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Crema catalana

Crema catalana


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6 porções

Cozinha em 40 minutos mais tempo de refrigeração

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 261 13%

  • Gordura 9,6g 14%

  • Satura 4,3g 22%

  • Açúcares 34,3g 38%

  • Proteína 6,7g 13%

  • Carboidratos 37,7g 15%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 500 ml de leite integral
  • ½ uma laranja
  • ½ limão
  • ½ pau de canela
  • 1 vagem de baunilha
  • 7 gemas grandes de ovos caipiras
  • 95 g de açúcar, mais o extra para servir
  • 1 amido de milho tesapoon amontoado

Receita de

Jamie Magazine

Por Sam e Sam Clark

Método

  1. Coloque o leite, as raspas de laranja e limão e a canela em uma panela. Divida a vagem de baunilha ao comprido e adicione-a também, depois leve à fervura delicadamente.
  2. Retire do fogo e deixe em infusão por 15 minutos.
  3. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar e a farinha de milho até obter um creme claro e cremoso.
  4. Passe o leite por uma peneira e descarte todo o resto, volte a colocar o leite na panela e leve ao fogo médio.
  5. Pouco antes de atingir o ponto de ebulição, adicione aos poucos a mistura de ovos, mexendo continuamente por cerca de 7 minutos, ou até que comece a engrossar e cubra as costas de uma colher de pau.
  6. Retire do fogo e despeje em pratos individuais ou ramequins.
  7. Cubra cada porção com um disco de papel-manteiga para evitar que se forme uma película e deixe esfriar antes de colocar na geladeira.
  8. Para servir, retire o papel manteiga, polvilhe 1 colher de açúcar por cima de cada creme e caramelize com um maçarico. Como alternativa, coloque os cremas açucarados em uma bandeja sob uma churrasqueira a gás pré-aquecida por alguns minutos, até que o açúcar fique marrom escuro. Deixe o açúcar endurecer e sirva imediatamente.


Assista o vídeo: Crema Catalana Receta Fácil