Ceviche de pato

6 porções

Cozinheiros em 45 minutos mais tempo de marinada

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 400 20%

• Gordura 26,3g 38%

• Satura 5,9g 30%

• Açúcares 6,5g 7%

• Proteína 31,2g 62%

• Carboidratos 8,7g 3%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de pasta de aji amarillo ou 3 colheres de sopa de molho de pimenta picante Amarillo
• 1 limão
• azeite
• 1 x 225 g de peito de pato
• 1 x 360 g de perna de pato
• 2 cebolas vermelhas
• 200 ml de suco de laranja
• ½ colher de sopa de cominho moído
• 6 raminhos de coentro fresco
• 1 pimenta vermelha fresca
• SALADA
• 1 abacate maduro
• 6 raminhos de coentro fresco
• 6 cebolinhas frescas
• azeite virgem extra
• 1 limão

Receita de

Jamie Magazine

Por Andy Harris

Método

1. Descasque e pique o alho, em seguida coloque em uma tigela grande com a pasta de aji amarillo (ou molho), o suco de limão e 1 colher de sopa de azeite. Misture bem e tempere generosamente com sal marinho e pimenta preta.
2. Corte o peito e a perna de pato três vezes com uma faca afiada, coloque na tigela e massageie a marinada nos pedaços de pato.
3. Descasque e corte a cebola em rodelas finas e, em seguida, coloque na tigela com o suco de laranja. Cubra com filme aderente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência mais.
4. Retire o pato da geladeira e transfira a carne para um prato. Coe as cebolas em uma peneira, guardando o líquido da marinada e as cebolas em tigelas separadas e reserve.
5. Numa frigideira aqueça a 1 colher (sopa) de óleo restante em fogo médio, acrescente os pedaços de pato e refogue por 8 a 10 minutos, ou até dourar. Transfira o pato para um prato limpo e reserve.
6. Na panela, acrescente a cebola marinada e o cominho, depois pique finamente e acrescente o coentro. Frite por 5 a 7 minutos ou até que as cebolas estejam macias.
7. Junte o caldo da marinada e leve à fervura, depois abaixe o fogo, acrescente o pato e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia, virando a meio. Tire o fogo.
8. Descasque, descasque e pique grosseiramente o abacate, pique finamente as folhas de coentro e a cebolinha e misture em uma tigela com 2 colheres de azeite de oliva extra virgem e o suco de limão. Tempere com um pouco de sal marinho a gosto.
9. Quando estiver pronto para servir, pegue os pedaços de pato, quentes ou frios, e corte.
10. Divida a mistura de cebola entre 4 pratos, cubra com algumas fatias de carne e um punhado de salada de abacate. Retire as sementes e pique bem os pimentões e, em seguida, espalhe por cima com uma ralada de raspas de limão, se desejar.