Ensopado de porco balinês de Anna Friel

Ensopado de porco balinês de Anna Friel

Turboalimentado com sambal picante

Turboalimentado com sambal picante

Serve 8

Cozinheiros em 2 horas e 40 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 709 35%

• Gordura 31,7g 45%

• Satura 15,4g 77%

• Açúcares 7,5g 8%

• Sal 0,5g 8%

• Proteína 44,1g 88%

• Carboidratos 61,9g 24%

• Fibra 2.8g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 750 g sem pele desossada barriga de porco de alto bem-estar, cortada em tiras do comprimento dos dedos
• 750 g de costela de porco com maior bem-estar, dividida pela metade
• azeite
• 300 g de feijão longo chinês ou feijão verde
• 300 g de pattypan squash
• ½ repolho chinês
• 4 folhas de lima kaffir
• 2 x 400 g latas de leite de coco light
• 500 g de arroz jasmim
• 4 limas
• COLAR
• 20 g de açafrão fresco
• 80 g de galanga ou gengibre
• 400 g de chalotas tailandesas pequenas
• 1 bulbo de alho
• 2 pimentões vermelhos frescos
• 3 pimentões vermelhos frescos
• 5 castanhas ou nozes de macadâmia
• 1 colher de sopa de pimenta preta e branca
• 50 g de açúcar de palma
• 1 colher de chá de pasta de camarão
• SAMBAL
• 3 pequenas chalotas tailandesas
• 2 pimentões frescos
• 3 folhas de lima kaffir
• 2 palitos de capim-limão
• 2 limas
• óleo de côco

receita adaptada de

Livro de receitas da festa de sexta à noite de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4.
2. Para fazer a pasta, descasque e corte em fatias finas o açafrão fresco, depois esfregue e corte a galanga em fatias finas. Coloque em uma frigideira seca por alguns minutos ou até que comecem a soltar a oleosidade e, em seguida, desligue o fogo.
3. Descasque e corte em fatias finas as cebolas e o alho, depois retire as sementes e pique grosseiramente todas as pimentas. Corte as nozes.
4. Amasse os grãos de pimenta em um pilão e um pilão, adicione todos os outros ingredientes da pasta e uma pitada grande de sal marinho, a seguir amasse e misture tudo - trabalhe em lotes, se necessário. Congele metade por outro dia.
5. Reservando 2 colheres de sopa do restante da pasta para depois, coloque o restante em uma assadeira grande. Adicione a carne e massageie todos aqueles sabores adoráveis. Regue com azeite e cubra com uma folha de papel-manteiga úmido e uma camada de papel alumínio.
6. Cozinhe no forno por 2 horas ou até dourar bem e nodosos, sacudindo a bandeja até a metade e removendo o impermeável e o papel alumínio nos 30 minutos finais.
7. Pique os feijões longos chineses em pedaços de 7 cm (se for usar), divida a abóbora ao meio e desfie o repolho. Retire o tabuleiro de carnes do forno e leve ao lume médio na placa. Junte os vegetais, as folhas de limão, a pasta reservada e o leite de coco e misture delicadamente.
8. Deixe ferver e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Tempere com perfeição.
9. Enquanto isso, cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem e prepare o sambal.
10. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas com a pimenta e as folhas de lima. Amasse o capim-limão, remova e descarte a camada externa e, em seguida, corte em fatias finas. Misture tudo em uma tigela pequena com o suco de limão e um fiozinho de óleo de coco e tempere com perfeição.
11. Sirva o arroz e o curry e sirva o sambal ao lado, com rodelas de limão para espremer.

Dicas

Gosto de servir o ensopado com folhas de bananeira. Você pode comprá-los on-line ou em boas mercearias - eles são bem grandes, então você só precisa de 2 ou 3. Corte em pedaços um pouco maiores do que suas tigelas ou pratos e, em seguida, segure-os sobre a chama em seu fogão até dobrar e flexível.