Crostini de manteiga de salmão defumado e alho-poró escalfado
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Crostini de manteiga de salmão defumado e alho-poró escalfado
Faz 12
Cozinheiros em 45 minutos
Dificuldade; não muito complicado
Nutrição por porção
Calorias 202 10%
Gordura 15,6g 22%
Satura 7,3g 37%
Sal 1,1g 18%
Proteína 4,6g 9%
Carboidratos 8,6g 3%
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 10 bebês alho-poró
- 60 g de manteiga sem sal
- 60 ml de azeite, mais extra para fritar
- 2 folhas frescas de louro
- 3 ramos de tomilho fresco
- 200 ml de caldo de peixe de qualidade
- 200 ml de vinho branco
- 40 g de alcaparras salgadas para bebês
- 12 fatias de ciabatta
- 5 ramos de cerefólio fresco
- MANTEIGA DE SALMÃO FUMADA
- 160 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
- 130 g de salmão defumado, de fontes sustentáveis
- 20 ml de suco de limão fresco
Receita de
Jamie Magazine
Por Rodney Dunn
Método
- Para a manteiga de salmão defumada, coloque a manteiga, o salmão defumado e o suco de limão em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Temporada e reserve.
- Apare, corte ao meio e corte o alho-poró ao comprido, depois acrescente a manteiga, o óleo, o louro e o tomilho em uma panela grande e rasa, leve ao fogo médio-baixo e leve ao fogo brando. Adicione o alho-poró e cozinhe por 10 minutos, virando, até dourar.
- Despeje o caldo e o vinho, cubra com um grande círculo de papel manteiga e cozinhe por 15 minutos ou até que o alho-poró esteja macio. Retire a panela do fogo e coloque o alho-poró no líquido.
- Coloque as alcaparras em uma panela pequena e adicione azeite de oliva suficiente para cobri-las por 2 cm. Leve ao fogo alto e frite até que as alcaparras comecem a abrir e ficar crocantes. Usando uma escumadeira, transfira as alcaparras para um prato forrado com papel de cozinha.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Pincele a ciabatta com azeite e torrar até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado.
- Para servir, espalhe generosamente a ciabatta torrada com a manteiga de salmão fumada e cubra com o alho-poró, alcaparras fritas e retire algumas folhas de cerefólio.