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Creme de alho-poró

Creme de alho-poró


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Receita Creme de Alho-Poró de de 09/12/2014 [Atualizado em 03/06/2017]

A sopa de alho-poró me intrigou por um tempo, já tinha visto vários acompanhamentos com camarão ou salmão e parecia uma ótima mistura de sabores, então eu queria experimentar e esse é o resultado agradável;) Meninas desculpem a demora de hoje, mas isso de manhã tive a primeira reunião na escola da Elisa, segunda-feira será o primeiro dia de aula e hoje fomos ver a sala dela e conhecer a professora. Devo dizer que mais do que excitada, fico apavorada, a ideia de deixar Elisa com estranhos e não poder protegê-la e não saber o que ela está a fazer não me faz dormir há dias, foi uma escolha difícil. matriculá-la na escola e esse distanciamento me assustou. Felizmente a escola permite uma inserção de duas semanas e com horários confortáveis ​​para que eu possa vivê-la de forma suave, vou parecer um exagero mas para mim ainda parece tão pequeno poder ficar longe de mim e eu não sinta-se confortável nisso. Nos próximos dias, quando e se eu vir minha filhinha feliz por ir para a escola e brincar com as outras crianças, talvez eu me convença de que fiz a escolha certa e vou superar isso, mas por agora ... ansiedade mil. Ok, chega de choramingar, deixo vocês com a receita da sopa de hoje e vou mexer na minha cachorrinha, hoje sou eu que preciso dos seus carinhos;)

  • Ingredientes para 4 pessoas:

Método

Como fazer sopa de alho-poró

Limpe o alho-poró removendo a parte inferior, cortando 2 ou 3 mm acima das raízes e acima do caule verde

Em seguida, enxágue em água corrente para remover quaisquer resíduos de terra e corte em fatias

Lave e descasque as batatas e corte-as em pedaços

Coloque um fiozinho de azeite em uma panela, em seguida, adicione o alho-poró e as batatas, misture e cozinhe por alguns minutos.

Prepare um pouco de caldo (eu faço com meu cubo de vegetais caseiro)

Despeje o caldo fervente sobre os vegetais até que fiquem cobertos, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 30 minutos

Tempere com sal e depois com um liquidificador de imersão, bata tudo, acrescentando mais caldo se o creme ficar muito grosso

Limpe os camarões removendo a cabeça e a casca


Brown em uma panela com um fiozinho de azeite, sal e uma pitada de gengibre

Sirva a sopa de alho-poró acompanhando com os camarões e os croutons


Creme de alho-poró - Receitas

Receitas de alho-poró

Graças à sua delicadeza elegante alho-poró eles encontraram seu próprio espaço na cozinha, embora façam parte da mesma família de vegetais que o alho e a cebola. Que, como se sabe, impõem perfume e sabor com mais força. Isso não significa que sejam ingredientes secundários. Longe disso, um prato tão famoso quanto o nosso alho-poró gratinado com bechamel ou como o internacional creme de alho-poró e batata também conhecido como vichyssoise ou o refinado risoto com alho-poró sempre decretaram o sucesso de não poucos almoços elegantes. É claro que, ao fazer sua escolha, você deve prestar muita atenção à cor das bainhas (elas formam o cilindro) que deve ser um belo branco sem tons mais escuros indicando falta de frescor e também o verde do tufo que, em quantidades mínimas, pode se tornar um ingrediente em algumas receitas. Também vale a pena recordar a diferença entre o alho-poró de verão, que é realmente delicado e sobretudo derretendo agradavelmente quando cozido, e o outro alho-poró de inverno que é certamente mais saboroso, mas também mais fibroso. Abaixo você encontrará alguns conselhos gerais para um melhor sucesso do receitas de alho-poró.

Limpando o alho-poró: corte as raízes e quase toda a parte verde, deixando mais ou menos um-dois centímetros de corte ao longo da parte branca e elimine as bandas exteriores mais duras lave em água fria corrente corte-as de acordo com a receita. E use-os imediatamente, caso contrário, oxidarão.

Alho-poró cru: corte o alho-poró em rodelas finas para o preparo de sopas como a delicada creme de alho-poró ou um saboroso torta de alho-poró ou um rápido omelete de alho-poró. Eles também podem ser cortados em toras e depois divididos em filés ou também podem ser levemente fritos e usados ​​como temperos, por exemplo, em um creme de alho-poró e várias sopas.

