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Sopa de Miso Clássica

Sopa de Miso Clássica


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Você pode encontrar flocos de bonito (flocos de atum secos), wakame (alga comestível) e kombu (algas comestíveis) nos mercados japoneses ou em seções internacionais de grandes supermercados. Faça um estoque de todos os três e certifique-se de armazenar flocos de bonito no freezer para mantê-los frescos.

Ingredientes

  • ¾ onça bonito em flocos (cerca de 1 ½ xícaras embaladas)
  • 1 colher de sopa de wakame seco
  • ½ xícara de tofu de seda, cortado em pedaços de ½ polegada
  • 1 cebolinha, em fatias muito finas

Preparação de Receita

  • Combine o kombu e 4 xícaras de água em uma panela média. Deixe descansar até que o kombu amoleça, 25-30 minutos. Leve para ferver em fogo médio. Remova imediatamente do fogo assim que a água começar a ferver; pesque o kombu e descarte. Adicione flocos de bonito e mexa uma vez para submergí-los. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe em infusão por 15 minutos (isso garante que você obtenha o caldo mais saboroso, ou dashi, possível).

  • Enquanto isso, combine wakame e 3 colheres de sopa. água em uma tigela pequena; deixe sentar-se até que wakame esteja suavizado; 10-15 minutos.

  • Coe dashi (seu caldo) por uma peneira de malha fina em uma tigela média. Descarte os sólidos, limpe a panela e coloque dashi de volta na panela. Adicione o tofu e wakame e leve para ferver. Retire do fogo. Mergulhe a peneira no líquido, acrescente o missô na peneira e mexa para liquefazer o missô (veja como fazer isso aqui) e passe pela peneira até que o missô se dissolva.

  • Divida a sopa entre as tigelas. Cubra com cebolinha.

Seção de Críticas

Resumo da receita

  • 4 libras de ossos de sopa de carne
  • 1 cebola, descascada e cortada ao meio
  • 5 fatias de gengibre fresco
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 cápsulas de anis estrelado
  • 2 ½ colheres de sopa de molho de peixe
  • 4 quartos de água
  • 1 pacote (8 onças) de macarrão de arroz seco
  • 1 ½ libra de lombo de vaca em fatias finas
  • ½ xícara de coentro picado
  • 1 colher de sopa de cebola verde picada
  • 1 ½ xícara de broto de feijão
  • 1 cacho de manjericão tailandês
  • 1 limão, cortado em 4 fatias
  • ¼ xícara de molho hoisin (opcional)
  • ¼ xícara de molho de alho-chile (como Sriracha®) (opcional)

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Coloque os ossos da carne em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido até dourar, cerca de 1 hora.

Coloque a cebola em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido até ficar preta e macia, cerca de 45 minutos.

Coloque os ossos, a cebola, o gengibre, o sal, o anis estrelado e o molho de peixe em uma panela grande e cubra com 4 litros de água. Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo por 6 a 10 horas. Coe o caldo em uma panela e reserve.

Coloque o macarrão de arroz em uma tigela grande com água em temperatura ambiente e deixe de molho por 1 hora. Leve uma panela grande com água para ferver e, depois que o macarrão ficar de molho, coloque-o na água fervente por 1 minuto. Leve o caldo para ferver.

Divida o macarrão em 4 tigelas com o lombo, o coentro e a cebolinha. Despeje o caldo quente por cima. Mexa e deixe descansar até que a carne esteja parcialmente cozida e não mais rosada, 1 a 2 minutos. Sirva com brotos de feijão, manjericão tailandês, rodelas de limão, molho hoisin e molho de alho-chile à parte.


Sopa de missô clássica com receita de tofu (味噌 汁 miso shiru)

Não há nada como uma tigela de sopa de missô de mamma! É embalado com umami e amor!


Fotografado por TAKAHIRO IMASHIMIZU

Miso é um tempero delicioso e versátil que aquece o corpo e a alma. Ele adiciona profundidade, além de sabor e uma doçura sutil. No Japão, dependendo da região e da duração da fermentação, você pode obter miso em uma grande variedade de sabores e cores. Alguns são claros e doces, enquanto outros são escuros e salgados e têm um sabor poderoso.

Para os japoneses, a sopa de missô é o sabor da comida caseira da mãe. Dependendo da variedade de dashi, o sabor varia de acordo com cada família. Esta receita mostra como fazer uma sopa de missô clássica usando niboshi (pequenas anchovas japonesas secas). Os vegetarianos e veganos podem tentar prepará-lo com dashi de alga marinha konbu.

Vários tipos de vegetais e cogumelos combinam bem com a sopa de missô, mas o ingrediente clássico é o tofu. Hoje em dia, o tofu é amplamente conhecido em todo o mundo por seus benefícios para a saúde e versatilidade. O tofu tem um sabor delicado e pode ser usado tanto em pratos salgados quanto doces. É também uma excelente fonte de proteínas, aminoácidos, ferro, cálcio e outros nutrientes essenciais, sendo naturalmente sem glúten e com baixo teor de gordura e calorias. Existem muitas variedades de tofu e diferentes níveis de firmeza: desde pudim macio até extra firme. Adicione o indispensável sabor japonês da sopa de missô clássica com tofu ao seu repertório - você vai adorar!


Manter-se saudável com missô

Miso promove um estilo de vida saudável para todos, mas nossos produtos miso são especialmente ótimos para pessoas com vidas ocupadas. Estamos empenhados em levar receitas saudáveis ​​de missô para sua casa e compartilhá-las com sua família para que vocês possam permanecer saudáveis ​​juntos, não importa o quão ocupados seus dias se tornem.

Destaques de saúde de nossas receitas de missô

Esses dias são todos felizes e livres, esses dias são todos compartilhe-os comigo, oh baby É hora de tocar a música, se não fosse pela coragem da tripulação destemida, o Minnow estaria perdido.

Sopa de Miso Clássica

Os japoneses sempre atribuíram qualidades de limpeza e desintoxicação à tradicional e clássica tigela de sopa de missô matinal.

Sopa e Macarrão

Nossa sopa de missô com batata e espinafre é o exemplo perfeito de uma refeição saudável e farta que você pode preparar rapidamente para sua família.

Aperitivos

Temos muitas receitas de saladas e petiscos, a maioria à base de vegetais e com alto teor de proteínas.

Miso Entrees

qualquer uma de nossas entradas miso usa uma marinada saudável e fácil de fazer.

Miso Vegetariano

Muitas de nossas receitas vegetarianas incorporam uma variedade de vegetais, tornando-se uma refeição colorida, rica em vitaminas e minerais.

Sopa de Miso Clássica

Embora possa parecer que as sobremesas nunca trazem benefícios para a saúde, o missô pode ajudar a curar o apetite por doces de uma forma mais saudável do que comer doces tradicionais.

Endereço: Marukome USA, Inc.
17132 Pullman Street
Irvine, CA 92614-5524


Benefícios cientificamente pesquisados ​​do missô:

  1. Contém todos os aminoácidos essenciais, tornando-se uma proteína completa.
  2. Estimula a secreção de fluidos digestivos no estômago.
  3. Restaura probióticos benéficos para os intestinos.
  4. Auxilia na digestão e assimilação de outros alimentos nos intestinos.
  5. É uma boa fonte de vitaminas do complexo B (especialmente B12).
  6. Fortalece a qualidade do fluido sanguíneo e linfático.
  7. Reduz o risco de câncer de mama, próstata, pulmão e cólon.
  8. Protege contra a radiação do ácido dipilocolônico, um alcalóide que quela metais pesados ​​e os libera do corpo.
  9. Fortalece o sistema imunológico e ajuda a diminuir o colesterol LDL.
  10. É rico em antioxidantes que protegem contra os radicais livres.

Miso é uma excelente fonte de manganês e cobre, bem como uma boa fonte de zinco (todos os três são antioxidantes minerais importantes). É também uma boa fonte de fósforo mineral, bem como uma boa fonte de proteína e fibra alimentar. Além desses nutrientes convencionais, também é uma fonte importante de antioxidantes fitonutrientes, incluindo ácidos fenólicos como ácido ferúlico, cumarico, síngico, vanílico e kójico.

Esta deliciosa receita foi adaptada de uma criada por Jill Gusman. Esperamos que você experimente!


Sopa de missô

Coloque o wakame em uma tigela pequena e cubra com água fria, em seguida, deixe por 5 minutos até que as folhas estejam totalmente expandidas.

Faça o dashi (veja a dica abaixo) ou aqueça até ferver. Adicione o tofu e cozinhe por 1 min antes de adicionar as algas.

Reduza o fogo. Coloque os dois tipos de missô em uma concha ou peneira e mergulhe na panela. Solte lentamente o missô com uma colher dentro da concha ou coador e a pasta irá derreter lentamente no dashi. Assim que todo o missô estiver dissolvido na sopa, desligue o fogo imediatamente. Polvilhe com cebolinhas picadas para adicionar cor e fragrância.

RECEITA DICAS
FAÇA O ESTOQUE DASHI

O caldo de Dashi pode ser feito fervendo pedaços de alga Kombu seca e cogumelos shitake secos em água e drenando. Dá um sabor umami incrível e rico e vale o esforço. Mais tradicionalmente, o caldo japonês é feito com peixes e flocos de ndash bonito (atum defumado e seco) são fervidos em água com pedaços de alga kombu seca e drenados.


Ingredientes de Miso Ramen

  • PARA A BASE DE SOPA DE RAMEN (MISO TARE)
  • Interesse & ndash ou use vinho de arroz chinês
  • Mirin
  • Alho e Ruivo
  • Miso vermelho & ndash use sua marca favorita. Existem muitas opções. Você também pode fazer esta receita com missô branco.
  • Doubanjiang & ndash Doubanjiang, também conhecido como Toban Djan ou tobanjan, é uma pasta de feijão de pimenta chinesa feita de soja fermentada, favas e pimentões picantes. Ignore se quiser, mas adiciona um maravilhoso sabor de fogo.
  • Óleo de gergelim
  • Carne de porco moída
  • PARA O MISO RAMEN
  • Vegetais & ndash Cebolinha, Repolho, Cenoura e Feijão Edamame.
  • Caldo de galinha & ndash ou use caldo de galinha ou uma boa base de canja de galinha.
  • Miojo Macarrão seco é ótimo, ou use fresco ou congelado.
  • Ombro de porco preparado / carne de porco desfiada
  • Ovos cozidos
  • Para servir Sementes de gergelim, flocos de pimenta picante, cebolinha extra


Receitas de missô que vão além da sopa

Miso é um antigo ingrediente japonês com várias qualidades nutricionais, um sabor ousado e muitos usos na cozinha. Repleto de minerais, vitaminas e ácido fólico, o missô é um alimento fermentado, útil para manter a saúde do microbioma intestinal.

Conhecido no Ocidente como o principal ingrediente das sopas de missô e outras preparações de inspiração japonesa, o missô pode ser usado em vários tipos de pratos, de doces a salgados, de molhos para salada a marinadas, molhos e sopas. Seu sabor umami e tons de terra combinam maravilhosamente com carnes, frutos do mar, vegetais amargos e frutas cítricas, mas sua beleza reside no fato de conferir uma personalidade poderosa a todos os pratos em que aparece. Tinto ou branco, intenso ou suave, o missô deve ser um grampo em todas as despensas, pois pode transformar um prato muito simples em complexo quando usado com sabedoria.

Miso pode se tornar seu novo ingrediente secreto. Nossas receitas são um ponto de partida para você experimentar e descobrir este ingrediente milenar. Esses pratos vão além da humilde, mas deliciosa sopa de missô, e vão abrir um mundo de possibilidades para cozinhar com este saboroso ingrediente.


O Kombu é vendido seco, em pedaços grandes ou em folhas. Kombu é cultivado em Hokkaido (ilha mais ao norte do Japão), Coréia e China. Ele adiciona muito sabor umami com seus glutamatos naturais. Nenhum MSG é necessário quando você usa o kombu!

Se você quiser fazer uma panela de sopa de missô para 4 pessoas, precisará de um pedaço de kombu de aproximadamente 4, Primex6 e tamanho Prime.

Limpe suavemente o kombu com um pano seco ou toalha de papel para limpar qualquer sujeira. Não tente limpar o pó branco do kombu, que é um mineral natural cristalizado e fornece sabor e nutrientes ao caldo dashi.


Parte 3: Coberturas de Ramen ト ッ ピ ン グ

As escolhas são suas. Aqui estão 7 coberturas que adicionei a esta receita de Miso Ramen. Mesmo que você gaste menos de 30 minutos preparando o ramen no dia de comer, eu passo um dia, geralmente o dia anterior, preparando minhas coberturas de ramen.

Coberturas Principais

    - Barriga de porco assada (Ajitsuke Tamago) - ovos marinados em molho à base de molho de soja
  • Broto de feijão branqueado (ou versão picante) - negi / alho-poró branco em juliana
  • Grãos de milho doce
  • Alga marinha cebola verde picada

Outras idéias de cobertura:

  • Alga Wakame
  • Verduras escaldadas (bok choy, espinafre) (brotos de bambu)
  • Fatias de Narutomaki ou bolinhos de peixe japoneses
  • Manteiga em fatias finas (para torná-la “Miso Butter Ramen”)
  • Ou qualquer coisa que você goste, tofu, cogumelos, etc.

Agora que você tem o modelo de como fazer o melhor miso ramen em casa, é hora de impressionar a si mesmo ou a alguém que você ama com sua tigela de ramen. É muito simples e ouso dizer que é mais gratificante do que a tigela do seu junco de ramen!

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Assista o vídeo: BULION DASHI I ZUPA MISO - SHIRU Podstawy kuchni japońskiej Pomysł na wegański obiad


Comentários:

  1. Mikarn

    a mensagem relevante :)

  2. Behrend

    O que é esse absurdo que escreveu ?? robôs??

  3. Hussein

    Não sei o que é tão novo e interessante aqui, sem dúvida útil, mas ainda secundário ...

  4. Mazahn

    Que palavras certas ... super

  5. Tuan

    Entre nós enquanto falava, eu não faria isso.

  6. Juha

    Bem, bem, você não precisa dizer isso.



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