Hot pot de peixe vietnamita (Ca kho to)

Hot pot de peixe vietnamita (Ca kho to)

4 porções

Cozinheiros em 45 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 336 17%

• Gordura 3,8g 5%

• Satura 0,9g 5%

• Açúcares 42,4g 47%

• Proteína 31,2g 62%

• Carboidratos 43,5g 17%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• Pedaço de 5cm de gengibre
• 5 chalotas
• 1 cacho de cebolinhas
• 2 pimentas tailandesas vermelhas inteiras
• 750 g de peixes brancos firmes, como tamboril, linguado, de fontes sustentáveis
• 150 g de açúcar refinado dourado
• 3 colheres de sopa de molho de peixe asiático
• 1 respingo de óleo de amendoim
• 400 ml de água de coco (não leite)

Receita de

Jamie Magazine

Por Georgina Hayden

Método

1. Descasque e pique finamente o alho, o gengibre e as cebolas, apare e pique as cebolinhas em pedaços de 2cm e pique os pimentões.
2. Pique o peixe grosseiramente e coloque em uma tigela para marinar com 50g de açúcar, o molho de peixe, o alho, o gengibre, a chalota, a cebolinha, a pimenta malagueta e uma pitada de pimenta preta moída.
3. Enquanto isso, faça um pouco de caramelo. Coloque o açúcar restante em uma panela de fundo grosso com 100ml de água e leve à fervura em fogo médio. Não mexa, apenas gire ocasionalmente. Deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até obter um lindo líquido de caramelo dourado.
4. Agora cozinhe o peixe. Coloque uma panela de barro ou travessa de barro em fogo médio e adicione um pouco de óleo de amendoim. Adicione o peixe, reservando o caldo da marinada, e feche todos os lados por 2 a 3 minutos.
5. Adicione a marinada, o caramelo e a água de coco. Leve suavemente para ferver e deixe ferver descoberto por 15 a 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido e o molho reduzido, dourado e pegajoso. Se parecer muito seco na metade, adicione um pouco mais de água de coco.
6. Sirva imediatamente - delicioso com arroz de jasmim cozido no vapor e verduras.