Risoto de choco de estilo croata de David Tennant
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Risoto de choco de estilo croata de David Tennant
Com óleo de salsa picante
Com óleo de salsa com pimenta
4 porções
Cozinheiros em 1 hora
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Nutrição por porção
Calorias 551 28%
Gordura 14,6g 21%
Satura 5,1g 26%
Açúcares 7,8g 9%
Sal 1,7g 28%
Proteína 35,2g 70%
Carboidratos 67,4g 26%
Fibra 2.8g -
De ingestão de referência de um adulto
Ingredientes
- 1 x 1,2 kg de choco, limpo, pele e aparas reservadas (500g de carne total), de fontes sustentáveis
- 1 litro de caldo de frango orgânico de qualidade, (opcional)
- 1 cebola roxa
- 1 dente de alho
- ½ ramo de salsinha fresca, (15g)
- 3 tomates grandes maduros
- azeite
- 30 g de manteiga sem sal
- 3 filés de anchova em óleo, de fontes sustentáveis
- 1 colher de sopa de purê de tomate
- 50 ml de vinho branco
- 1 colher de chá de tinta de choco, de fontes sustentáveis
- 300 g de arroz risoto
- 1 pimenta vermelha fresca
- 1 limão
- azeite de oliva extra virgem
receita adaptada de
Livro de receitas da festa de sexta à noite de Jamie
Por Jamie Oliver
Método
- Para fazer o caldo de peixe, coloque a pele e as guarnições reservadas de choco em uma panela grande. Despeje o caldo de galinha (se for usar) ou 1 litro de água fervente e leve à fervura em fogo alto.
- Cozinhe por 20 minutos, depois passe por uma peneira fina para outra panela e deixe em fogo baixo para manter aquecido até o momento necessário.
- Corte os tentáculos do choco, depois abra os tubos e corte levemente a parte inferior em um padrão cruzado com uma faca comum. Corte tudo em pedaços de 2cm.
- Descasque a cebola e o alho e pique finamente num tabuleiro limpo com os talos de salsa (reservando as folhas). Retire as sementes e corte os tomates em cubos. Coloque uma panela média em fogo médio com 1 colher de sopa de azeite e a manteiga, em seguida, adicione a cebola, o alho, os talos de salsa e as anchovas. Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar macio, mexendo regularmente.
- Junte os chocos, os tomates, o puré de tomate, o vinho, a tinta dos chocos e 500ml de caldo. Cozinhe por 15 minutos ou até que o choco esteja macio. Enquanto isso, cozinhe o arroz risoto em uma panela com água fervente com sal por 10 a 15 minutos ou até ficar al dente e escorra.
- Pique finamente as folhas de salsa, fatie finamente a pimenta (sem sementes se quiser) e, em uma tigela, misture com a maior parte do suco de limão e 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem. Delicadamente, dobre o arroz escorrido na assadeira para chocos e adicione um bom suco de limão.
- Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos para que o arroz absorva um pouco daquele líquido saboroso. Sirva regado com o óleo de salsa com pimenta-malagueta. Super saboroso!
Ele não falou isso.
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Não sei.
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Ótimo artigo muito obrigado
Eu não gostaria de desenvolver este tópico.
Eu não posso com você vai discordar.