Costeletas de cordeiro com ratatouille

Costeletas de cordeiro com ratatouille

4 porções

Cozinheiros em 45 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 571 29%

• Gordura 41,9g 60%

• Satura 16,6g 83%

• Açúcares 10,3g 11%

• Sal 1,4g 23%

• Proteína 36,2g 72%

• Carboidratos 13,1g 5%

• Fibra 5.1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 palitos de aipo
• 2 abobrinhas
• 1 berinjela
• 2 tomates maduros
• 1 raminho de tomilho fresco
• azeite
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 punhado de azeitonas pretas
• 8 costeletas de cordeiro

Receita de

Jamie Magazine

Por Andy Harris

Método

1. Descasque e pique o alho, descasque as cebolas e corte em cubos com o aipo, as abobrinhas e a beringela. Pique os tomates e depois as folhas de tomilho.
2. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e refogue o aipo, o alho e a cebola por 5 a 10 minutos ou até ficarem macios.
3. Tempere generosamente, acrescente a courgette, a beringela, o tomate, as folhas de tomilho e um copo de água. Reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, depois deixe esfriar.
4. Adicione as amoras, azeitonas e uma boa dose de azeite.
5. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e cozinhe as costeletas de cordeiro ao seu gosto.
6. Tempere e sirva com o ratatouille.