Alho-poró cozido: às vezes é necessário cozinhar antes de fazer o receitas com alho-poró real. Mergulhe o alho-poró em um pouco de água com sal para ferver, cozinhe por cerca de 20 minutos, escorra e deixe secar para que perca a água residual que possa ter absorvido durante o cozimento. Sugestões: o alho-poró pode substituir a cebola nos risotos, os caldos de vegetais e os molhos adicionados à omelete tornam-na mais saborosa e acompanha bem os cartões de cordeiro. Por fim, quanto ao valor nutritivo do alho-poró, lembre-se que por ser composto principalmente de água (cerca de 90%), e se temperado o suficiente não engorda: na verdade 100 gramas fornecem apenas 23 calorias cruas e 21 cozidas. Tudo o que resta é passar da teoria à prática e com a ajuda destes receitas de alho-poró será descontado Coma bem!


Como preparar a sopa de batata e alho-poró

Limpe o alho-poró removendo as raízes e a parte verde mais resistente. Corte-os em toras e lave-os com cuidado, tendo o cuidado de remover todos os vestígios de terra mesmo entre uma camada e outra. Em seguida, corte-os grosseiramente e coloque-os em uma panela junto com o azeite. Doure-os por 3-4 minutos e, em seguida, adicione as batatas descascadas cortadas em pedaços. Deixe temperar por 2 minutos e adicione a água.

Cubra os vegetais e leve para ferver, adicione sal e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que os vegetais estejam bem cozidos. Desligue e retire um pouco da água, deixando de lado (vai precisar se necessário para ajustar a consistência do creme). Misture tudo com uma batedeira de imersão até obter um creme homogêneo. Ajuste o sal e a consistência com a água do cozimento reservada.

Divida em tigelas, acrescente algumas folhas de tomilho e uma boa moagem de pimenta-do-reino. A receita já está pronta, se quiser, pode decorar com algumas rodelas de alho-poró grelhado na frigideira.


Creme de alho-poró

creme de alho-poró é um primeiro prato vegetariano, saudável e gratificante. O batatas e o molho aveludado, adicionado durante o cozimento, dará uma consistência ainda mais cremosa. Se você preferir uma receita mais leve, o alho-poró também é ótimo em sopa Está no sopa de vegetais.

  • 2 alho-poró grande
  • 300 g de batatas
  • 30 g de farinha 00
  • 50 g de manteiga
  • 300 g de leite integral
  • 2 gemas de ovo
  • azeite de oliva extra virgem
  • sal
  • Pimenta
  • caldo de vegetais a gosto
  • croutons torrados para servir

UMA primeiro curso gostoso, o creme de alho-poró é um receita fácil que envolve o uso de um molho, muito parecido com um bechamel, que, adicionado à base de vegetais cozidos e misturados, torna este preparo vegetariano ainda mais cremoso e convidativo.

Os protagonistas clássicos das sopas são vegetais, legumes, cereais, carnes brancas ou peixes, primeiro aromatizados de várias formas e depois misturados e misturados com caldo, natas, gemas ou farinhas ligeiramente espessas. As sopas têm a vantagem de também poderem ser preparadas no dia anterior e depois aquecidas em lume muito baixo.

Nesta receita usamos o alho-poró, rico em minerais, ferro, vitamina C e fibras. Um vegetal que possui as qualidades saudáveis ​​de alho e cebola e muitas vezes substitui este último na preparação de pudim, tortas saborosas E omeletes, como a saborosa tarte com alho-poró e queijo feta ou a omelete com alho-poró e anchovas. O alho-poró também é excelente em sopas, como alho-poró e sopa de batata gratinada com erva-doce e toupeiras sopas de vegetais.


Você pode me dar a receita?

Ingredientes: 1 kg de alho-poró, 500 g de batata, 1l de caldo de vegetais (aipo, cenoura, cebola, tomate), 100 g de azeite virgem extra, tomilho, 3 fatias de pão caseiro, 40 g de queijo parmesão ralado, alecrim, erva-doce selvagem.

Método: em uma panela prepare o caldo de legumes com aipo, cenoura, cebola e tomate. Limpe o alho-poró removendo a parte verde e cortando a camada mais externa, folheando a primeira camada. Corte-os em anéis. Lave, descasque as batatas e corte-as em cubos. Numa panela aqueça o azeite virgem extra, junte o alho-poró, doure e, quando murchar, junte as batatas.

Adicione o caldo de legumes, o tomilho e cozinhe por pelo menos trinta minutos. Tempere com sal. Mergulhe o liquidificador para obter um creme homogêneo. Retire a crosta das fatias de pão e corte-as em tiras não muito finas. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira antiaderente, adicione um pouco de alecrim picado bem fino e orégano. Quando estiver bem quente, torrar as fatias de pão por todos os lados. Sirva o creme de alho-poró, polvilhe com uma generosa colher de queijo parmesão, tempere com um fio de azeite virgem extra e decore com croutons.


