Pêssegos e torta de creme

Serve 12 porções

Cozinha em 1 hora e 25 minutos mais refrigeração

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 481 24%

• Gordura 18,4g 26%

• Satura 10g 50%

• Açúcares 41,4g 46%

• Proteína 8,8g 18%

• Carboidratos 74,8g 29%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 225 g de manteiga fria sem sal, mais o extra para untar
• 500 g de farinha simples
• 100 g de açúcar de confeiteiro, mais um extra para servir
• 4 ovos caipiras grandes
• 175 ml de leite semidesnatado, mais extra para a massa
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de farinha de milho
• 175 g de iogurte grego sem gordura
• 275 g de açúcar refinado
• 2 x latas de 410 g de rodelas de pêssego

Receita de

Jamie Magazine

Por Georgina Hayden

Método

1. Cube 200g da manteiga e pulse no processador de alimentos com 400g da farinha, até ficar com a aparência de um pão ralado fino.
2. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e 2 ovos e junte com um pouco de leite.
3. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme aderente e leve à geladeira por 20 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC / gás 4. Unte uma forma para tortas de 30cm com manteiga.
5. Abra a massa em um círculo de 40 cm e coloque na forma de torta, firmando-a no lugar.
6. Pique tudo com um garfo, cubra com papel vegetal, recheie com feijão e leve ao forno para assar às cegas por 10 a 15 minutos ou até estar cozido.
7. Quebre os ovos restantes em uma tigela com a baunilha, a farinha de milho, o leite e o iogurte. Adicione 200g de açúcar refinado, 1 colher de sopa do restante da farinha e 1 pitada de sal marinho. Bata até incorporar e deixe de lado.
8. Escorra e arrume os pêssegos no fundo da forma de massa assada e regue com o creme.
9. Volte ao forno e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que o creme esteja firme ao toque, mas ainda tenha uma leve oscilação. Cubra a borda da massa com papel alumínio se ela colorir muito rapidamente.
10. Faça a cobertura crumble. Em uma tigela, esfregue os 25g de manteiga e 90g de farinha restantes com os dedos até que se assemelhe a uma migalha de pão e, em seguida, acrescente os 75g de açúcar restantes.
11. Polvilhe sobre a torta e leve ao forno por mais 15 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir.