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Vieiras e couves de Bruxelas em molho de creme de mostarda IPA

Vieiras e couves de Bruxelas em molho de creme de mostarda IPA


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Nathan Cyphert / @natecyph

Vieiras e couves de Bruxelas em molho cremoso de mostarda IPA

Se você não quiser comer algo incrivelmente delicioso, sugiro que pare por aqui. O chamuscado vieiras e couves de Bruxelas torradas são bastante simples nesta receita. é aí que a verdadeira magia acontece! Tudo resulta em um prato leve, picante e edificante que realmente não é ruim para você!

Ver tudo Receitas de couve de bruxelas.

Clique aqui para ver 5 receitas sublimes de vieiras.

Ingredientes

Para o molho de creme de mostarda IPA

  • Cerveja Pale Ale 8 onças India
  • 1/3 xícara de chalotas picadas
  • 1 1/2 xícara de água
  • 1 colher de chá de tempero de aves
  • 1 colher de chá de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 8 onças de creme de leite
  • 1/4 xícara de mostarda dijon

Para as couves de Bruxelas torradas

  • 1 libra de couve de Bruxelas, aparada e cortada pela metade
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
  • Sal e pimenta a gosto

Vieiras

  • Raspas e suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 libra de vieiras do mar, enxaguadas e enxugadas
  • Sal e pimenta a gosto

Vieiras grelhadas com couve de bruxelas picada quente e presunto

Você pode desfiar as couves de Bruxelas nesta receita de três maneiras: à mão com uma faca afiada, usando uma lâmina de corte de mandolina ou em um processador de alimentos com o disco de trituração. O presunto é opcional, mas
adiciona um bom contraste salgado ao marisco suave.

Vieiras grelhadas com couve de bruxelas picada quente e presunto

2 fatias finas de presunto picado

12 oz. (375 g) couve de Bruxelas, desfiada

Sal e pimenta moída na hora, a gosto

1 lb. (500 g) de vieiras do mar, músculos laterais removidos

Em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa. do óleo. Adicione o alho e o
presunto e refogue até que o alho amoleça e o presunto comece a ficar crocante, cerca de 3 minutos. Adicione o
couve de bruxelas e tempere bem com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até que as couves de Bruxelas
começam a amolecer e dourar ligeiramente nas bordas, cerca de 4 minutos. Junte o suco de limão e cozinhe por
mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta e transfira para uma travessa.

Usando uma toalha de papel, limpe a frigideira e leve novamente ao fogo alto. Aqueça o 1 colher de sopa restante. óleo em fogo alto. Seque as vieiras com uma toalha de papel e tempere com sal e pimenta. Sele as vieiras até ficarem malpassadas, cerca de 3 minutos de cada lado.

Disponha as vieiras por cima das couves de Bruxelas e sirva imediatamente. Rende 4 porções.

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novo livro de receitas, Prato Saudável do Dia , por Kate McMillan.


Ingredientes da massa de couve de Bruxelas:

Em primeiro lugar, algumas notas rápidas sobre os ingredientes que você precisará para fazer esta massa (quantidades listadas na receita completa abaixo):

  • Massa: Eu realmente recomendo usar uma boa massa grossa para esta receita, como orrecchiette ou bucatini. Mas qualquer formato de massa que você tiver em mãos servirá.
  • Manteiga: Parte dela usaremos para refogar o Bruxelas, e outra parte formará a base do nosso molho parmesão.
  • Couves de Bruxelas: Eu amo ralá-los em fitas tipo confete para esta massa. (Aqui está um rápido tutorial em vídeo que você pode assistir para saber como desfiar Bruxelas manualmente ou com um processador de alimentos.) Ou você também pode cortar as couves de Bruxelas pela metade, se preferir.
  • Alho: Pressionado ou picado.
  • Parmesão: Esta receita pede 60 gramas de queijo parmesão, que será o ingrediente principal em nosso molho de queijo. Como sempre, é importante que seu parmesão seja ralado na hora antes de adicioná-lo a esta massa, para que derreta suavemente em um molho sedoso. Infelizmente, o parmesão pré-ralado ou picado que você compra na loja não derrete bem. Portanto, compre uma fatia de queijo e rale rapidamente com a mão.
  • Pinhões: Torrado rapidamente numa frigideira ou no forno, para realçar o seu melhor sabor.
  • Sal marinho e pimenta preta: E, finalmente, muito sal marinho para temperar generosamente a água do macarrão. Além disso, muita pimenta recém-quebrada para temperar o molho.


Como assar couves de bruxelas

Depois que as couves de Bruxelas marinam, elas são removidas da marinada e tostadas em uma frigideira para obter uma aparência crocante.

