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Receitas tradicionais

Rillettes de pato

Rillettes de pato


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2 porções

Cozinha em 2 horas e 10 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 718 36%

  • Gordura 56,1g 80%

  • Satura 17,7g 89%

  • Açúcares 0g 0%

  • Proteína 52,3g 104%

  • Carboidratos 0,3g 0%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 patas de pato
  • 250 g de gordura de pato
  • 2 dentes de alho
  • 5 raminhos de tomilho fresco
  • 50 g de pistache sem casca
  • 50 g sultanas
  • 1 colher de chá de vinagre de chalota

Receita de

Jamie Magazine

Por Laura Fyfe

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 150ºC / gás 2.
  2. Coloque as coxas e a gordura do pato em uma assadeira, tempere, amasse e misture o alho e 3 raminhos de tomilho.
  3. Cubra com papel alumínio e asse por 2 horas ou até que a carne comece a cair. Retire do forno.
  4. Depois de esfriar, descarte a pele e retire a carne do osso.
  5. Pique grosseiramente e misture os pistache e as sultanas, em seguida, adicione o vinagre e as folhas de tomilho restantes. Adicione gordura de cozinha suficiente para ligar a mistura - isso deve ser cerca de 2 colheres de sopa. Tempere a gosto.
  6. Delicioso servido com torradas de massa fermentada.


Assista o vídeo: Duck Rillettes Recipe - Slow Roasted Duck Confit Pate Spread