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Frango super assado e batatas fritas

Frango super assado e batatas fritas


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Frango super assado e batatas fritas

Com salada crocante de vegetais

Com salada crocante de vegetais

Serve de 8 a 10 pessoas

Cozinheiros em 2 horas

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 417 21%

  • Gordura 11,6g 17%

  • Satura 2,5g 13%

  • Açúcares 14,2g 16%

  • Sal 0,19g 3%

  • Proteína 17,4g 35%

  • Carboidratos 64,9g 25%

  • Fibra 11,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 kg de batata Maris Piper
  • 2 limões
  • 1 x 3-3,5 kg de frango super caipira inteiro
  • azeite
  • 5 dentes de alho
  • ½ ramo de tomilho fresco (15g)
  • ½ ramo de cerefólio fresco (15g)
  • ½ ramo de manjericão fresco (15g)
  • ½ ramo de salsa fresca (15g)
  • 4 colheres de sopa de iogurte grego sem gordura
  • azeite virgem extra
  • 1 lâmpada de erva-doce
  • ¼ de repolho branco
  • 4 cenouras médias

Receita de

Jamie Magazine

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4. Se o frango foi refrigerado, deixe-o atingir a temperatura ambiente.
  2. Corte as batatas descascadas em lascas de 2 cm de espessura e ferva em uma panela com água e sal com um dos limões inteiros por 4 a 6 minutos.
  3. Escorra em uma peneira (retire o limão e reserve para o molho), deixe secar no vapor por alguns minutos e depois agite um pouco para criar bordas ásperas - isso ajudará a torná-los bonitos e crocantes.
  4. Massageie um pouco de azeite, sal marinho e pimenta-do-reino no frango. Corte o limão restante pela metade e esfregue a ave na metade antes de colocar as duas metades na cavidade.
  5. Coloque o frango, com o peito voltado para baixo, diretamente nas churrasqueiras do meio do forno - a maior parte da gordura fica no dorso da ave, então isso permitirá que o suco escorra para o peito e retenha toda a carne úmido.
  6. Posicione uma bandeja na prateleira abaixo para pegar os sucos (você vai precisar deles para as batatas fritas) e asse o frango por 1 hora e 30 minutos, ou até estar cozido, virando o frango após 45 minutos para torrar o resto a pele.
  7. Depois de faltar 30 minutos para o tempo de cozimento, coloque as batatinhas parboilizadas e o tomilho na bandeja com os sucos de frango, mexendo para misturar. Amasse e acrescente o alho, tempere tudo e leve ao forno para cozinhar, mexendo após 15 minutos.
  8. Assim que o frango estiver cozido, retire do forno e aumente a temperatura para 200ºC / 400ºF / gás 6. Deixe os chips por 5 a 10 minutos, ou até ficarem crocantes, enquanto o frango repousa.
  9. Para fazer o molho, corte o limão fervido pela metade e coloque a geléia dentro de uma tigela. Pique muito finamente metade da casca (evitando o caroço amargo) e adicione também.
  10. Escolha e pique finamente o manjericão e as folhas de salsa junto com a cebolinha. Adicione ao limão com o iogurte. Mexa, tempere e solte com um pouco de azeite de oliva extra virgem. Deixou de lado.
  11. Reservando as copas espessas, corte finamente o funcho, desfie finamente o repolho e descasque as cenouras em tiras ao comprido.
  12. Adicione os vegetais a uma tigela grande, misture o molho de limão e espalhe sobre as pontas de erva-doce guardadas. Topos de ervas e folhas de bebê são deliciosos aqui também.
  13. Sirva o frango assado com as batatas fritas e a salada de limão ao lado.


Assista o vídeo: COXA E SOBRECOXA ASSADA COM BATATAS