Espetinhos de carneiro

Espetinhos de carneiro

Com tomate cereja e rodelas de cebola

Com tomate cereja e rodelas de cebola

4 porções

Cozinheiros em 25-45 minutos mais tempo de marinada

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 472 24%

• Gordura 30,8g 44%

• Satura 12,5g 63%

• Açúcares 10,2g 11%

• Proteína 35,3g 71%

• Carboidratos 13,8g 5%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 8 longos ramos lenhosos de alecrim fresco (ou use espetos de madeira)
• 600 g de cordeiro magro de qualidade, como canhão, lombo, perna
• 2 cebolas vermelhas grandes
• 200 g de tomate cereja maduro
• ½ um punhado de hortelã fresca
• 300 g de iogurte natural sem gordura
• 1 limão
• azeite virgem extra
• MARINADO
• 1 grande punhado de folhas de alho selvagem ou 3 dentes de alho
• 2 grandes pitadas de sementes de funcho
• 1 limão
• azeite

Receita de

Jamie Magazine

Por Ginny Rolfe

Método

1. Para a marinada, rasgue o alho selvagem ou descasque os dentes de alho e, em seguida, use um pilão e almofariz para esmagar com as sementes de erva-doce e um pouco de sal marinho e pimenta preta.
2. Misture com as raspas de limão e cerca de 80ml de azeite, ou até obter uma boa consistência para revestir o cordeiro.
3. Se for usar espetos de alecrim, retire as folhas, com exceção de 2cm na parte superior, depois afie as pontas opostas para furar a carne. Caso contrário, mergulhe os espetos de madeira em água morna por pelo menos 20 minutos antes de usar.
4. Corte o cordeiro em pedaços de 5cm, descasque e fatie cada cebola em 6 fatias e coloque em uma assadeira grande. Adicione os tomates cereja e misture com a marinada.
5. Passe os ingredientes alternados nos espetos e leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhar.
6. Escolha e pique finamente as folhas de hortelã e misture com o iogurte, uma pitada de sal e pimenta, um pouco de suco de limão e um pouco de azeite virgem extra.
7. Pré-aqueça o grelhador, grelha ou frigideira. Grelhe os kebabs, virando ocasionalmente, por cerca de 7 minutos, ou até que estejam uniformemente cozidos e crocantes e dourados por todos os lados.
8. Sirva com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem, um pouco de suco de limão e o iogurte mentolado.

Dicas

Você pode transportar os kebabs em sua marinada para cozinhar em uma churrasqueira ou churrasqueira para piquenique. Se você estiver cozinhando dentro de casa, use uma frigideira em fogo alto.