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Conheça os empreendedores culinários: Amanda Hesser, Food52

Conheça os empreendedores culinários: Amanda Hesser, Food52


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Por Carly DeFilippo

Se você gosta de cozinhar e tem acesso à internet, é provável que já tenha ouvido falar do Food52, fruto da imaginação do antigo New York Times redatora de restaurantes, Amanda Hesser, e editora freelance / testadora de receitas, Merrill Stubbs. Os dois se conheceram quando Amanda foi acusada de revisar 1.400 receitas para The Essential New York Times Cookbook e ao longo de muitas e muitas sessões na cozinha, a dupla descobriu uma insatisfação mútua com o estado dos recursos de culinária online - que, naquela época, se concentravam mais na quantidade do que na qualidade das receitas.

Os fundadores tinham a visão de um site que forneceria “tudo para a sua vida culinária”, desde receitas até utensílios de cozinha, talheres e muito mais. Hoje, após o lançamento com foco em receitas cuidadosamente selecionadas, essa visão foi cumprida, pois o site cresceu recentemente para incluir Provisões, uma loja online de estilo de vida para entusiastas de comida.

No mundo saturado de blogs e sites de comida, a legião de seguidores e o respeito de toda a indústria que a Food52 conquistou é uma história de sucesso extraordinário. Não foi, portanto, nenhuma surpresa que a visita de Amanda ao Instituto de Educação Culinária foi uma emoção especial para nossos alunos.


Informantes alimentares: uma semana na vida dos fundadores do Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs

Informantes alimentares é uma série de uma semana na vida que traça o perfil de pessoas fascinantes no mundo da alimentação. Esperamos que ele dê a você uma visão em primeira mão dos diversos setores da indústria alimentícia. Conheça alguém que daria um ótimo Informante Alimentar? Diga-nos por quê.

Amanda Hesser são os Merrill Stubbs são os co-fundadores do Food52.com, um centro de alimentação social online com foco em culinária e comunidade. Food52 foi eleita a publicação do ano de 2012 pela Fundação James Beard.

Amanda Hesser é uma empresária, autora de best-sellers e foi nomeada uma das 50 mulheres mais influentes na área de alimentos por Gourmet. Como funcionário de longa data da New York Times, Hesser escreveu mais de 750 histórias e foi o editor de alimentos no Times Magazine. Ela escreveu os livros premiados "Cooking for Mr. Latte" e "The Cook and the Gardener", e editou a coleção de ensaios "Eat, Memory". Seu último livro, um Vezes best-seller e vencedor do prêmio James Beard, é The Essential New York Times Cookbook. Hesser é administrador da Awesome Food e consultor da Spence Foundation, Real Time Farms e Fondu.

Merrill Stubbs cresceu na cidade de Nova York e depois de se formar na Brown University em Literatura Comparada, ela aprimorou suas habilidades culinárias no Le Cordon Bleu em Londres. Mais tarde, ela estagiou na cozinha de teste em Cook's Illustrated e era chef particular e instrutor de culinária. Enquanto estava em Boston, ela também trabalhou com Joanne Chang na Flour Bakery + Café. Merrill conheceu sua co-fundadora do Food52, Amanda Hesser, quando ela se inscreveu para ajudar na pesquisa e testar receitas para The Essential New York Times Cookbook. Ela escreveu para T Living, Edible Brooklyn e Body + Soul, e foi editora de alimentos da Herb Quarterly. Ela mora no Brooklyn com o marido e a filha de 4 meses.

Leia sobre o crescimento de suas start-ups abaixo.

Segunda-feira, 28 de maio

8:30 da manhã: Dia Memorial. Ganhei uma aposta com meu marido na sexta à noite, o que significa que vou dormir até mais tarde! (Nossa filha de 4 meses, Clara, o leva para viajar às 6h30.)

9:30 da manhã: Depois de verificar no site, estou oficialmente de plantão. Eu coloco Clara em sua transportadora, e nós vamos para o Starbucks para que eu possa tomar um café gelado (a única coisa que eu consigo no Starbucks - por algum motivo, eu realmente amo o café gelado deles). De volta em casa, como um iogurte Fage com morango, observando para ver se Clara mostra algum sinal de interesse (supostamente ela está quase pronta para experimentar alimentos sólidos).

15:00: Todos nós vamos dar um breve passeio pela vizinhança. É o primeiro dia de Clara no "carrinho de menina grande" e ela adora.

17h: Eu coloquei um prato de presunto, sopressata e queijo para nós comermos enquanto tentamos entreter nosso bebê incomumente agitado. Cantar "Doe a Deer" em um loop constante é a única coisa que parece funcionar. Quando começo a ficar rouca, decido tocar essa cena de "The Sound of Music" e ver se funciona. Sucesso!

Antes dos finais de semana de feriado, se você disser que vai ficar na cidade, em vez de fugir para Fire Island ou Berkshires, você se depara com olhares de pena. Mas quem não tem casa de fim de semana - nem convite - sabe que esses são os melhores finais de semana da cidade. Está maravilhosamente quieto. E você pode entrar em qualquer restaurante que desejar. Ou seja, se formos a restaurantes, o que raramente fazemos. Mas, por outro lado, é ótimo. É realmente.

10 horas da manhã: Temos gêmeos de 5 anos e gosto de fazer projetos de panificação com eles nos fins de semana. Esta manhã, fizemos os biscoitos de iogurte do Super Natural Every Day da Heidi Swanson. Eles pedem farinha de espelta e da última vez que os fiz, estavam maravilhosos, fofinhos e macios. Mas desta vez, sem graça, optei pelo substituto da farinha de trigo integral e, em vez disso, sentamos para assistir a discos de hóquei quadrados muito bonitos. Foi mal. Mas nada que um pouco de manteiga salgada não cure. Meus filhos os comeram alegremente. (Faça-os com soletrar - você vai adorar, promessa mindinho.)

14h: Eu já dominei fuçar pela casa, consertar brinquedos quebrados, lavar roupa, organizar gavetas de meias. Meus filhos e eu construímos uma casa com uma caixa Fresh Direct e eu os ensinei a costurar que costuraram uma bandeira em um espeto de madeira como decoração da casa. Em seguida, postamos nosso projeto em DIY.org, um ótimo novo site social para projetos criativos de crianças.

19h: Moramos em uma casa de arenito no Brooklyn e temos um pequeno deck na parte de trás do nosso apartamento que acomoda convenientemente quatro pessoas, do tamanho de nossa família. Eu cozinho muito no fim de semana para ter um estoque de sobras para os dias de semana, quando chego em casa tarde demais para cozinhar. A festa deste fim de semana começou com Lillet blanc no gelo - para os pais - seguido de patinação refogada e rabo de peixe com alho, lentilhas pretas com manteiga e nabo com pancetta. De sobremesa: sorvete de pistache, kulfi com "surpresa de morango e limão" criada pela minha filha que gosta de amassar frutas e caldas e temperos para depois congelar. Surpresas, de fato.

Terça-feira, 29 de maio

9h45: No escritório, envio alguns e-mails e pego um iogurte antes do início de uma manhã de reuniões.

1:30 da tarde: Vou para o apartamento de Amanda, onde nossa sessão de fotos semanal está a todo vapor. Uma vez lá, eu provo um torrone que estamos fotografando para nossa loja e devoro meu sanduíche de abacate e cheddar favorito do Iris Café, que Jennifer, que dirige nossa cozinha de teste, foi atenciosa o suficiente para pedir para mim para o almoço.

17h: Depois de uma série de consultas fotográficas e muitos mais e-mails, preparo um spritzer de rosa de morango sobre o qual quero escrever para o site. Todo mundo parece gostar. Ou pelo menos é o que me dizem. Acho que talvez estejam todos felizes por uma desculpa para começar o coquetel.

9 horas da manhã: De volta em ação! Primeira parada depois de deixar as crianças na escola: Taralucci e Vino na 18th Street para um café com leite e um croissant. As terças-feiras são os nossos dias de sessão de fotos, mas esta semana, tivemos um novo membro da equipe começando e eu queria estar lá para cumprimentá-lo e apoiá-lo em seu primeiro dia. Então, enquanto metade da nossa equipe estava em meu apartamento cozinhando e filmando, eu estava em nosso escritório perto da Union Square. (Trabalhamos na Assembleia Geral, um campus para start-ups.)

14:30: De alguma forma, eu perdi o memorando de que o Madison Square Eats estava aberto o mês todo, então tornou-se meu dever compensar o tempo perdido. Freqüentemente, não almoço antes das 2 ou 3, e isso funcionou bem para o MSE - a multidão diminuiu a esta hora, e eu tinha minha escolha de guloseimas. Aceitei um Asia Dog - carne orgânica com manga em conserva e uma lima estimulante - e terminou com uma bebida gelada Birch Coffee (tão suave e adorável!) E um biscoito de chocolate duplo da Momofuku Milk Bar. Leia Techcrunch e Pando Daily no meu telefone.

18h: Parei em casa para pegar meus filhos e levá-los a uma aula de "Artes circenses". Não sabia que poderia equilibrar uma pena de pavão em meu queixo devidamente adicionada ao conjunto de habilidades de vida. Depois, voltei para a cozinha de teste do Food52 (também conhecida como meu apartamento) e tomei um sorvete de chocolate vegan, que tem um gosto muito melhor do que parece.

19h: Então fui para a aula de blog sobre comida de Steven Shaw no International Culinary Center. Como convidado da classe, recebi a tarefa de avaliar os blogs dos alunos em tempo real. Descobri rapidamente que, embora os aspectos técnicos da criação de um blog sejam bastante simples, a parte conceitual é extremamente desafiadora. Se você deseja criar um blog de comida que as pessoas leiam, você precisa de um ponto de vista nítido, um nome memorável e um logotipo atraente. Além disso, ajuda a tirar belas fotos. Saí me sentindo estressado em nome dos alunos.

Foi convidado para um jantar especial de lagosta na escola, mas tinha e-mails para responder! Merrill e eu fazemos um pouco de tudo na Food52, então isso significa gerenciar, recrutar, editar, brainstorming, desenvolvimento de negócios e muito do P.R. - e muito disso é feito por e-mail. É por isso que às vezes sinto que minha vida profissional é uma batalha épica com minha conta de e-mail que geralmente estou perdendo.

Parece que comi muita comida hoje, mas na verdade foi um daqueles dias que acabou antes que eu pudesse comer tudo o que gostaria. Fui para a cama com fome.

Quarta-feira, 30 de maio

8h15: Com o bebê trocado, alimentado, entretido e de volta para seu primeiro cochilo do dia (normalmente seu primeiro cochilo começa entre 9 e 10), corro para me preparar para o trabalho e corro porta afora.

10 horas da manhã: Na minha mesa, eu reviso e publico o primeiro post da manhã, sobre como fazer iogurte em casa, enquanto eu mesmo como um iogurte. Muito meta.

10h30 - 15h15: Reuniões ininterruptas - não almocei e estou desmaiando rápido.

15:45: Eu mastigo meu novo almoço favorito, salada de quinua e abacate, enquanto leio meus 77 e-mails não lidos.

18:10: Depois de mais algumas "reuniões" improvisadas em nossa mesa comum de escrivaninhas, faço as malas e vou para casa na esperança de passar alguns minutos com Clara antes que ela vá para a cama. Milagrosamente, avisto um táxi e o motorista não me chuta para fora quando peço que me leve ao Brooklyn. No táxi, faço algumas ligações e escrevo duas notas de agradecimento para presentes de bebê, que estão, oh, cerca de 3 meses atrasados.

20h: Passei um pouco de pesto em dois filés de carvão ártico e grelhei-os, servindo o peixe com arroz basmati com manteiga e aspargos escaldados com azeite e suco de limão - um jantar perfeito para uma noite quente de quase verão. Eu pago algumas contas, respondo mais e-mails e trabalho em outras coisas aleatórias do Food52 com o Jogo 1 das finais da Stanley Cup em segundo plano.

9 horas da manhã: Almoço infantil embalado (salada de arroz com couve russa vermelha em palitos de cenoura, manga assada com rum e baunilha) e Tad e eu os levamos para a escola. Hoje foi o dia em que o metrô teve uma atitude ruim. Para uma reunião às 9h, eu estava 45 minutos atrasado, ou melhor, atrasado demais a pessoa com quem eu deveria tomar café sabiamente desistiu. Pegou um café com leite Taralucci e muffin de damasco e seguiu pela Broadway até nosso escritório.

11h: Estamos em uma busca intensa por um vice-presidente de tecnologia e um engenheiro de front-end para Food52, então passo boa parte dos meus dias recrutando, entrevistando e verificando referências. Hoje foi um dia de checagem de referências, as pessoas são sempre mais sinceras do que eu espero que sejam, mesmo bons amigos de alguém. Gostamos desse candidato e queríamos contratá-lo. Entre as ligações, tivemos uma longa reunião sobre problemas de experiência do usuário em nosso site. Nossa avaliação: em vez de nosso site parecer um tapete de boas-vindas, é mais como uma cerca viva. É hora de cortar a cerca viva.

14h: De volta ao MSE! Desta vez, camarão frito com alho, cebolinha, chile e gergelim, suco de goiaba e groselha preta do Hong Kong Street Cart e sorvete de chile de chocolate e sorvete de ricota e morango do Steve's Craft Ice Cream.

17h: Esta tarde, encontrei-me com um engenheiro que passou vários anos na Microsoft e depois levou um ano para viajar ao redor do mundo. A maioria das pessoas sonha em fazer algo assim, mas não tem coragem de fazê-lo. Nota mental: faça isso.

Quinta-feira, 31 de maio

9h50: Apesar de ter saído de casa há mais de uma hora, estou 20 minutos atrasado para uma reunião das 9h30. Uma tempestade perfeita de tráfego no Brooklyn, atrasos no metrô e uma longa fila na Starbucks.

1:30 da tarde: Tento enfrentar as filas no Madison Square Eats, mas perco a paciência e pego sopa de ervilha e hortelã gelada e uma salada no Pret a Manger. Eu como isso na minha mesa, depois de fazer uma de nossas estagiárias de verão derramar café gelado em todo o computador quando peço a ela que troque de mesa comigo para que eu possa ter uma "reunião" com Kristy, nossa editora associada, enquanto como.

17:30: Recebo uma mensagem de meu marido perguntando se posso chegar em casa a tempo de substituir a babá, já que ele está preso a um cliente em Nova Jersey. Tanto para a diversão Saveur festa de premiação que eu deveria ir - acho que terei que ouvir sobre isso pela manhã.

10 horas da manhã: No escritório, Kristy Mucci, uma de nossas editoras, me deu uma nectarina seca da Frog Hollow Farm, um tesouro que ela trouxe de uma recente viagem a SF. Isso fez minha manhã. O café da manhã foi interrompido porque eu estava atrasado, como de costume, para uma reunião. Os fundadores da UnCram vieram à Assembleia Geral para nos ver e mostrar seu produto, um site de compartilhamento de informações sociais. Eles passaram um ano construindo, e parece que sim. Ariel Porath, um dos fundadores, parece ter 12 anos e esta é sua terceira empresa.

11h30: Merrill e eu corremos rua abaixo para nos encontrar com um candidato a emprego, que determinamos em 3 minutos não era uma boa opção. Bebemos chá de menta que preparamos bem. Saímos - tínhamos trabalho a fazer!

14h: Me chame de preguiçoso, mas eu estava de volta ao MSE não podia ser parado! Sentei-me com um estranho e o bebê dela e comi a pizza de marguerita de Roberta com brotos de ervilha por US $ 1 extra e também flocos de pimenta vermelha um refrigerante de raiz do Maine (implorou ao cara do Red Hook Lobster Pound pelo último) pontuou meu almoço com manjericão de framboesa picolé da empresa da minha amiga Nathalie, People's Pops. Depois, passei a maior parte da tarde imaginando, sempre que sorria, se tinha sementes de framboesa presas nos dentes.

15:00: Parado na Restauração Hardware no caminho de volta para o escritório mediu um sofá que talvez eu queira clonar em um tamanho maior. Como ter projetos domésticos paralelos.

4 da tarde: Reunião de brainstorming sobre a Loja Food52. Queremos fazer muito mais com ele. Muito pensamento, quadro branco, construção à nossa frente.

17h: Encontrei-me com meu amigo Greg Galant, o fundador da MuckRack. Ele nos ajudou muitas vezes nos últimos anos, explicando o financiamento de risco e questões jurídicas, e nos apresentando às pessoas agora, estamos ajudando em algo. Assim sobre a comunidade de start-ups.

18h: Para o Saveur Festa do Food Blogger Awards. Nunca tinha estado em seu aconchegante escritório em Midtown. A cozinha está totalmente integrada ao escritório. Estava lotado de blogueiros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de comida, trash me falou sobre um concurso de estilo de comida que estamos participando. Bebi uma Ommegang Witte Ale comi bolinho de caranguejo, bolo de arroz com chouriço e figo e algumas coisas que não consigo lembrar porque estava ocupado conversando para alguém sobre aventais. Saveur deu cutelos gravados como prêmios para blogueiros - brilhante!

Sexta-feira, 1 de junho

10 horas da manhã: Normalmente trabalho de casa às sextas-feiras, mas, como segunda-feira era feriado, preciso de mais um dia para ficar presencial no escritório. Na minha mesa. Eu como um croissant do Balthazar e engulo meu habitual barril de café gelado enquanto sou regalado com contos de tours na cozinha e encontros gastronômicos na festa Saveur. Parece que perdi uma ótima noite. Suspirar.

18h: A tarde voa em uma enxurrada de e-mails e, antes que eu perceba, é hora de voltar para casa.

20h: Pedimos o jantar em nosso restaurante halal favorito na vizinhança: schwarma de cordeiro, salada e pão sírio. Assistimos a um episódio dos Sopranos e vamos para a cama por volta da meia-noite para descansar para um fim de semana de plantão infantil!

10 horas da manhã: O candidato a engenheiro discutido com nosso engenheiro-chefe ligou para ele e fez uma oferta.

11h: Outro encontro de engenheiros, com alguém que foi ótimo, mas quer abrir sua própria empresa. Droga! Pode ser necessário recorrer à hipnose.

15:00: Era o último dia para o MSE, e estava determinado a fazer valer a pena meu mês embalado em uma semana. Fui com dois de nossos editores e esperei na fila por um rolo de camarão e torta de Nutella no Red Hook Lobster Pound. Correu de volta ao escritório para uma reunião. Kristy me trouxe um gelo raspado de ameixa vermelha que deveu a ela para sempre. Mais reuniões da Food52 Shop.

4 da tarde: Merrill e eu tivemos uma teleconferência com Charlotte Druckman, nossa co-conspiradora de The Piglet, nosso torneio de livros de receitas. Hoje decidimos em uma lista de juízes para perguntar. Nosso objetivo é uma mistura de pessoas que cruzam todas as áreas do mundo da comida, bem como a cultura de Nova York.

18h: Caminhando para o metrô, recebi um e-mail do engenheiro a quem fizemos uma oferta - ele aceitou outro emprego. Desapontamento! Mas tivemos uma boa troca, acho que manteremos contato. Poucos relacionamentos neste setor sempre parecem que você está voltando e se cruzando novamente.

Sábado, 2 de junho

11h: Depois da soneca matinal de Clara, todos nós entramos no carro e partimos para encontrar nossos amigos Peter e Sarah e seu bebê, Charlie, apenas 9 dias mais velho que Clara. Os bebês não se viam desde que tinham menos de um mês de idade, então é hora de outra brincadeira.

12h: Encontramos Peter e Sarah (e Charlie) na PS 8 Street Fair em Brooklyn Heights, onde reviramos roupas de bebê e livros usados. Peter pega um "livro de receitas" infantil chamado Mud Pies and Other Recipes. Tem receitas para coisas como água frita e pedras torradas, e lindas ilustrações. Temos mais do que um pouco de inveja.

13h: Famintos e ansiosos para sair do sol, conseguimos pegar uma mesa em um novo restaurante mexicano badalado perto da Ponte do Brooklyn chamado Gran Electrica.Devoramos tostadas frescas de caranguejo e abacate com pimenta-jalapeño e limão, tacos de carnitas de porco e uma generosa tigela de guacamole com chips de tortilla azuis caseiros. Também não resistimos a provar algumas de suas deliciosas margaritas - uma com pepino que tem um toque sério e uma versão mais suave de toranja. Os bebês cochilam enquanto conversamos.

14:30: Caminhamos pelo Brooklyn Bridge Park e voltamos ao apartamento de Sarah e Peter, onde os bebês rolam juntos no chão.

8:30 da manhã: Acordei depois dos meus filhos e do Tad. Fui correr com minha filha e fiz um DVD de ioga com Tad. Comi croissant, suco de laranja e café com leite no café da manhã.

14h: Jogamos "capture the flag" no Pier 6 enquanto esperávamos pelo East River Ferry. Pegamos a balsa para Williamsburg, onde atraca bem na frente de Smorgasburg, então paramos para comer o sanduíche de porchetta de Porchetta e um ruibarbo raspado de gelo do People's Pops. (Você deve pensar que eu só como em feiras de alimentos. Aparentemente, isso é verdade.)

4 da tarde: Arrastou as crianças para a The Future Perfect e outras lojas de design semelhantes para ver lâmpadas e sofás. Fui a uma exposição de arte sobre carros e aviões abandonados. Aka um pote de ouro para crianças de 5 anos.

18h: Comi um hambúrguer com batatas fritas e aspargos de raiz forte com azeitonas assadas na madeira e uma cerveja de centeio no Reynard's no Wythe Hotel. Pareceu frio por cerca de 5 segundos. Em seguida, voltei para a balsa.

20:30: Levamos nossos filhos para a cama, depois comemos biscoitos e trabalhamos.


Informantes alimentares: uma semana na vida dos fundadores do Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs

Informantes alimentares é uma série de uma semana na vida que traça o perfil de pessoas fascinantes no mundo da alimentação. Esperamos que ele dê a você uma visão em primeira mão dos diversos setores da indústria alimentícia. Conheça alguém que daria um ótimo Informante Alimentar? Diga-nos por quê.

Amanda Hesser são os Merrill Stubbs são os co-fundadores do Food52.com, um centro de alimentação social online com foco em culinária e comunidade. Food52 foi eleita a publicação do ano de 2012 pela Fundação James Beard.

Amanda Hesser é uma empresária, autora de best-sellers e foi nomeada uma das 50 mulheres mais influentes na área de alimentos por Gourmet. Como funcionário de longa data da New York Times, Hesser escreveu mais de 750 histórias e foi o editor de alimentos no Times Magazine. Ela escreveu os livros premiados "Cooking for Mr. Latte" e "The Cook and the Gardener", e editou a coleção de ensaios "Eat, Memory". Seu último livro, um Vezes best-seller e vencedor do prêmio James Beard, é The Essential New York Times Cookbook. Hesser é administrador da Awesome Food e consultor da Spence Foundation, Real Time Farms e Fondu.

Merrill Stubbs cresceu na cidade de Nova York e depois de se formar na Brown University em Literatura Comparada, ela aprimorou suas habilidades culinárias no Le Cordon Bleu em Londres. Mais tarde, ela estagiou na cozinha de teste em Cook's Illustrated e era chef particular e instrutor de culinária. Enquanto estava em Boston, ela também trabalhou com Joanne Chang na Flour Bakery + Café. Merrill conheceu sua co-fundadora do Food52, Amanda Hesser, quando ela se inscreveu para ajudar na pesquisa e testar receitas para The Essential New York Times Cookbook. Ela escreveu para T Living, Edible Brooklyn e Body + Soul, e foi editora de alimentos da Herb Quarterly. Ela mora no Brooklyn com o marido e a filha de 4 meses.

Leia sobre o crescimento de suas start-ups abaixo.

Segunda-feira, 28 de maio

8:30 da manhã: Dia Memorial. Ganhei uma aposta com meu marido na sexta à noite, o que significa que vou dormir até mais tarde! (Nossa filha de 4 meses, Clara, o leva para viajar às 6h30.)

9:30 da manhã: Depois de verificar no site, estou oficialmente de plantão. Eu coloco Clara em sua transportadora, e nós vamos para o Starbucks para que eu possa tomar um café gelado (a única coisa que eu consigo no Starbucks - por algum motivo, eu realmente amo o café gelado deles). De volta em casa, como um iogurte Fage com morango, observando para ver se Clara mostra algum sinal de interesse (supostamente ela está quase pronta para experimentar alimentos sólidos).

15:00: Todos nós vamos dar um breve passeio pela vizinhança. É o primeiro dia de Clara no "carrinho de menina grande" e ela adora.

17h: Eu coloquei um prato de presunto, sopressata e queijo para nós comermos enquanto tentamos entreter nosso bebê incomumente agitado. Cantar "Doe a Deer" em um loop constante é a única coisa que parece funcionar. Quando começo a ficar rouca, decido tocar essa cena de "The Sound of Music" e ver se funciona. Sucesso!

Antes dos finais de semana de feriado, se você disser que vai ficar na cidade, em vez de fugir para Fire Island ou Berkshires, você se depara com olhares de pena. Mas quem não tem casa de fim de semana - nem convite - sabe que esses são os melhores finais de semana da cidade. Está maravilhosamente quieto. E você pode entrar em qualquer restaurante que desejar. Ou seja, se formos a restaurantes, o que raramente fazemos. Mas, por outro lado, é ótimo. É realmente.

