Salmão assado inteiro recheado com limão e ervas

Salmão assado inteiro recheado com limão e ervas

Em uma cama de batatas crocantes com ervas e erva-doce

Em uma cama de batatas crocantes com ervas e erva-doce

Para 8 a 10 porções com sobras

Cozinheiros em 1 hora e 5 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 468 23%

• Gordura 22g 31%

• Satura 3,6g 18%

• Açúcares 2,6g 3%

• Sal 0,7g 12%

• Proteína 35,3g 71%

• Carboidratos 34,1g 13%

• Fibra 4,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 1 x 2,5 kg de salmão inteiro, com escama, eviscerado, de fontes sustentáveis
• 1,5 kg de batata descascada
• 1 lâmpada de erva-doce
• azeite
• ½ monte de endro fresco
• ½ ramo de salsinha fresca
• ½ monte de estragão fresco
• 1 limões
• azeite de oliva extra virgem

Método

1. Pré-aqueça o forno totalmente.
2. Arranja uma grande assadeira na qual o salmão inteiro vai caber - você provavelmente vai precisar colocar o peixe diagonalmente na bandeja, como fiz na foto - não importa se a cabeça e a cauda caem sobre o lados um pouco.
3. Esfregue as batatas e corte-as em rodelas de ½ cm. Coloque-os sobre a base da bandeja e tempere bem com sal marinho e pimenta-do-reino. Corte o funcho em seis rodelas, espalhe sobre as batatas e regue com um generoso fio de azeite.
4. Pegue metade das folhas da erva em uma tábua, rale bem as raspas de limão e pique tudo junto. Raspe esta mistura em uma tigela.
5. Usando uma faca afiada, faça 6 cortes em cada lado do peixe, com cerca de 2 cm de profundidade e em ângulo.
6. Polvilhe sal e pimenta em cada incisão, recheie cada uma com uma pitada da mistura de erva-limão e alise. Regue o peixe levemente com azeite e, em seguida, coloque por cima as batatas e o funcho.
7. Corte um dos limões e coloque-o na cavidade com as ervas restantes.
8. Asse o peixe no forno bem quente por 15 minutos, depois baixe a temperatura para 180ºC / 350ºF / gás 4 e cozinhe por mais 30 minutos.
9. Para verificar se o peixe está cozido, pegue um espeto limpo e enfie na parte mais funda do peixe, logo atrás da cabeça. Conte até 10, em seguida, retire o espeto com cuidado e segure-o contra seu lábio superior - se estiver bom e quente, o peixe está cozido.
10. Esprema o suco do limão restante por cima, regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem. Delicioso servido com uma tigela de verduras da estação cozidas no vapor.