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Ricciarelli de chocolate amargo

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Ricciarelli de chocolate amargo

Com amêndoas, cacau e baunilha

Com amêndoas, cacau e baunilha

Faz 25

Cozinha em 55 minutos, além de refrigeração durante a noite

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 157 8%

  • Gordura 5,1g 7%

  • Satura 1,4g 7%

  • Açúcares 23,9g 27%

  • Proteína 2,5g 5%

  • Carboidratos 24,6g 9%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 150 g de amêndoas escaldadas
  • 450 g de açúcar de confeiteiro, mais extra para polvilhar
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 100 g de chocolate amargo
  • 2 claras de ovo caipira
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa

Receita de

Jamie Magazine

Por Georgina Hayden

Método

  1. Comece seus biscoitos na noite anterior. Pré-aqueça o forno a 100ºC / gás ¼.
  2. Disponha as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos. Retire (desligue o fogo) e deixe esfriar.
  3. Coloque as nozes em um processador de alimentos com 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e bata até as amêndoas ficarem com a textura de semolina. Não exagere, ou os óleos das nozes irão torná-la pegajosa.
  4. Peneire outros 180g de açúcar de confeiteiro e o cacau em uma tigela e junte as amêndoas moídas. Deixou de lado.
  5. Numa pequena frigideira, derreta o chocolate em lume brando e deixe arrefecer ligeiramente.
  6. Em uma tigela separada, bata as claras em neve com um batedor elétrico até formar picos firmes. Corte a vagem de baunilha ao meio ao comprido, raspe e junte as sementes às claras. Junte o extrato de amêndoa.
  7. Misture delicadamente as claras em neve à mistura de amêndoas e acrescente o chocolate derretido. Deixe na tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
  8. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 160ºC / gás 2½ e forre 2 assadeiras com papel manteiga. Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos para amolecer.
  9. Polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de açúcar de confeiteiro e, usando as mãos, enrole a massa até formar uma salsicha. Corte em cerca de 25 pedaços e molde-os em bolas, cada uma com cerca de 4 cm de diâmetro.
  10. Espalhe os 250g restantes de açúcar de confeiteiro em um prato. Pegue cada bola e role-a no açúcar, certificando-se de que estão todas revestidas com uma camada espessa.
  11. Coloque-os nas bandejas de cozimento, amassando levemente cada um, para que tenha 1 cm de espessura, e deixando algum espaço entre cada um.
  12. Asse os biscoitos no forno por 18 a 20 minutos, ou até que estejam enrugados na superfície. Eles ainda estarão macios, mas não se preocupe, eles irão definir.
  13. Deixe esfriar nas bandejas por 5 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Guarde em uma lata para manter a umidade.


Assista o vídeo: Ricciarelli, Siena almond cookies. Juls Kitchen


Comentários:

  1. Twein

    Na minha opinião, ele está errado. Vamos tentar discutir isso. Escreva-me em PM, fale.

  2. Stillman

    É a informação engraçada

  3. Caindale

    Quero dizer, você está errado. Entre vamos discutir. Escreva para mim em PM.



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