10 horas da manhã: Temos gêmeos de 5 anos e gosto de fazer projetos de panificação com eles nos fins de semana. Esta manhã, fizemos os biscoitos de iogurte do Super Natural Every Day da Heidi Swanson. Eles pedem farinha de espelta e da última vez que os fiz, estavam maravilhosos, fofinhos e macios. Mas desta vez, sem graça, optei pelo substituto da farinha de trigo integral e, em vez disso, sentamos para assistir a discos de hóquei quadrados muito bonitos. Foi mal. Mas nada que um pouco de manteiga salgada não cure. Meus filhos os comeram alegremente. (Faça-os com soletrar - você vai adorar, promessa mindinho.)

14h: Eu já dominei fuçar pela casa, consertar brinquedos quebrados, lavar roupa, organizar gavetas de meias. Meus filhos e eu construímos uma casa com uma caixa Fresh Direct e eu os ensinei a costurar que costuraram uma bandeira em um espeto de madeira como decoração da casa. Em seguida, postamos nosso projeto em DIY.org, um ótimo novo site social para projetos criativos de crianças.

19h: Moramos em uma casa de arenito no Brooklyn e temos um pequeno deck na parte de trás do nosso apartamento que acomoda convenientemente quatro pessoas, do tamanho de nossa família. Eu cozinho muito no fim de semana para ter um estoque de sobras para os dias de semana, quando chego em casa tarde demais para cozinhar. A festa deste fim de semana começou com Lillet blanc no gelo - para os pais - seguido de patinação refogada e rabo de peixe com alho, lentilhas pretas com manteiga e nabo com pancetta. De sobremesa: sorvete de pistache, kulfi com "surpresa de morango e limão" criada pela minha filha que gosta de amassar frutas e caldas e temperos para depois congelar. Surpresas, de fato.

Terça-feira, 29 de maio

9h45: No escritório, envio alguns e-mails e pego um iogurte antes do início de uma manhã de reuniões.

1:30 da tarde: Vou para o apartamento de Amanda, onde nossa sessão de fotos semanal está a todo vapor. Uma vez lá, eu provo um torrone que estamos fotografando para nossa loja e devoro meu sanduíche de abacate e cheddar favorito do Iris Café, que Jennifer, que dirige nossa cozinha de teste, foi atenciosa o suficiente para pedir para mim para o almoço.

17h: Depois de uma série de consultas fotográficas e muitos mais e-mails, preparo um spritzer de rosa de morango sobre o qual quero escrever para o site. Todo mundo parece gostar. Ou pelo menos é o que me dizem. Acho que talvez estejam todos felizes por uma desculpa para começar o coquetel.

9 horas da manhã: De volta em ação! Primeira parada depois de deixar as crianças na escola: Taralucci e Vino na 18th Street para um café com leite e um croissant. As terças-feiras são os nossos dias de sessão de fotos, mas esta semana, tivemos um novo membro da equipe começando e eu queria estar lá para cumprimentá-lo e apoiá-lo em seu primeiro dia. Então, enquanto metade da nossa equipe estava em meu apartamento cozinhando e filmando, eu estava em nosso escritório perto da Union Square. (Trabalhamos na Assembleia Geral, um campus para start-ups.)

14:30: De alguma forma, eu perdi o memorando de que o Madison Square Eats estava aberto o mês todo, então tornou-se meu dever compensar o tempo perdido. Freqüentemente, não almoço antes das 2 ou 3, e isso funcionou bem para o MSE - a multidão diminuiu a esta hora, e eu tinha minha escolha de guloseimas. Aceitei um Asia Dog - carne orgânica com manga em conserva e uma lima estimulante - e terminou com uma bebida gelada Birch Coffee (tão suave e adorável!) E um biscoito de chocolate duplo da Momofuku Milk Bar. Leia Techcrunch e Pando Daily no meu telefone.

18h: Parei em casa para pegar meus filhos e levá-los a uma aula de "Artes circenses". Não sabia que poderia equilibrar uma pena de pavão em meu queixo devidamente adicionada ao conjunto de habilidades de vida. Depois, voltei para a cozinha de teste do Food52 (também conhecida como meu apartamento) e tomei um sorvete de chocolate vegan, que tem um gosto muito melhor do que parece.

19h: Então fui para a aula de blog sobre comida de Steven Shaw no International Culinary Center. Como convidado da classe, recebi a tarefa de avaliar os blogs dos alunos em tempo real. Descobri rapidamente que, embora os aspectos técnicos da criação de um blog sejam bastante simples, a parte conceitual é extremamente desafiadora. Se você deseja criar um blog de comida que as pessoas leiam, você precisa de um ponto de vista nítido, um nome memorável e um logotipo atraente. Além disso, ajuda a tirar belas fotos. Saí me sentindo estressado em nome dos alunos.

Foi convidado para um jantar especial de lagosta na escola, mas tinha e-mails para responder! Merrill e eu fazemos um pouco de tudo na Food52, então isso significa gerenciar, recrutar, editar, brainstorming, desenvolvimento de negócios e muito do P.R. - e muito disso é feito por e-mail. É por isso que às vezes sinto que minha vida profissional é uma batalha épica com minha conta de e-mail que geralmente estou perdendo.

Parece que comi muita comida hoje, mas na verdade foi um daqueles dias que acabou antes que eu pudesse comer tudo o que gostaria. Fui para a cama com fome.

Quarta-feira, 30 de maio

8h15: Com o bebê trocado, alimentado, entretido e de volta para seu primeiro cochilo do dia (normalmente seu primeiro cochilo começa entre 9 e 10), corro para me preparar para o trabalho e corro porta afora.

10 horas da manhã: Na minha mesa, eu reviso e publico o primeiro post da manhã, sobre como fazer iogurte em casa, enquanto eu mesmo como um iogurte. Muito meta.

10h30 - 15h15: Reuniões ininterruptas - não almocei e estou desmaiando rápido.

15:45: Eu mastigo meu novo almoço favorito, salada de quinua e abacate, enquanto leio meus 77 e-mails não lidos.

18:10: Depois de mais algumas "reuniões" improvisadas em nossa mesa comum de escrivaninhas, faço as malas e vou para casa na esperança de passar alguns minutos com Clara antes que ela vá para a cama. Milagrosamente, avisto um táxi e o motorista não me chuta para fora quando peço que me leve ao Brooklyn. No táxi, faço algumas ligações e escrevo duas notas de agradecimento para presentes de bebê, que estão, oh, cerca de 3 meses atrasados.

20h: Passei um pouco de pesto em dois filés de carvão ártico e grelhei-os, servindo o peixe com arroz basmati com manteiga e aspargos escaldados com azeite e suco de limão - um jantar perfeito para uma noite quente de quase verão. Eu pago algumas contas, respondo mais e-mails e trabalho em outras coisas aleatórias do Food52 com o Jogo 1 das finais da Stanley Cup em segundo plano.

9 horas da manhã: Almoço infantil embalado (salada de arroz com couve russa vermelha em palitos de cenoura, manga assada com rum e baunilha) e Tad e eu os levamos para a escola. Hoje foi o dia em que o metrô teve uma atitude ruim. Para uma reunião às 9h, eu estava 45 minutos atrasado, ou melhor, atrasado demais a pessoa com quem eu deveria tomar café sabiamente desistiu. Pegou um café com leite Taralucci e muffin de damasco e seguiu pela Broadway até nosso escritório.

11h: Estamos em uma busca intensa por um vice-presidente de tecnologia e um engenheiro de front-end para Food52, então passo boa parte dos meus dias recrutando, entrevistando e verificando referências. Hoje foi um dia de checagem de referências, as pessoas são sempre mais sinceras do que eu espero que sejam, mesmo bons amigos de alguém. Gostamos desse candidato e queríamos contratá-lo. Entre as ligações, tivemos uma longa reunião sobre problemas de experiência do usuário em nosso site. Nossa avaliação: em vez de nosso site parecer um tapete de boas-vindas, é mais como uma cerca viva. É hora de cortar a cerca viva.

14h: De volta ao MSE! Desta vez, camarão frito com alho, cebolinha, chile e gergelim, suco de goiaba e groselha preta do Hong Kong Street Cart e sorvete de chile de chocolate e sorvete de ricota e morango do Steve's Craft Ice Cream.

17h: Esta tarde, encontrei-me com um engenheiro que passou vários anos na Microsoft e depois levou um ano para viajar ao redor do mundo. A maioria das pessoas sonha em fazer algo assim, mas não tem coragem de fazê-lo. Nota mental: faça isso.

Quinta-feira, 31 de maio

9h50: Apesar de ter saído de casa há mais de uma hora, estou 20 minutos atrasado para uma reunião das 9h30. Uma tempestade perfeita de tráfego no Brooklyn, atrasos no metrô e uma longa fila na Starbucks.

1:30 da tarde: Tento enfrentar as filas no Madison Square Eats, mas perco a paciência e pego sopa de ervilha e hortelã gelada e uma salada no Pret a Manger. Eu como isso na minha mesa, depois de fazer uma de nossas estagiárias de verão derramar café gelado em todo o computador quando peço a ela que troque de mesa comigo para que eu possa ter uma "reunião" com Kristy, nossa editora associada, enquanto como.

17:30: Recebo uma mensagem de meu marido perguntando se posso chegar em casa a tempo de substituir a babá, já que ele está preso a um cliente em Nova Jersey. Tanto para a diversão Saveur festa de premiação que eu deveria ir - acho que terei que ouvir sobre isso pela manhã.

10 horas da manhã: No escritório, Kristy Mucci, uma de nossas editoras, me deu uma nectarina seca da Frog Hollow Farm, um tesouro que ela trouxe de uma recente viagem a SF. Isso fez minha manhã. O café da manhã foi interrompido porque eu estava atrasado, como de costume, para uma reunião. Os fundadores da UnCram vieram à Assembleia Geral para nos ver e mostrar seu produto, um site de compartilhamento de informações sociais. Eles passaram um ano construindo, e parece que sim. Ariel Porath, um dos fundadores, parece ter 12 anos e esta é sua terceira empresa.

11h30: Merrill e eu corremos rua abaixo para nos encontrar com um candidato a emprego, que determinamos em 3 minutos não era uma boa opção. Bebemos chá de menta que preparamos bem. Saímos - tínhamos trabalho a fazer!

14h: Me chame de preguiçoso, mas eu estava de volta ao MSE não podia ser parado! Sentei-me com um estranho e o bebê dela e comi a pizza de marguerita de Roberta com brotos de ervilha por US $ 1 extra e também flocos de pimenta vermelha um refrigerante de raiz do Maine (implorou ao cara do Red Hook Lobster Pound pelo último) pontuou meu almoço com manjericão de framboesa picolé da empresa da minha amiga Nathalie, People's Pops. Depois, passei a maior parte da tarde imaginando, sempre que sorria, se tinha sementes de framboesa presas nos dentes.

15:00: Parado na Restauração Hardware no caminho de volta para o escritório mediu um sofá que talvez eu queira clonar em um tamanho maior. Como ter projetos domésticos paralelos.

4 da tarde: Reunião de brainstorming sobre a Loja Food52. Queremos fazer muito mais com ele. Muito pensamento, quadro branco, construção à nossa frente.

17h: Encontrei-me com meu amigo Greg Galant, o fundador da MuckRack. Ele nos ajudou muitas vezes nos últimos anos, explicando o financiamento de risco e questões jurídicas, e nos apresentando às pessoas agora, estamos ajudando em algo. Assim sobre a comunidade de start-ups.

18h: Para o Saveur Festa do Food Blogger Awards. Nunca tinha estado em seu aconchegante escritório em Midtown. A cozinha está totalmente integrada ao escritório. Estava lotado de blogueiros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de comida, trash me falou sobre um concurso de estilo de comida que estamos participando. Bebi uma Ommegang Witte Ale comi bolinho de caranguejo, bolo de arroz com chouriço e figo e algumas coisas que não consigo lembrar porque estava ocupado conversando para alguém sobre aventais. Saveur deu cutelos gravados como prêmios para blogueiros - brilhante!

Sexta-feira, 1 de junho

10 horas da manhã: Normalmente trabalho de casa às sextas-feiras, mas, como segunda-feira era feriado, preciso de mais um dia para ficar presencial no escritório. Na minha mesa. Eu como um croissant do Balthazar e engulo meu habitual barril de café gelado enquanto sou regalado com contos de tours na cozinha e encontros gastronômicos na festa Saveur. Parece que perdi uma ótima noite. Suspirar.

18h: A tarde voa em uma enxurrada de e-mails e, antes que eu perceba, é hora de voltar para casa.

20h: Pedimos o jantar em nosso restaurante halal favorito na vizinhança: schwarma de cordeiro, salada e pão sírio. Assistimos a um episódio dos Sopranos e vamos para a cama por volta da meia-noite para descansar para um fim de semana de plantão infantil!

10 horas da manhã: O candidato a engenheiro discutido com nosso engenheiro-chefe ligou para ele e fez uma oferta.

11h: Outro encontro de engenheiros, com alguém que foi ótimo, mas quer abrir sua própria empresa. Droga! Pode ser necessário recorrer à hipnose.

15:00: Era o último dia para o MSE, e estava determinado a fazer valer a pena meu mês embalado em uma semana. Fui com dois de nossos editores e esperei na fila por um rolo de camarão e torta de Nutella no Red Hook Lobster Pound. Correu de volta ao escritório para uma reunião. Kristy me trouxe um gelo raspado de ameixa vermelha que deveu a ela para sempre. Mais reuniões da Food52 Shop.

4 da tarde: Merrill e eu tivemos uma teleconferência com Charlotte Druckman, nossa co-conspiradora de The Piglet, nosso torneio de livros de receitas. Hoje decidimos em uma lista de juízes para perguntar. Nosso objetivo é uma mistura de pessoas que cruzam todas as áreas do mundo da comida, bem como a cultura de Nova York.

18h: Caminhando para o metrô, recebi um e-mail do engenheiro a quem fizemos uma oferta - ele aceitou outro emprego. Desapontamento! Mas tivemos uma boa troca, acho que manteremos contato. Poucos relacionamentos neste setor sempre parecem que você está voltando e se cruzando novamente.

Sábado, 2 de junho

11h: Depois da soneca matinal de Clara, todos nós entramos no carro e partimos para encontrar nossos amigos Peter e Sarah e seu bebê, Charlie, apenas 9 dias mais velho que Clara. Os bebês não se viam desde que tinham menos de um mês de idade, então é hora de outra brincadeira.

12h: Encontramos Peter e Sarah (e Charlie) na PS 8 Street Fair em Brooklyn Heights, onde reviramos roupas de bebê e livros usados. Peter pega um "livro de receitas" infantil chamado Mud Pies and Other Recipes. Tem receitas para coisas como água frita e pedras torradas, e lindas ilustrações. Temos mais do que um pouco de inveja.

13h: Famintos e ansiosos para sair do sol, conseguimos pegar uma mesa em um novo restaurante mexicano badalado perto da Ponte do Brooklyn chamado Gran Electrica. Devoramos tostadas de caranguejo e abacate frescas com pimenta-jalapeño e limão, tacos de carnitas de porco e uma generosa tigela de guacamole com chips de tortilla azuis caseiros. Também não podemos resistir a provar algumas de suas deliciosas margaritas - uma com pepino que tem um toque sério e uma versão mais suave de toranja. Os bebês cochilam enquanto conversamos.

14:30: Caminhamos pelo Brooklyn Bridge Park e voltamos ao apartamento de Sarah e Peter, onde os bebês rolam juntos no chão.

8:30 da manhã: Acordei depois dos meus filhos e do Tad. Fui correr com minha filha e fiz um DVD de ioga com Tad.Comi croissant, suco de laranja e café com leite no café da manhã.

14h: Jogamos "capture the flag" no Pier 6 enquanto esperávamos pelo East River Ferry. Pegamos a balsa para Williamsburg, onde atraca bem na frente de Smorgasburg, então paramos para comer o sanduíche de porchetta de Porchetta e um ruibarbo raspado de gelo do People's Pops. (Você deve pensar que eu só como em feiras de alimentos. Aparentemente, isso é verdade.)

4 da tarde: Arrastou as crianças para a The Future Perfect e outras lojas de design semelhantes para ver lâmpadas e sofás. Fui a uma exposição de arte sobre carros e aviões abandonados. Aka um pote de ouro para crianças de 5 anos.

18h: Comi um hambúrguer com batatas fritas e aspargos de raiz forte com azeitonas assadas na madeira e uma cerveja de centeio no Reynard's no Wythe Hotel. Pareceu frio por cerca de 5 segundos. Em seguida, voltei para a balsa.

20:30: Levamos nossos filhos para a cama, depois comemos biscoitos e trabalhamos.


Informantes alimentares: uma semana na vida dos fundadores do Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs

Informantes alimentares é uma série de uma semana na vida que traça o perfil de pessoas fascinantes no mundo da alimentação. Esperamos que ele dê a você uma visão em primeira mão dos diversos setores da indústria alimentícia. Conheça alguém que daria um ótimo Informante Alimentar? Diga-nos por quê.

Amanda Hesser são os Merrill Stubbs são os co-fundadores do Food52.com, um centro de alimentação social online com foco em culinária e comunidade. Food52 foi eleita a publicação do ano de 2012 pela Fundação James Beard.

Amanda Hesser é uma empresária, autora de best-sellers e foi nomeada uma das 50 mulheres mais influentes na área de alimentos por Gourmet. Como funcionário de longa data da New York Times, Hesser escreveu mais de 750 histórias e foi o editor de alimentos no Times Magazine. Ela escreveu os livros premiados "Cooking for Mr. Latte" e "The Cook and the Gardener", e editou a coleção de ensaios "Eat, Memory". Seu último livro, um Vezes best-seller e vencedor do prêmio James Beard, é The Essential New York Times Cookbook. Hesser é administrador da Awesome Food e consultor da Spence Foundation, Real Time Farms e Fondu.

Merrill Stubbs cresceu na cidade de Nova York e depois de se formar na Brown University em Literatura Comparada, ela aprimorou suas habilidades culinárias no Le Cordon Bleu em Londres. Mais tarde, ela estagiou na cozinha de teste em Cook's Illustrated e era chef particular e instrutor de culinária. Enquanto estava em Boston, ela também trabalhou com Joanne Chang na Flour Bakery + Café. Merrill conheceu sua co-fundadora do Food52, Amanda Hesser, quando ela se inscreveu para ajudar na pesquisa e testar receitas para The Essential New York Times Cookbook. Ela escreveu para T Living, Edible Brooklyn e Body + Soul, e foi editora de alimentos da Herb Quarterly. Ela mora no Brooklyn com o marido e a filha de 4 meses.

Leia sobre o crescimento de suas start-ups abaixo.

Segunda-feira, 28 de maio

8:30 da manhã: Dia Memorial. Ganhei uma aposta com meu marido na sexta à noite, o que significa que vou dormir até mais tarde! (Nossa filha de 4 meses, Clara, o leva para viajar às 6h30.)

9:30 da manhã: Depois de verificar no site, estou oficialmente de plantão. Eu coloco Clara em sua transportadora, e nós vamos para o Starbucks para que eu possa tomar um café gelado (a única coisa que eu consigo no Starbucks - por algum motivo, eu realmente amo o café gelado deles). De volta em casa, como um iogurte Fage com morango, observando para ver se Clara mostra algum sinal de interesse (supostamente ela está quase pronta para experimentar alimentos sólidos).

15:00: Todos nós vamos dar um breve passeio pela vizinhança. É o primeiro dia de Clara no "carrinho de menina grande" e ela adora.

17h: Eu coloquei um prato de presunto, sopressata e queijo para nós comermos enquanto tentamos entreter nosso bebê incomumente agitado. Cantar "Doe a Deer" em um loop constante é a única coisa que parece funcionar. Quando começo a ficar rouca, decido tocar essa cena de "The Sound of Music" e ver se funciona. Sucesso!

Antes dos finais de semana de feriado, se você disser que vai ficar na cidade, em vez de fugir para Fire Island ou Berkshires, você se depara com olhares de pena. Mas quem não tem casa de fim de semana - nem convite - sabe que esses são os melhores finais de semana da cidade. Está maravilhosamente quieto. E você pode entrar em qualquer restaurante que desejar. Ou seja, se formos a restaurantes, o que raramente fazemos. Mas, por outro lado, é ótimo. É realmente.

10 horas da manhã: Temos gêmeos de 5 anos e gosto de fazer projetos de panificação com eles nos fins de semana. Esta manhã, fizemos os biscoitos de iogurte do Super Natural Every Day da Heidi Swanson. Eles pedem farinha de espelta e da última vez que os fiz, estavam maravilhosos, fofinhos e macios. Mas desta vez, sem graça, optei pelo substituto da farinha de trigo integral e, em vez disso, sentamos para assistir a discos de hóquei quadrados muito bonitos. Foi mal. Mas nada que um pouco de manteiga salgada não cure. Meus filhos os comeram alegremente. (Faça-os com soletrar - você vai adorar, promessa mindinho.)

14h: Eu já dominei fuçar pela casa, consertar brinquedos quebrados, lavar roupa, organizar gavetas de meias. Meus filhos e eu construímos uma casa com uma caixa Fresh Direct e eu os ensinei a costurar que costuraram uma bandeira em um espeto de madeira como decoração da casa. Em seguida, postamos nosso projeto em DIY.org, um ótimo novo site social para projetos criativos de crianças.

19h: Moramos em uma casa de arenito no Brooklyn e temos um pequeno deck na parte de trás do nosso apartamento que acomoda convenientemente quatro pessoas, do tamanho de nossa família. Eu cozinho muito no fim de semana para ter um estoque de sobras para os dias de semana, quando chego em casa tarde demais para cozinhar. A festa deste fim de semana começou com Lillet blanc no gelo - para os pais - seguido de patinação refogada e rabo de peixe com alho, lentilhas pretas com manteiga e nabo com pancetta. De sobremesa: sorvete de pistache, kulfi com "surpresa de morango e limão" criada pela minha filha que gosta de amassar frutas e caldas e temperos para depois congelar. Surpresas, de fato.

Terça-feira, 29 de maio

9h45: No escritório, envio alguns e-mails e pego um iogurte antes do início de uma manhã de reuniões.

1:30 da tarde: Vou para o apartamento de Amanda, onde nossa sessão de fotos semanal está a todo vapor. Uma vez lá, eu provo um torrone que estamos fotografando para nossa loja e devoro meu sanduíche de abacate e cheddar favorito do Iris Café, que Jennifer, que dirige nossa cozinha de teste, foi atenciosa o suficiente para pedir para mim para o almoço.

17h: Depois de uma série de consultas fotográficas e muitos mais e-mails, preparo um spritzer de rosa de morango sobre o qual quero escrever para o site. Todo mundo parece gostar. Ou pelo menos é o que me dizem. Acho que talvez estejam todos felizes por uma desculpa para começar o coquetel.

9 horas da manhã: De volta em ação! Primeira parada depois de deixar as crianças na escola: Taralucci e Vino na 18th Street para um café com leite e um croissant. As terças-feiras são os nossos dias de sessão de fotos, mas esta semana, tivemos um novo membro da equipe começando e eu queria estar lá para cumprimentá-lo e apoiá-lo em seu primeiro dia. Então, enquanto metade da nossa equipe estava em meu apartamento cozinhando e filmando, eu estava em nosso escritório perto da Union Square. (Trabalhamos na Assembleia Geral, um campus para start-ups.)

14:30: De alguma forma, eu perdi o memorando de que o Madison Square Eats estava aberto o mês todo, então tornou-se meu dever compensar o tempo perdido. Freqüentemente, não almoço antes das 2 ou 3, e isso funcionou bem para o MSE - a multidão diminuiu a esta hora, e eu tinha minha escolha de guloseimas. Aceitei um Asia Dog - carne orgânica com manga em conserva e uma lima estimulante - e terminou com uma bebida gelada Birch Coffee (tão suave e adorável!) E um biscoito de chocolate duplo da Momofuku Milk Bar. Leia Techcrunch e Pando Daily no meu telefone.

18h: Parei em casa para pegar meus filhos e levá-los a uma aula de "Artes circenses". Não sabia que poderia equilibrar uma pena de pavão em meu queixo devidamente adicionada ao conjunto de habilidades de vida. Depois, voltei para a cozinha de teste do Food52 (também conhecida como meu apartamento) e tomei um sorvete de chocolate vegan, que tem um gosto muito melhor do que parece.

19h: Então fui para a aula de blog sobre comida de Steven Shaw no International Culinary Center. Como convidado da classe, recebi a tarefa de avaliar os blogs dos alunos em tempo real. Descobri rapidamente que, embora os aspectos técnicos da criação de um blog sejam bastante simples, a parte conceitual é extremamente desafiadora. Se você deseja criar um blog de comida que as pessoas leiam, você precisa de um ponto de vista nítido, um nome memorável e um logotipo atraente. Além disso, ajuda a tirar belas fotos. Saí me sentindo estressado em nome dos alunos.

Foi convidado para um jantar especial de lagosta na escola, mas tinha e-mails para responder! Merrill e eu fazemos um pouco de tudo na Food52, então isso significa gerenciar, recrutar, editar, brainstorming, desenvolvimento de negócios e muito do P.R. - e muito disso é feito por e-mail. É por isso que às vezes sinto que minha vida profissional é uma batalha épica com minha conta de e-mail que geralmente estou perdendo.

Parece que comi muita comida hoje, mas na verdade foi um daqueles dias que acabou antes que eu pudesse comer tudo o que gostaria. Fui para a cama com fome.

Quarta-feira, 30 de maio

8h15: Com o bebê trocado, alimentado, entretido e de volta para seu primeiro cochilo do dia (normalmente seu primeiro cochilo começa entre 9 e 10), corro para me preparar para o trabalho e corro porta afora.

10 horas da manhã: Na minha mesa, eu reviso e publico o primeiro post da manhã, sobre como fazer iogurte em casa, enquanto eu mesmo como um iogurte. Muito meta.

