Tortas de cogumelos e queijo Tunworth

Tortas de cogumelos e queijo Tunworth

Com molho rico de cogumelos

Com molho rico de cogumelos

Faz 6

Cozinheiros em 1 hora e 30 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 654 33%

• Gordura 41,8g 60%

• Satura 16,3g 82%

• Açúcares 5,6g 6%

• Sal 1,7g 28%

• Proteína 20,9g 42%

• Carboidratos 45g 17%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 1 bom punhado de cogumelos porcini
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• ½ ramo de tomilho fresco
• 300 g de batata Maris Piper
• azeite
• 1 noz grande de manteiga
• 1 kg de cogumelos frescos misturados
• 500 ml de caldo de vegetais orgânicos
• ½ ramo de salsinha fresca
• 120 g de queijo Tunworth
• farinha simples, para espanar
• 500 g de massa folhada só de manteiga
• 1 ovo grande caipira
• 2 colheres de chá de mostarda inglesa, mais um extra para servir
• 1 colher de sopa de molho inglês

Receita de

Jamie Magazine

Por Jamie Oliver

Método

1. Antes de começar, mergulhe os cogumelos porcini em água fervente e reserve.
2. Descasque e corte em rodelas finas o alho e a cebola (separe-os) e colha as folhas de tomilho. Corte as batatas em cubos.
3. Numa frigideira grande, aqueça um pouco de óleo e frite o alho, as folhas de tomilho e a manteiga em fogo médio até dourar levemente.
4. Adicione a cebola, abaixe o fogo e refogue por 10 minutos ou até ficar macia e pegajosa, mas não colorida.
5. Adicione os cogumelos frescos, aumente o fogo e frite bem e rápido por 5 minutos.
6. Pesque e pique metade do porcini embebido, coloque na frigideira e frite por mais alguns minutos.
7. Adicione 350ml do caldo e as batatas e tempere bem. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
8. Usando um liquidificador, bata os cogumelos só um pouco - você quer que eles ainda fiquem bem grossos.
9. Escolha e pique as folhas de salsa grosseiramente e, em seguida, misture cerca de metade na mistura.
10. Divida o recheio entre 6 pequenas tortas, reservando 4 colheres de sopa cheias para mais tarde.
11. Corte o Tunworth em pedaços de 1 a 2 cm e espalhe uniformemente em cada uma das formas de torta.
12. Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 400 ° F / gás 6.
13. Para fazer as tampas, estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até atingir a espessura de uma moeda de uma libra.
14. Corte em 6 pedaços, no formato de seus pratos de torta, e coloque um por cima de cada um, dobrando ligeiramente as bordas. Com cuidado, corte cada tampa de torta com uma cruz, depois pressione suavemente o polegar no meio de cada uma para fazer um buraco (sem furar a massa).
15. Bata o ovo e pincele sobre as tortas, depois leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até que esteja inchado e bem dourado.
16. Agora vamos fazer o molho. Em uma panela, misture a mostarda e o molho inglês ao recheio restante.
17. Despeje o líquido restante do porcini, pique o porcini restante e adicione à mistura.
18. Leve a panela ao fogo alto, despeje o caldo restante e leve à fervura. Acrescente o resto da salsa um ou dois minutos antes do final, depois bata em um liquidificador até ficar homogêneo e despeje em uma jarra.
19. Para servir, despeje o molho nas cavidades das tortas e sirva com uma colherada de mostarda inglesa.