"Sem pesadelo" Beef Wellington
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O patê pode ser encontrado na seção de delicatessen de muitos supermercados e em lojas de alimentos especializados.
Ingredientes
- 1 1/2 libra de cogumelos botão fatiados
- 3 colheres de sopa de manteiga, dividida
- 1/4 xícara de patê de fígado de ganso ou pato
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado mais 6 raminhos para enfeitar
- 6 cascas de massa folhada congelada (um pacote de 10 onças)
- 6 bifes de filé mignon de 120 gramas
- 2 sacos de 150 ml de espinafre fresco
- Legumes Balsâmicos Assados
- Cebola Cremosa com Bacon e Ervas
Preparação de Receita
Traga os primeiros 3 ingredientes para ferver em uma panela média grossa em fogo alto, mexendo para dissolver o açúcar. Reduza o fogo para médio-alto e ferva até reduzir para 3/4 de xícara, cerca de 14 minutos. Faça na frente: o molho pode ser feito 5 dias antes. Cubra e leve à geladeira.
Usando liga / desliga e trabalhando em 2 lotes, pique os cogumelos finamente no processador. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e polvilhe com sal. Cozinhe até quase todo o líquido evaporar, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Adicione o patê e o tomilho picado; mexa para misturar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Faça adiante: Pode ser feito 2 horas antes. Deixe descansar em temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque as cascas de massa na assadeira, espaçando 1 polegada entre elas. Asse até estufar e dourar profundamente, cerca de 23 minutos. Frio.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Polvilhe os bifes generosamente com sal grosso e pimenta. Cozinhe os bifes até que estejam dourados e cozidos no ponto desejado, cerca de 4 minutos de cada lado para malpassar. Transfira para o prato; deixe descansar 10 minutos.
Derreta a 1 colher de sopa de manteiga restante em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione o espinafre, polvilhe com sal e pimenta e mexa apenas até murchar, cerca de 3 minutos.
Reaqueça o molho e a mistura de cogumelos. Divida as cascas de massa folhada pela metade horizontalmente. Coloque 1 fundo de casca de massa em cada um dos 6 pratos. Cubra com a mistura de cogumelos com uma colher de sopa arredondada. Divida o espinafre entre as cascas e cubra com o bife. Coloque o raminho de tomilho em cima de cada bife. Regue o molho ao redor e sobre o bife. Apoie a parte superior da concha de pastelaria ao lado. Colher legumes assados balsâmicos e cebolas cremosas com bacon e ervas ao lado e servir.
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