Iniciante escandinavo

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Iniciante escandinavo
Torradas de zimbro crocantes, salada raspada, endro
Torradas de zimbro crocantes, salada raspada, endro
4 porções
Cozinheiros em 20 minutos
Dificuldade; não muito complicado
Nutrição por porção
Calorias 327 16%
Gordura 21,4g 31%
Satura 6,4g 32%
Açúcares 10,9g 12%
Sal 1,1g 18%
Proteína 8,3g 17%
Carboidratos 25,7g 10%
Fibra 8g -
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 2 bulbos de erva-doce
- 230 g de aipo
- 1½ limões
- 3 pequenas beterrabas
- 12 rabanetes infantis
- 6 cornichons, mais 2 colheres de sopa do líquido decapante
- 12 nozes em conserva
- ½ um monte de endro fresco
- 3 chalotas
- azeite de oliva extra virgem
- 3 fatias de pão fermentado
- 10 bagas de zimbro, mais um extra para servir
- 1 noz grande de manteiga
- 125 ml de iogurte grego ou creme de leite
- 1 romã
Receita de
Jamie Magazine
Por Jamie Oliver
Método
- Reservando as folhas, use uma faca afiada ou bandolim (use a guarda!), Para raspar bem o funcho. Descasque e raspe o aipo-rábano e coloque em uma tigela de água gelada com o suco de ½ limão - isso impedirá que descolorir. Deixou de lado.
- Descasque e corte as beterrabas em outra tigela, depois corte ao meio e adicione os rabanetes. Corte os cornichons em rodelas e, em seguida, adicione à tigela com as nozes e as folhas de endro.
- Faça um molho descascando e cortando em cubinhos as cebolas, depois coloque em uma tigela com o vinagre de cornichon, o suco de ½ limão e 3 a 4 colheres de sopa de azeite virgem extra. Tempere bem e reserve.
- Corte cada fatia de pão em 3 tiras e moa finamente as bagas de zimbro.
- Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo médio, acrescente o pão e polvilhe o zimbro de cada lado. Cozinhe por 2 a 3 minutos ou até terminar com torradas douradas e crocantes.
- Misture o creme de leite com algumas espremidas de suco da metade restante do limão e adicione uma pitada de sal marinho.
- Escorra o funcho e o aipo-rábano e seque bem com um pano de prato, depois misture delicadamente com a beterraba e algumas colheres de sopa de molho de cebola. Empilhe no meio de uma travessa grande.
- Usando uma colher grande, amasse as costas de cada metade da romã para que todas as deliciosas sementes caiam sobre a salada.
- Sirva com as torradas quentes, o creme de leite e uma pequena pilha de zimbro à parte.