados. Estes são então misturados com algumas verduras picantes, abacate e um vinagrete de limão. A combinação de todos os ingredientes nesta receita cetônica produz uma salada muito saborosa.

A marinada

A marinada para o bife de diafragma é inspirada no sudoeste também com notas doces. Pimenta em pó, cominho e orégano são misturados com a fruta do monge dourado para fornecer uma marinada saborosa e única para o bife.

Quanto mais tempo você marinar o bife, mais complexo ele terá o sabor. Mas se você tiver pouco tempo, pode marinar o bife pelo menos uma hora antes de cozinhar.

Skirt Steak Vs Flank Steak Vs Flat Iron Steak

Skirt steak, flank steak e flat iron steaks são todos cortes de carne longos e finos. Eles contêm muitos tecidos musculares fibrosos e são melhor cozidos rapidamente em fogo alto e servidos malpassados ​​para não ficarem duros.

Os bifes de saia seguram a marinada melhor do que os bifes de flanco. O bife de flanco é o mais magro dos três e os bifes de saia tendem a carregar mais gordura, por isso ficam um pouco mais macios quando grelhados. É por isso que costumo cozinhar com bife de diafragma, mas você pode usar qualquer um dos três bifes desta receita.

A vantagem de grelhar com um desses cortes de carne é que eles são mais baratos do que um bife de lombo ou lombo. Eles são conhecidos como bife de açougueiro porque geralmente era a porção não vendida da vaca que o açougueiro levava para casa para alimentar sua família. É muito bom comer se for preparado corretamente e tiver um sabor semelhante a um lombo.

Como preparar sua churrasqueira

Pré-aqueça sua grelha em alta por pelo menos 5 minutos para queimar qualquer excesso de respingos de sua sessão anterior de grelha ou quaisquer detritos que possam estar na grelha. Em seguida, raspe os pedaços da grelha com uma escova para grelhar. Abaixe o fogo até a temperatura de cozimento desejada. Se você estiver cozinhando em uma churrasqueira a carvão, deverá grelhar o bife em fogo direto. Para os vegetais, use calor indireto.

Cubra a grelha com óleo de cozinha. Eu gosto de mergulhar uma toalha de papel no óleo de abacate e passá-la ao longo da grelha usando uma pinça.

Grelhar Legumes

Eu gosto de usar uma cesta de grelha quando cozinho meus vegetais na grelha. A cesta perfurada expõe os vegetais às chamas, produzindo um bom carvão, enquanto os cozinha na perfeição.

Se você não tiver uma cesta para grelhar, pode embrulhar os vegetais em papel alumínio criando uma bolsa e colocá-la diretamente na grelha.

Vinagrete de limão

O molho para a salada de bife grelhado é um vinagrete de limão simples. Azeite, suco de limão espremido na hora e uma pitada de sal são combinados e regados sobre a salada. Este molho picante complementa o bife marinado picante e doce. Às vezes, o mais simples dos ingredientes produz o sabor mais robusto.


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