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Receitas tradicionais

Ratatouille

Ratatouille


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Serve 6 porções como principal

Cozinheiros em 1 hora

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 282 14%

  • Gordura 6g 9%

  • Satura 3,1g 16%

  • Açúcares 9,4g 10%

  • Proteína 5,2g 10%

  • Carboidratos 13,9g 5%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 beringelas
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas vermelhas
  • 4 dentes de alho
  • 2 pimentões vermelhos ou 1 vermelho e 1 amarelo
  • 1 lâmpada de erva-doce
  • 3 abobrinhas grandes
  • 4 tomates grandes maduros
  • 2 colheres de chá de ervas da Provença
  • SALSA VERDE (OPCIONAL)
  • 1 pequeno punhado de manjericão
  • 1 pequeno punhado de salsa de folha plana
  • 1 pequeno punhado de coentro
  • 1 pequeno punhado de hortelã
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de alcaparras
  • 4-5 colheres de sopa de azeite
  • ½ limão

Receita de

Jamie Magazine

Por Rebecca Rauter

Método

  1. Pré-aqueça a grelha em alta temperatura.
  2. Corte as beringelas em rodelas de 1cm, coloque num tabuleiro e pincele com 1 colher de sopa de azeite.
  3. Grelhe por 10 a 12 minutos, até dourar. Vire as fatias, pincele com outra colher de sopa de óleo e grelhe por 5 a 8 minutos, até dourar.
  4. Descasque e fatie as cebolas na largura, descasque e fatie bem os alhos, retire as sementes e fatie os pimentões e o funcho. Corte as abobrinhas em rodelas de 1 cm.
  5. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo restante em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos, até que comecem a amolecer e dourar.
  6. Adicione o alho e cozinhe por alguns minutos, depois adicione os pimentões, a erva-doce e as abobrinhas e cozinhe por 5 a 8 minutos até que comecem a amolecer.
  7. Use uma faca para marcar uma cruz na base de cada tomate. Coloque-os em uma tigela, cubra com água fervente e deixe por um minuto. Retire com uma escumadeira e descasque a casca.
  8. Corte os tomates ao meio e retire as sementes com uma colher. Pique os tomates grosseiramente e coloque na frigideira, junto com a berinjela e as ervas de Provence.
  9. Abaixe o fogo, cubra a panela com uma tampa apertada e cozinhe lentamente por 20 minutos ou mais, até que os vegetais estejam cozidos. Tempere a gosto.
  10. Para fazer a salsa verde, retire os talos de ervas duras e descasque o alho, depois use um pilão e um pilão para moer as ervas e o alho até formar uma pasta, adicionando um pouco de sal marinho para ajudar no processo (ou bata no processador de alimentos).
  11. Esmague as alcaparras. Junte o óleo, rale bem as raspas de limão e esprema o suco, acrescentando mais óleo ou suco se necessário, para criar o sabor e a textura de sua preferência. Tempere a gosto.
  12. Sirva o ratatouille em tigelas com uma colher de salsa verde.


Assista o vídeo: Ratatouille - Ending Scene HD


Comentários:

  1. Icarus

    Ruim consolo!

  2. Tokazahn

    A devida resposta

  3. Windsor

    Espero que você chegue à decisão correta. Não se desespere.

  4. Shakasar

    Eu acho que você não está certo. Entre vamos discutir isso. Escreva para mim em PM, conversaremos.



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