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Receitas tradicionais

Croustade (tarte de maçã)

Croustade (tarte de maçã)


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Croustade (tarte de maçã)

Armagnac, limão e alecrim

Armagnac, limão e alecrim

Serve 6-8

Cozinha em 1 hora e 10 minutos mais marinada durante a noite e resfriando

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 303 15%

  • Gordura 10,7g 15%

  • Satura 3,3g 17%

  • Açúcares 33g 37%

  • Proteína 2,1g 4%

  • Carboidratos 43,5g 17%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • Maçãs de 1 kg, como Golden Delicious ou Chantecler
  • 100 ml armagnac
  • 55 g de manteiga sem sal
  • 12 folhas de massa filo (270g)
  • 115 g de açúcar refinado, mais extra para polvilhar
  • 1 colher de chá de açúcar de baunilha ou algumas gotas de extrato de baunilha
  • 1 limão
  • 1 pequeno raminho de alecrim fresco

Receita de

Jamie Magazine

Por Caroline Conran

Método

  1. Descasque, retire o caroço e os quartos das maçãs, depois corte em fatias finas e coloque em uma tigela. Despeje sobre o armagnac, cubra e leve à geladeira durante a noite.
  2. Pré-aqueça o forno a 190ºC / 375ºF / gás 5. Derreta a manteiga e pincele uma forma de flan redonda de 25cm de base solta.
  3. Pincele uma folha de massa com a manteiga e coloque sobre o fundo da forma, espalhando o excesso nas laterais.
  4. Polvilhe com ½ colher de chá de açúcar. Pincele uma segunda assadeira com manteiga e coloque-a em ângulo reto com a primeira e polvilhe com açúcar.
  5. Repita o processo com mais folhas de massa, colocando cada folha na diagonal, até que você tenha 4 folhas de massa restantes.
  6. Escorra as fatias de maçã, mas não muito bem, pois o sabor do armagnac é muito bom, e misture-as em uma tigela com o açúcar restante e a baunilha. Rale as raspas de limão, depois escolha e pique algumas folhas de alecrim e junte à mistura.
  7. Empilhe as fatias de maçã na forma de pudim e espalhe-as uniformemente.
  8. Pincele as folhas de confeiteiro restantes com manteiga e polvilhe com açúcar, como antes, em seguida, espalhe sobre as maçãs, com o lado da manteiga para baixo, com cada folha em ângulo reto com a anterior.
  9. Desenhe levemente as pontas salientes sobre o topo da torta e arrume-as de forma que fiquem o máximo possível, como papel de seda amassado. Devem cobrir totalmente a parte superior da torta, formando uma crosta leve e arejada. Pincele levemente com manteiga.
  10. Asse por 20 minutos ou até dourar e, em seguida, cubra bem frouxamente com uma folha de papel alumínio. Cozinhe por mais 20 a 25 minutos ou até dourar e borbulhar.
  11. Deixe esfriar um pouco na forma antes de transferir para um prato de servir. Se você ficar nervoso em fazer isso, sirva da lata de flan.


Assista o vídeo: Tarte de maçã e canela