Profiteroles
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Profiteroles
Regado com calda de chocolate brilhante
Regado com calda de chocolate brilhante
Serve 8
Cozinheiros em 1 hora
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Nutrição por porção
Calorias 352 18%
Gordura 31,8g 45%
Satura 18,7g 94%
Açúcares 8,2g 9%
Proteína 5,9g 12%
Carboidratos 17,4g 7%
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 50 g de pistache sem casca
- 250 ml de creme duplo
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 100 g de chocolate amargo (70%)
- CHOUX PASTRY
- 85 g de manteiga sem sal, mais extra para untar
- 100 g de farinha simples
- 3 ovos caipiras grandes
Receita de
Jamie Magazine
Por Laura Fyfe
Método
- Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6 e unte uma assadeira.
- Para a massa de choux, derreta a manteiga em uma panela com 220ml de água e leve para ferver.
- Peneire a farinha e 1 pitada de sal marinho fino em um pedaço de papel vegetal dobrado e despeje rapidamente na água fervente.
- Bata a massa para massa vigorosamente com uma colher de pau até que fique homogêneo e o fundo da assadeira comece a pelejar, depois espalhe sobre um prato e deixe esfriar por 20 minutos.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Esmague os pistache. Coloque o creme de leite e a maior parte do pistache em uma panela pequena e leve à fervura aos poucos. Retire do fogo e deixe em infusão até a hora de usar.
- Bata os ovos. Depois que a massa esfriar, coloque de volta na panela e bata aos poucos o ovo batido até que a massa da massa chegue a uma consistência que preguiçosamente cai na colher (pode não precisar de todo o ovo batido).
- Usando colheres de chá, espalhe pequenas porções da mistura de massa na assadeira preparada. Asse por 25 minutos ou até dourar.
- Depois de cozido, use um espeto ou canudo para fazer buracos na base dos profiteroles e, em seguida, deixe-os de cabeça para baixo sobre uma gradinha para secar completamente.
- Quando estiver pronto para preencher os profiteroles, coe o creme e descarte os pistache. Bata as natas com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até manter a forma. Transfira para um saco de confeitar e canalize uma colher de chá cheia no centro de cada profiterole.
- Divida o chocolate em pedaços e derreta em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (sem deixar que a tigela encoste na água).
- Disponha os profiteroles em uma travessa e regue com um pouco do chocolate derretido. Sirva o restante do chocolate em uma pequena jarra ao lado.
Parabéns, você tem um ótimo pensamento.
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Por favor, com mais detalhes
Ótimo blog! Ótimas postagens