Mega almôndega

Mega almôndega

Carregado com queijo e molho de molho

Carregado com queijo e molho de molho

6 porções

Cozinheiros em 1 hora

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 691 35%

• Gordura 32,6g 47%

• Satura 14,2g 71%

• Açúcares 10,2g 11%

• Sal 2,3g 38%

• Proteína 49,7g 99%

• Carboidratos 46,7g 18%

• Fibra 4,4g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• azeite
• 1 batata pequena
• 500 g de paleta de porco de alto bem-estar picada
• 500 g de carne picada de qualidade
• 4 raminhos de alecrim fresco
• 6 rolos submarinos
• vinagre de vinho tinto
• 100 g de queijo Red Leicester
• 50 g de agrião
• MOLHO
• 2 cebolas vermelhas
• 1 lâmpada de erva-doce
• 1 colher de sopa de farinha simples
• 100 ml porter ou stout
• 1 litro de caldo de frango orgânico de qualidade
• 1 colher de sopa de molho HP
• 1 colher de sopa de ketchup de tomate
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de mostarda inglesa
• 1 colher de sopa de chutney de manga

receita adaptada de

Livro de receitas da festa de sexta à noite de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6. Unte levemente com óleo uma assadeira grande.
2. Descasque e rale bem a batata e coloque em uma tigela com a carne de porco e a carne picadas. Amasse e use as mãos molhadas para dividir e enrolar a mistura em 21 bolas, cada uma ligeiramente maior do que uma bola de golfe. Reservando 3, coloque o restante na assadeira preparada e reserve.
3. Para fazer o molho, descasque a cebola, corte a erva-doce, pique os dois finamente e coloque em uma panela grande em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo. Cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente.
4. Quebre as 3 almôndegas reservadas e cozinhe por mais 10 minutos em fogo alto ou até dourar bem. Junte a farinha por 2 minutos, adicione o porter e deixe cozinhar.
5. Despeje o caldo, junte os ingredientes restantes do molho e leve para ferver. Reduza para ferver por 20 minutos ou até ficar espesso e brilhante.
6. Enquanto isso, tempere a bandeja de almôndegas com sal marinho e pimenta-do-reino e leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até dourar e estar bem cozido.
7. Transfira a assadeira para fogo médio no fogão, regue com o molho, acrescente os ramos de alecrim e cozinhe por alguns minutos enquanto esquenta os rolinhos no forno de resfriamento.
8. Misture um pouco de vinagre no molho, rale o queijo e desligue o fogo.
9. Corte os pãezinhos em fatias, depois coloque as almôndegas com queijo e o molho. Cubra com pitadas de agrião e sirva com o molho que sobrar para molhar. Épico!