10h30 - 15h15: Reuniões ininterruptas - não almocei e estou desmaiando rápido.

15:45: Eu mastigo meu novo almoço favorito, salada de quinua e abacate, enquanto leio meus 77 e-mails não lidos.

18:10: Depois de mais algumas "reuniões" improvisadas em nossa mesa comum de escrivaninhas, faço as malas e vou para casa na esperança de passar alguns minutos com Clara antes que ela vá para a cama. Milagrosamente, avisto um táxi e o motorista não me chuta para fora quando peço que me leve ao Brooklyn. No táxi, faço algumas ligações e escrevo duas notas de agradecimento para presentes de bebê, que estão, oh, cerca de 3 meses atrasados.

20h: Passei um pouco de pesto em dois filés de carvão ártico e grelhei-os, servindo o peixe com arroz basmati com manteiga e aspargos escaldados com azeite e suco de limão - um jantar perfeito para uma noite quente de quase verão. Eu pago algumas contas, respondo mais e-mails e trabalho em outras coisas aleatórias do Food52 com o Jogo 1 das finais da Stanley Cup em segundo plano.

9 horas da manhã: Almoço infantil embalado (salada de arroz com couve russa vermelha em palitos de cenoura, manga assada com rum e baunilha) e Tad e eu os levamos para a escola. Hoje foi o dia em que o metrô teve uma atitude ruim. Para uma reunião às 9h, eu estava 45 minutos atrasado, ou melhor, atrasado demais a pessoa com quem eu deveria tomar café sabiamente desistiu. Pegou um café com leite Taralucci e muffin de damasco e seguiu pela Broadway até nosso escritório.

11h: Estamos em uma busca intensa por um vice-presidente de tecnologia e um engenheiro de front-end para Food52, então passo boa parte dos meus dias recrutando, entrevistando e verificando referências. Hoje foi um dia de checagem de referências, as pessoas são sempre mais sinceras do que eu espero que sejam, mesmo bons amigos de alguém. Gostamos desse candidato e queríamos contratá-lo. Entre as ligações, tivemos uma longa reunião sobre problemas de experiência do usuário em nosso site. Nossa avaliação: em vez de nosso site parecer um tapete de boas-vindas, é mais como uma cerca viva. É hora de cortar a cerca viva.

14h: De volta ao MSE! Desta vez, camarão frito com alho, cebolinha, chile e gergelim, suco de goiaba e groselha preta do Hong Kong Street Cart e sorvete de chile de chocolate e sorvete de ricota e morango do Steve's Craft Ice Cream.

17h: Esta tarde, encontrei-me com um engenheiro que passou vários anos na Microsoft e depois levou um ano para viajar ao redor do mundo. A maioria das pessoas sonha em fazer algo assim, mas não tem coragem de fazê-lo. Nota mental: faça isso.

Quinta-feira, 31 de maio

9h50: Apesar de ter saído de casa há mais de uma hora, estou 20 minutos atrasado para uma reunião das 9h30. Uma tempestade perfeita de tráfego no Brooklyn, atrasos no metrô e uma longa fila na Starbucks.

1:30 da tarde: Tento enfrentar as filas no Madison Square Eats, mas perco a paciência e pego sopa de ervilha e hortelã gelada e uma salada no Pret a Manger. Eu como isso na minha mesa, depois de fazer uma de nossas estagiárias de verão derramar café gelado em todo o computador quando peço a ela que troque de mesa comigo para que eu possa ter uma "reunião" com Kristy, nossa editora associada, enquanto como.

17:30: Recebo uma mensagem de meu marido perguntando se posso chegar em casa a tempo de substituir a babá, já que ele está preso a um cliente em Nova Jersey. Tanto para a diversão Saveur festa de premiação que eu deveria ir - acho que terei que ouvir sobre isso pela manhã.

10 horas da manhã: No escritório, Kristy Mucci, uma de nossas editoras, me deu uma nectarina seca da Frog Hollow Farm, um tesouro que ela trouxe de uma recente viagem a SF. Isso fez minha manhã. O café da manhã foi interrompido porque eu estava atrasado, como de costume, para uma reunião. Os fundadores da UnCram vieram à Assembleia Geral para nos ver e mostrar seu produto, um site de compartilhamento de informações sociais. Eles passaram um ano construindo, e parece que sim. Ariel Porath, um dos fundadores, parece ter 12 anos e esta é sua terceira empresa.

11h30: Merrill e eu corremos rua abaixo para nos encontrar com um candidato a emprego, que determinamos em 3 minutos não era uma boa opção. Bebemos chá de menta que preparamos bem. Saímos - tínhamos trabalho a fazer!

14h: Me chame de preguiçoso, mas eu estava de volta ao MSE não podia ser parado! Sentei-me com um estranho e o bebê dela e comi a pizza de marguerita de Roberta com brotos de ervilha por US $ 1 extra e também flocos de pimenta vermelha um refrigerante de raiz do Maine (implorou ao cara do Red Hook Lobster Pound pelo último) pontuou meu almoço com manjericão de framboesa picolé da empresa da minha amiga Nathalie, People's Pops. Depois, passei a maior parte da tarde imaginando, sempre que sorria, se tinha sementes de framboesa presas nos dentes.

15:00: Parado na Restauração Hardware no caminho de volta para o escritório mediu um sofá que talvez eu queira clonar em um tamanho maior. Como ter projetos domésticos paralelos.

4 da tarde: Reunião de brainstorming sobre a Loja Food52. Queremos fazer muito mais com ele. Muito pensamento, quadro branco, construção à nossa frente.

17h: Encontrei-me com meu amigo Greg Galant, o fundador da MuckRack. Ele nos ajudou muitas vezes nos últimos anos, explicando o financiamento de risco e questões jurídicas, e nos apresentando às pessoas agora, estamos ajudando em algo. Assim sobre a comunidade de start-ups.

18h: Para o Saveur Festa do Food Blogger Awards. Nunca tinha estado em seu aconchegante escritório em Midtown. A cozinha está totalmente integrada ao escritório. Estava lotado de blogueiros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de comida, trash me falou sobre um concurso de estilo de comida que estamos participando. Bebi uma Ommegang Witte Ale comi bolinho de caranguejo, bolo de arroz com chouriço e figo e algumas coisas que não consigo lembrar porque estava ocupado conversando para alguém sobre aventais. Saveur deu cutelos gravados como prêmios para blogueiros - brilhante!

Sexta-feira, 1 de junho

10 horas da manhã: Normalmente trabalho de casa às sextas-feiras, mas, como segunda-feira era feriado, preciso de mais um dia para ficar presencial no escritório. Na minha mesa. Eu como um croissant do Balthazar e engulo meu habitual barril de café gelado enquanto sou regalado com contos de tours na cozinha e encontros gastronômicos na festa Saveur. Parece que perdi uma ótima noite. Suspirar.

18h: A tarde voa em uma enxurrada de e-mails e, antes que eu perceba, é hora de voltar para casa.

20h: Pedimos o jantar em nosso restaurante halal favorito na vizinhança: schwarma de cordeiro, salada e pão sírio. Assistimos a um episódio dos Sopranos e vamos para a cama por volta da meia-noite para descansar para um fim de semana de plantão infantil!

10 horas da manhã: O candidato a engenheiro discutido com nosso engenheiro-chefe ligou para ele e fez uma oferta.

11h: Outro encontro de engenheiros, com alguém que foi ótimo, mas quer abrir sua própria empresa. Droga! Pode ser necessário recorrer à hipnose.

15:00: Era o último dia para o MSE, e estava determinado a fazer valer a pena meu mês embalado em uma semana. Fui com dois de nossos editores e esperei na fila por um rolo de camarão e torta de Nutella no Red Hook Lobster Pound. Correu de volta ao escritório para uma reunião. Kristy me trouxe um gelo raspado de ameixa vermelha que deveu a ela para sempre. Mais reuniões da Food52 Shop.

4 da tarde: Merrill e eu tivemos uma teleconferência com Charlotte Druckman, nossa co-conspiradora de The Piglet, nosso torneio de livros de receitas. Hoje decidimos em uma lista de juízes para perguntar. Nosso objetivo é uma mistura de pessoas que cruzam todas as áreas do mundo da comida, bem como a cultura de Nova York.

18h: Caminhando para o metrô, recebi um e-mail do engenheiro a quem fizemos uma oferta - ele aceitou outro emprego. Desapontamento! Mas tivemos uma boa troca, acho que manteremos contato. Poucos relacionamentos neste setor sempre parecem que você está voltando e se cruzando novamente.

Sábado, 2 de junho

11h: Depois da soneca matinal de Clara, todos nós entramos no carro e partimos para encontrar nossos amigos Peter e Sarah e seu bebê, Charlie, apenas 9 dias mais velho que Clara. Os bebês não se viam desde que tinham menos de um mês de idade, então é hora de outra brincadeira.

12h: Encontramos Peter e Sarah (e Charlie) na PS 8 Street Fair em Brooklyn Heights, onde reviramos roupas de bebê e livros usados. Peter pega um "livro de receitas" infantil chamado Mud Pies and Other Recipes. Tem receitas para coisas como água frita e pedras torradas, e lindas ilustrações. Temos mais do que um pouco de inveja.

13h: Famintos e ansiosos para sair do sol, conseguimos pegar uma mesa em um novo restaurante mexicano badalado perto da Ponte do Brooklyn chamado Gran Electrica. Devoramos tostadas de caranguejo e abacate frescas com pimenta-jalapeño e limão, tacos de carnitas de porco e uma generosa tigela de guacamole com chips de tortilla azuis caseiros. Também não podemos resistir a provar algumas de suas deliciosas margaritas - uma com pepino que tem um toque sério e uma versão mais suave de toranja. Os bebês cochilam enquanto conversamos.

14:30: Caminhamos pelo Brooklyn Bridge Park e voltamos ao apartamento de Sarah e Peter, onde os bebês rolam juntos no chão.

8:30 da manhã: Acordei depois dos meus filhos e do Tad. Fui correr com minha filha e fiz um DVD de ioga com Tad. Comi croissant, suco de laranja e café com leite no café da manhã.

14h: Jogamos "capture the flag" no Pier 6 enquanto esperávamos pelo East River Ferry. Pegamos a balsa para Williamsburg, onde atraca bem na frente de Smorgasburg, então paramos para comer o sanduíche de porchetta de Porchetta e um ruibarbo raspado de gelo do People's Pops. (Você deve pensar que eu só como em feiras de alimentos. Aparentemente, isso é verdade.)

4 da tarde: Arrastou as crianças para a The Future Perfect e outras lojas de design semelhantes para ver lâmpadas e sofás. Fui a uma exposição de arte sobre carros e aviões abandonados. Aka um pote de ouro para crianças de 5 anos.

18h: Comi um hambúrguer com batatas fritas e aspargos de raiz forte com azeitonas assadas na madeira e uma cerveja de centeio no Reynard's no Wythe Hotel. Pareceu frio por cerca de 5 segundos. Em seguida, voltei para a balsa.

20:30: Levamos nossos filhos para a cama, depois comemos biscoitos e trabalhamos.


Informantes alimentares: uma semana na vida dos fundadores do Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs

Informantes alimentares é uma série de uma semana na vida que traça o perfil de pessoas fascinantes no mundo da alimentação. Esperamos que ele dê a você uma visão em primeira mão dos diversos setores da indústria alimentícia. Conheça alguém que daria um ótimo Informante Alimentar? Diga-nos por quê.

Amanda Hesser são os Merrill Stubbs são os co-fundadores do Food52.com, um centro de alimentação social online com foco em culinária e comunidade. Food52 foi eleita a publicação do ano de 2012 pela Fundação James Beard.

Amanda Hesser é uma empresária, autora de best-sellers e foi nomeada uma das 50 mulheres mais influentes na área de alimentos por Gourmet. Como funcionário de longa data da New York Times, Hesser escreveu mais de 750 histórias e foi o editor de alimentos no Times Magazine. Ela escreveu os livros premiados "Cooking for Mr. Latte" e "The Cook and the Gardener", e editou a coleção de ensaios "Eat, Memory". Seu último livro, um Vezes best-seller e vencedor do prêmio James Beard, é The Essential New York Times Cookbook. Hesser é administrador da Awesome Food e consultor da Spence Foundation, Real Time Farms e Fondu.

Merrill Stubbs cresceu na cidade de Nova York e depois de se formar na Brown University em Literatura Comparada, ela aprimorou suas habilidades culinárias no Le Cordon Bleu em Londres. Mais tarde, ela estagiou na cozinha de teste em Cook's Illustrated e era chef particular e instrutor de culinária. Enquanto estava em Boston, ela também trabalhou com Joanne Chang na Flour Bakery + Café. Merrill conheceu sua co-fundadora do Food52, Amanda Hesser, quando ela se inscreveu para ajudar na pesquisa e testar receitas para The Essential New York Times Cookbook. Ela escreveu para T Living, Edible Brooklyn e Body + Soul, e foi editora de alimentos da Herb Quarterly. Ela mora no Brooklyn com o marido e a filha de 4 meses.

Leia sobre o crescimento de suas start-ups abaixo.

Segunda-feira, 28 de maio

8:30 da manhã: Dia Memorial. Ganhei uma aposta com meu marido na sexta à noite, o que significa que vou dormir até mais tarde! (Nossa filha de 4 meses, Clara, o leva para viajar às 6h30.)

9:30 da manhã: Depois de verificar no site, estou oficialmente de plantão. Eu coloco Clara em sua transportadora, e nós vamos para o Starbucks para que eu possa tomar um café gelado (a única coisa que eu consigo no Starbucks - por algum motivo, eu realmente amo o café gelado deles). De volta em casa, como um iogurte Fage com morango, observando para ver se Clara mostra algum sinal de interesse (supostamente ela está quase pronta para experimentar alimentos sólidos).

15:00: Todos nós vamos dar um breve passeio pela vizinhança. É o primeiro dia de Clara no "carrinho de menina grande" e ela adora.

17h: Eu coloquei um prato de presunto, sopressata e queijo para nós comermos enquanto tentamos entreter nosso bebê incomumente agitado. Cantar "Doe a Deer" em um loop constante é a única coisa que parece funcionar. Quando começo a ficar rouca, decido tocar essa cena de "The Sound of Music" e ver se funciona. Sucesso!

Antes dos finais de semana de feriado, se você disser que vai ficar na cidade, em vez de fugir para Fire Island ou Berkshires, você se depara com olhares de pena. Mas quem não tem casa de fim de semana - nem convite - sabe que esses são os melhores finais de semana da cidade. Está maravilhosamente quieto. E você pode entrar em qualquer restaurante que desejar. Ou seja, se formos a restaurantes, o que raramente fazemos. Mas, por outro lado, é ótimo. É realmente.

10 horas da manhã: Temos gêmeos de 5 anos e gosto de fazer projetos de panificação com eles nos fins de semana. Esta manhã, fizemos os biscoitos de iogurte do Super Natural Every Day da Heidi Swanson. Eles pedem farinha de espelta e da última vez que os fiz, estavam maravilhosos, fofinhos e macios. Mas desta vez, sem graça, optei pelo substituto da farinha de trigo integral e, em vez disso, sentamos para assistir a discos de hóquei quadrados muito bonitos. Foi mal. Mas nada que um pouco de manteiga salgada não cure. Meus filhos os comeram alegremente. (Faça-os com soletrar - você vai adorar, promessa mindinho.)

14h: Eu já dominei fuçar pela casa, consertar brinquedos quebrados, lavar roupa, organizar gavetas de meias. Meus filhos e eu construímos uma casa com uma caixa Fresh Direct e eu os ensinei a costurar que costuraram uma bandeira em um espeto de madeira como decoração da casa. Em seguida, postamos nosso projeto em DIY.org, um ótimo novo site social para projetos criativos de crianças.

19h: Moramos em uma casa de arenito no Brooklyn e temos um pequeno deck na parte de trás do nosso apartamento que acomoda convenientemente quatro pessoas, do tamanho de nossa família. Eu cozinho muito no fim de semana para ter um estoque de sobras para os dias de semana, quando chego em casa tarde demais para cozinhar. A festa deste fim de semana começou com Lillet blanc no gelo - para os pais - seguido de patinação refogada e rabo de peixe com alho, lentilhas pretas com manteiga e nabo com pancetta. De sobremesa: sorvete de pistache, kulfi com "surpresa de morango e limão" criada pela minha filha que gosta de amassar frutas e caldas e temperos para depois congelar. Surpresas, de fato.

Terça-feira, 29 de maio

9h45: No escritório, envio alguns e-mails e pego um iogurte antes do início de uma manhã de reuniões.

1:30 da tarde: Vou para o apartamento de Amanda, onde nossa sessão de fotos semanal está a todo vapor. Uma vez lá, eu provo um torrone que estamos fotografando para nossa loja e devoro meu sanduíche de abacate e cheddar favorito do Iris Café, que Jennifer, que dirige nossa cozinha de teste, foi atenciosa o suficiente para pedir para mim para o almoço.

17h: Depois de uma série de consultas fotográficas e muitos mais e-mails, preparo um spritzer de rosa de morango sobre o qual quero escrever para o site. Todo mundo parece gostar. Ou pelo menos é o que me dizem. Acho que talvez estejam todos felizes por uma desculpa para começar o coquetel.

9 horas da manhã: De volta em ação! Primeira parada depois de deixar as crianças na escola: Taralucci e Vino na 18th Street para um café com leite e um croissant. As terças-feiras são os nossos dias de sessão de fotos, mas esta semana, tivemos um novo membro da equipe começando e eu queria estar lá para cumprimentá-lo e apoiá-lo em seu primeiro dia. Então, enquanto metade da nossa equipe estava em meu apartamento cozinhando e filmando, eu estava em nosso escritório perto da Union Square. (Trabalhamos na Assembleia Geral, um campus para start-ups.)

14:30: De alguma forma, eu perdi o memorando de que o Madison Square Eats estava aberto o mês todo, então tornou-se meu dever compensar o tempo perdido. Freqüentemente, não almoço antes das 2 ou 3, e isso funcionou bem para o MSE - a multidão diminuiu a esta hora, e eu tinha minha escolha de guloseimas. Aceitei um Asia Dog - carne orgânica com manga em conserva e uma lima estimulante - e terminou com uma bebida gelada Birch Coffee (tão suave e adorável!) E um biscoito de chocolate duplo da Momofuku Milk Bar. Leia Techcrunch e Pando Daily no meu telefone.

18h: Parei em casa para pegar meus filhos e levá-los a uma aula de "Artes circenses". Não sabia que poderia equilibrar uma pena de pavão em meu queixo devidamente adicionada ao conjunto de habilidades de vida. Depois, voltei para a cozinha de teste do Food52 (também conhecida como meu apartamento) e tomei um sorvete de chocolate vegan, que tem um gosto muito melhor do que parece.

19h: Então fui para a aula de blog sobre comida de Steven Shaw no International Culinary Center. Como convidado da classe, recebi a tarefa de avaliar os blogs dos alunos em tempo real. Descobri rapidamente que, embora os aspectos técnicos da criação de um blog sejam bastante simples, a parte conceitual é extremamente desafiadora. Se você deseja criar um blog de comida que as pessoas leiam, você precisa de um ponto de vista nítido, um nome memorável e um logotipo atraente. Além disso, ajuda a tirar belas fotos. Saí me sentindo estressado em nome dos alunos.

Foi convidado para um jantar especial de lagosta na escola, mas tinha e-mails para responder! Merrill e eu fazemos um pouco de tudo na Food52, então isso significa gerenciar, recrutar, editar, brainstorming, desenvolvimento de negócios e muito do P.R. - e muito disso é feito por e-mail. É por isso que às vezes sinto que minha vida profissional é uma batalha épica com minha conta de e-mail que geralmente estou perdendo.

Parece que comi muita comida hoje, mas na verdade foi um daqueles dias que acabou antes que eu pudesse comer tudo o que gostaria. Fui para a cama com fome.

Quarta-feira, 30 de maio

8h15: Com o bebê trocado, alimentado, entretido e de volta para seu primeiro cochilo do dia (normalmente seu primeiro cochilo começa entre 9 e 10), corro para me preparar para o trabalho e corro porta afora.

10 horas da manhã: Na minha mesa, eu reviso e publico o primeiro post da manhã, sobre como fazer iogurte em casa, enquanto eu mesmo como um iogurte. Muito meta.

10h30 - 15h15: Reuniões ininterruptas - não almocei e estou desmaiando rápido.

15:45: Eu mastigo meu novo almoço favorito, salada de quinua e abacate, enquanto leio meus 77 e-mails não lidos.

18:10: Depois de mais algumas "reuniões" improvisadas em nossa mesa comum de escrivaninhas, faço as malas e vou para casa na esperança de passar alguns minutos com Clara antes que ela vá para a cama. Milagrosamente, avisto um táxi e o motorista não me chuta para fora quando peço que me leve ao Brooklyn. No táxi, faço algumas ligações e escrevo duas notas de agradecimento para presentes de bebê, que estão, oh, cerca de 3 meses atrasados.

20h: Passei um pouco de pesto em dois filés de carvão ártico e grelhei-os, servindo o peixe com arroz basmati com manteiga e aspargos escaldados com azeite e suco de limão - um jantar perfeito para uma noite quente de quase verão. Eu pago algumas contas, respondo mais e-mails e trabalho em outras coisas aleatórias do Food52 com o Jogo 1 das finais da Stanley Cup em segundo plano.

9 horas da manhã: Almoço infantil embalado (salada de arroz com couve russa vermelha em palitos de cenoura, manga assada com rum e baunilha) e Tad e eu os levamos para a escola. Hoje foi o dia em que o metrô teve uma atitude ruim. Para uma reunião às 9h, eu estava 45 minutos atrasado, ou melhor, atrasado demais a pessoa com quem eu deveria tomar café sabiamente desistiu. Pegou um café com leite Taralucci e muffin de damasco e seguiu pela Broadway até nosso escritório.

11h: Estamos em uma busca intensa por um vice-presidente de tecnologia e um engenheiro de front-end para Food52, então passo boa parte dos meus dias recrutando, entrevistando e verificando referências. Hoje foi um dia de checagem de referências, as pessoas são sempre mais sinceras do que eu espero que sejam, mesmo bons amigos de alguém. Gostamos desse candidato e queríamos contratá-lo. Entre as ligações, tivemos uma longa reunião sobre problemas de experiência do usuário em nosso site. Nossa avaliação: em vez de nosso site parecer um tapete de boas-vindas, é mais como uma cerca viva. É hora de cortar a cerca viva.

14h: De volta ao MSE! Desta vez, camarão frito com alho, cebolinha, chile e gergelim, suco de goiaba e groselha preta do Hong Kong Street Cart e sorvete de chile de chocolate e sorvete de ricota e morango do Steve's Craft Ice Cream.

17h: Esta tarde, encontrei-me com um engenheiro que passou vários anos na Microsoft e depois levou um ano para viajar ao redor do mundo. A maioria das pessoas sonha em fazer algo assim, mas não tem coragem de fazê-lo. Nota mental: faça isso.

Quinta-feira, 31 de maio

9h50: Apesar de ter saído de casa há mais de uma hora, estou 20 minutos atrasado para uma reunião das 9h30. Uma tempestade perfeita de tráfego no Brooklyn, atrasos no metrô e uma longa fila na Starbucks.

1:30 da tarde: Tento enfrentar as filas no Madison Square Eats, mas perco a paciência e pego sopa de ervilha e hortelã gelada e uma salada no Pret a Manger. Eu como isso na minha mesa, depois de fazer uma de nossas estagiárias de verão derramar café gelado em todo o computador quando peço a ela que troque de mesa comigo para que eu possa ter uma "reunião" com Kristy, nossa editora associada, enquanto como.

17:30: Recebo uma mensagem de meu marido perguntando se posso chegar em casa a tempo de substituir a babá, já que ele está preso a um cliente em Nova Jersey. Tanto para a diversão Saveur festa de premiação que eu deveria ir - acho que terei que ouvir sobre isso pela manhã.

10 horas da manhã: No escritório, Kristy Mucci, uma de nossas editoras, me deu uma nectarina seca da Frog Hollow Farm, um tesouro que ela trouxe de uma recente viagem a SF. Isso fez minha manhã. O café da manhã foi interrompido porque eu estava atrasado, como de costume, para uma reunião. Os fundadores da UnCram vieram à Assembleia Geral para nos ver e mostrar seu produto, um site de compartilhamento de informações sociais. Eles passaram um ano construindo, e parece que sim. Ariel Porath, um dos fundadores, parece ter 12 anos e esta é sua terceira empresa.

11h30: Merrill e eu corremos rua abaixo para nos encontrar com um candidato a emprego, que determinamos em 3 minutos não era uma boa opção. Bebemos chá de menta que preparamos bem. Saímos - tínhamos trabalho a fazer!

14h: Me chame de preguiçoso, mas eu estava de volta ao MSE não podia ser parado! Sentei-me com um estranho e o bebê dela e comi a pizza de marguerita de Roberta com brotos de ervilha por US $ 1 extra e também flocos de pimenta vermelha um refrigerante de raiz do Maine (implorou ao cara do Red Hook Lobster Pound pelo último) pontuou meu almoço com manjericão de framboesa picolé da empresa da minha amiga Nathalie, People's Pops. Depois, passei a maior parte da tarde imaginando, sempre que sorria, se tinha sementes de framboesa presas nos dentes.

15:00: Parado na Restauração Hardware no caminho de volta para o escritório mediu um sofá que talvez eu queira clonar em um tamanho maior. Como ter projetos domésticos paralelos.

