Tomate, azeitona preta, queijo feta e tarte de anchova

Tomate, azeitona preta, queijo feta e tarte de anchova

Com massa crocante

Com massa crocante

Serve 4-6

Cozinha em 1 hora e 10 minutos mais tempo de refrigeração

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 531 27%

• Gordura 32g 46%

• Satura 18g 90%

• Açúcares 4,9g 5%

• Proteína 15,4g 31%

• Carboidratos 43,9g 17%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• azeite
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 1 x 400 g lata de tomate ameixa de qualidade
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 6 raminhos de tomilho fresco
• 100 g de queijo feta
• 75 g de azeitonas Kalamata
• 12 anchovas, de fontes sustentáveis
• PASTELARIA
• 330 g de farinha simples, mais extra para polvilhar
• ½ colher de chá de açúcar
• 170 g de manteiga sem sal (fria)

Receita de

Jamie Magazine

Por Andy Harris

Método

1. Para a massa, coloque a farinha, o açúcar e 1 colher de chá de sal marinho no processador de alimentos e bata até incorporar.
2. Corte a manteiga em cubos e coloque a metade no processador, depois bata por 30 segundos. Adicione a manteiga restante e processe por 1 minuto. Adicione 100ml de água fria e pulse até formar caroços grandes.
3. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e forme uma massa áspera. Amasse suavemente com a palma da mão por cerca de 30 segundos ou até que esteja combinado.
4. Achate em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
5. Retire a massa da geladeira e abra sobre uma superfície levemente enfarinhada com 5 mm de espessura.
6. Coloque a massa sobre uma forma de torta de 10cm x 35cm e pressione cuidadosamente na base e nas laterais. Corte o excesso com uma faca afiada, forre a caixa com 4 camadas de filme aderente e leve à geladeira por 30 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 180ºC / gás 4.
8. Para assar cegamente a massa, recheie com pesos de massa de cerâmica, arroz ou feijão e leve ao forno por 15 minutos. Levante os pesos usando o filme plástico e asse por mais 5 minutos ou até que a base esteja seca. Deixe esfriar na forma.
9. Para fazer o recheio, descasque e corte em rodelas finas a cebola e o alho. Descasque, retire as sementes e pique os tomates ameixa.
10. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 4 a 5 minutos ou até ficarem macios.
11. Adicione os tomates e o purê de tomate, junte as folhas de tomilho e cozinhe por 20 minutos ou até a mistura engrossar, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e deixe esfriar.
12. Coloque a forma para pastelaria no tabuleiro do forno e espalhe a mistura de tomate uniformemente sobre a base.
13. Esfarele o queijo feta, espalhe sobre as azeitonas, cubra com as anchovas e regue com azeite.
14. Asse a torta no forno por 30 minutos ou até a superfície caramelizar ligeiramente. Sirva quente ou frio com uma salada verde.