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Risoto de abobrinha gosmento

Risoto de abobrinha gosmento


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Risoto de abobrinha gosmento

com mussarela de búfala e manjericão fresco

com mussarela de búfala e manjericão fresco

4 porções

Cozinheiros em 40 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 505 25%

  • Gordura 17,6g 25%

  • Satura 10g 50%

  • Açúcares 4,9g 5%

  • Sal 0,7g 12%

  • Proteína 22g 44%

  • Carboidratos 64,1g 25%

  • Fibra 2,3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho grande
  • 2 palitos de aipo
  • 1 noz de manteiga sem sal
  • azeite
  • 2 curgetes pequenas (300g)
  • 800 ml de caldo de vegetais orgânicos
  • 1 ramo de manjericão fresco
  • 40 g de queijo italiano duro
  • 300 g de arroz arbório
  • 200 ml de vinho branco, opcional
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • 2 x 125 g de bolas de mussarela de búfala

Método

  1. Descasque a cebola e o alho, corte o aipo e pique os três finamente. Coloque uma panela grande em fogo médio-baixo.
  2. Coloque a manteiga na frigideira quente com a cebola, o alho e o aipo, um pouco de óleo e um pouco de água. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até amolecer, mexendo ocasionalmente.
  3. Corte as abobrinhas, corte ao comprido em quartos, depois corte em pedaços pequenos de ½ cm e reserve.
  4. Encha uma panela média com 800ml de água. Adicione o cubo de caldo e leve para ferver em fogo alto, mexendo para dissolver, depois abaixe o fogo.
  5. Escolha e reserve as folhas de manjericão e, em seguida, adicione os talos à panela de caldo. Rale finamente o queijo duro italiano.
  6. Quando os vegetais estiverem muito macios, mas não dourados, coloque o arroz na panela.
  7. Mexa e frite o arroz por 1 minuto até ficar translúcido, depois acrescente o vinho (se for usar) e continue mexendo até que seja absorvido pelo arroz.
  8. Aumente o fogo sob o arroz para médio, em seguida, adicione uma concha de caldo quente, evitando os talos de manjericão - eles estão aí para dar sabor, mas não para serem comidos!
  9. Mexa constantemente e continue adicionando caldo, uma concha de cada vez, esperando que o arroz absorva tudo antes de adicionar a próxima concha. Continue até que você tenha usado dois terços do estoque.
  10. Pique finamente as folhas de manjericão e a pimenta (retire as sementes da pimenta se preferir um fogo mais brando).
  11. Misture a abobrinha picada ao caldo e continue adicionando (abobrinha e tudo) até que o arroz esteja cozido e o risoto tenha uma boa consistência de gosma - se ficar sem caldo, use água fervente.
  12. Retire a frigideira do risoto do fogo. Rasgue as bolas de mussarela em pedaços e mexa na frigideira com metade do manjericão.
  13. Misture metade do queijo italiano duro ralado e tempere a gosto com uma boa pitada de sal marinho e pimenta-do-reino. Cubra com uma tampa e deixe descansar por dois minutos.
  14. Divida o risoto em quatro pratos, espalhe o queijo restante, o manjericão e a pimenta fresca e saboreie!


Assista o vídeo: Risoto de Palmito pronto em 15 minutos. Gabi Rossi. Cozinha do Bom Gosto


Comentários:

  1. Fredek

    Sim, esta mensagem de inteligibilidade

  2. Edan

    Poucos podem se gabar de ingenuidade que o autor

  3. Colten

    Não tenho certeza se é assim), embora obrigado

  4. Shijo

    Você é um dos poucos que escreve muito bem



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