Camarões carbonizados em molho doce de berinjela
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Camarões carbonizados em molho doce de berinjela
4 porções
Cozinha em 1 hora e 5 minutos mais o tempo de marinada
Dificuldade; não muito complicado
Nutrição por porção
Calorias 147 7%
6,7g de gordura 10%
Satura 1,1g 6%
Açúcares 10,6g 12%
Proteína 9,6g 19%
Carboidratos 12,8g 5%
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 4 dentes de alho
- 2 cachos grandes de manjericão fresco
- 2 pimentas vermelhas frescas
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- azeite
- 16 camarões reais, de fontes sustentáveis
- 1 kg de tomate maduro, na videira
- 2 beringelas
- 1 colher de chá de orégano seco
Receita de
Jamie Magazine
Por Georgina Hayden
Método
- Para fazer uma marinada, descasque e pique 2 dentes de alho no liquidificador. Retire a maior parte das folhas de manjericão (pique finamente e reserve os talos), 1 das pimentas, o vinagre de vinho tinto e um pouco de azeite. Tempere levemente e bata até formar uma pasta.
- Retire as cascas dos camarões, deixando as caudas. Borboleta os camarões cortando ao longo das costas de cada um e abrindo-os como um livro.
- Coloque em uma tigela, adicione a pasta de manjericão e misture bem para revestir. Cubra a tigela com filme aderente e deixe marinar na geladeira por algumas horas, ou de preferência durante a noite.
- Faça uma cruz no topo de cada tomate, coloque-os em uma tigela grande e cubra com água fervente. Deixe-os por um minuto ou mais, até que a pele comece a descascar.
- Escorra os tomates e deixe esfriar um pouco, depois retire as cascas (descarte-as) e pique grosseiramente a polpa. Deixou de lado.
- Antes de cozinhar os camarões, prepare o molho. Coloque uma panela em fogo médio e adicione um pouco de óleo. Pique as beringelas em cubos de 3cm e frite por 10 minutos ou até dourar e começar a amolecer, mexendo sempre.
- Descasque e corte em fatias finas o restante da pimenta e, em seguida, descasque e corte em fatias finas o restante do alho. Adicione os dois na frigideira, seguido dos talos de orégano e manjericão. Frite por alguns minutos e acrescente os tomates.
- Adicione alguns salpicos de água, leve para ferver, depois reduza um pouco o fogo e deixe ferver por cerca de 30 minutos, até que a berinjela esteja cozida e o molho espesso.
- Pouco antes de o molho estar pronto, coloque uma frigideira em fogo alto. Quando estiver escaldante, cozinhe seus camarões por 1 minuto e meio de cada lado, até que estejam carbonizados, rosados e cozidos. Coloque os camarões no molho à medida que for indo.
- Misture as folhas de manjericão restantes no molho e sirva com algumas folhas de rúcula, se desejar.
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