Sopa temperada de pastinaga e lentilha com óleo de pimenta

Sopa temperada de pastinaga e lentilha com óleo de pimenta

Serve 4-6

Cozinheiros em 2 horas e 20 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 613 31%

• Gordura 27,8g 40%

• Satura 6,2g 31%

• Açúcares 10,3g 11%

• Proteína 41,1g 82%

• Carboidratos 52,5g 20%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 1 pequeno jarrete de presunto defumado de alto bem-estar
• 1 cebola
• Pedaço de gengibre de 3cm
• 400 g de pastinaga
• azeite
• 2 colheres de sopa de pasta rogan josh
• 250 g de lentilhas vermelhas
• 1,6 litros de caldo de vegetais orgânicos, (opcional)
• alguns ramos de hortelã fresca
• iogurte grego sem gordura
• ÓLEO DE PIMENTÃO
• 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 1 dente de alho
• 2 pimentas vermelhas

Receita de

Jamie Magazine

Por Alice Hart

Método

1. Mergulhe o pernil em água fria por algumas horas ou de preferência durante a noite.
2. Escorra e coloque em uma panela. Cubra com água fria, deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Escorra novamente e reserve o presunto.
3. Para fazer o óleo de pimenta, coloque o óleo de amendoim em uma panela e leve ao fogo baixo. Descasque o alho e corte-o em fatias finas junto com os pimentões, coloque na frigideira e aqueça por 5 minutos, certificando-se de que o alho não dourar. Reserve para infundir enquanto prepara a sopa (o óleo pode ser coado antes de usar ou deixado como está).
4. Para a sopa, descasque e pique grosseiramente a cebola e o gengibre (separe-os), depois esfregue e pique grosseiramente as pastinacas.
5. Numa frigideira grande aqueça um pouco de azeite e acrescente a cebola. Cozinhe delicadamente, mexendo sempre, por 5 minutos, depois adicione as pastinacas, a pasta de rogan josh e o gengibre e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Junte as lentilhas, o caldo (se for usar) ou a mesma quantidade de água quente e o presunto jarrete e leve à fervura. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que as lentilhas estejam bem e macias.
7. Retire e descarte o osso de presunto e liquidifique a sopa até ficar homogêneo. Retorne qualquer presunto magro para a panela e reaqueça.
8. Pique finamente as folhas de hortelã e sirva espalhado por cima da sopa com um pouco de iogurte e um pouco de óleo de pimenta.