4 da tarde: Reunião de brainstorming sobre a Loja Food52. Queremos fazer muito mais com ele. Muito pensamento, quadro branco, construção à nossa frente.

17h: Encontrei-me com meu amigo Greg Galant, o fundador da MuckRack. Ele nos ajudou muitas vezes nos últimos anos, explicando o financiamento de risco e questões jurídicas, e nos apresentando às pessoas agora, estamos ajudando em algo. Assim sobre a comunidade de start-ups.

18h: Para o Saveur Festa do Food Blogger Awards. Nunca tinha estado em seu aconchegante escritório em Midtown. A cozinha está totalmente integrada ao escritório. Estava lotado de blogueiros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de comida, trash me falou sobre um concurso de estilo de comida que estamos participando. Bebi uma Ommegang Witte Ale comi bolinho de caranguejo, bolo de arroz com chouriço e figo e algumas coisas que não consigo lembrar porque estava ocupado conversando para alguém sobre aventais. Saveur deu cutelos gravados como prêmios para blogueiros - brilhante!

Sexta-feira, 1 de junho

10 horas da manhã: Normalmente trabalho de casa às sextas-feiras, mas, como segunda-feira era feriado, preciso de mais um dia para ficar presencial no escritório. Na minha mesa. Eu como um croissant do Balthazar e engulo meu habitual barril de café gelado enquanto sou regalado com contos de tours na cozinha e encontros gastronômicos na festa Saveur. Parece que perdi uma ótima noite. Suspirar.

18h: A tarde voa em uma enxurrada de e-mails e, antes que eu perceba, é hora de voltar para casa.

20h: Pedimos o jantar em nosso restaurante halal favorito na vizinhança: schwarma de cordeiro, salada e pão sírio. Assistimos a um episódio dos Sopranos e vamos para a cama por volta da meia-noite para descansar para um fim de semana de plantão infantil!

10 horas da manhã: O candidato a engenheiro discutido com nosso engenheiro-chefe ligou para ele e fez uma oferta.

11h: Outro encontro de engenheiros, com alguém que foi ótimo, mas quer abrir sua própria empresa. Droga! Pode ser necessário recorrer à hipnose.

15:00: Era o último dia para o MSE, e estava determinado a fazer valer a pena meu mês embalado em uma semana. Fui com dois de nossos editores e esperei na fila por um rolo de camarão e torta de Nutella no Red Hook Lobster Pound. Correu de volta ao escritório para uma reunião. Kristy me trouxe um gelo raspado de ameixa vermelha que deveu a ela para sempre. Mais reuniões da Food52 Shop.

4 da tarde: Merrill e eu tivemos uma teleconferência com Charlotte Druckman, nossa co-conspiradora de The Piglet, nosso torneio de livros de receitas. Hoje decidimos em uma lista de juízes para perguntar. Nosso objetivo é uma mistura de pessoas que cruzam todas as áreas do mundo da comida, bem como a cultura de Nova York.

18h: Caminhando para o metrô, recebi um e-mail do engenheiro a quem fizemos uma oferta - ele aceitou outro emprego. Desapontamento! Mas tivemos uma boa troca, acho que manteremos contato. Poucos relacionamentos neste setor sempre parecem que você está voltando e se cruzando novamente.

Sábado, 2 de junho

11h: Depois da soneca matinal de Clara, todos nós entramos no carro e partimos para encontrar nossos amigos Peter e Sarah e seu bebê, Charlie, apenas 9 dias mais velho que Clara. Os bebês não se viam desde que tinham menos de um mês de idade, então é hora de outra brincadeira.

12h: Encontramos Peter e Sarah (e Charlie) na PS 8 Street Fair em Brooklyn Heights, onde reviramos roupas de bebê e livros usados. Peter pega um "livro de receitas" infantil chamado Mud Pies and Other Recipes. Tem receitas para coisas como água frita e pedras torradas, e lindas ilustrações. Temos mais do que um pouco de inveja.

13h: Famintos e ansiosos para sair do sol, conseguimos pegar uma mesa em um novo restaurante mexicano badalado perto da Ponte do Brooklyn chamado Gran Electrica. Devoramos tostadas de caranguejo e abacate frescas com pimenta-jalapeño e limão, tacos de carnitas de porco e uma generosa tigela de guacamole com chips de tortilla azuis caseiros. Também não podemos resistir a provar algumas de suas deliciosas margaritas - uma com pepino que tem um toque sério e uma versão mais suave de toranja. Os bebês cochilam enquanto conversamos.

14:30: Caminhamos pelo Brooklyn Bridge Park e voltamos ao apartamento de Sarah e Peter, onde os bebês rolam juntos no chão.

8:30 da manhã: Acordei depois dos meus filhos e do Tad. Fui correr com minha filha e fiz um DVD de ioga com Tad. Comi croissant, suco de laranja e café com leite no café da manhã.

14h: Jogamos "capture the flag" no Pier 6 enquanto esperávamos pelo East River Ferry. Pegamos a balsa para Williamsburg, onde atraca bem na frente de Smorgasburg, então paramos para comer o sanduíche de porchetta de Porchetta e um ruibarbo raspado de gelo do People's Pops. (Você deve pensar que eu só como em feiras de alimentos. Aparentemente, isso é verdade.)

4 da tarde: Arrastou as crianças para a The Future Perfect e outras lojas de design semelhantes para ver lâmpadas e sofás. Fui a uma exposição de arte sobre carros e aviões abandonados. Aka um pote de ouro para crianças de 5 anos.

18h: Comi um hambúrguer com batatas fritas e aspargos de raiz forte com azeitonas assadas na madeira e uma cerveja de centeio no Reynard's no Wythe Hotel. Pareceu frio por cerca de 5 segundos. Em seguida, voltei para a balsa.

20:30: Levamos nossos filhos para a cama, depois comemos biscoitos e trabalhamos.


Informantes alimentares: uma semana na vida dos fundadores do Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs

Informantes alimentares é uma série de uma semana na vida que traça o perfil de pessoas fascinantes no mundo da alimentação. Esperamos que ele dê a você uma visão em primeira mão dos diversos setores da indústria alimentícia. Conheça alguém que daria um ótimo Informante Alimentar? Diga-nos por quê.

Amanda Hesser são os Merrill Stubbs são os co-fundadores do Food52.com, um centro de alimentação social online com foco em culinária e comunidade. Food52 foi eleita a publicação do ano de 2012 pela Fundação James Beard.

Amanda Hesser é uma empresária, autora de best-sellers e foi nomeada uma das 50 mulheres mais influentes na área de alimentos por Gourmet. Como funcionário de longa data da New York Times, Hesser escreveu mais de 750 histórias e foi o editor de alimentos no Times Magazine. Ela escreveu os livros premiados "Cooking for Mr. Latte" e "The Cook and the Gardener", e editou a coleção de ensaios "Eat, Memory". Seu último livro, um Vezes best-seller e vencedor do prêmio James Beard, é The Essential New York Times Cookbook. Hesser é administrador da Awesome Food e consultor da Spence Foundation, Real Time Farms e Fondu.

Merrill Stubbs cresceu na cidade de Nova York e depois de se formar na Brown University em Literatura Comparada, ela aprimorou suas habilidades culinárias no Le Cordon Bleu em Londres. Mais tarde, ela estagiou na cozinha de teste em Cook's Illustrated e era chef particular e instrutor de culinária. Enquanto estava em Boston, ela também trabalhou com Joanne Chang na Flour Bakery + Café. Merrill conheceu sua co-fundadora do Food52, Amanda Hesser, quando ela se inscreveu para ajudar na pesquisa e testar receitas para The Essential New York Times Cookbook. Ela escreveu para T Living, Edible Brooklyn e Body + Soul, e foi editora de alimentos da Herb Quarterly. Ela mora no Brooklyn com o marido e a filha de 4 meses.

Leia sobre o crescimento de suas start-ups abaixo.

Segunda-feira, 28 de maio

8:30 da manhã: Dia Memorial. Ganhei uma aposta com meu marido na sexta à noite, o que significa que vou dormir até mais tarde! (Nossa filha de 4 meses, Clara, o leva para viajar às 6h30.)

9:30 da manhã: Depois de verificar no site, estou oficialmente de plantão. Eu coloco Clara em sua transportadora, e nós vamos para o Starbucks para que eu possa tomar um café gelado (a única coisa que eu consigo no Starbucks - por algum motivo, eu realmente amo o café gelado deles). De volta em casa, como um iogurte Fage com morango, observando para ver se Clara mostra algum sinal de interesse (supostamente ela está quase pronta para experimentar alimentos sólidos).

15:00: Todos nós vamos dar um breve passeio pela vizinhança. É o primeiro dia de Clara no "carrinho de menina grande" e ela adora.

17h: Eu coloquei um prato de presunto, sopressata e queijo para nós comermos enquanto tentamos entreter nosso bebê incomumente agitado. Cantar "Doe a Deer" em um loop constante é a única coisa que parece funcionar. Quando começo a ficar rouca, decido tocar essa cena de "The Sound of Music" e ver se funciona. Sucesso!

Antes dos finais de semana de feriado, se você disser que vai ficar na cidade, em vez de fugir para Fire Island ou Berkshires, você se depara com olhares de pena. Mas quem não tem casa de fim de semana - nem convite - sabe que esses são os melhores finais de semana da cidade. Está maravilhosamente quieto. E você pode entrar em qualquer restaurante que desejar. Ou seja, se formos a restaurantes, o que raramente fazemos. Mas, por outro lado, é ótimo. É realmente.

10 horas da manhã: Temos gêmeos de 5 anos e gosto de fazer projetos de panificação com eles nos fins de semana. Esta manhã, fizemos os biscoitos de iogurte do Super Natural Every Day da Heidi Swanson. Eles pedem farinha de espelta e da última vez que os fiz, estavam maravilhosos, fofinhos e macios. Mas desta vez, sem graça, optei pelo substituto da farinha de trigo integral e, em vez disso, sentamos para assistir a discos de hóquei quadrados muito bonitos. Foi mal. Mas nada que um pouco de manteiga salgada não cure. Meus filhos os comeram alegremente. (Faça-os com soletrar - você vai adorar, promessa mindinho.)

14h: Eu já dominei fuçar pela casa, consertar brinquedos quebrados, lavar roupa, organizar gavetas de meias. Meus filhos e eu construímos uma casa com uma caixa Fresh Direct e eu os ensinei a costurar que costuraram uma bandeira em um espeto de madeira como decoração da casa. Em seguida, postamos nosso projeto em DIY.org, um ótimo novo site social para projetos criativos de crianças.

19h: Moramos em uma casa de arenito no Brooklyn e temos um pequeno deck na parte de trás do nosso apartamento que acomoda convenientemente quatro pessoas, do tamanho de nossa família. Eu cozinho muito no fim de semana para ter um estoque de sobras para os dias de semana, quando chego em casa tarde demais para cozinhar. A festa deste fim de semana começou com Lillet blanc no gelo - para os pais - seguido de patinação refogada e rabo de peixe com alho, lentilhas pretas com manteiga e nabo com pancetta. De sobremesa: sorvete de pistache, kulfi com "surpresa de morango e limão" criada pela minha filha que gosta de amassar frutas e caldas e temperos para depois congelar. Surpresas, de fato.

Terça-feira, 29 de maio

9h45: No escritório, envio alguns e-mails e pego um iogurte antes do início de uma manhã de reuniões.

1:30 da tarde: Vou para o apartamento de Amanda, onde nossa sessão de fotos semanal está a todo vapor. Uma vez lá, eu provo um torrone que estamos fotografando para nossa loja e devoro meu sanduíche de abacate e cheddar favorito do Iris Café, que Jennifer, que dirige nossa cozinha de teste, foi atenciosa o suficiente para pedir para mim para o almoço.

17h: Depois de uma série de consultas fotográficas e muitos mais e-mails, preparo um spritzer de rosa de morango sobre o qual quero escrever para o site. Todo mundo parece gostar. Ou pelo menos é o que me dizem. Acho que talvez estejam todos felizes por uma desculpa para começar o coquetel.

9 horas da manhã: De volta em ação! Primeira parada depois de deixar as crianças na escola: Taralucci e Vino na 18th Street para um café com leite e um croissant. As terças-feiras são os nossos dias de sessão de fotos, mas esta semana, tivemos um novo membro da equipe começando e eu queria estar lá para cumprimentá-lo e apoiá-lo em seu primeiro dia. Então, enquanto metade da nossa equipe estava em meu apartamento cozinhando e filmando, eu estava em nosso escritório perto da Union Square. (Trabalhamos na Assembleia Geral, um campus para start-ups.)

14:30: De alguma forma, eu perdi o memorando de que o Madison Square Eats estava aberto o mês todo, então tornou-se meu dever compensar o tempo perdido. Freqüentemente, não almoço antes das 2 ou 3, e isso funcionou bem para o MSE - a multidão diminuiu a esta hora, e eu tinha minha escolha de guloseimas. Aceitei um Asia Dog - carne orgânica com manga em conserva e uma lima estimulante - e terminou com uma bebida gelada Birch Coffee (tão suave e adorável!) E um biscoito de chocolate duplo da Momofuku Milk Bar. Leia Techcrunch e Pando Daily no meu telefone.

18h: Parei em casa para pegar meus filhos e levá-los a uma aula de "Artes circenses". Não sabia que poderia equilibrar uma pena de pavão em meu queixo devidamente adicionada ao conjunto de habilidades de vida. Depois, voltei para a cozinha de teste do Food52 (também conhecida como meu apartamento) e tomei um sorvete de chocolate vegan, que tem um gosto muito melhor do que parece.

19h: Então fui para a aula de blog sobre comida de Steven Shaw no International Culinary Center. Como convidado da classe, recebi a tarefa de avaliar os blogs dos alunos em tempo real. Descobri rapidamente que, embora os aspectos técnicos da criação de um blog sejam bastante simples, a parte conceitual é extremamente desafiadora. Se você deseja criar um blog de comida que as pessoas leiam, você precisa de um ponto de vista nítido, um nome memorável e um logotipo atraente. Além disso, ajuda a tirar belas fotos. Saí me sentindo estressado em nome dos alunos.

Foi convidado para um jantar especial de lagosta na escola, mas tinha e-mails para responder! Merrill e eu fazemos um pouco de tudo na Food52, então isso significa gerenciar, recrutar, editar, brainstorming, desenvolvimento de negócios e muito do P.R. - e muito disso é feito por e-mail. É por isso que às vezes sinto que minha vida profissional é uma batalha épica com minha conta de e-mail que geralmente estou perdendo.

Parece que comi muita comida hoje, mas na verdade foi um daqueles dias que acabou antes que eu pudesse comer tudo o que gostaria. Fui para a cama com fome.

Quarta-feira, 30 de maio

8h15: Com o bebê trocado, alimentado, entretido e de volta para seu primeiro cochilo do dia (normalmente seu primeiro cochilo começa entre 9 e 10), corro para me preparar para o trabalho e corro porta afora.

10 horas da manhã: Na minha mesa, eu reviso e publico o primeiro post da manhã, sobre como fazer iogurte em casa, enquanto eu mesmo como um iogurte. Muito meta.

10h30 - 15h15: Reuniões ininterruptas - não almocei e estou desmaiando rápido.

15:45: Eu mastigo meu novo almoço favorito, salada de quinua e abacate, enquanto leio meus 77 e-mails não lidos.

18:10: Depois de mais algumas "reuniões" improvisadas em nossa mesa comum de escrivaninhas, faço as malas e vou para casa na esperança de passar alguns minutos com Clara antes que ela vá para a cama. Milagrosamente, avisto um táxi e o motorista não me chuta para fora quando peço que me leve ao Brooklyn. No táxi, faço algumas ligações e escrevo duas notas de agradecimento para presentes de bebê, que estão, oh, cerca de 3 meses atrasados.

20h: Passei um pouco de pesto em dois filés de carvão ártico e grelhei-os, servindo o peixe com arroz basmati com manteiga e aspargos escaldados com azeite e suco de limão - um jantar perfeito para uma noite quente de quase verão. Eu pago algumas contas, respondo mais e-mails e trabalho em outras coisas aleatórias do Food52 com o Jogo 1 das finais da Stanley Cup em segundo plano.

9 horas da manhã: Almoço infantil embalado (salada de arroz com couve russa vermelha em palitos de cenoura, manga assada com rum e baunilha) e Tad e eu os levamos para a escola. Hoje foi o dia em que o metrô teve uma atitude ruim. Para uma reunião às 9h, eu estava 45 minutos atrasado, ou melhor, atrasado demais a pessoa com quem eu deveria tomar café sabiamente desistiu. Pegou um café com leite Taralucci e muffin de damasco e seguiu pela Broadway até nosso escritório.

11h: Estamos em uma busca intensa por um vice-presidente de tecnologia e um engenheiro de front-end para Food52, então passo boa parte dos meus dias recrutando, entrevistando e verificando referências. Hoje foi um dia de checagem de referências, as pessoas são sempre mais sinceras do que eu espero que sejam, mesmo bons amigos de alguém. Gostamos desse candidato e queríamos contratá-lo. Entre as ligações, tivemos uma longa reunião sobre problemas de experiência do usuário em nosso site. Nossa avaliação: em vez de nosso site parecer um tapete de boas-vindas, é mais como uma cerca viva. É hora de cortar a cerca viva.

14h: De volta ao MSE! Desta vez, camarão frito com alho, cebolinha, chile e gergelim, suco de goiaba e groselha preta do Hong Kong Street Cart e sorvete de chile de chocolate e sorvete de ricota e morango do Steve's Craft Ice Cream.

17h: Esta tarde, encontrei-me com um engenheiro que passou vários anos na Microsoft e depois levou um ano para viajar ao redor do mundo. A maioria das pessoas sonha em fazer algo assim, mas não tem coragem de fazê-lo. Nota mental: faça isso.

Quinta-feira, 31 de maio

9h50: Apesar de ter saído de casa há mais de uma hora, estou 20 minutos atrasado para uma reunião das 9h30. Uma tempestade perfeita de tráfego no Brooklyn, atrasos no metrô e uma longa fila na Starbucks.

1:30 da tarde: Tento enfrentar as filas no Madison Square Eats, mas perco a paciência e pego sopa de ervilha e hortelã gelada e uma salada no Pret a Manger. Eu como isso na minha mesa, depois de fazer uma de nossas estagiárias de verão derramar café gelado em todo o computador quando peço a ela que troque de mesa comigo para que eu possa ter uma "reunião" com Kristy, nossa editora associada, enquanto como.

17:30: Recebo uma mensagem de meu marido perguntando se posso chegar em casa a tempo de substituir a babá, já que ele está preso a um cliente em Nova Jersey. Tanto para a diversão Saveur festa de premiação que eu deveria ir - acho que terei que ouvir sobre isso pela manhã.

10 horas da manhã: No escritório, Kristy Mucci, uma de nossas editoras, me deu uma nectarina seca da Frog Hollow Farm, um tesouro que ela trouxe de uma recente viagem a SF. Isso fez minha manhã. O café da manhã foi interrompido porque eu estava atrasado, como de costume, para uma reunião. Os fundadores da UnCram vieram à Assembleia Geral para nos ver e mostrar seu produto, um site de compartilhamento de informações sociais. Eles passaram um ano construindo, e parece que sim. Ariel Porath, um dos fundadores, parece ter 12 anos e esta é sua terceira empresa.

11h30: Merrill e eu corremos rua abaixo para nos encontrar com um candidato a emprego, que determinamos em 3 minutos não era uma boa opção. Bebemos chá de menta que preparamos bem. Saímos - tínhamos trabalho a fazer!

14h: Me chame de preguiçoso, mas eu estava de volta ao MSE não podia ser parado! Sentei-me com um estranho e o bebê dela e comi a pizza de marguerita de Roberta com brotos de ervilha por US $ 1 extra e também flocos de pimenta vermelha um refrigerante de raiz do Maine (implorou ao cara do Red Hook Lobster Pound pelo último) pontuou meu almoço com manjericão de framboesa picolé da empresa da minha amiga Nathalie, People's Pops. Depois, passei a maior parte da tarde imaginando, sempre que sorria, se tinha sementes de framboesa presas nos dentes.

15:00: Parado na Restauração Hardware no caminho de volta para o escritório mediu um sofá que talvez eu queira clonar em um tamanho maior. Como ter projetos domésticos paralelos.

4 da tarde: Reunião de brainstorming sobre a Loja Food52. Queremos fazer muito mais com ele. Muito pensamento, quadro branco, construção à nossa frente.

17h: Encontrei-me com meu amigo Greg Galant, o fundador da MuckRack. Ele nos ajudou muitas vezes nos últimos anos, explicando o financiamento de risco e questões jurídicas, e nos apresentando às pessoas agora, estamos ajudando em algo. Assim sobre a comunidade de start-ups.

18h: Para o Saveur Festa do Food Blogger Awards. Nunca tinha estado em seu aconchegante escritório em Midtown. A cozinha está totalmente integrada ao escritório. Estava lotado de blogueiros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de comida, trash me falou sobre um concurso de estilo de comida que estamos participando. Bebi uma Ommegang Witte Ale comi bolinho de caranguejo, bolo de arroz com chouriço e figo e algumas coisas que não consigo lembrar porque estava ocupado conversando para alguém sobre aventais. Saveur deu cutelos gravados como prêmios para blogueiros - brilhante!

Sexta-feira, 1 de junho

10 horas da manhã: Normalmente trabalho de casa às sextas-feiras, mas, como segunda-feira era feriado, preciso de mais um dia para ficar presencial no escritório. Na minha mesa. Eu como um croissant do Balthazar e engulo meu habitual barril de café gelado enquanto sou regalado com contos de tours na cozinha e encontros gastronômicos na festa Saveur. Parece que perdi uma ótima noite. Suspirar.

18h: A tarde voa em uma enxurrada de e-mails e, antes que eu perceba, é hora de voltar para casa.

20h: Pedimos o jantar em nosso restaurante halal favorito na vizinhança: schwarma de cordeiro, salada e pão sírio. Assistimos a um episódio dos Sopranos e vamos para a cama por volta da meia-noite para descansar para um fim de semana de plantão infantil!

10 horas da manhã: O candidato a engenheiro discutido com nosso engenheiro-chefe ligou para ele e fez uma oferta.

11h: Outro encontro de engenheiros, com alguém que foi ótimo, mas quer abrir sua própria empresa. Droga! Pode ser necessário recorrer à hipnose.

15:00: Era o último dia para o MSE, e estava determinado a fazer valer a pena meu mês embalado em uma semana. Fui com dois de nossos editores e esperei na fila por um rolo de camarão e torta de Nutella no Red Hook Lobster Pound. Correu de volta ao escritório para uma reunião. Kristy me trouxe um gelo raspado de ameixa vermelha que deveu a ela para sempre. Mais reuniões da Food52 Shop.

4 da tarde: Merrill e eu tivemos uma teleconferência com Charlotte Druckman, nossa co-conspiradora de The Piglet, nosso torneio de livros de receitas. Hoje decidimos em uma lista de juízes para perguntar. Nosso objetivo é uma mistura de pessoas que cruzam todas as áreas do mundo da comida, bem como a cultura de Nova York.

18h: Caminhando para o metrô, recebi um e-mail do engenheiro a quem fizemos uma oferta - ele aceitou outro emprego. Desapontamento! Mas tivemos uma boa troca, acho que manteremos contato. Poucos relacionamentos neste setor sempre parecem que você está voltando e se cruzando novamente.

Sábado, 2 de junho

11h: Depois da soneca matinal de Clara, todos nós entramos no carro e partimos para encontrar nossos amigos Peter e Sarah e seu bebê, Charlie, apenas 9 dias mais velho que Clara. Os bebês não se viam desde que tinham menos de um mês de idade, então é hora de outra brincadeira.

12h: Encontramos Peter e Sarah (e Charlie) na PS 8 Street Fair em Brooklyn Heights, onde reviramos roupas de bebê e livros usados. Peter pega um "livro de receitas" infantil chamado Mud Pies and Other Recipes. Tem receitas para coisas como água frita e pedras torradas, e lindas ilustrações. Temos mais do que um pouco de inveja.

13h: Famintos e ansiosos para sair do sol, conseguimos pegar uma mesa em um novo restaurante mexicano badalado perto da Ponte do Brooklyn chamado Gran Electrica. Devoramos tostadas de caranguejo e abacate frescas com pimenta-jalapeño e limão, tacos de carnitas de porco e uma generosa tigela de guacamole com chips de tortilla azuis caseiros. Também não podemos resistir a provar algumas de suas deliciosas margaritas - uma com pepino que tem um toque sério e uma versão mais suave de toranja. Os bebês cochilam enquanto conversamos.

14:30: Caminhamos pelo Brooklyn Bridge Park e voltamos ao apartamento de Sarah e Peter, onde os bebês rolam juntos no chão.

8:30 da manhã: Acordei depois dos meus filhos e do Tad. Fui correr com minha filha e fiz um DVD de ioga com Tad. Comi croissant, suco de laranja e café com leite no café da manhã.

14h: Jogamos "capture the flag" no Pier 6 enquanto esperávamos pelo East River Ferry. Pegamos a balsa para Williamsburg, onde atraca bem na frente de Smorgasburg, então paramos para comer o sanduíche de porchetta de Porchetta e um ruibarbo raspado de gelo do People's Pops. (Você deve pensar que eu só como em feiras de alimentos. Aparentemente, isso é verdade.)

4 da tarde: Arrastou as crianças para a The Future Perfect e outras lojas de design semelhantes para ver lâmpadas e sofás. Fui a uma exposição de arte sobre carros e aviões abandonados. Aka um pote de ouro para crianças de 5 anos.