Creme de alho-poró e abobrinha

Para começar, lave e limpe todos os vegetais, corte o alho-poró em rodelas (eliminando a parte verde-escura, mais coriácea) e as abobrinhas, corte as batatas em cubos e coloque todos estes vegetais numa panela de barro, colocada sobre uma frigideira , em seguida, adicione o copo de leite e água (ou caldo de vegetais) apenas o suficiente para cobrir o fluxo dos vegetais. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos.

Entretanto, limpe os cogumelos com um pincel húmido, corte-os em cubos e frite-os cerca de 10 minutos (em lume brando) numa frigideira com um fio de azeite e a cebola em rodelas finas. Em seguida, desligue o fogo e reserve.

Quando os vegetais na panela de terracota estiverem bem cozidos, reduza tudo a um creme no liquidificador de imersão, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por mais 5-10 minutos, ou em qualquer caso até que tenham adquirido uma consistência espessa e consistência cremosa.

Depois de cozida, distribua a sopa em tigelas individuais, completando com um fiozinho de óleo cru e um pouco de cogumelos porcini cozidos.

Se quiser, para fazer esta receita, pode usar uma panela normal em vez da de terracota, assim diminuirá significativamente os tempos de cozedura.


Creme de alho-poró - Receitas

17 comentários:

Linda apresentação e excelente sabor.
eu te abraço

não me pergunte por que, mas eu visualizei o aipo enquanto lia sua receita. ele Ele

Querida Laura, Acho que nunca experimentei um prato assim, um aveludado certamente muito bom que também vai ficar bom.
Olá e bom dia querido amigo com um grande abraço e um sorriso :-)
Tomaso

Meu creme favorito! Eu amo isso! Beijos

Os cremes aveludados são sempre deliciosos.

Você sabe que eu amo esse creme. E você apresentou isso muito bem. Um abraço querido

Adoro as sopas e a sua é muito convidativa e com uma combinação saborosa e ao mesmo tempo delicada que gosto e inspiro muito :)).
Muito obrigada pela linda receita Laura e meus melhores cumprimentos, muito bons como sempre. )).
Um grande beijo :)).
Rosy

Faço mais ou menos como você .. excelente. smack

Amo-os e costumo prepará-los, mas dá para acreditar que nunca experimentei com alho-poró? Obrigado pela ideia!
Beijos
Alice

Delicado e elegante !! que apresentação linda Lauretta .. e que gosto! Traga um sopro de primavera! & lt3 TVTB

O creme de alho-poró e batata é um dos meus preferidos, faço-o com frequência! grande beijo nos vemos em breve :)

Olá Laura, este é um prato que continua a ser reconfortante, agora que se sente revigorado ao anoitecer :). Também uso o caldo de legumes que certamente é mais leve, mas ainda assim saboroso. Bom dia beijos luisa

marvelaaaaaa. Eu nem coloco leite nas sopas. Muito bem!!

Mas você sabe que sempre fiz sem leite também. Sua versão é muito gananciosa ^ _ ^

Adoro o creme de alho-poró e batata, sempre é um prazer comê-lo !! Assim como você, eu também não uso leite nas sopas, são muito mais leves!
PS: Convido você a participar do meu concurso & quotDolci Addenze & quot se desejar: D


  • 1 litro de caldo de galinha
  • 400 g de alho-poró
  • 200 g de batatas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 4 raminhos de salsa de folha plana
  • 12,5 cl de leite desnatado
  • 12,5 cl de creme claro
  • Sal e pimenta branca

1. Descasque as batatas e retire as primeiras folhas do alho-poró. Em seguida, corte as batatas em cubos e o alho-poró em rodelas.

2. Pique o alho e corte a cebola. Em uma panela, aqueça o caldo de frango, adicione os vegetais e cozinhe por 10 minutos.

3. Quando os vegetais estiverem macios, junte a salsa e misture o preparado na varinha mágica. Aqueça a mistura incorporando o leite e as natas frescas e tempere com sal e pimenta.

4. Sirva esta deliciosa sopa de alho-poró com um toque de creme e alguns croutons.


Creme de repolho, alho-poró e batata acompanhados de bolachas de queijo assado

Para o creme de repolho e batata:
Quebre o repolho, descasque as batatas e lave-as em água doce.

Coloque o repolho, as batatas cortadas em pedaços pequenos, o alho-poró em rodelas, o raminho de alecrim, a manteiga numa panela. Adicione cerca de meio litro de água quente, um punhado de sal grosso e deixe ferver por cerca de 20/30 minutos.

Para os croutons de queijo:
Rale o queijo cheddar em um recipiente e misture com a farinha, a manteiga e a clara de ovo.