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Receitas incomuns

Tomate, azeitona preta, queijo feta e tarte de anchova

Tomate, azeitona preta, queijo feta e tarte de anchova


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Tomate, azeitona preta, queijo feta e tarte de anchova

Com massa crocante

Com massa crocante

Serve 4-6

Cozinha em 1 hora e 10 minutos mais tempo de refrigeração

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 531 27%

  • Gordura 32g 46%

  • Satura 18g 90%

  • Açúcares 4,9g 5%

  • Proteína 15,4g 31%

  • Carboidratos 43,9g 17%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • azeite
  • 1 cebola roxa
  • 2 dentes de alho
  • 1 x 400 g lata de tomate ameixa de qualidade
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 6 raminhos de tomilho fresco
  • 100 g de queijo feta
  • 75 g de azeitonas Kalamata
  • 12 anchovas, de fontes sustentáveis
  • PASTELARIA
  • 330 g de farinha simples, mais extra para polvilhar
  • ½ colher de chá de açúcar
  • 170 g de manteiga sem sal (fria)

Receita de

Jamie Magazine

Por Andy Harris

Método

  1. Para a massa, coloque a farinha, o açúcar e 1 colher de chá de sal marinho no processador de alimentos e bata até incorporar.
  2. Corte a manteiga em cubos e coloque a metade no processador, depois bata por 30 segundos. Adicione a manteiga restante e processe por 1 minuto. Adicione 100ml de água fria e pulse até formar caroços grandes.
  3. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e forme uma massa áspera. Amasse suavemente com a palma da mão por cerca de 30 segundos ou até que esteja combinado.
  4. Achate em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
  5. Retire a massa da geladeira e abra sobre uma superfície levemente enfarinhada com 5 mm de espessura.
  6. Coloque a massa sobre uma forma de torta de 10cm x 35cm e pressione cuidadosamente na base e nas laterais. Corte o excesso com uma faca afiada, forre a caixa com 4 camadas de filme aderente e leve à geladeira por 30 minutos.
  7. Pré-aqueça o forno a 180ºC / gás 4.
  8. Para assar cegamente a massa, recheie com pesos de massa de cerâmica, arroz ou feijão e leve ao forno por 15 minutos. Levante os pesos usando o filme plástico e asse por mais 5 minutos ou até que a base esteja seca. Deixe esfriar na forma.
  9. Para fazer o recheio, descasque e corte em rodelas finas a cebola e o alho. Descasque, retire as sementes e pique os tomates ameixa.
  10. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 4 a 5 minutos ou até ficarem macios.
  11. Adicione os tomates e o purê de tomate, junte as folhas de tomilho e cozinhe por 20 minutos ou até a mistura engrossar, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e deixe esfriar.
  12. Coloque a forma para pastelaria no tabuleiro do forno e espalhe a mistura de tomate uniformemente sobre a base.
  13. Esfarele o queijo feta, espalhe sobre as azeitonas, cubra com as anchovas e regue com azeite.
  14. Asse a torta no forno por 30 minutos ou até a superfície caramelizar ligeiramente. Sirva quente ou frio com uma salada verde.


Assista o vídeo: Panzanella e pão com pasta de azeitona por Leo Roncon