Bagatela de Dolly

Serve 10

Cozinha em 30 minutos mais refrigerando por 3 horas

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 479 24%

• Gordura 34,9g 50%

• Satura 17,1g 86%

• Açúcares 23,6g 26%

• Proteína 8,5g 17%

• Carboidratos 29,2g 11%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• Esponja madeira pronta 200 g
• 100 ml de xerez doce
• Biscoitos amaretti 100 g
• 300 g de amora
• 300 ml de creme duplo
• CREME
• 500 ml de leite
• 150 ml de creme duplo
• 8 gemas de ovos caipiras grandes
• 75 g de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha de milho

Receita de

Jamie Magazine

Por Peter Begg

Método

1. Para o creme, despeje o leite e as natas em uma panela e leve ao fogo médio.
2. Bata as gemas, o açúcar e a farinha de milho até ficar homogêneo.
3. Assim que a mistura de leite começar a borbulhar nas bordas, despeje-a na mistura de gemas, mexendo o tempo todo.
4. Retorne a mistura para a panela e coloque-a de volta no fogo. Usando uma espátula, mexa o creme até engrossar, retire do fogo e despeje em uma tigela limpa.
5. Cubra com papel vegetal e deixe esfriar completamente.
6. Quebre a esponja em pedaços e espalhe sobre a base de um prato de vidro. Salpique o xerez e deixe o bolo absorver.
7. Esfarele três quartos dos biscoitos amaretti sobre a esponja e cubra com as amoreiras, reservando os mais bonitos (cerca de um terço) para o topo. Espalhe o creme resfriado por cima e alise o melhor que puder.
8. Bata o creme de leite até obter picos macios, depois coloque sobre o creme e alise. Decore a bagatela com o resto das amoreiras e coloque na geladeira por 3 horas para endurecer.
9. Pouco antes de servir, esmigalhe o resto do amaretti por cima da ninharia.
10. Para servir, coloque colheradas grandes em tigelas, certificando-se de chegar ao fundo, de forma que cada porção tenha uma mistura de todas as camadas.