Creme queimado de Cambridge
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6 porções
Cozinheiros em 1 hora mais frio
Dificuldade; não muito complicado
Nutrição por porção
Calorias 189 9%
Gordura 15,3g 22%
Satura 8,8g 44%
Açúcares 9g 10%
Proteína 3,5g 7%
Carboidratos 9,3g 4%
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 150 ml de creme duplo
- 250 ml de leite
- 1 vagem de baunilha
- 3 gema de ovo caipira grande
- 40 g de açúcar, mais extra para as crostas
Receita de
Jamie Magazine
Por Christina Mackenzie
Método
- Pré-aqueça o forno a 150ºC / gás 2.
- Coloque as natas e o leite numa pequena frigideira. Divida a vagem de baunilha, raspe as sementes e coloque na panela com a vagem. Leve para ferver suavemente em fogo baixo.
- Bata as gemas com o açúcar.
- Descarte a vagem de baunilha da mistura de creme e, em seguida, despeje-a lentamente na mistura de gemas, mexendo bem para incorporar.
- Despeje o creme em pratos refratários, ramequins ou xícaras de chá de 6 x 100ml.
- Coloque em uma assadeira funda e encha-a com água morna até atingir a metade das laterais dos pratos. Asse por 35 a 45 minutos ou até que os cremes estejam firmes. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira até ser necessário.
- Quando estiver pronto para servir, polvilhe cada prato com um pouco de açúcar extra e use um maçarico para caramelizar. Como alternativa, coloque os cremes sob uma grelha quente, ficando de olho neles para garantir que o açúcar não queime - as crostas devem ser de uma linda cor dourada.
- Depois de colorido uniformemente, deixe o açúcar esfriar até endurecer e sirva.