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Croquembouche

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Croquembouche

Recheio de doce de leite e calda de chocolate

Recheio de doce de leite e calda de chocolate

Serve 12 porções

Cozinheiros em 1 hora e 30 minutos

Dificuldade em mostrar

Nutrição por porção
  • Calorias 477 24%

  • Gordura 24,8g 35%

  • Satura 14,8g 74%

  • Açúcares 44,4g 49%

  • Proteína 5,8g 12%

  • Carboidratos 57,2g 22%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 100 g de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de açúcar refinado dourado
  • 200 g de farinha simples
  • 4 ovos caipiras grandes
  • 1 x 400 pol ou frasco de doce de leite (caramelo de leite condensado)
  • 300 g de açúcar granulado dourado
  • OPCIONAL: MOLHO DE CHOCOLATE
  • 100 g de chocolate amargo (70% de sólidos)
  • 300 ml de creme único

Receita de

Jamie Magazine

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6.
  2. Coloque a manteiga, o açúcar e 1 colher de chá de sal marinho em uma panela com 325ml de água. Deixe ferver.
  3. Retire do fogo, acrescente a farinha e bata até formar uma pasta. Junte os ovos, um a um, até ficar homogêneo e homogêneo.
  4. Transfira a mistura para um saco de confeitar com um bico simples.
  5. Pipete em 2 tabuleiros grandes antiaderentes em porções do tamanho de nozes grandes, deixando um espaço entre eles para que possam crescer. Você deve receber cerca de 40.
  6. Molhe o dedo e amasse suavemente o pico em cada um para que não queimem, depois asse por 15 a 20 minutos ou até que esteja inchado e dourado.
  7. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha, em seguida, use uma pequena faca afiada para fazer um pequeno orifício em cada uma.
  8. Lave o saco de confeitar e o bico e, em seguida, coloque o doce de leite com uma colher. Cubra os pães com doce de leite, até ficarem cheios. Pode demorar um pouco de prática, então não se preocupe se bagunçar alguns. Persevere, vale a pena.
  9. Se for fazer a calda de chocolate, amasse o chocolate e coloque em uma tigela de vidro refratário com o creme de leite e uma pitada de sal.
  10. Coloque sobre uma panela com água fervendo suavemente (certifique-se de que a água não toque na tigela) e deixe até que o chocolate derreta e brilhe, mexendo ocasionalmente.
  11. Faça um caramelo adicionando o açúcar dourado a uma frigideira antiaderente rasa e pesada com 50ml de água.
  12. Leve ao fogo alto e deixe borbulhar por 4 a 5 minutos, ou até marrom claro e xaroposo. Não mexa, apenas agite levemente a panela de vez em quando e tenha cuidado - o açúcar quente pode queimar facilmente, então mantenha as crianças longe e não fique tentado a prová-lo.
  13. Deixe o toffee por alguns minutos esfriar um pouco e, em seguida, usando uma pinça, mergulhe com cuidado e levemente cada pão no toffee para obter apenas uma camada muito fina (você não vai querer quebrar os dentes dos seus convidados) e pratique grudá-los juntos .
  14. Quando estiver feliz, organize os pães em uma bandeja para que fiquem juntos e construam para cima em forma de pirâmide. Sirva com calda de chocolate, se quiser.


Assista o vídeo: How to Make Your Own Croquembouche Cone


Comentários:

  1. Wanageeska

    Que palavras certas ... super

  2. Nortin

    Ótimo, essa é uma opinião muito valiosa.

  3. Meztiktilar

    O que está em meu nome para você, você aprecia o volume do peito. E a floresta é tão misteriosa, e as lágrimas são tão atenciosas. Todo mundo tem direito à esquerda. "Blue Runs - o carro está balançando ..." Toda mulher merece sexo, mas não toda mulher - duas vezes

  4. Abdul

    Que tópico curioso

  5. Spencer

    Eu confirmo. E com isso eu encontrei. Podemos nos comunicar sobre este tópico.



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