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Ceviche de pato

Ceviche de pato


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6 porções

Cozinheiros em 45 minutos mais tempo de marinada

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 400 20%

  • Gordura 26,3g 38%

  • Satura 5,9g 30%

  • Açúcares 6,5g 7%

  • Proteína 31,2g 62%

  • Carboidratos 8,7g 3%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de pasta de aji amarillo ou 3 colheres de sopa de molho de pimenta picante Amarillo
  • 1 limão
  • azeite
  • 1 x 225 g de peito de pato
  • 1 x 360 g de perna de pato
  • 2 cebolas vermelhas
  • 200 ml de suco de laranja
  • ½ colher de sopa de cominho moído
  • 6 raminhos de coentro fresco
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • SALADA
  • 1 abacate maduro
  • 6 raminhos de coentro fresco
  • 6 cebolinhas frescas
  • azeite virgem extra
  • 1 limão

Receita de

Jamie Magazine

Por Andy Harris

Método

  1. Descasque e pique o alho, em seguida coloque em uma tigela grande com a pasta de aji amarillo (ou molho), o suco de limão e 1 colher de sopa de azeite. Misture bem e tempere generosamente com sal marinho e pimenta preta.
  2. Corte o peito e a perna de pato três vezes com uma faca afiada, coloque na tigela e massageie a marinada nos pedaços de pato.
  3. Descasque e corte a cebola em rodelas finas e, em seguida, coloque na tigela com o suco de laranja. Cubra com filme aderente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência mais.
  4. Retire o pato da geladeira e transfira a carne para um prato. Coe as cebolas em uma peneira, guardando o líquido da marinada e as cebolas em tigelas separadas e reserve.
  5. Numa frigideira aqueça a 1 colher (sopa) de óleo restante em fogo médio, acrescente os pedaços de pato e refogue por 8 a 10 minutos, ou até dourar. Transfira o pato para um prato limpo e reserve.
  6. Na panela, acrescente a cebola marinada e o cominho, depois pique finamente e acrescente o coentro. Frite por 5 a 7 minutos ou até que as cebolas estejam macias.
  7. Junte o caldo da marinada e leve à fervura, depois abaixe o fogo, acrescente o pato e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia, virando a meio. Tire o fogo.
  8. Descasque, descasque e pique grosseiramente o abacate, pique finamente as folhas de coentro e a cebolinha e misture em uma tigela com 2 colheres de azeite de oliva extra virgem e o suco de limão. Tempere com um pouco de sal marinho a gosto.
  9. Quando estiver pronto para servir, pegue os pedaços de pato, quentes ou frios, e corte.
  10. Divida a mistura de cebola entre 4 pratos, cubra com algumas fatias de carne e um punhado de salada de abacate. Retire as sementes e pique bem os pimentões e, em seguida, espalhe por cima com uma ralada de raspas de limão, se desejar.


Assista o vídeo: Ceviche de Pato al estilo de Robertito del Callao