18h: Comi um hambúrguer com batatas fritas e aspargos de raiz forte com azeitonas assadas na madeira e uma cerveja de centeio no Reynard's no Wythe Hotel. Pareceu frio por cerca de 5 segundos. Em seguida, voltei para a balsa.

20:30: Levamos nossos filhos para a cama, depois comemos biscoitos e trabalhamos.


Informantes alimentares: uma semana na vida dos fundadores do Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs

Informantes alimentares é uma série de uma semana na vida que traça o perfil de pessoas fascinantes no mundo da alimentação. Esperamos que ele dê a você uma visão em primeira mão dos diversos setores da indústria alimentícia. Conheça alguém que daria um ótimo Informante Alimentar? Diga-nos por quê.

Amanda Hesser são os Merrill Stubbs são os co-fundadores do Food52.com, um centro de alimentação social online com foco em culinária e comunidade. Food52 foi eleita a publicação do ano de 2012 pela Fundação James Beard.

Amanda Hesser é uma empresária, autora de best-sellers e foi nomeada uma das 50 mulheres mais influentes na área de alimentos por Gourmet. Como funcionário de longa data da New York Times, Hesser escreveu mais de 750 histórias e foi o editor de alimentos no Times Magazine. Ela escreveu os livros premiados "Cozinhando para o Sr.Latte "e" The Cook and the Gardener "e editou a coleção de ensaios" Eat, Memory ". Seu último livro, um Vezes best-seller e vencedor do prêmio James Beard, é The Essential New York Times Cookbook. Hesser é administrador da Awesome Food e consultor da Spence Foundation, Real Time Farms e Fondu.

Merrill Stubbs cresceu na cidade de Nova York e depois de se formar na Brown University em Literatura Comparada, ela aprimorou suas habilidades culinárias no Le Cordon Bleu em Londres. Mais tarde, ela estagiou na cozinha de teste em Cook's Illustrated e era chef particular e instrutor de culinária. Enquanto estava em Boston, ela também trabalhou com Joanne Chang na Flour Bakery + Café. Merrill conheceu sua co-fundadora do Food52, Amanda Hesser, quando ela se inscreveu para ajudar na pesquisa e testar receitas para The Essential New York Times Cookbook. Ela escreveu para T Living, Edible Brooklyn e Body + Soul, e foi editora de alimentos da Herb Quarterly. Ela mora no Brooklyn com o marido e a filha de 4 meses.

Leia sobre o crescimento de suas start-ups abaixo.

Segunda-feira, 28 de maio

8:30 da manhã: Dia Memorial. Ganhei uma aposta com meu marido na sexta à noite, o que significa que vou dormir até mais tarde! (Nossa filha de 4 meses, Clara, o leva para viajar às 6h30.)

9:30 da manhã: Depois de verificar no site, estou oficialmente de plantão. Eu coloco Clara em sua transportadora, e nós vamos para o Starbucks para que eu possa tomar um café gelado (a única coisa que eu consigo no Starbucks - por algum motivo, eu realmente amo o café gelado deles). De volta em casa, como um iogurte Fage com morango, observando para ver se Clara mostra algum sinal de interesse (supostamente ela está quase pronta para experimentar alimentos sólidos).

15:00: Todos nós vamos dar um breve passeio pela vizinhança. É o primeiro dia de Clara no "carrinho de menina grande" e ela adora.

17h: Eu coloquei um prato de presunto, sopressata e queijo para nós comermos enquanto tentamos entreter nosso bebê incomumente agitado. Cantar "Doe a Deer" em um loop constante é a única coisa que parece funcionar. Quando começo a ficar rouca, decido tocar essa cena de "The Sound of Music" e ver se funciona. Sucesso!

Antes dos finais de semana de feriado, se você disser que vai ficar na cidade, em vez de fugir para Fire Island ou Berkshires, você se depara com olhares de pena. Mas quem não tem casa de fim de semana - nem convite - sabe que esses são os melhores finais de semana da cidade. Está maravilhosamente quieto. E você pode entrar em qualquer restaurante que desejar. Ou seja, se formos a restaurantes, o que raramente fazemos. Mas, por outro lado, é ótimo. É realmente.

10 horas da manhã: Temos gêmeos de 5 anos e gosto de fazer projetos de panificação com eles nos fins de semana. Esta manhã, fizemos os biscoitos de iogurte do Super Natural Every Day da Heidi Swanson. Eles pedem farinha de espelta e da última vez que os fiz, estavam maravilhosos, fofinhos e macios. Mas desta vez, sem graça, optei pelo substituto da farinha de trigo integral e, em vez disso, sentamos para assistir a discos de hóquei quadrados muito bonitos. Foi mal. Mas nada que um pouco de manteiga salgada não cure. Meus filhos os comeram alegremente. (Faça-os com soletrar - você vai adorar, promessa mindinho.)

14h: Eu já dominei fuçar pela casa, consertar brinquedos quebrados, lavar roupa, organizar gavetas de meias. Meus filhos e eu construímos uma casa com uma caixa Fresh Direct e eu os ensinei a costurar que costuraram uma bandeira em um espeto de madeira como decoração da casa. Em seguida, postamos nosso projeto em DIY.org, um ótimo novo site social para projetos criativos de crianças.

19h: Moramos em uma casa de arenito no Brooklyn e temos um pequeno deck na parte de trás do nosso apartamento que acomoda convenientemente quatro pessoas, do tamanho de nossa família. Eu cozinho muito no fim de semana para ter um estoque de sobras para os dias de semana, quando chego em casa tarde demais para cozinhar. A festa deste fim de semana começou com Lillet blanc no gelo - para os pais - seguido de patinação refogada e rabo de peixe com alho, lentilhas pretas com manteiga e nabo com pancetta. De sobremesa: sorvete de pistache, kulfi com "surpresa de morango e limão" criada pela minha filha que gosta de amassar frutas e caldas e temperos para depois congelar. Surpresas, de fato.

Terça-feira, 29 de maio

9h45: No escritório, envio alguns e-mails e pego um iogurte antes do início de uma manhã de reuniões.

1:30 da tarde: Vou para o apartamento de Amanda, onde nossa sessão de fotos semanal está a todo vapor. Uma vez lá, eu provo um torrone que estamos fotografando para nossa loja e devoro meu sanduíche de abacate e cheddar favorito do Iris Café, que Jennifer, que dirige nossa cozinha de teste, foi atenciosa o suficiente para pedir para mim para o almoço.

17h: Depois de uma série de consultas fotográficas e muitos mais e-mails, preparo um spritzer de rosa de morango sobre o qual quero escrever para o site. Todo mundo parece gostar. Ou pelo menos é o que me dizem. Acho que talvez estejam todos felizes por uma desculpa para começar o coquetel.

9 horas da manhã: De volta em ação! Primeira parada depois de deixar as crianças na escola: Taralucci e Vino na 18th Street para um café com leite e um croissant. As terças-feiras são os nossos dias de sessão de fotos, mas esta semana, tivemos um novo membro da equipe começando e eu queria estar lá para cumprimentá-lo e apoiá-lo em seu primeiro dia. Então, enquanto metade da nossa equipe estava em meu apartamento cozinhando e filmando, eu estava em nosso escritório perto da Union Square. (Trabalhamos na Assembleia Geral, um campus para start-ups.)

14:30: De alguma forma, eu perdi o memorando de que o Madison Square Eats estava aberto o mês todo, então tornou-se meu dever compensar o tempo perdido. Freqüentemente, não almoço antes das 2 ou 3, e isso funcionou bem para o MSE - a multidão diminuiu a esta hora, e eu tinha minha escolha de guloseimas. Aceitei um Asia Dog - carne orgânica com manga em conserva e uma lima estimulante - e terminou com uma bebida gelada Birch Coffee (tão suave e adorável!) E um biscoito de chocolate duplo da Momofuku Milk Bar. Leia Techcrunch e Pando Daily no meu telefone.

18h: Parei em casa para pegar meus filhos e levá-los a uma aula de "Artes circenses". Não sabia que poderia equilibrar uma pena de pavão em meu queixo devidamente adicionada ao conjunto de habilidades de vida. Depois, voltei para a cozinha de teste do Food52 (também conhecida como meu apartamento) e tomei um sorvete de chocolate vegan, que tem um gosto muito melhor do que parece.

19h: Então fui para a aula de blog sobre comida de Steven Shaw no International Culinary Center. Como convidado da classe, recebi a tarefa de avaliar os blogs dos alunos em tempo real. Descobri rapidamente que, embora os aspectos técnicos da criação de um blog sejam bastante simples, a parte conceitual é extremamente desafiadora. Se você deseja criar um blog de comida que as pessoas leiam, você precisa de um ponto de vista nítido, um nome memorável e um logotipo atraente. Além disso, ajuda a tirar belas fotos. Saí me sentindo estressado em nome dos alunos.

Foi convidado para um jantar especial de lagosta na escola, mas tinha e-mails para responder! Merrill e eu fazemos um pouco de tudo na Food52, então isso significa gerenciar, recrutar, editar, brainstorming, desenvolvimento de negócios e muito do P.R. - e muito disso é feito por e-mail. É por isso que às vezes sinto que minha vida profissional é uma batalha épica com minha conta de e-mail que geralmente estou perdendo.

Parece que comi muita comida hoje, mas na verdade foi um daqueles dias que acabou antes que eu pudesse comer tudo o que gostaria. Fui para a cama com fome.

Quarta-feira, 30 de maio

8h15: Com o bebê trocado, alimentado, entretido e de volta para seu primeiro cochilo do dia (normalmente seu primeiro cochilo começa entre 9 e 10), corro para me preparar para o trabalho e corro porta afora.

10 horas da manhã: Na minha mesa, eu reviso e publico o primeiro post da manhã, sobre como fazer iogurte em casa, enquanto eu mesmo como um iogurte. Muito meta.

10h30 - 15h15: Reuniões ininterruptas - não almocei e estou desmaiando rápido.

15:45: Eu mastigo meu novo almoço favorito, salada de quinua e abacate, enquanto leio meus 77 e-mails não lidos.

18:10: Depois de mais algumas "reuniões" improvisadas em nossa mesa comum de escrivaninhas, faço as malas e vou para casa na esperança de passar alguns minutos com Clara antes que ela vá para a cama. Milagrosamente, avisto um táxi e o motorista não me chuta para fora quando peço que me leve ao Brooklyn. No táxi, faço algumas ligações e escrevo duas notas de agradecimento para presentes de bebê, que estão, oh, cerca de 3 meses atrasados.

20h: Passei um pouco de pesto em dois filés de carvão ártico e grelhei-os, servindo o peixe com arroz basmati com manteiga e aspargos escaldados com azeite e suco de limão - um jantar perfeito para uma noite quente de quase verão. Eu pago algumas contas, respondo mais e-mails e trabalho em outras coisas aleatórias do Food52 com o Jogo 1 das finais da Stanley Cup em segundo plano.

9 horas da manhã: Almoço infantil embalado (salada de arroz com couve russa vermelha em palitos de cenoura, manga assada com rum e baunilha) e Tad e eu os levamos para a escola. Hoje foi o dia em que o metrô teve uma atitude ruim. Para uma reunião às 9h, eu estava 45 minutos atrasado, ou melhor, atrasado demais a pessoa com quem eu deveria tomar café sabiamente desistiu. Pegou um café com leite Taralucci e muffin de damasco e seguiu pela Broadway até nosso escritório.

11h: Estamos em uma busca intensa por um vice-presidente de tecnologia e um engenheiro de front-end para Food52, então passo boa parte dos meus dias recrutando, entrevistando e verificando referências. Hoje foi um dia de checagem de referências, as pessoas são sempre mais sinceras do que eu espero que sejam, mesmo bons amigos de alguém. Gostamos desse candidato e queríamos contratá-lo. Entre as ligações, tivemos uma longa reunião sobre problemas de experiência do usuário em nosso site. Nossa avaliação: em vez de nosso site parecer um tapete de boas-vindas, é mais como uma cerca viva. É hora de cortar a cerca viva.

14h: De volta ao MSE! Desta vez, camarão frito com alho, cebolinha, chile e gergelim, suco de goiaba e groselha preta do Hong Kong Street Cart e sorvete de chile de chocolate e sorvete de ricota e morango do Steve's Craft Ice Cream.

17h: Esta tarde, encontrei-me com um engenheiro que passou vários anos na Microsoft e depois levou um ano para viajar ao redor do mundo. A maioria das pessoas sonha em fazer algo assim, mas não tem coragem de fazê-lo. Nota mental: faça isso.

Quinta-feira, 31 de maio

9h50: Apesar de ter saído de casa há mais de uma hora, estou 20 minutos atrasado para uma reunião das 9h30. Uma tempestade perfeita de tráfego no Brooklyn, atrasos no metrô e uma longa fila na Starbucks.

1:30 da tarde: Tento enfrentar as filas no Madison Square Eats, mas perco a paciência e pego sopa de ervilha e hortelã gelada e uma salada no Pret a Manger. Eu como isso na minha mesa, depois de fazer uma de nossas estagiárias de verão derramar café gelado em todo o computador quando peço a ela que troque de mesa comigo para que eu possa ter uma "reunião" com Kristy, nossa editora associada, enquanto como.

17:30: Recebo uma mensagem de meu marido perguntando se posso chegar em casa a tempo de substituir a babá, já que ele está preso a um cliente em Nova Jersey. Tanto para a diversão Saveur festa de premiação que eu deveria ir - acho que terei que ouvir sobre isso pela manhã.

10 horas da manhã: No escritório, Kristy Mucci, uma de nossas editoras, me deu uma nectarina seca da Frog Hollow Farm, um tesouro que ela trouxe de uma recente viagem a SF. Isso fez minha manhã. O café da manhã foi interrompido porque eu estava atrasado, como de costume, para uma reunião. Os fundadores da UnCram vieram à Assembleia Geral para nos ver e mostrar seu produto, um site de compartilhamento de informações sociais. Eles passaram um ano construindo, e parece que sim. Ariel Porath, um dos fundadores, parece ter 12 anos e esta é sua terceira empresa.

11h30: Merrill e eu corremos rua abaixo para nos encontrar com um candidato a emprego, que determinamos em 3 minutos não era uma boa opção. Bebemos chá de menta que preparamos bem. Saímos - tínhamos trabalho a fazer!

14h: Me chame de preguiçoso, mas eu estava de volta ao MSE não podia ser parado! Sentei-me com um estranho e o bebê dela e comi a pizza de marguerita de Roberta com brotos de ervilha por US $ 1 extra e também flocos de pimenta vermelha um refrigerante de raiz do Maine (implorou ao cara do Red Hook Lobster Pound pelo último) pontuou meu almoço com manjericão de framboesa picolé da empresa da minha amiga Nathalie, People's Pops. Depois, passei a maior parte da tarde imaginando, sempre que sorria, se tinha sementes de framboesa presas nos dentes.

15:00: Parado na Restauração Hardware no caminho de volta para o escritório mediu um sofá que talvez eu queira clonar em um tamanho maior. Como ter projetos domésticos paralelos.

4 da tarde: Reunião de brainstorming sobre a Loja Food52. Queremos fazer muito mais com ele. Muito pensamento, quadro branco, construção à nossa frente.

17h: Encontrei-me com meu amigo Greg Galant, o fundador da MuckRack. Ele nos ajudou muitas vezes nos últimos anos, explicando o financiamento de risco e questões jurídicas, e nos apresentando às pessoas agora, estamos ajudando em algo. Assim sobre a comunidade de start-ups.

18h: Para o Saveur Festa do Food Blogger Awards. Nunca tinha estado em seu aconchegante escritório em Midtown. A cozinha está totalmente integrada ao escritório. Estava lotado de blogueiros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de comida, trash me falou sobre um concurso de estilo de comida que estamos participando. Bebi uma Ommegang Witte Ale comi bolinho de caranguejo, bolo de arroz com chouriço e figo e algumas coisas que não consigo lembrar porque estava ocupado conversando para alguém sobre aventais. Saveur deu cutelos gravados como prêmios para blogueiros - brilhante!

Sexta-feira, 1 de junho

10 horas da manhã: Normalmente trabalho de casa às sextas-feiras, mas, como segunda-feira era feriado, preciso de mais um dia para ficar presencial no escritório. Na minha mesa. Eu como um croissant do Balthazar e engulo meu habitual barril de café gelado enquanto sou regalado com contos de tours na cozinha e encontros gastronômicos na festa Saveur. Parece que perdi uma ótima noite. Suspirar.

18h: A tarde voa em uma enxurrada de e-mails e, antes que eu perceba, é hora de voltar para casa.

20h: Pedimos o jantar em nosso restaurante halal favorito na vizinhança: schwarma de cordeiro, salada e pão sírio. Assistimos a um episódio dos Sopranos e vamos para a cama por volta da meia-noite para descansar para um fim de semana de plantão infantil!

10 horas da manhã: O candidato a engenheiro discutido com nosso engenheiro-chefe ligou para ele e fez uma oferta.

11h: Outro encontro de engenheiros, com alguém que foi ótimo, mas quer abrir sua própria empresa. Droga! Pode ser necessário recorrer à hipnose.

15:00: Era o último dia para o MSE, e estava determinado a fazer valer a pena meu mês embalado em uma semana. Fui com dois de nossos editores e esperei na fila por um rolo de camarão e torta de Nutella no Red Hook Lobster Pound. Correu de volta ao escritório para uma reunião. Kristy me trouxe um gelo raspado de ameixa vermelha que deveu a ela para sempre. Mais reuniões da Food52 Shop.

4 da tarde: Merrill e eu tivemos uma teleconferência com Charlotte Druckman, nossa co-conspiradora de The Piglet, nosso torneio de livros de receitas. Hoje decidimos em uma lista de juízes para perguntar. Nosso objetivo é uma mistura de pessoas que cruzam todas as áreas do mundo da comida, bem como a cultura de Nova York.

18h: Caminhando para o metrô, recebi um e-mail do engenheiro a quem fizemos uma oferta - ele aceitou outro emprego. Desapontamento! Mas tivemos uma boa troca, acho que manteremos contato. Poucos relacionamentos neste setor sempre parecem que você está voltando e se cruzando novamente.

Sábado, 2 de junho

11h: Depois da soneca matinal de Clara, todos nós entramos no carro e partimos para encontrar nossos amigos Peter e Sarah e seu bebê, Charlie, apenas 9 dias mais velho que Clara. Os bebês não se viam desde que tinham menos de um mês de idade, então é hora de outra brincadeira.

12h: Encontramos Peter e Sarah (e Charlie) na PS 8 Street Fair em Brooklyn Heights, onde reviramos roupas de bebê e livros usados. Peter pega um "livro de receitas" infantil chamado Mud Pies and Other Recipes. Tem receitas para coisas como água frita e pedras torradas, e lindas ilustrações. Temos mais do que um pouco de inveja.

13h: Famintos e ansiosos para sair do sol, conseguimos pegar uma mesa em um novo restaurante mexicano badalado perto da Ponte do Brooklyn chamado Gran Electrica. Devoramos tostadas de caranguejo e abacate frescas com pimenta-jalapeño e limão, tacos de carnitas de porco e uma generosa tigela de guacamole com chips de tortilla azuis caseiros. Também não podemos resistir a provar algumas de suas deliciosas margaritas - uma com pepino que tem um toque sério e uma versão mais suave de toranja. Os bebês cochilam enquanto conversamos.

14:30: Caminhamos pelo Brooklyn Bridge Park e voltamos ao apartamento de Sarah e Peter, onde os bebês rolam juntos no chão.

8:30 da manhã: Acordei depois dos meus filhos e do Tad. Fui correr com minha filha e fiz um DVD de ioga com Tad. Comi croissant, suco de laranja e café com leite no café da manhã.

14h: Jogamos "capture the flag" no Pier 6 enquanto esperávamos pelo East River Ferry. Pegamos a balsa para Williamsburg, onde atraca bem na frente de Smorgasburg, então paramos para comer o sanduíche de porchetta de Porchetta e um ruibarbo raspado de gelo do People's Pops. (Você deve pensar que eu só como em feiras de alimentos. Aparentemente, isso é verdade.)

4 da tarde: Arrastou as crianças para a The Future Perfect e outras lojas de design semelhantes para ver lâmpadas e sofás. Fui a uma exposição de arte sobre carros e aviões abandonados. Aka um pote de ouro para crianças de 5 anos.

18h: Comi um hambúrguer com batatas fritas e aspargos de raiz forte com azeitonas assadas na madeira e uma cerveja de centeio no Reynard's no Wythe Hotel. Pareceu frio por cerca de 5 segundos. Em seguida, voltei para a balsa.

20:30: Levamos nossos filhos para a cama, depois comemos biscoitos e trabalhamos.


Informantes alimentares: uma semana na vida dos fundadores do Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs

Informantes alimentares é uma série de uma semana na vida que traça o perfil de pessoas fascinantes no mundo da alimentação. Esperamos que ele dê a você uma visão em primeira mão dos diversos setores da indústria alimentícia. Conheça alguém que daria um ótimo Informante Alimentar? Diga-nos por quê.

Amanda Hesser são os Merrill Stubbs são os co-fundadores do Food52.com, um centro de alimentação social online com foco em culinária e comunidade. Food52 foi eleita a publicação do ano de 2012 pela Fundação James Beard.

Amanda Hesser é uma empresária, autora de best-sellers e foi nomeada uma das 50 mulheres mais influentes na área de alimentos por Gourmet. Como funcionário de longa data da New York Times, Hesser escreveu mais de 750 histórias e foi o editor de alimentos no Times Magazine. Ela escreveu os livros premiados "Cooking for Mr. Latte" e "The Cook and the Gardener", e editou a coleção de ensaios "Eat, Memory". Seu último livro, um Vezes best-seller e vencedor do prêmio James Beard, é The Essential New York Times Cookbook. Hesser é administrador da Awesome Food e consultor da Spence Foundation, Real Time Farms e Fondu.

Merrill Stubbs cresceu na cidade de Nova York e depois de se formar na Brown University em Literatura Comparada, ela aprimorou suas habilidades culinárias no Le Cordon Bleu em Londres. Mais tarde, ela estagiou na cozinha de teste em Cook's Illustrated e era chef particular e instrutor de culinária.Enquanto estava em Boston, ela também trabalhou com Joanne Chang na Flour Bakery + Café. Merrill conheceu sua co-fundadora do Food52, Amanda Hesser, quando ela se inscreveu para ajudar na pesquisa e testar receitas para The Essential New York Times Cookbook. Ela escreveu para T Living, Edible Brooklyn e Body + Soul, e foi editora de alimentos da Herb Quarterly. Ela mora no Brooklyn com o marido e a filha de 4 meses.

Leia sobre o crescimento de suas start-ups abaixo.

Segunda-feira, 28 de maio

8:30 da manhã: Dia Memorial. Ganhei uma aposta com meu marido na sexta à noite, o que significa que vou dormir até mais tarde! (Nossa filha de 4 meses, Clara, o leva para viajar às 6h30.)

9:30 da manhã: Depois de verificar no site, estou oficialmente de plantão. Eu coloco Clara em sua transportadora, e nós vamos para o Starbucks para que eu possa tomar um café gelado (a única coisa que eu consigo no Starbucks - por algum motivo, eu realmente amo o café gelado deles). De volta em casa, como um iogurte Fage com morango, observando para ver se Clara mostra algum sinal de interesse (supostamente ela está quase pronta para experimentar alimentos sólidos).

15:00: Todos nós vamos dar um breve passeio pela vizinhança. É o primeiro dia de Clara no "carrinho de menina grande" e ela adora.

17h: Eu coloquei um prato de presunto, sopressata e queijo para nós comermos enquanto tentamos entreter nosso bebê incomumente agitado. Cantar "Doe a Deer" em um loop constante é a única coisa que parece funcionar. Quando começo a ficar rouca, decido tocar essa cena de "The Sound of Music" e ver se funciona. Sucesso!

Antes dos finais de semana de feriado, se você disser que vai ficar na cidade, em vez de fugir para Fire Island ou Berkshires, você se depara com olhares de pena. Mas quem não tem casa de fim de semana - nem convite - sabe que esses são os melhores finais de semana da cidade. Está maravilhosamente quieto. E você pode entrar em qualquer restaurante que desejar. Ou seja, se formos a restaurantes, o que raramente fazemos. Mas, por outro lado, é ótimo. É realmente.

10 horas da manhã: Temos gêmeos de 5 anos e gosto de fazer projetos de panificação com eles nos fins de semana. Esta manhã, fizemos os biscoitos de iogurte do Super Natural Every Day da Heidi Swanson. Eles pedem farinha de espelta e da última vez que os fiz, estavam maravilhosos, fofinhos e macios. Mas desta vez, sem graça, optei pelo substituto da farinha de trigo integral e, em vez disso, sentamos para assistir a discos de hóquei quadrados muito bonitos. Foi mal. Mas nada que um pouco de manteiga salgada não cure. Meus filhos os comeram alegremente. (Faça-os com soletrar - você vai adorar, promessa mindinho.)

14h: Eu já dominei fuçar pela casa, consertar brinquedos quebrados, lavar roupa, organizar gavetas de meias. Meus filhos e eu construímos uma casa com uma caixa Fresh Direct e eu os ensinei a costurar que costuraram uma bandeira em um espeto de madeira como decoração da casa. Em seguida, postamos nosso projeto em DIY.org, um ótimo novo site social para projetos criativos de crianças.

