Bolos de batata irlandesa com salmão defumado
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Bolos de batata irlandesa com salmão defumado
4 porções
Cozinha em 20 minutos mais frio
Dificuldade; não muito complicado
Nutrição por porção
Calorias 453 23%
Gordura 29,7g 42%
Satura 15,3g 77%
Açúcares 2,3g 3%
Proteína 20,4g 41%
Carboidratos 26g 10%
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 80 g de farinha pura, mais extra para polvilhar
- 250 g de batatas restantes cozidas, no vapor ou assadas
- 1 gema de ovo caipira grande
- ½ ramo de alho selvagem ou cebolinha
- Pedaço de 7 cm de raiz-forte fresca ou 2 colheres de chá de uma jarra
- 4 colheres de sopa de crème fraîche
- 1 limão
- azeite de oliva extra virgem
- azeite
- 240 g de salmão defumado, de fontes sustentáveis
- 1 punhado de agrião
Receita de
Jamie Magazine
Por Ginny Rolfe
Método
- Polvilhe abundantemente uma superfície de trabalho limpa com farinha. Amasse as batatas restantes ou passe por uma peneira e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino.
- Bata a gema e pique o alho bravo ou a cebolinha e junte às batatas com a farinha. Misture bem.
- Amasse levemente, coloque a massa macia sobre a superfície enfarinhada e estenda até cerca de ½ cm de espessura.
- Divida a massa em 4 e molde em rodelas.
- Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até que seja necessário.
- Enquanto isso, rale bem a raiz-forte (se for usar) e misture com o crème fraîche. Adicione um pouco de suco de limão, sal, pimenta e uma pitada de azeite de oliva extra virgem.
- Pré-aqueça uma frigideira plana ou uma frigideira antiaderente até bem quente, depois cozinhe os bolos de batata em um pouco de azeite por 4 a 5 minutos de cada lado até dourar, crocante e quente por completo.
- Sirva com rodelas de salmão fumado e folhas de agrião colhidas temperadas com limão, azeite virgem extra e um pouco de sal e pimenta.