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Receitas tradicionais

Crostini de manteiga de salmão defumado e alho-poró escalfado

Crostini de manteiga de salmão defumado e alho-poró escalfado


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Crostini de manteiga de salmão defumado e alho-poró escalfado

Faz 12

Cozinheiros em 45 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 202 10%

  • Gordura 15,6g 22%

  • Satura 7,3g 37%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 4,6g 9%

  • Carboidratos 8,6g 3%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 10 bebês alho-poró
  • 60 g de manteiga sem sal
  • 60 ml de azeite, mais extra para fritar
  • 2 folhas frescas de louro
  • 3 ramos de tomilho fresco
  • 200 ml de caldo de peixe de qualidade
  • 200 ml de vinho branco
  • 40 g de alcaparras salgadas para bebês
  • 12 fatias de ciabatta
  • 5 ramos de cerefólio fresco
  • MANTEIGA DE SALMÃO FUMADA
  • 160 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
  • 130 g de salmão defumado, de fontes sustentáveis
  • 20 ml de suco de limão fresco

Receita de

Jamie Magazine

Por Rodney Dunn

Método

  1. Para a manteiga de salmão defumada, coloque a manteiga, o salmão defumado e o suco de limão em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Temporada e reserve.
  2. Apare, corte ao meio e corte o alho-poró ao comprido, depois acrescente a manteiga, o óleo, o louro e o tomilho em uma panela grande e rasa, leve ao fogo médio-baixo e leve ao fogo brando. Adicione o alho-poró e cozinhe por 10 minutos, virando, até dourar.
  3. Despeje o caldo e o vinho, cubra com um grande círculo de papel manteiga e cozinhe por 15 minutos ou até que o alho-poró esteja macio. Retire a panela do fogo e coloque o alho-poró no líquido.
  4. Coloque as alcaparras em uma panela pequena e adicione azeite de oliva suficiente para cobri-las por 2 cm. Leve ao fogo alto e frite até que as alcaparras comecem a abrir e ficar crocantes. Usando uma escumadeira, transfira as alcaparras para um prato forrado com papel de cozinha.
  5. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Pincele a ciabatta com azeite e torrar até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado.
  6. Para servir, espalhe generosamente a ciabatta torrada com a manteiga de salmão fumada e cubra com o alho-poró, alcaparras fritas e retire algumas folhas de cerefólio.


Assista o vídeo: Receita de Família - Risoto de Salmão e Alho Poró