19h: Moramos em uma casa de arenito no Brooklyn e temos um pequeno deck na parte de trás do nosso apartamento que acomoda convenientemente quatro pessoas, do tamanho de nossa família. Eu cozinho muito no fim de semana para ter um estoque de sobras para os dias de semana, quando chego em casa tarde demais para cozinhar. A festa deste fim de semana começou com Lillet blanc no gelo - para os pais - seguido de patinação refogada e rabo de peixe com alho, lentilhas pretas com manteiga e nabo com pancetta. De sobremesa: sorvete de pistache, kulfi com "surpresa de morango e limão" criada pela minha filha que gosta de amassar frutas e caldas e temperos para depois congelar. Surpresas, de fato.

Terça-feira, 29 de maio

9h45: No escritório, envio alguns e-mails e pego um iogurte antes do início de uma manhã de reuniões.

1:30 da tarde: Vou para o apartamento de Amanda, onde nossa sessão de fotos semanal está a todo vapor. Uma vez lá, eu provo um torrone que estamos fotografando para nossa loja e devoro meu sanduíche de abacate e cheddar favorito do Iris Café, que Jennifer, que dirige nossa cozinha de teste, foi atenciosa o suficiente para pedir para mim para o almoço.

17h: Depois de uma série de consultas fotográficas e muitos mais e-mails, preparo um spritzer de rosa de morango sobre o qual quero escrever para o site. Todo mundo parece gostar. Ou pelo menos é o que me dizem. Acho que talvez estejam todos felizes por uma desculpa para começar o coquetel.

9 horas da manhã: De volta em ação! Primeira parada depois de deixar as crianças na escola: Taralucci e Vino na 18th Street para um café com leite e um croissant. As terças-feiras são os nossos dias de sessão de fotos, mas esta semana, tivemos um novo membro da equipe começando e eu queria estar lá para cumprimentá-lo e apoiá-lo em seu primeiro dia. Então, enquanto metade da nossa equipe estava em meu apartamento cozinhando e filmando, eu estava em nosso escritório perto da Union Square. (Trabalhamos na Assembleia Geral, um campus para start-ups.)

14:30: De alguma forma, eu perdi o memorando de que o Madison Square Eats estava aberto o mês todo, então tornou-se meu dever compensar o tempo perdido. Freqüentemente, não almoço antes das 2 ou 3, e isso funcionou bem para o MSE - a multidão diminuiu a esta hora, e eu tinha minha escolha de guloseimas. Aceitei um Asia Dog - carne orgânica com manga em conserva e uma lima estimulante - e terminou com uma bebida gelada Birch Coffee (tão suave e adorável!) E um biscoito de chocolate duplo da Momofuku Milk Bar. Leia Techcrunch e Pando Daily no meu telefone.

18h: Parei em casa para pegar meus filhos e levá-los a uma aula de "Artes circenses". Não sabia que poderia equilibrar uma pena de pavão em meu queixo devidamente adicionada ao conjunto de habilidades de vida. Depois, voltei para a cozinha de teste do Food52 (também conhecida como meu apartamento) e tomei um sorvete de chocolate vegan, que tem um gosto muito melhor do que parece.

19h: Então fui para a aula de blog sobre comida de Steven Shaw no International Culinary Center. Como convidado da classe, recebi a tarefa de avaliar os blogs dos alunos em tempo real. Descobri rapidamente que, embora os aspectos técnicos da criação de um blog sejam bastante simples, a parte conceitual é extremamente desafiadora. Se você deseja criar um blog de comida que as pessoas leiam, você precisa de um ponto de vista nítido, um nome memorável e um logotipo atraente. Além disso, ajuda a tirar belas fotos. Saí me sentindo estressado em nome dos alunos.

Foi convidado para um jantar especial de lagosta na escola, mas tinha e-mails para responder! Merrill e eu fazemos um pouco de tudo na Food52, então isso significa gerenciar, recrutar, editar, brainstorming, desenvolvimento de negócios e muito do P.R. - e muito disso é feito por e-mail. É por isso que às vezes sinto que minha vida profissional é uma batalha épica com minha conta de e-mail que geralmente estou perdendo.

Parece que comi muita comida hoje, mas na verdade foi um daqueles dias que acabou antes que eu pudesse comer tudo o que gostaria. Fui para a cama com fome.

Quarta-feira, 30 de maio

8h15: Com o bebê trocado, alimentado, entretido e de volta para seu primeiro cochilo do dia (normalmente seu primeiro cochilo começa entre 9 e 10), corro para me preparar para o trabalho e corro porta afora.

10 horas da manhã: Na minha mesa, eu reviso e publico o primeiro post da manhã, sobre como fazer iogurte em casa, enquanto eu mesmo como um iogurte. Muito meta.

10h30 - 15h15: Reuniões ininterruptas - não almocei e estou desmaiando rápido.

15:45: Eu mastigo meu novo almoço favorito, salada de quinua e abacate, enquanto leio meus 77 e-mails não lidos.

18:10: Depois de mais algumas "reuniões" improvisadas em nossa mesa comum de escrivaninhas, faço as malas e vou para casa na esperança de passar alguns minutos com Clara antes que ela vá para a cama. Milagrosamente, avisto um táxi e o motorista não me chuta para fora quando peço que me leve ao Brooklyn. No táxi, faço algumas ligações e escrevo duas notas de agradecimento para presentes de bebê, que estão, oh, cerca de 3 meses atrasados.

20h: Passei um pouco de pesto em dois filés de carvão ártico e grelhei-os, servindo o peixe com arroz basmati com manteiga e aspargos escaldados com azeite e suco de limão - um jantar perfeito para uma noite quente de quase verão. Eu pago algumas contas, respondo mais e-mails e trabalho em outras coisas aleatórias do Food52 com o Jogo 1 das finais da Stanley Cup em segundo plano.

9 horas da manhã: Almoço infantil embalado (salada de arroz com couve russa vermelha em palitos de cenoura, manga assada com rum e baunilha) e Tad e eu os levamos para a escola. Hoje foi o dia em que o metrô teve uma atitude ruim. Para uma reunião às 9h, eu estava 45 minutos atrasado, ou melhor, atrasado demais a pessoa com quem eu deveria tomar café sabiamente desistiu. Pegou um café com leite Taralucci e muffin de damasco e seguiu pela Broadway até nosso escritório.

11h: Estamos em uma busca intensa por um vice-presidente de tecnologia e um engenheiro de front-end para Food52, então passo boa parte dos meus dias recrutando, entrevistando e verificando referências. Hoje foi um dia de checagem de referências, as pessoas são sempre mais sinceras do que eu espero que sejam, mesmo bons amigos de alguém. Gostamos desse candidato e queríamos contratá-lo. Entre as ligações, tivemos uma longa reunião sobre problemas de experiência do usuário em nosso site. Nossa avaliação: em vez de nosso site parecer um tapete de boas-vindas, é mais como uma cerca viva. É hora de cortar a cerca viva.

14h: De volta ao MSE! Desta vez, camarão frito com alho, cebolinha, chile e gergelim, suco de goiaba e groselha preta do Hong Kong Street Cart e sorvete de chile de chocolate e sorvete de ricota e morango do Steve's Craft Ice Cream.

17h: Esta tarde, encontrei-me com um engenheiro que passou vários anos na Microsoft e depois levou um ano para viajar ao redor do mundo. A maioria das pessoas sonha em fazer algo assim, mas não tem coragem de fazê-lo. Nota mental: faça isso.

Quinta-feira, 31 de maio

9h50: Apesar de ter saído de casa há mais de uma hora, estou 20 minutos atrasado para uma reunião das 9h30. Uma tempestade perfeita de tráfego no Brooklyn, atrasos no metrô e uma longa fila na Starbucks.

1:30 da tarde: Tento enfrentar as filas no Madison Square Eats, mas perco a paciência e pego sopa de ervilha e hortelã gelada e uma salada no Pret a Manger. Eu como isso na minha mesa, depois de fazer uma de nossas estagiárias de verão derramar café gelado em todo o computador quando peço a ela que troque de mesa comigo para que eu possa ter uma "reunião" com Kristy, nossa editora associada, enquanto como.

17:30: Recebo uma mensagem de meu marido perguntando se posso chegar em casa a tempo de substituir a babá, já que ele está preso a um cliente em Nova Jersey. Tanto para a diversão Saveur festa de premiação que eu deveria ir - acho que terei que ouvir sobre isso pela manhã.

10 horas da manhã: No escritório, Kristy Mucci, uma de nossas editoras, me deu uma nectarina seca da Frog Hollow Farm, um tesouro que ela trouxe de uma recente viagem a SF. Isso fez minha manhã. O café da manhã foi interrompido porque eu estava atrasado, como de costume, para uma reunião. Os fundadores da UnCram vieram à Assembleia Geral para nos ver e mostrar seu produto, um site de compartilhamento de informações sociais. Eles passaram um ano construindo, e parece que sim. Ariel Porath, um dos fundadores, parece ter 12 anos e esta é sua terceira empresa.

11h30: Merrill e eu corremos rua abaixo para nos encontrar com um candidato a emprego, que determinamos em 3 minutos não era uma boa opção. Bebemos chá de menta que preparamos bem. Saímos - tínhamos trabalho a fazer!

14h: Me chame de preguiçoso, mas eu estava de volta ao MSE não podia ser parado! Sentei-me com um estranho e o bebê dela e comi a pizza de marguerita de Roberta com brotos de ervilha por US $ 1 extra e também flocos de pimenta vermelha um refrigerante de raiz do Maine (implorou ao cara do Red Hook Lobster Pound pelo último) pontuou meu almoço com manjericão de framboesa picolé da empresa da minha amiga Nathalie, People's Pops. Depois, passei a maior parte da tarde imaginando, sempre que sorria, se tinha sementes de framboesa presas nos dentes.

15:00: Parado na Restauração Hardware no caminho de volta para o escritório mediu um sofá que talvez eu queira clonar em um tamanho maior. Como ter projetos domésticos paralelos.

4 da tarde: Reunião de brainstorming sobre a Loja Food52. Queremos fazer muito mais com ele. Muito pensamento, quadro branco, construção à nossa frente.

17h: Encontrei-me com meu amigo Greg Galant, o fundador da MuckRack. Ele nos ajudou muitas vezes nos últimos anos, explicando o financiamento de risco e questões jurídicas, e nos apresentando às pessoas agora, estamos ajudando em algo. Assim sobre a comunidade de start-ups.

18h: Para o Saveur Festa do Food Blogger Awards. Nunca tinha estado em seu aconchegante escritório em Midtown. A cozinha está totalmente integrada ao escritório. Estava lotado de blogueiros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de comida, trash me falou sobre um concurso de estilo de comida que estamos participando. Bebi uma Ommegang Witte Ale comi bolinho de caranguejo, bolo de arroz com chouriço e figo e algumas coisas que não consigo lembrar porque estava ocupado conversando para alguém sobre aventais. Saveur deu cutelos gravados como prêmios para blogueiros - brilhante!

Sexta-feira, 1 de junho

10 horas da manhã: Normalmente trabalho de casa às sextas-feiras, mas, como segunda-feira era feriado, preciso de mais um dia para ficar presencial no escritório. Na minha mesa. Eu como um croissant do Balthazar e engulo meu habitual barril de café gelado enquanto sou regalado com contos de tours na cozinha e encontros gastronômicos na festa Saveur. Parece que perdi uma ótima noite. Suspirar.

18h: A tarde voa em uma enxurrada de e-mails e, antes que eu perceba, é hora de voltar para casa.

20h: Pedimos o jantar em nosso restaurante halal favorito na vizinhança: schwarma de cordeiro, salada e pão sírio. Assistimos a um episódio dos Sopranos e vamos para a cama por volta da meia-noite para descansar para um fim de semana de plantão infantil!

10 horas da manhã: O candidato a engenheiro discutido com nosso engenheiro-chefe ligou para ele e fez uma oferta.

11h: Outro encontro de engenheiros, com alguém que foi ótimo, mas quer abrir sua própria empresa. Droga! Pode ser necessário recorrer à hipnose.

15:00: Era o último dia para o MSE, e estava determinado a fazer valer a pena meu mês embalado em uma semana. Fui com dois de nossos editores e esperei na fila por um rolo de camarão e torta de Nutella no Red Hook Lobster Pound. Correu de volta ao escritório para uma reunião. Kristy me trouxe um gelo raspado de ameixa vermelha que deveu a ela para sempre. Mais reuniões da Food52 Shop.

4 da tarde: Merrill e eu tivemos uma teleconferência com Charlotte Druckman, nossa co-conspiradora de The Piglet, nosso torneio de livros de receitas. Hoje decidimos em uma lista de juízes para perguntar. Nosso objetivo é uma mistura de pessoas que cruzam todas as áreas do mundo da comida, bem como a cultura de Nova York.

18h: Caminhando para o metrô, recebi um e-mail do engenheiro a quem fizemos uma oferta - ele aceitou outro emprego. Desapontamento! Mas tivemos uma boa troca, acho que manteremos contato. Poucos relacionamentos neste setor sempre parecem que você está voltando e se cruzando novamente.

Sábado, 2 de junho

11h: Depois da soneca matinal de Clara, todos nós entramos no carro e partimos para encontrar nossos amigos Peter e Sarah e seu bebê, Charlie, apenas 9 dias mais velho que Clara. Os bebês não se viam desde que tinham menos de um mês de idade, então é hora de outra brincadeira.

12h: Encontramos Peter e Sarah (e Charlie) na PS 8 Street Fair em Brooklyn Heights, onde reviramos roupas de bebê e livros usados. Peter pega um "livro de receitas" infantil chamado Mud Pies and Other Recipes. Tem receitas para coisas como água frita e pedras torradas, e lindas ilustrações. Temos mais do que um pouco de inveja.

13h: Famintos e ansiosos para sair do sol, conseguimos pegar uma mesa em um novo restaurante mexicano badalado perto da Ponte do Brooklyn chamado Gran Electrica. Devoramos tostadas de caranguejo e abacate frescas com pimenta-jalapeño e limão, tacos de carnitas de porco e uma generosa tigela de guacamole com chips de tortilla azuis caseiros. Também não podemos resistir a provar algumas de suas deliciosas margaritas - uma com pepino que tem um toque sério e uma versão mais suave de toranja. Os bebês cochilam enquanto conversamos.

14:30: Caminhamos pelo Brooklyn Bridge Park e voltamos ao apartamento de Sarah e Peter, onde os bebês rolam juntos no chão.

8:30 da manhã: Acordei depois dos meus filhos e do Tad. Fui correr com minha filha e fiz um DVD de ioga com Tad. Comi croissant, suco de laranja e café com leite no café da manhã.

14h: Jogamos "capture the flag" no Pier 6 enquanto esperávamos pelo East River Ferry. Pegamos a balsa para Williamsburg, onde atraca bem na frente de Smorgasburg, então paramos para comer o sanduíche de porchetta de Porchetta e um ruibarbo raspado de gelo do People's Pops. (Você deve pensar que eu só como em feiras de alimentos. Aparentemente, isso é verdade.)

4 da tarde: Arrastou as crianças para a The Future Perfect e outras lojas de design semelhantes para ver lâmpadas e sofás. Fui a uma exposição de arte sobre carros e aviões abandonados. Aka um pote de ouro para crianças de 5 anos.

18h: Comi um hambúrguer com batatas fritas e aspargos de raiz forte com azeitonas assadas na madeira e uma cerveja de centeio no Reynard's no Wythe Hotel. Pareceu frio por cerca de 5 segundos. Em seguida, voltei para a balsa.

20:30: Levamos nossos filhos para a cama, depois comemos biscoitos e trabalhamos.


Informantes alimentares: uma semana na vida dos fundadores do Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs

Informantes alimentares é uma série de uma semana na vida que traça o perfil de pessoas fascinantes no mundo da alimentação. Esperamos que ele dê a você uma visão em primeira mão dos diversos setores da indústria alimentícia. Conheça alguém que daria um ótimo Informante Alimentar? Diga-nos por quê.

Amanda Hesser são os Merrill Stubbs são os co-fundadores do Food52.com, um centro de alimentação social online com foco em culinária e comunidade. Food52 foi eleita a publicação do ano de 2012 pela Fundação James Beard.

Amanda Hesser é uma empresária, autora de best-sellers e foi nomeada uma das 50 mulheres mais influentes na área de alimentos por Gourmet. Como funcionário de longa data da New York Times, Hesser escreveu mais de 750 histórias e foi o editor de alimentos no Times Magazine. Ela escreveu os livros premiados "Cooking for Mr. Latte" e "The Cook and the Gardener", e editou a coleção de ensaios "Eat, Memory". Seu último livro, um Vezes best-seller e vencedor do prêmio James Beard, é The Essential New York Times Cookbook. Hesser é administrador da Awesome Food e consultor da Spence Foundation, Real Time Farms e Fondu.

Merrill Stubbs cresceu na cidade de Nova York e depois de se formar na Brown University em Literatura Comparada, ela aprimorou suas habilidades culinárias no Le Cordon Bleu em Londres. Mais tarde, ela estagiou na cozinha de teste em Cook's Illustrated e era chef particular e instrutor de culinária. Enquanto estava em Boston, ela também trabalhou com Joanne Chang na Flour Bakery + Café. Merrill conheceu sua co-fundadora do Food52, Amanda Hesser, quando ela se inscreveu para ajudar na pesquisa e testar receitas para The Essential New York Times Cookbook. Ela escreveu para T Living, Edible Brooklyn e Body + Soul, e foi editora de alimentos da Herb Quarterly. Ela mora no Brooklyn com o marido e a filha de 4 meses.

Leia sobre o crescimento de suas start-ups abaixo.

Segunda-feira, 28 de maio

8:30 da manhã: Dia Memorial. Ganhei uma aposta com meu marido na sexta à noite, o que significa que vou dormir até mais tarde! (Nossa filha de 4 meses, Clara, o leva para viajar às 6h30.)

9:30 da manhã: Depois de verificar no site, estou oficialmente de plantão. Eu coloco Clara em sua transportadora, e nós vamos para o Starbucks para que eu possa tomar um café gelado (a única coisa que eu consigo no Starbucks - por algum motivo, eu realmente amo o café gelado deles). De volta em casa, como um iogurte Fage com morango, observando para ver se Clara mostra algum sinal de interesse (supostamente ela está quase pronta para experimentar alimentos sólidos).

15:00: Todos nós vamos dar um breve passeio pela vizinhança. É o primeiro dia de Clara no "carrinho de menina grande" e ela adora.

17h: Eu coloquei um prato de presunto, sopressata e queijo para nós comermos enquanto tentamos entreter nosso bebê incomumente agitado. Cantar "Doe a Deer" em um loop constante é a única coisa que parece funcionar. Quando começo a ficar rouca, decido tocar essa cena de "The Sound of Music" e ver se funciona. Sucesso!

Antes dos finais de semana de feriado, se você disser que vai ficar na cidade, em vez de fugir para Fire Island ou Berkshires, você se depara com olhares de pena. Mas quem não tem casa de fim de semana - nem convite - sabe que esses são os melhores finais de semana da cidade. Está maravilhosamente quieto. E você pode entrar em qualquer restaurante que desejar. Ou seja, se formos a restaurantes, o que raramente fazemos. Mas, por outro lado, é ótimo. É realmente.

10 horas da manhã: Temos gêmeos de 5 anos e gosto de fazer projetos de panificação com eles nos fins de semana. Esta manhã, fizemos os biscoitos de iogurte do Super Natural Every Day da Heidi Swanson. Eles pedem farinha de espelta e da última vez que os fiz, estavam maravilhosos, fofinhos e macios. Mas desta vez, sem graça, optei pelo substituto da farinha de trigo integral e, em vez disso, sentamos para assistir a discos de hóquei quadrados muito bonitos. Foi mal. Mas nada que um pouco de manteiga salgada não cure. Meus filhos os comeram alegremente. (Faça-os com soletrar - você vai adorar, promessa mindinho.)

14h: Eu já dominei fuçar pela casa, consertar brinquedos quebrados, lavar roupa, organizar gavetas de meias. Meus filhos e eu construímos uma casa com uma caixa Fresh Direct e eu os ensinei a costurar que costuraram uma bandeira em um espeto de madeira como decoração da casa. Em seguida, postamos nosso projeto em DIY.org, um ótimo novo site social para projetos criativos de crianças.

19h: Moramos em uma casa de arenito no Brooklyn e temos um pequeno deck na parte de trás do nosso apartamento que acomoda convenientemente quatro pessoas, do tamanho de nossa família. Eu cozinho muito no fim de semana para ter um estoque de sobras para os dias de semana, quando chego em casa tarde demais para cozinhar. A festa deste fim de semana começou com Lillet blanc no gelo - para os pais - seguido de patinação refogada e rabo de peixe com alho, lentilhas pretas com manteiga e nabo com pancetta. De sobremesa: sorvete de pistache, kulfi com "surpresa de morango e limão" criada pela minha filha que gosta de amassar frutas e caldas e temperos para depois congelar. Surpresas, de fato.

Terça-feira, 29 de maio

9h45: No escritório, envio alguns e-mails e pego um iogurte antes do início de uma manhã de reuniões.

1:30 da tarde: Vou para o apartamento de Amanda, onde nossa sessão de fotos semanal está a todo vapor. Uma vez lá, eu provo um torrone que estamos fotografando para nossa loja e devoro meu sanduíche de abacate e cheddar favorito do Iris Café, que Jennifer, que dirige nossa cozinha de teste, foi atenciosa o suficiente para pedir para mim para o almoço.

17h: Depois de uma série de consultas fotográficas e muitos mais e-mails, preparo um spritzer de rosa de morango sobre o qual quero escrever para o site. Todo mundo parece gostar. Ou pelo menos é o que me dizem. Acho que talvez estejam todos felizes por uma desculpa para começar o coquetel.

9 horas da manhã: De volta em ação! Primeira parada depois de deixar as crianças na escola: Taralucci e Vino na 18th Street para um café com leite e um croissant. As terças-feiras são os nossos dias de sessão de fotos, mas esta semana, tivemos um novo membro da equipe começando e eu queria estar lá para cumprimentá-lo e apoiá-lo em seu primeiro dia. Então, enquanto metade da nossa equipe estava em meu apartamento cozinhando e filmando, eu estava em nosso escritório perto da Union Square. (Trabalhamos na Assembleia Geral, um campus para start-ups.)

14:30: De alguma forma, eu perdi o memorando de que o Madison Square Eats estava aberto o mês todo, então tornou-se meu dever compensar o tempo perdido. Freqüentemente, não almoço antes das 2 ou 3, e isso funcionou bem para o MSE - a multidão diminuiu a esta hora, e eu tinha minha escolha de guloseimas. Aceitei um Asia Dog - carne orgânica com manga em conserva e uma lima estimulante - e terminou com uma bebida gelada Birch Coffee (tão suave e adorável!) E um biscoito de chocolate duplo da Momofuku Milk Bar. Leia Techcrunch e Pando Daily no meu telefone.

18h: Parei em casa para pegar meus filhos e levá-los a uma aula de "Artes circenses". Não sabia que poderia equilibrar uma pena de pavão em meu queixo devidamente adicionada ao conjunto de habilidades de vida. Depois, voltei para a cozinha de teste do Food52 (também conhecida como meu apartamento) e tomei um sorvete de chocolate vegan, que tem um gosto muito melhor do que parece.

19h: Então fui para a aula de blog sobre comida de Steven Shaw no International Culinary Center. Como convidado da classe, recebi a tarefa de avaliar os blogs dos alunos em tempo real. Descobri rapidamente que, embora os aspectos técnicos da criação de um blog sejam bastante simples, a parte conceitual é extremamente desafiadora. Se você deseja criar um blog de comida que as pessoas leiam, você precisa de um ponto de vista nítido, um nome memorável e um logotipo atraente. Além disso, ajuda a tirar belas fotos. Saí me sentindo estressado em nome dos alunos.

Foi convidado para um jantar especial de lagosta na escola, mas tinha e-mails para responder! Merrill e eu fazemos um pouco de tudo na Food52, então isso significa gerenciar, recrutar, editar, brainstorming, desenvolvimento de negócios e muito do P.R. - e muito disso é feito por e-mail. É por isso que às vezes sinto que minha vida profissional é uma batalha épica com minha conta de e-mail que geralmente estou perdendo.

Parece que comi muita comida hoje, mas na verdade foi um daqueles dias que acabou antes que eu pudesse comer tudo o que gostaria. Fui para a cama com fome.

Quarta-feira, 30 de maio

8h15: Com o bebê trocado, alimentado, entretido e de volta para seu primeiro cochilo do dia (normalmente seu primeiro cochilo começa entre 9 e 10), corro para me preparar para o trabalho e corro porta afora.

10 horas da manhã: Na minha mesa, eu reviso e publico o primeiro post da manhã, sobre como fazer iogurte em casa, enquanto eu mesmo como um iogurte. Muito meta.

10h30 - 15h15: Reuniões ininterruptas - não almocei e estou desmaiando rápido.

15:45: Eu mastigo meu novo almoço favorito, salada de quinua e abacate, enquanto leio meus 77 e-mails não lidos.

18:10: Depois de mais algumas "reuniões" improvisadas em nossa mesa comum de escrivaninhas, faço as malas e vou para casa na esperança de passar alguns minutos com Clara antes que ela vá para a cama. Milagrosamente, avisto um táxi e o motorista não me chuta para fora quando peço que me leve ao Brooklyn. No táxi, faço algumas ligações e escrevo duas notas de agradecimento para presentes de bebê, que estão, oh, cerca de 3 meses atrasados.

