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Risoto de choco de estilo croata de David Tennant

Risoto de choco de estilo croata de David Tennant


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Risoto de choco de estilo croata de David Tennant

Com óleo de salsa picante

Com óleo de salsa com pimenta

4 porções

Cozinheiros em 1 hora

Dificuldade em mostrar

Nutrição por porção
  • Calorias 551 28%

  • Gordura 14,6g 21%

  • Satura 5,1g 26%

  • Açúcares 7,8g 9%

  • Sal 1,7g 28%

  • Proteína 35,2g 70%

  • Carboidratos 67,4g 26%

  • Fibra 2.8g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 x 1,2 kg de choco, limpo, pele e aparas reservadas (500g de carne total), de fontes sustentáveis
  • 1 litro de caldo de frango orgânico de qualidade, (opcional)
  • 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • ½ ramo de salsinha fresca, (15g)
  • 3 tomates grandes maduros
  • azeite
  • 30 g de manteiga sem sal
  • 3 filés de anchova em óleo, de fontes sustentáveis
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 colher de chá de tinta de choco, de fontes sustentáveis
  • 300 g de arroz risoto
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • 1 limão
  • azeite de oliva extra virgem

receita adaptada de

Livro de receitas da festa de sexta à noite de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Para fazer o caldo de peixe, coloque a pele e as guarnições reservadas de choco em uma panela grande. Despeje o caldo de galinha (se for usar) ou 1 litro de água fervente e leve à fervura em fogo alto.
  2. Cozinhe por 20 minutos, depois passe por uma peneira fina para outra panela e deixe em fogo baixo para manter aquecido até o momento necessário.
  3. Corte os tentáculos do choco, depois abra os tubos e corte levemente a parte inferior em um padrão cruzado com uma faca comum. Corte tudo em pedaços de 2cm.
  4. Descasque a cebola e o alho e pique finamente num tabuleiro limpo com os talos de salsa (reservando as folhas). Retire as sementes e corte os tomates em cubos. Coloque uma panela média em fogo médio com 1 colher de sopa de azeite e a manteiga, em seguida, adicione a cebola, o alho, os talos de salsa e as anchovas. Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar macio, mexendo regularmente.
  5. Junte os chocos, os tomates, o puré de tomate, o vinho, a tinta dos chocos e 500ml de caldo. Cozinhe por 15 minutos ou até que o choco esteja macio. Enquanto isso, cozinhe o arroz risoto em uma panela com água fervente com sal por 10 a 15 minutos ou até ficar al dente e escorra.
  6. Pique finamente as folhas de salsa, fatie finamente a pimenta (sem sementes se quiser) e, em uma tigela, misture com a maior parte do suco de limão e 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem. Delicadamente, dobre o arroz escorrido na assadeira para chocos e adicione um bom suco de limão.
  7. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos para que o arroz absorva um pouco daquele líquido saboroso. Sirva regado com o óleo de salsa com pimenta-malagueta. Super saboroso!


Assista o vídeo: Risoto Rosé de Queijo. Cozinha do Edu


Comentários:

  1. Mikel

    Ele não falou isso.

  2. Zoloshura

    Algo que não consigo assinar o feed RSS ...

  3. Bennet

    Não sei.

  4. Macalister

    Especialmente registrado no fórum, a fim de participar da discussão deste problema.

  5. Naal

    Ótimo artigo muito obrigado

  6. Thurleah

    Eu não gostaria de desenvolver este tópico.

  7. Allyn

    Eu não posso com você vai discordar.



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