Funcho à Parmigiana
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Funcho à Parmigiana
Tomate com alho, erva-doce doce, pão ralado picante
Tomate com alho, erva-doce doce, pão ralado picante
Serve 12 porções
Cozinheiros em 1 hora e 50 minutos
Dificuldade; não muito complicado
Nutrição por porção
Calorias 137 7%
6,7g de gordura 10%
Satura 3,7g 19%
Açúcares 2,9g 3%
Proteína 7,5g 15%
Carboidratos 9,6g 4%
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 4 bulbos de erva-doce
- 2 limões
- azeite
- 4 dentes de alho
- ½ ramo de tomilho fresco
- 1 cebola grande
- 4 filetes de anchova de qualidade
- 4 colheres de chá de alecrim seco
- 2 x 400 g latas de tomate ameixa
- 100 g de Lincolnshire Poacher ou queijo Cheddar picante
- 2 punhados de pão ralado fresco
- queijo Leicester vermelho, para ralar
Receita de
Jamie Magazine
Por Jamie Oliver
Método
- Pré-aqueça o forno a 170ºC / 325ºF / gás 3.
- Apare e corte a erva-doce em fatias finas. Camada 3 folhas de papel alumínio em uma superfície de trabalho e coloque a erva-doce no centro. Esprema o suco de limão (mantendo as metades da casca para usar para as raspas depois), tempere e adicione um pouco de óleo.
- Pique 2 dentes de alho e adicione ao funcho com metade das folhas de tomilho.
- Amasse as bordas do papel alumínio para fazer um saco selado e leve ao forno por 1 hora, ou até que o funcho esteja macio e suculento.
- Adicione um fio de óleo a uma panela grande e leve ao fogo médio. Descasque e pique finamente a cebola e o resto do alho, deite na frigideira com as anchovas e o alecrim. Cozinhe por 10 minutos ou até a cebola ficar macia.
- Adicione os tomates em lata à panela e use uma colher de pau para quebrá-los um pouco. Tampe a panela e cozinhe lentamente por 15 minutos.
- Retire a erva-doce do forno e aumente a temperatura para 190ºC / 375ºF / gás 5.
- Coloque uma camada fina de molho de tomate em uma assadeira refratária de 24 x 32 cm. Adicione uma boa ralada de queijo Lincolnshire Poacher, seguido por uma única camada de erva-doce torrado. Repita essas camadas até que todos os ingredientes se esgote, finalizando com um pouco de molho e ralando o queijo.
- Misture a farinha de rosca com um pouco de óleo, as raspas de limão e o restante das folhas de tomilho. Polvilhe as migalhas sobre o prato de erva-doce e rale sobre um pouco de Leicester vermelho. Asse no forno por 30 minutos ou até dourar, crocante e borbulhante.
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