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Receitas tradicionais

Hot pot de peixe vietnamita (Ca kho to)

Hot pot de peixe vietnamita (Ca kho to)


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Hot pot de peixe vietnamita (Ca kho to)

4 porções

Cozinheiros em 45 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 336 17%

  • Gordura 3,8g 5%

  • Satura 0,9g 5%

  • Açúcares 42,4g 47%

  • Proteína 31,2g 62%

  • Carboidratos 43,5g 17%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 3 dentes de alho
  • Pedaço de 5cm de gengibre
  • 5 chalotas
  • 1 cacho de cebolinhas
  • 2 pimentas tailandesas vermelhas inteiras
  • 750 g de peixes brancos firmes, como tamboril, linguado, de fontes sustentáveis
  • 150 g de açúcar refinado dourado
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe asiático
  • 1 respingo de óleo de amendoim
  • 400 ml de água de coco (não leite)

Receita de

Jamie Magazine

Por Georgina Hayden

Método

  1. Descasque e pique finamente o alho, o gengibre e as cebolas, apare e pique as cebolinhas em pedaços de 2cm e pique os pimentões.
  2. Pique o peixe grosseiramente e coloque em uma tigela para marinar com 50g de açúcar, o molho de peixe, o alho, o gengibre, a chalota, a cebolinha, a pimenta malagueta e uma pitada de pimenta preta moída.
  3. Enquanto isso, faça um pouco de caramelo. Coloque o açúcar restante em uma panela de fundo grosso com 100ml de água e leve à fervura em fogo médio. Não mexa, apenas gire ocasionalmente. Deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até obter um lindo líquido de caramelo dourado.
  4. Agora cozinhe o peixe. Coloque uma panela de barro ou travessa de barro em fogo médio e adicione um pouco de óleo de amendoim. Adicione o peixe, reservando o caldo da marinada, e feche todos os lados por 2 a 3 minutos.
  5. Adicione a marinada, o caramelo e a água de coco. Leve suavemente para ferver e deixe ferver descoberto por 15 a 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido e o molho reduzido, dourado e pegajoso. Se parecer muito seco na metade, adicione um pouco mais de água de coco.
  6. Sirva imediatamente - delicioso com arroz de jasmim cozido no vapor e verduras.


Assista o vídeo: Catfish Soup Recipe Tutorial