Rillettes de pato
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2 porções
Cozinha em 2 horas e 10 minutos
Dificuldade; não muito complicado
Nutrição por porção
Calorias 718 36%
Gordura 56,1g 80%
Satura 17,7g 89%
Açúcares 0g 0%
Proteína 52,3g 104%
Carboidratos 0,3g 0%
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 2 patas de pato
- 250 g de gordura de pato
- 2 dentes de alho
- 5 raminhos de tomilho fresco
- 50 g de pistache sem casca
- 50 g sultanas
- 1 colher de chá de vinagre de chalota
Receita de
Jamie Magazine
Por Laura Fyfe
Método
- Pré-aqueça o forno a 150ºC / gás 2.
- Coloque as coxas e a gordura do pato em uma assadeira, tempere, amasse e misture o alho e 3 raminhos de tomilho.
- Cubra com papel alumínio e asse por 2 horas ou até que a carne comece a cair. Retire do forno.
- Depois de esfriar, descarte a pele e retire a carne do osso.
- Pique grosseiramente e misture os pistache e as sultanas, em seguida, adicione o vinagre e as folhas de tomilho restantes. Adicione gordura de cozinha suficiente para ligar a mistura - isso deve ser cerca de 2 colheres de sopa. Tempere a gosto.
- Delicioso servido com torradas de massa fermentada.