20h: Passei um pouco de pesto em dois filés de carvão ártico e grelhei-os, servindo o peixe com arroz basmati com manteiga e aspargos escaldados com azeite e suco de limão - um jantar perfeito para uma noite quente de quase verão. Eu pago algumas contas, respondo mais e-mails e trabalho em outras coisas aleatórias do Food52 com o Jogo 1 das finais da Stanley Cup em segundo plano.

9 horas da manhã: Almoço infantil embalado (salada de arroz com couve russa vermelha em palitos de cenoura, manga assada com rum e baunilha) e Tad e eu os levamos para a escola. Hoje foi o dia em que o metrô teve uma atitude ruim. Para uma reunião às 9h, eu estava 45 minutos atrasado, ou melhor, atrasado demais a pessoa com quem eu deveria tomar café sabiamente desistiu. Pegou um café com leite Taralucci e muffin de damasco e seguiu pela Broadway até nosso escritório.

11h: Estamos em uma busca intensa por um vice-presidente de tecnologia e um engenheiro de front-end para Food52, então passo boa parte dos meus dias recrutando, entrevistando e verificando referências. Hoje foi um dia de checagem de referências, as pessoas são sempre mais sinceras do que eu espero que sejam, mesmo bons amigos de alguém. Gostamos desse candidato e queríamos contratá-lo. Entre as ligações, tivemos uma longa reunião sobre problemas de experiência do usuário em nosso site. Nossa avaliação: em vez de nosso site parecer um tapete de boas-vindas, é mais como uma cerca viva. É hora de cortar a cerca viva.

14h: De volta ao MSE! Desta vez, camarão frito com alho, cebolinha, chile e gergelim, suco de goiaba e groselha preta do Hong Kong Street Cart e sorvete de chile de chocolate e sorvete de ricota e morango do Steve's Craft Ice Cream.

17h: Esta tarde, encontrei-me com um engenheiro que passou vários anos na Microsoft e depois levou um ano para viajar ao redor do mundo. A maioria das pessoas sonha em fazer algo assim, mas não tem coragem de fazê-lo. Nota mental: faça isso.

Quinta-feira, 31 de maio

9h50: Apesar de ter saído de casa há mais de uma hora, estou 20 minutos atrasado para uma reunião das 9h30. Uma tempestade perfeita de tráfego no Brooklyn, atrasos no metrô e uma longa fila na Starbucks.

1:30 da tarde: Tento enfrentar as filas no Madison Square Eats, mas perco a paciência e pego sopa de ervilha e hortelã gelada e uma salada no Pret a Manger. Eu como isso na minha mesa, depois de fazer uma de nossas estagiárias de verão derramar café gelado em todo o computador quando peço a ela que troque de mesa comigo para que eu possa ter uma "reunião" com Kristy, nossa editora associada, enquanto como.

17:30: Recebo uma mensagem de meu marido perguntando se posso chegar em casa a tempo de substituir a babá, já que ele está preso a um cliente em Nova Jersey. Tanto para a diversão Saveur festa de premiação que eu deveria ir - acho que terei que ouvir sobre isso pela manhã.

10 horas da manhã: No escritório, Kristy Mucci, uma de nossas editoras, me deu uma nectarina seca da Frog Hollow Farm, um tesouro que ela trouxe de uma recente viagem a SF. Isso fez minha manhã. O café da manhã foi interrompido porque eu estava atrasado, como de costume, para uma reunião. Os fundadores da UnCram vieram à Assembleia Geral para nos ver e mostrar seu produto, um site de compartilhamento de informações sociais. Eles passaram um ano construindo, e parece que sim. Ariel Porath, um dos fundadores, parece ter 12 anos e esta é sua terceira empresa.

11h30: Merrill e eu corremos rua abaixo para nos encontrar com um candidato a emprego, que determinamos em 3 minutos não era uma boa opção. Bebemos chá de menta que preparamos bem. Saímos - tínhamos trabalho a fazer!

14h: Me chame de preguiçoso, mas eu estava de volta ao MSE não podia ser parado! Sentei-me com um estranho e o bebê dela e comi a pizza de marguerita de Roberta com brotos de ervilha por US $ 1 extra e também flocos de pimenta vermelha um refrigerante de raiz do Maine (implorou ao cara do Red Hook Lobster Pound pelo último) pontuou meu almoço com manjericão de framboesa picolé da empresa da minha amiga Nathalie, People's Pops. Depois, passei a maior parte da tarde imaginando, sempre que sorria, se tinha sementes de framboesa presas nos dentes.

15:00: Parado na Restauração Hardware no caminho de volta para o escritório mediu um sofá que talvez eu queira clonar em um tamanho maior. Como ter projetos domésticos paralelos.

4 da tarde: Reunião de brainstorming sobre a Loja Food52. Queremos fazer muito mais com ele. Muito pensamento, quadro branco, construção à nossa frente.

17h: Encontrei-me com meu amigo Greg Galant, o fundador da MuckRack. Ele nos ajudou muitas vezes nos últimos anos, explicando o financiamento de risco e questões jurídicas, e nos apresentando às pessoas agora, estamos ajudando em algo. Assim sobre a comunidade de start-ups.

18h: Para o Saveur Festa do Food Blogger Awards. Nunca tinha estado em seu aconchegante escritório em Midtown. A cozinha está totalmente integrada ao escritório. Estava lotado de blogueiros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de comida, trash me falou sobre um concurso de estilo de comida que estamos participando. Bebi uma Ommegang Witte Ale comi bolinho de caranguejo, bolo de arroz com chouriço e figo e algumas coisas que não consigo lembrar porque estava ocupado conversando para alguém sobre aventais. Saveur deu cutelos gravados como prêmios para blogueiros - brilhante!

Sexta-feira, 1 de junho

10 horas da manhã: Normalmente trabalho de casa às sextas-feiras, mas, como segunda-feira era feriado, preciso de mais um dia para ficar presencial no escritório. Na minha mesa. Eu como um croissant do Balthazar e engulo meu habitual barril de café gelado enquanto sou regalado com contos de tours na cozinha e encontros gastronômicos na festa Saveur. Parece que perdi uma ótima noite. Suspirar.

18h: A tarde voa em uma enxurrada de e-mails e, antes que eu perceba, é hora de voltar para casa.

20h: Pedimos o jantar em nosso restaurante halal favorito na vizinhança: schwarma de cordeiro, salada e pão sírio. Assistimos a um episódio dos Sopranos e vamos para a cama por volta da meia-noite para descansar para um fim de semana de plantão infantil!

10 horas da manhã: O candidato a engenheiro discutido com nosso engenheiro-chefe ligou para ele e fez uma oferta.

11h: Outro encontro de engenheiros, com alguém que foi ótimo, mas quer abrir sua própria empresa. Droga! Pode ser necessário recorrer à hipnose.

15:00: Era o último dia para o MSE, e estava determinado a fazer valer a pena meu mês embalado em uma semana. Fui com dois de nossos editores e esperei na fila por um rolo de camarão e torta de Nutella no Red Hook Lobster Pound. Correu de volta ao escritório para uma reunião. Kristy me trouxe um gelo raspado de ameixa vermelha que deveu a ela para sempre. Mais reuniões da Food52 Shop.

4 da tarde: Merrill e eu tivemos uma teleconferência com Charlotte Druckman, nossa co-conspiradora de The Piglet, nosso torneio de livros de receitas. Hoje decidimos em uma lista de juízes para perguntar. Nosso objetivo é uma mistura de pessoas que cruzam todas as áreas do mundo da comida, bem como a cultura de Nova York.

18h: Caminhando para o metrô, recebi um e-mail do engenheiro a quem fizemos uma oferta - ele aceitou outro emprego. Desapontamento! Mas tivemos uma boa troca, acho que manteremos contato. Poucos relacionamentos neste setor sempre parecem que você está voltando e se cruzando novamente.

Sábado, 2 de junho

11h: Depois da soneca matinal de Clara, todos nós entramos no carro e partimos para encontrar nossos amigos Peter e Sarah e seu bebê, Charlie, apenas 9 dias mais velho que Clara. Os bebês não se viam desde que tinham menos de um mês de idade, então é hora de outra brincadeira.

12h: Encontramos Peter e Sarah (e Charlie) na PS 8 Street Fair em Brooklyn Heights, onde reviramos roupas de bebê e livros usados. Peter pega um "livro de receitas" infantil chamado Mud Pies and Other Recipes. Tem receitas para coisas como água frita e pedras torradas, e lindas ilustrações. Temos mais do que um pouco de inveja.

13h: Famintos e ansiosos para sair do sol, conseguimos pegar uma mesa em um novo restaurante mexicano badalado perto da Ponte do Brooklyn chamado Gran Electrica. Devoramos tostadas de caranguejo e abacate frescas com pimenta-jalapeño e limão, tacos de carnitas de porco e uma generosa tigela de guacamole com chips de tortilla azuis caseiros. Também não podemos resistir a provar algumas de suas deliciosas margaritas - uma com pepino que tem um toque sério e uma versão mais suave de toranja. Os bebês cochilam enquanto conversamos.

14:30: Caminhamos pelo Brooklyn Bridge Park e voltamos ao apartamento de Sarah e Peter, onde os bebês rolam juntos no chão.

8:30 da manhã: Acordei depois dos meus filhos e do Tad. Fui correr com minha filha e fiz um DVD de ioga com Tad. Comi croissant, suco de laranja e café com leite no café da manhã.

14h: Jogamos "capture the flag" no Pier 6 enquanto esperávamos pelo East River Ferry. Pegamos a balsa para Williamsburg, onde atraca bem na frente de Smorgasburg, então paramos para comer o sanduíche de porchetta de Porchetta e um ruibarbo raspado de gelo do People's Pops. (Você deve pensar que eu só como em feiras de alimentos. Aparentemente, isso é verdade.)

4 da tarde: Arrastou as crianças para a The Future Perfect e outras lojas de design semelhantes para ver lâmpadas e sofás. Fui a uma exposição de arte sobre carros e aviões abandonados. Aka um pote de ouro para crianças de 5 anos.

18h: Comi um hambúrguer com batatas fritas e aspargos de raiz forte com azeitonas assadas na madeira e uma cerveja de centeio no Reynard's no Wythe Hotel. Pareceu frio por cerca de 5 segundos. Em seguida, voltei para a balsa.

20:30: Levamos nossos filhos para a cama, depois comemos biscoitos e trabalhamos.


Informantes alimentares: uma semana na vida dos fundadores do Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs

Informantes alimentares é uma série de uma semana na vida que traça o perfil de pessoas fascinantes no mundo da alimentação. Esperamos que ele dê a você uma visão em primeira mão dos diversos setores da indústria alimentícia. Conheça alguém que daria um ótimo Informante Alimentar? Diga-nos por quê.

Amanda Hesser são os Merrill Stubbs são os co-fundadores do Food52.com, um centro de alimentação social online com foco em culinária e comunidade. Food52 foi eleita a publicação do ano de 2012 pela Fundação James Beard.

Amanda Hesser é uma empresária, autora de best-sellers e foi nomeada uma das 50 mulheres mais influentes na área de alimentos por Gourmet. Como funcionário de longa data da New York Times, Hesser escreveu mais de 750 histórias e foi o editor de alimentos no Times Magazine. Ela escreveu os livros premiados "Cooking for Mr. Latte" e "The Cook and the Gardener", e editou a coleção de ensaios "Eat, Memory". Seu último livro, um Vezes best-seller e vencedor do prêmio James Beard, é The Essential New York Times Cookbook. Hesser é administrador da Awesome Food e consultor da Spence Foundation, Real Time Farms e Fondu.

Merrill Stubbs cresceu na cidade de Nova York e depois de se formar na Brown University em Literatura Comparada, ela aprimorou suas habilidades culinárias no Le Cordon Bleu em Londres. Mais tarde, ela estagiou na cozinha de teste em Cook's Illustrated e era chef particular e instrutor de culinária. Enquanto estava em Boston, ela também trabalhou com Joanne Chang na Flour Bakery + Café. Merrill conheceu sua co-fundadora do Food52, Amanda Hesser, quando ela se inscreveu para ajudar na pesquisa e testar receitas para The Essential New York Times Cookbook. Ela escreveu para T Living, Edible Brooklyn e Body + Soul, e foi editora de alimentos da Herb Quarterly. Ela mora no Brooklyn com o marido e a filha de 4 meses.

Leia sobre o crescimento de suas start-ups abaixo.

Segunda-feira, 28 de maio

8:30 da manhã: Dia Memorial. Ganhei uma aposta com meu marido na sexta à noite, o que significa que vou dormir até mais tarde! (Nossa filha de 4 meses, Clara, o leva para viajar às 6h30.)

9:30 da manhã: Depois de verificar no site, estou oficialmente de plantão. Eu coloco Clara em sua transportadora, e nós vamos para o Starbucks para que eu possa tomar um café gelado (a única coisa que eu consigo no Starbucks - por algum motivo, eu realmente amo o café gelado deles). De volta em casa, como um iogurte Fage com morango, observando para ver se Clara mostra algum sinal de interesse (supostamente ela está quase pronta para experimentar alimentos sólidos).

15:00: Todos nós vamos dar um breve passeio pela vizinhança. É o primeiro dia de Clara no "carrinho de menina grande" e ela adora.

17h: Eu coloquei um prato de presunto, sopressata e queijo para nós comermos enquanto tentamos entreter nosso bebê incomumente agitado. Cantar "Doe a Deer" em um loop constante é a única coisa que parece funcionar. Quando começo a ficar rouca, decido tocar essa cena de "The Sound of Music" e ver se funciona. Sucesso!

Antes dos finais de semana de feriado, se você disser que vai ficar na cidade, em vez de fugir para Fire Island ou Berkshires, você se depara com olhares de pena. Mas quem não tem casa de fim de semana - nem convite - sabe que esses são os melhores finais de semana da cidade. Está maravilhosamente quieto. E você pode entrar em qualquer restaurante que desejar. Ou seja, se formos a restaurantes, o que raramente fazemos. Mas, por outro lado, é ótimo. É realmente.

10 horas da manhã: Temos gêmeos de 5 anos e gosto de fazer projetos de panificação com eles nos fins de semana. Esta manhã, fizemos os biscoitos de iogurte do Super Natural Every Day da Heidi Swanson. Eles pedem farinha de espelta e da última vez que os fiz, estavam maravilhosos, fofinhos e macios. Mas desta vez, sem graça, optei pelo substituto da farinha de trigo integral e, em vez disso, sentamos para assistir a discos de hóquei quadrados muito bonitos. Foi mal. Mas nada que um pouco de manteiga salgada não cure. Meus filhos os comeram alegremente. (Faça-os com soletrar - você vai adorar, promessa mindinho.)

14h: Eu já dominei fuçar pela casa, consertar brinquedos quebrados, lavar roupa, organizar gavetas de meias. Meus filhos e eu construímos uma casa com uma caixa Fresh Direct e eu os ensinei a costurar que costuraram uma bandeira em um espeto de madeira como decoração da casa. Em seguida, postamos nosso projeto em DIY.org, um ótimo novo site social para projetos criativos de crianças.

19h: Moramos em uma casa de arenito no Brooklyn e temos um pequeno deck na parte de trás do nosso apartamento que acomoda convenientemente quatro pessoas, do tamanho de nossa família. Eu cozinho muito no fim de semana para ter um estoque de sobras para os dias de semana, quando chego em casa tarde demais para cozinhar. A festa deste fim de semana começou com Lillet blanc no gelo - para os pais - seguido de patinação refogada e rabo de peixe com alho, lentilhas pretas com manteiga e nabo com pancetta. De sobremesa: sorvete de pistache, kulfi com "surpresa de morango e limão" criada pela minha filha que gosta de amassar frutas e caldas e temperos para depois congelar. Surpresas, de fato.

Terça-feira, 29 de maio

9h45: No escritório, envio alguns e-mails e pego um iogurte antes do início de uma manhã de reuniões.

1:30 da tarde: Vou para o apartamento de Amanda, onde nossa sessão de fotos semanal está a todo vapor. Uma vez lá, eu provo um torrone que estamos fotografando para nossa loja e devoro meu sanduíche de abacate e cheddar favorito do Iris Café, que Jennifer, que dirige nossa cozinha de teste, foi atenciosa o suficiente para pedir para mim para o almoço.

17h: Depois de uma série de consultas fotográficas e muitos mais e-mails, preparo um spritzer de rosa de morango sobre o qual quero escrever para o site. Todo mundo parece gostar. Ou pelo menos é o que me dizem. Acho que talvez estejam todos felizes por uma desculpa para começar o coquetel.

9 horas da manhã: De volta em ação! Primeira parada depois de deixar as crianças na escola: Taralucci e Vino na 18th Street para um café com leite e um croissant. As terças-feiras são os nossos dias de sessão de fotos, mas esta semana, tivemos um novo membro da equipe começando e eu queria estar lá para cumprimentá-lo e apoiá-lo em seu primeiro dia. Então, enquanto metade da nossa equipe estava em meu apartamento cozinhando e filmando, eu estava em nosso escritório perto da Union Square. (Trabalhamos na Assembleia Geral, um campus para start-ups.)

14:30: De alguma forma, eu perdi o memorando de que o Madison Square Eats estava aberto o mês todo, então tornou-se meu dever compensar o tempo perdido. Freqüentemente, não almoço antes das 2 ou 3, e isso funcionou bem para o MSE - a multidão diminuiu a esta hora, e eu tinha minha escolha de guloseimas. Aceitei um Asia Dog - carne orgânica com manga em conserva e uma lima estimulante - e terminou com uma bebida gelada Birch Coffee (tão suave e adorável!) E um biscoito de chocolate duplo da Momofuku Milk Bar. Leia Techcrunch e Pando Daily no meu telefone.

18h: Parei em casa para pegar meus filhos e levá-los a uma aula de "Artes circenses". Não sabia que poderia equilibrar uma pena de pavão em meu queixo devidamente adicionada ao conjunto de habilidades de vida. Depois, voltei para a cozinha de teste do Food52 (também conhecida como meu apartamento) e tomei um sorvete de chocolate vegan, que tem um gosto muito melhor do que parece.

19h: Então fui para a aula de blog sobre comida de Steven Shaw no International Culinary Center. Como convidado da classe, recebi a tarefa de avaliar os blogs dos alunos em tempo real. Descobri rapidamente que, embora os aspectos técnicos da criação de um blog sejam bastante simples, a parte conceitual é extremamente desafiadora. Se você deseja criar um blog de comida que as pessoas leiam, você precisa de um ponto de vista nítido, um nome memorável e um logotipo atraente. Além disso, ajuda a tirar belas fotos. Saí me sentindo estressado em nome dos alunos.

Foi convidado para um jantar especial de lagosta na escola, mas tinha e-mails para responder! Merrill e eu fazemos um pouco de tudo na Food52, então isso significa gerenciar, recrutar, editar, brainstorming, desenvolvimento de negócios e muito do P.R. - e muito disso é feito por e-mail. É por isso que às vezes sinto que minha vida profissional é uma batalha épica com minha conta de e-mail que geralmente estou perdendo.

Parece que comi muita comida hoje, mas na verdade foi um daqueles dias que acabou antes que eu pudesse comer tudo o que gostaria. Fui para a cama com fome.

Quarta-feira, 30 de maio

8h15: Com o bebê trocado, alimentado, entretido e de volta para seu primeiro cochilo do dia (normalmente seu primeiro cochilo começa entre 9 e 10), corro para me preparar para o trabalho e corro porta afora.

10 horas da manhã: Na minha mesa, eu reviso e publico o primeiro post da manhã, sobre como fazer iogurte em casa, enquanto eu mesmo como um iogurte. Muito meta.

10h30 - 15h15: Reuniões ininterruptas - não almocei e estou desmaiando rápido.

15:45: Eu mastigo meu novo almoço favorito, salada de quinua e abacate, enquanto leio meus 77 e-mails não lidos.

18:10: Depois de mais algumas "reuniões" improvisadas em nossa mesa comum de escrivaninhas, faço as malas e vou para casa na esperança de passar alguns minutos com Clara antes que ela vá para a cama. Milagrosamente, avisto um táxi e o motorista não me chuta para fora quando peço que me leve ao Brooklyn. No táxi, faço algumas ligações e escrevo duas notas de agradecimento para presentes de bebê, que estão, oh, cerca de 3 meses atrasados.

20h: Passei um pouco de pesto em dois filés de carvão ártico e grelhei-os, servindo o peixe com arroz basmati com manteiga e aspargos escaldados com azeite e suco de limão - um jantar perfeito para uma noite quente de quase verão. Eu pago algumas contas, respondo mais e-mails e trabalho em outras coisas aleatórias do Food52 com o Jogo 1 das finais da Stanley Cup em segundo plano.

9 horas da manhã: Almoço infantil embalado (salada de arroz com couve russa vermelha em palitos de cenoura, manga assada com rum e baunilha) e Tad e eu os levamos para a escola. Hoje foi o dia em que o metrô teve uma atitude ruim. Para uma reunião às 9h, eu estava 45 minutos atrasado, ou melhor, atrasado demais a pessoa com quem eu deveria tomar café sabiamente desistiu. Pegou um café com leite Taralucci e muffin de damasco e seguiu pela Broadway até nosso escritório.

11h: Estamos em uma busca intensa por um vice-presidente de tecnologia e um engenheiro de front-end para Food52, então passo boa parte dos meus dias recrutando, entrevistando e verificando referências. Hoje foi um dia de checagem de referências, as pessoas são sempre mais sinceras do que eu espero que sejam, mesmo bons amigos de alguém. Gostamos desse candidato e queríamos contratá-lo. Entre as ligações, tivemos uma longa reunião sobre problemas de experiência do usuário em nosso site. Nossa avaliação: em vez de nosso site parecer um tapete de boas-vindas, é mais como uma cerca viva. É hora de cortar a cerca viva.

14h: De volta ao MSE! Desta vez, camarão frito com alho, cebolinha, chile e gergelim, suco de goiaba e groselha preta do Hong Kong Street Cart e sorvete de chile de chocolate e sorvete de ricota e morango do Steve's Craft Ice Cream.

17h: Esta tarde, encontrei-me com um engenheiro que passou vários anos na Microsoft e depois levou um ano para viajar ao redor do mundo. A maioria das pessoas sonha em fazer algo assim, mas não tem coragem de fazê-lo. Nota mental: faça isso.

Quinta-feira, 31 de maio

9h50: Apesar de ter saído de casa há mais de uma hora, estou 20 minutos atrasado para uma reunião das 9h30. Uma tempestade perfeita de tráfego no Brooklyn, atrasos no metrô e uma longa fila na Starbucks.

1:30 da tarde: Tento enfrentar as filas no Madison Square Eats, mas perco a paciência e pego sopa de ervilha e hortelã gelada e uma salada no Pret a Manger. Eu como isso na minha mesa, depois de fazer uma de nossas estagiárias de verão derramar café gelado em todo o computador quando peço a ela que troque de mesa comigo para que eu possa ter uma "reunião" com Kristy, nossa editora associada, enquanto como.

17:30: Recebo uma mensagem de meu marido perguntando se posso chegar em casa a tempo de substituir a babá, já que ele está preso a um cliente em Nova Jersey. Tanto para a diversão Saveur festa de premiação que eu deveria ir - acho que terei que ouvir sobre isso pela manhã.

10 horas da manhã: No escritório, Kristy Mucci, uma de nossas editoras, me deu uma nectarina seca da Frog Hollow Farm, um tesouro que ela trouxe de uma recente viagem a SF. Isso fez minha manhã. O café da manhã foi interrompido porque eu estava atrasado, como de costume, para uma reunião. Os fundadores da UnCram vieram à Assembleia Geral para nos ver e mostrar seu produto, um site de compartilhamento de informações sociais. Eles passaram um ano construindo, e parece que sim. Ariel Porath, um dos fundadores, parece ter 12 anos e esta é sua terceira empresa.

11h30: Merrill e eu corremos rua abaixo para nos encontrar com um candidato a emprego, que determinamos em 3 minutos não era uma boa opção. Bebemos chá de menta que preparamos bem. Saímos - tínhamos trabalho a fazer!

14h: Me chame de preguiçoso, mas eu estava de volta ao MSE não podia ser parado! Sentei-me com um estranho e o bebê dela e comi a pizza de marguerita de Roberta com brotos de ervilha por US $ 1 extra e também flocos de pimenta vermelha um refrigerante de raiz do Maine (implorou ao cara do Red Hook Lobster Pound pelo último) pontuou meu almoço com manjericão de framboesa picolé da empresa da minha amiga Nathalie, People's Pops. Depois, passei a maior parte da tarde imaginando, sempre que sorria, se tinha sementes de framboesa presas nos dentes.

15:00: Parado na Restauração Hardware no caminho de volta para o escritório mediu um sofá que talvez eu queira clonar em um tamanho maior. Como ter projetos domésticos paralelos.

4 da tarde: Reunião de brainstorming sobre a Loja Food52. Queremos fazer muito mais com ele. Muito pensamento, quadro branco, construção à nossa frente.

17h: Encontrei-me com meu amigo Greg Galant, o fundador da MuckRack. Ele nos ajudou muitas vezes nos últimos anos, explicando o financiamento de risco e questões jurídicas, e nos apresentando às pessoas agora, estamos ajudando em algo. Assim sobre a comunidade de start-ups.

18h: Para o Saveur Festa do Food Blogger Awards. Nunca tinha estado em seu aconchegante escritório em Midtown. A cozinha está totalmente integrada ao escritório. Estava lotado de blogueiros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de comida, trash me falou sobre um concurso de estilo de comida que estamos participando. Bebi uma Ommegang Witte Ale comi bolinho de caranguejo, bolo de arroz com chouriço e figo e algumas coisas que não consigo lembrar porque estava ocupado conversando para alguém sobre aventais. Saveur deu cutelos gravados como prêmios para blogueiros - brilhante!

Sexta-feira, 1 de junho

10 horas da manhã: Normalmente trabalho de casa às sextas-feiras, mas, como segunda-feira era feriado, preciso de mais um dia para ficar presencial no escritório. Na minha mesa. Eu como um croissant do Balthazar e engulo meu habitual barril de café gelado enquanto sou regalado com contos de tours na cozinha e encontros gastronômicos na festa Saveur. Parece que perdi uma ótima noite. Suspirar.

18h: A tarde voa em uma enxurrada de e-mails e, antes que eu perceba, é hora de voltar para casa.

20h: Pedimos o jantar em nosso restaurante halal favorito na vizinhança: schwarma de cordeiro, salada e pão sírio. Assistimos a um episódio dos Sopranos e vamos para a cama por volta da meia-noite para descansar para um fim de semana de plantão infantil!

10 horas da manhã: O candidato a engenheiro discutido com nosso engenheiro-chefe ligou para ele e fez uma oferta.

11h: Outro encontro de engenheiros, com alguém que foi ótimo, mas quer abrir sua própria empresa. Droga! Pode ser necessário recorrer à hipnose.

15:00: Era o último dia para o MSE, e estava determinado a fazer valer a pena meu mês embalado em uma semana. Fui com dois de nossos editores e esperei na fila por um rolo de camarão e torta de Nutella no Red Hook Lobster Pound. Correu de volta ao escritório para uma reunião. Kristy me trouxe um gelo raspado de ameixa vermelha que deveu a ela para sempre. Mais reuniões da Food52 Shop.

4 da tarde: Merrill e eu tivemos uma teleconferência com Charlotte Druckman, nossa co-conspiradora de The Piglet, nosso torneio de livros de receitas. Hoje decidimos em uma lista de juízes para perguntar. Nosso objetivo é uma mistura de pessoas que cruzam todas as áreas do mundo da comida, bem como a cultura de Nova York.

18h: Caminhando para o metrô, recebi um e-mail do engenheiro a quem fizemos uma oferta - ele aceitou outro emprego. Desapontamento! Mas tivemos uma boa troca, acho que manteremos contato. Poucos relacionamentos neste setor sempre parecem que você está voltando e se cruzando novamente.

Sábado, 2 de junho

11h: Depois da soneca matinal de Clara, todos nós entramos no carro e partimos para encontrar nossos amigos Peter e Sarah e seu bebê, Charlie, apenas 9 dias mais velho que Clara. Os bebês não se viam desde que tinham menos de um mês de idade, então é hora de outra brincadeira.

12h: Encontramos Peter e Sarah (e Charlie) na PS 8 Street Fair em Brooklyn Heights, onde reviramos roupas de bebê e livros usados. Peter pega um "livro de receitas" infantil chamado Mud Pies and Other Recipes. Tem receitas para coisas como água frita e pedras torradas, e lindas ilustrações. Temos mais do que um pouco de inveja.

13h: Famintos e ansiosos para sair do sol, conseguimos pegar uma mesa em um novo restaurante mexicano badalado perto da Ponte do Brooklyn chamado Gran Electrica. Devoramos tostadas de caranguejo e abacate frescas com pimenta-jalapeño e limão, tacos de carnitas de porco e uma generosa tigela de guacamole com chips de tortilla azuis caseiros. Também não podemos resistir a provar algumas de suas deliciosas margaritas - uma com pepino que tem um toque sério e uma versão mais suave de toranja. Os bebês cochilam enquanto conversamos.

14:30: Caminhamos pelo Brooklyn Bridge Park e voltamos ao apartamento de Sarah e Peter, onde os bebês rolam juntos no chão.

8:30 da manhã: Acordei depois dos meus filhos e do Tad. Fui correr com minha filha e fiz um DVD de ioga com Tad. Comi croissant, suco de laranja e café com leite no café da manhã.

14h: Jogamos "capture the flag" no Pier 6 enquanto esperávamos pelo East River Ferry. Pegamos a balsa para Williamsburg, onde atraca bem na frente de Smorgasburg, então paramos para comer o sanduíche de porchetta de Porchetta e um ruibarbo raspado de gelo do People's Pops. (Você deve pensar que eu só como em feiras de alimentos. Aparentemente, isso é verdade.)

4 da tarde: Arrastou as crianças para a The Future Perfect e outras lojas de design semelhantes para ver lâmpadas e sofás. Fui a uma exposição de arte sobre carros e aviões abandonados. Aka um pote de ouro para crianças de 5 anos.

18h: Comi um hambúrguer com batatas fritas e aspargos de raiz forte com azeitonas assadas na madeira e uma cerveja de centeio no Reynard's no Wythe Hotel. Pareceu frio por cerca de 5 segundos. Em seguida, voltei para a balsa.

20:30: Levamos nossos filhos para a cama, depois comemos biscoitos e trabalhamos.


Informantes alimentares: uma semana na vida dos fundadores do Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs

Informantes alimentares é uma série de uma semana na vida que traça o perfil de pessoas fascinantes no mundo da alimentação. Esperamos que ele dê a você uma visão em primeira mão dos diversos setores da indústria alimentícia. Conheça alguém que daria um ótimo Informante Alimentar? Diga-nos por quê.

Amanda Hesser são os Merrill Stubbs são os co-fundadores do Food52.com, um centro de alimentação social online com foco em culinária e comunidade. Food52 foi eleita a publicação do ano de 2012 pela Fundação James Beard.

Amanda Hesser é uma empresária, autora de best-sellers e foi nomeada uma das 50 mulheres mais influentes na área de alimentos por Gourmet. Como funcionário de longa data da New York Times, Hesser escreveu mais de 750 histórias e foi o editor de alimentos no Times Magazine. Ela escreveu os livros premiados "Cooking for Mr. Latte" e "The Cook and the Gardener", e editou a coleção de ensaios "Eat, Memory". Seu último livro, um Vezes best-seller e vencedor do prêmio James Beard, é The Essential New York Times Cookbook. Hesser é administrador da Awesome Food e consultor da Spence Foundation, Real Time Farms e Fondu.

Merrill Stubbs cresceu na cidade de Nova York e depois de se formar na Brown University em Literatura Comparada, ela aprimorou suas habilidades culinárias no Le Cordon Bleu em Londres. Mais tarde, ela estagiou na cozinha de teste em Cook's Illustrated e era chef particular e instrutor de culinária. Enquanto estava em Boston, ela também trabalhou com Joanne Chang na Flour Bakery + Café. Merrill conheceu sua co-fundadora do Food52, Amanda Hesser, quando ela se inscreveu para ajudar na pesquisa e testar receitas para The Essential New York Times Cookbook. Ela escreveu para T Living, Edible Brooklyn e Body + Soul, e foi editora de alimentos da Herb Quarterly. Ela mora no Brooklyn com o marido e a filha de 4 meses.

Leia sobre o crescimento de suas start-ups abaixo.

Segunda-feira, 28 de maio

8:30 da manhã: Dia Memorial. Ganhei uma aposta com meu marido na sexta à noite, o que significa que vou dormir até mais tarde! (Nossa filha de 4 meses, Clara, o leva para viajar às 6h30.)

9:30 da manhã: Depois de verificar no site, estou oficialmente de plantão. Eu coloco Clara em sua transportadora, e nós vamos para o Starbucks para que eu possa tomar um café gelado (a única coisa que eu consigo no Starbucks - por algum motivo, eu realmente amo o café gelado deles). De volta em casa, como um iogurte Fage com morango, observando para ver se Clara mostra algum sinal de interesse (supostamente ela está quase pronta para experimentar alimentos sólidos).

15:00: Todos nós vamos dar um breve passeio pela vizinhança. É o primeiro dia de Clara no "carrinho de menina grande" e ela adora.

17h: Eu coloquei um prato de presunto, sopressata e queijo para nós comermos enquanto tentamos entreter nosso bebê incomumente agitado. Cantar "Doe a Deer" em um loop constante é a única coisa que parece funcionar. Quando começo a ficar rouca, decido tocar essa cena de "The Sound of Music" e ver se funciona. Sucesso!

Antes dos finais de semana de feriado, se você disser que vai ficar na cidade, em vez de fugir para Fire Island ou Berkshires, você se depara com olhares de pena. Mas quem não tem casa de fim de semana - nem convite - sabe que esses são os melhores finais de semana da cidade. Está maravilhosamente quieto.E você pode entrar em qualquer restaurante que desejar. Ou seja, se formos a restaurantes, o que raramente fazemos. Mas, por outro lado, é ótimo. É realmente.

10 horas da manhã: Temos gêmeos de 5 anos e gosto de fazer projetos de panificação com eles nos fins de semana. Esta manhã, fizemos os biscoitos de iogurte do Super Natural Every Day da Heidi Swanson. Eles pedem farinha de espelta e da última vez que os fiz, estavam maravilhosos, fofinhos e macios. Mas desta vez, sem graça, optei pelo substituto da farinha de trigo integral e, em vez disso, sentamos para assistir a discos de hóquei quadrados muito bonitos. Foi mal. Mas nada que um pouco de manteiga salgada não cure. Meus filhos os comeram alegremente. (Faça-os com soletrar - você vai adorar, promessa mindinho.)

14h: Eu já dominei fuçar pela casa, consertar brinquedos quebrados, lavar roupa, organizar gavetas de meias. Meus filhos e eu construímos uma casa com uma caixa Fresh Direct e eu os ensinei a costurar que costuraram uma bandeira em um espeto de madeira como decoração da casa. Em seguida, postamos nosso projeto em DIY.org, um ótimo novo site social para projetos criativos de crianças.

19h: Moramos em uma casa de arenito no Brooklyn e temos um pequeno deck na parte de trás do nosso apartamento que acomoda convenientemente quatro pessoas, do tamanho de nossa família. Eu cozinho muito no fim de semana para ter um estoque de sobras para os dias de semana, quando chego em casa tarde demais para cozinhar. A festa deste fim de semana começou com Lillet blanc no gelo - para os pais - seguido de patinação refogada e rabo de peixe com alho, lentilhas pretas com manteiga e nabo com pancetta. De sobremesa: sorvete de pistache, kulfi com "surpresa de morango e limão" criada pela minha filha que gosta de amassar frutas e caldas e temperos para depois congelar. Surpresas, de fato.

Terça-feira, 29 de maio

9h45: No escritório, envio alguns e-mails e pego um iogurte antes do início de uma manhã de reuniões.

1:30 da tarde: Vou para o apartamento de Amanda, onde nossa sessão de fotos semanal está a todo vapor. Uma vez lá, eu provo um torrone que estamos fotografando para nossa loja e devoro meu sanduíche de abacate e cheddar favorito do Iris Café, que Jennifer, que dirige nossa cozinha de teste, foi atenciosa o suficiente para pedir para mim para o almoço.

17h: Depois de uma série de consultas fotográficas e muitos mais e-mails, preparo um spritzer de rosa de morango sobre o qual quero escrever para o site. Todo mundo parece gostar. Ou pelo menos é o que me dizem. Acho que talvez estejam todos felizes por uma desculpa para começar o coquetel.

9 horas da manhã: De volta em ação! Primeira parada depois de deixar as crianças na escola: Taralucci e Vino na 18th Street para um café com leite e um croissant. As terças-feiras são os nossos dias de sessão de fotos, mas esta semana, tivemos um novo membro da equipe começando e eu queria estar lá para cumprimentá-lo e apoiá-lo em seu primeiro dia. Então, enquanto metade da nossa equipe estava em meu apartamento cozinhando e filmando, eu estava em nosso escritório perto da Union Square. (Trabalhamos na Assembleia Geral, um campus para start-ups.)

14:30: De alguma forma, eu perdi o memorando de que o Madison Square Eats estava aberto o mês todo, então tornou-se meu dever compensar o tempo perdido. Freqüentemente, não almoço antes das 2 ou 3, e isso funcionou bem para o MSE - a multidão diminuiu a esta hora, e eu tinha minha escolha de guloseimas. Aceitei um Asia Dog - carne orgânica com manga em conserva e uma lima estimulante - e terminou com uma bebida gelada Birch Coffee (tão suave e adorável!) E um biscoito de chocolate duplo da Momofuku Milk Bar. Leia Techcrunch e Pando Daily no meu telefone.

18h: Parei em casa para pegar meus filhos e levá-los a uma aula de "Artes circenses". Não sabia que poderia equilibrar uma pena de pavão em meu queixo devidamente adicionada ao conjunto de habilidades de vida. Depois, voltei para a cozinha de teste do Food52 (também conhecida como meu apartamento) e tomei um sorvete de chocolate vegan, que tem um gosto muito melhor do que parece.

19h: Então fui para a aula de blog sobre comida de Steven Shaw no International Culinary Center. Como convidado da classe, recebi a tarefa de avaliar os blogs dos alunos em tempo real. Descobri rapidamente que, embora os aspectos técnicos da criação de um blog sejam bastante simples, a parte conceitual é extremamente desafiadora. Se você deseja criar um blog de comida que as pessoas leiam, você precisa de um ponto de vista nítido, um nome memorável e um logotipo atraente. Além disso, ajuda a tirar belas fotos. Saí me sentindo estressado em nome dos alunos.

Foi convidado para um jantar especial de lagosta na escola, mas tinha e-mails para responder! Merrill e eu fazemos um pouco de tudo na Food52, então isso significa gerenciar, recrutar, editar, brainstorming, desenvolvimento de negócios e muito do P.R. - e muito disso é feito por e-mail. É por isso que às vezes sinto que minha vida profissional é uma batalha épica com minha conta de e-mail que geralmente estou perdendo.

Parece que comi muita comida hoje, mas na verdade foi um daqueles dias que acabou antes que eu pudesse comer tudo o que gostaria. Fui para a cama com fome.

Quarta-feira, 30 de maio

8h15: Com o bebê trocado, alimentado, entretido e de volta para seu primeiro cochilo do dia (normalmente seu primeiro cochilo começa entre 9 e 10), corro para me preparar para o trabalho e corro porta afora.

10 horas da manhã: Na minha mesa, eu reviso e publico o primeiro post da manhã, sobre como fazer iogurte em casa, enquanto eu mesmo como um iogurte. Muito meta.

10h30 - 15h15: Reuniões ininterruptas - não almocei e estou desmaiando rápido.

15:45: Eu mastigo meu novo almoço favorito, salada de quinua e abacate, enquanto leio meus 77 e-mails não lidos.

18:10: Depois de mais algumas "reuniões" improvisadas em nossa mesa comum de escrivaninhas, faço as malas e vou para casa na esperança de passar alguns minutos com Clara antes que ela vá para a cama. Milagrosamente, avisto um táxi e o motorista não me chuta para fora quando peço que me leve ao Brooklyn. No táxi, faço algumas ligações e escrevo duas notas de agradecimento para presentes de bebê, que estão, oh, cerca de 3 meses atrasados.

20h: Passei um pouco de pesto em dois filés de carvão ártico e grelhei-os, servindo o peixe com arroz basmati com manteiga e aspargos escaldados com azeite e suco de limão - um jantar perfeito para uma noite quente de quase verão. Eu pago algumas contas, respondo mais e-mails e trabalho em outras coisas aleatórias do Food52 com o Jogo 1 das finais da Stanley Cup em segundo plano.

9 horas da manhã: Almoço infantil embalado (salada de arroz com couve russa vermelha em palitos de cenoura, manga assada com rum e baunilha) e Tad e eu os levamos para a escola. Hoje foi o dia em que o metrô teve uma atitude ruim. Para uma reunião às 9h, eu estava 45 minutos atrasado, ou melhor, atrasado demais a pessoa com quem eu deveria tomar café sabiamente desistiu. Pegou um café com leite Taralucci e muffin de damasco e seguiu pela Broadway até nosso escritório.

11h: Estamos em uma busca intensa por um vice-presidente de tecnologia e um engenheiro de front-end para Food52, então passo boa parte dos meus dias recrutando, entrevistando e verificando referências. Hoje foi um dia de checagem de referências, as pessoas são sempre mais sinceras do que eu espero que sejam, mesmo bons amigos de alguém. Gostamos desse candidato e queríamos contratá-lo. Entre as ligações, tivemos uma longa reunião sobre problemas de experiência do usuário em nosso site. Nossa avaliação: em vez de nosso site parecer um tapete de boas-vindas, é mais como uma cerca viva. É hora de cortar a cerca viva.

14h: De volta ao MSE! Desta vez, camarão frito com alho, cebolinha, chile e gergelim, suco de goiaba e groselha preta do Hong Kong Street Cart e sorvete de chile de chocolate e sorvete de ricota e morango do Steve's Craft Ice Cream.

17h: Esta tarde, encontrei-me com um engenheiro que passou vários anos na Microsoft e depois levou um ano para viajar ao redor do mundo. A maioria das pessoas sonha em fazer algo assim, mas não tem coragem de fazê-lo. Nota mental: faça isso.

Quinta-feira, 31 de maio

9h50: Apesar de ter saído de casa há mais de uma hora, estou 20 minutos atrasado para uma reunião das 9h30. Uma tempestade perfeita de tráfego no Brooklyn, atrasos no metrô e uma longa fila na Starbucks.

1:30 da tarde: Tento enfrentar as filas no Madison Square Eats, mas perco a paciência e pego sopa de ervilha e hortelã gelada e uma salada no Pret a Manger. Eu como isso na minha mesa, depois de fazer uma de nossas estagiárias de verão derramar café gelado em todo o computador quando peço a ela que troque de mesa comigo para que eu possa ter uma "reunião" com Kristy, nossa editora associada, enquanto como.

17:30: Recebo uma mensagem de meu marido perguntando se posso chegar em casa a tempo de substituir a babá, já que ele está preso a um cliente em Nova Jersey. Tanto para a diversão Saveur festa de premiação que eu deveria ir - acho que terei que ouvir sobre isso pela manhã.

10 horas da manhã: No escritório, Kristy Mucci, uma de nossas editoras, me deu uma nectarina seca da Frog Hollow Farm, um tesouro que ela trouxe de uma recente viagem a SF. Isso fez minha manhã. O café da manhã foi interrompido porque eu estava atrasado, como de costume, para uma reunião. Os fundadores da UnCram vieram à Assembleia Geral para nos ver e mostrar seu produto, um site de compartilhamento de informações sociais. Eles passaram um ano construindo, e parece que sim. Ariel Porath, um dos fundadores, parece ter 12 anos e esta é sua terceira empresa.

11h30: Merrill e eu corremos rua abaixo para nos encontrar com um candidato a emprego, que determinamos em 3 minutos não era uma boa opção. Bebemos chá de menta que preparamos bem. Saímos - tínhamos trabalho a fazer!

14h: Me chame de preguiçoso, mas eu estava de volta ao MSE não podia ser parado! Sentei-me com um estranho e o bebê dela e comi a pizza de marguerita de Roberta com brotos de ervilha por US $ 1 extra e também flocos de pimenta vermelha um refrigerante de raiz do Maine (implorou ao cara do Red Hook Lobster Pound pelo último) pontuou meu almoço com manjericão de framboesa picolé da empresa da minha amiga Nathalie, People's Pops. Depois, passei a maior parte da tarde imaginando, sempre que sorria, se tinha sementes de framboesa presas nos dentes.

15:00: Parado na Restauração Hardware no caminho de volta para o escritório mediu um sofá que talvez eu queira clonar em um tamanho maior. Como ter projetos domésticos paralelos.

4 da tarde: Reunião de brainstorming sobre a Loja Food52. Queremos fazer muito mais com ele. Muito pensamento, quadro branco, construção à nossa frente.

17h: Encontrei-me com meu amigo Greg Galant, o fundador da MuckRack. Ele nos ajudou muitas vezes nos últimos anos, explicando o financiamento de risco e questões jurídicas, e nos apresentando às pessoas agora, estamos ajudando em algo. Assim sobre a comunidade de start-ups.

18h: Para o Saveur Festa do Food Blogger Awards. Nunca tinha estado em seu aconchegante escritório em Midtown. A cozinha está totalmente integrada ao escritório. Estava lotado de blogueiros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de comida, trash me falou sobre um concurso de estilo de comida que estamos participando. Bebi uma Ommegang Witte Ale comi bolinho de caranguejo, bolo de arroz com chouriço e figo e algumas coisas que não consigo lembrar porque estava ocupado conversando para alguém sobre aventais. Saveur deu cutelos gravados como prêmios para blogueiros - brilhante!

Sexta-feira, 1 de junho

10 horas da manhã: Normalmente trabalho de casa às sextas-feiras, mas, como segunda-feira era feriado, preciso de mais um dia para ficar presencial no escritório. Na minha mesa. Eu como um croissant do Balthazar e engulo meu habitual barril de café gelado enquanto sou regalado com contos de tours na cozinha e encontros gastronômicos na festa Saveur. Parece que perdi uma ótima noite. Suspirar.

18h: A tarde voa em uma enxurrada de e-mails e, antes que eu perceba, é hora de voltar para casa.

20h: Pedimos o jantar em nosso restaurante halal favorito na vizinhança: schwarma de cordeiro, salada e pão sírio. Assistimos a um episódio dos Sopranos e vamos para a cama por volta da meia-noite para descansar para um fim de semana de plantão infantil!

10 horas da manhã: O candidato a engenheiro discutido com nosso engenheiro-chefe ligou para ele e fez uma oferta.

11h: Outro encontro de engenheiros, com alguém que foi ótimo, mas quer abrir sua própria empresa. Droga! Pode ser necessário recorrer à hipnose.

15:00: Era o último dia para o MSE, e estava determinado a fazer valer a pena meu mês embalado em uma semana. Fui com dois de nossos editores e esperei na fila por um rolo de camarão e torta de Nutella no Red Hook Lobster Pound. Correu de volta ao escritório para uma reunião. Kristy me trouxe um gelo raspado de ameixa vermelha que deveu a ela para sempre. Mais reuniões da Food52 Shop.

4 da tarde: Merrill e eu tivemos uma teleconferência com Charlotte Druckman, nossa co-conspiradora de The Piglet, nosso torneio de livros de receitas. Hoje decidimos em uma lista de juízes para perguntar. Nosso objetivo é uma mistura de pessoas que cruzam todas as áreas do mundo da comida, bem como a cultura de Nova York.

18h: Caminhando para o metrô, recebi um e-mail do engenheiro a quem fizemos uma oferta - ele aceitou outro emprego. Desapontamento! Mas tivemos uma boa troca, acho que manteremos contato. Poucos relacionamentos neste setor sempre parecem que você está voltando e se cruzando novamente.

Sábado, 2 de junho

11h: Depois da soneca matinal de Clara, todos nós entramos no carro e partimos para encontrar nossos amigos Peter e Sarah e seu bebê, Charlie, apenas 9 dias mais velho que Clara. Os bebês não se viam desde que tinham menos de um mês de idade, então é hora de outra brincadeira.

12h: Encontramos Peter e Sarah (e Charlie) na PS 8 Street Fair em Brooklyn Heights, onde reviramos roupas de bebê e livros usados. Peter pega um "livro de receitas" infantil chamado Mud Pies and Other Recipes. Tem receitas para coisas como água frita e pedras torradas, e lindas ilustrações. Temos mais do que um pouco de inveja.

13h: Famintos e ansiosos para sair do sol, conseguimos pegar uma mesa em um novo restaurante mexicano badalado perto da Ponte do Brooklyn chamado Gran Electrica. Devoramos tostadas de caranguejo e abacate frescas com pimenta-jalapeño e limão, tacos de carnitas de porco e uma generosa tigela de guacamole com chips de tortilla azuis caseiros. Também não podemos resistir a provar algumas de suas deliciosas margaritas - uma com pepino que tem um toque sério e uma versão mais suave de toranja. Os bebês cochilam enquanto conversamos.

14:30: Caminhamos pelo Brooklyn Bridge Park e voltamos ao apartamento de Sarah e Peter, onde os bebês rolam juntos no chão.

8:30 da manhã: Acordei depois dos meus filhos e do Tad. Fui correr com minha filha e fiz um DVD de ioga com Tad. Comi croissant, suco de laranja e café com leite no café da manhã.

14h: Jogamos "capture the flag" no Pier 6 enquanto esperávamos pelo East River Ferry. Pegamos a balsa para Williamsburg, onde atraca bem na frente de Smorgasburg, então paramos para comer o sanduíche de porchetta de Porchetta e um ruibarbo raspado de gelo do People's Pops. (Você deve pensar que eu só como em feiras de alimentos. Aparentemente, isso é verdade.)

4 da tarde: Arrastou as crianças para a The Future Perfect e outras lojas de design semelhantes para ver lâmpadas e sofás. Fui a uma exposição de arte sobre carros e aviões abandonados. Aka um pote de ouro para crianças de 5 anos.

18h: Comi um hambúrguer com batatas fritas e aspargos de raiz forte com azeitonas assadas na madeira e uma cerveja de centeio no Reynard's no Wythe Hotel. Pareceu frio por cerca de 5 segundos. Em seguida, voltei para a balsa.

20:30: Levamos nossos filhos para a cama, depois comemos biscoitos e trabalhamos.


Assista o vídeo: Empreendedorismo: conheça a história de uma família dona de uma pizzaria


Comentários:

  1. Bryne

    Devo esperar por uma atualização?

  2. Jorgen

    It is remarkable, it is the amusing answer

  3. Bale

    Sim, a vida é uma coisa perigosa

  4. Moogugore

    Você não está certo. Eu posso defender minha posição. Escreva para mim em PM, discutiremos.

  5. Madison

    Nele algo está. Obrigado pela ajuda neste assunto. Eu não sabia disso.

  6. Akilkis

    É uma vergonha!



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