Em seguida, eles são transferidos para o forno para continuar cozinhando e ficarem macios. Gostamos de assá-los a 400 graus Fahrenheit por 8-12 minutos. Brotos menores assam mais rápido e os maiores levam mais tempo.

Por fim, as couves de Bruxelas torradas são misturadas à marinada de mostarda com mel restante e cobertas com amêndoas torradas para dar um toque crocante. Para um pouco mais de doçura, você também pode (opcionalmente) adicionar tâmaras medjool picadas neste momento. É altamente recomendável!

Esperamos que você AME essas couves de Bruxelas torradas! Eles são:

Glaceado com mel
Mostarda
Picante
Naturalmente doce
Incrivelmente saboroso
& amp Delicioso!

Eles & # 8217d funcionam bem como um lado de quase qualquer lado principal ou com outros lados! Achamos que combinariam especialmente bem com nossa Salada de Batata Simples Estilo Francês e Frango Assado com Ervas e Limão.


Panela de Frango com Mel e Mostarda com Couve de Bruxelas

Em nossa lista de verificação ideal para o jantar? Limpeza rápida, fácil e mínima. Maria Lichty & rsquos frango com folha de mostarda e mel com couve de Bruxelas preenche todos os requisitos.

& ldquoMeu marido e eu criamos esta receita & rdquo o autor do novo Duas ervilhas e um livro de receitas de vagem escreve, & ldquobec porque queríamos uma maneira realmente fácil de preparar um delicioso prato de frango que não envolvesse assar por uma hora ou sujar um monte de panelas. & rdquo

É claro que é aí que entra a fiel assadeira. Em vez de fazer um frango inteiro, ela usa coxas de frango com osso e pele e elas cozinham mais rápido e ficam suculentas, mas ainda têm aquela pele irresistivelmente crocante. & ldquoEles seriam deliciosos assados ​​com apenas um pouco de sal e pimenta & rdquo, ela continua, & ldquobut gostamos de mergulhá-los primeiro em um molho simples de mel e mostarda. As couves-de-bruxelas ficam caramelizadas e douradas bem ao lado do frango, então elas absorvem todos aqueles deliciosos sucos da frigideira. & Rdquo Vá em frente & hellip

& ldquo & rsquos quase não preparam, o forno faz todo o trabalho e quando você puxa a panela, sua família e amigos ficarão maravilhados com este impressionante jantar quase instantâneo. & rdquo

Ah, e sobre aqueles pratos: Eles já estão prontos.

Para mais dicas, truques e receitas de Maria Lichty, confira o site dela, Two Peas & amp Their Pod, e ela entrevista exclusiva no The Coterie.

Extraído de Duas ervilhas e um livro de receitas de vagem. Copyright e cópia 2019 de Maria Lichty. Reproduzido com permissão da Grand Central Publishing. Todos os direitos reservados.

& frac14 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido

2 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido (de 1 limão)

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 colher de sopa de mostarda de grão integral

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

2 libras com osso, coxas de frango com pele (4 coxas médias)

1 e frac12 libras de couve de Bruxelas, dividido pela metade

1. Pré-aqueça o forno a 425 & degF. Unte uma assadeira grande com spray de cozinha antiaderente e reserve.

2. Em uma tigela média, misture & frac14 xícara de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, mostarda Dijon, mostarda integral, mel e alho. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Usando uma pinça, mergulhe as coxas de frango no molho, cobrindo os dois lados. Coloque as coxas na assadeira preparada e descarte o molho restante.

4. Em uma tigela média, misture as couves de Bruxelas e a cebola roxa. Regue com as 2 colheres de sopa restantes de azeite e suco de limão e misture até ficar bem revestido. Arrume os brotos e a cebola ao redor do frango na assadeira, certificando-se de que não fiquem sobrepostos. Tempere com sal e pimenta.

5. Asse até que o frango esteja dourado e com temperatura interna de 165 ° C e as couves de Bruxelas estejam crocantes, 30 a 35 minutos.


Encontre as receitas mais deliciosas aqui

Vieiras secas são essenciais. Na loja, peça vieiras secas, o que significa que não foram embebidas em solução de sódio. A solução clareia e engrossa as vieiras, mas ao cozinhá-las todo aquele líquido escorre, impossibilitando uma boa selagem.

Pegue a panela e cozinhe a gordura bem quente. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto por cerca de um minuto, depois acrescente a gordura e deixe aquecer. Se estiver usando óleo, ele estará pronto quando uma gota de líquido chiar ao atingir o óleo quente. Se estiver usando óleo e manteiga, espere até que a manteiga pare de espumar.

Não sobrecarregue a panela. Deve haver espaço suficiente entre as vieiras para que chiam em vez de vaporizar. É a única maneira de obter uma boa crosta. Se a sua frigideira não for grande o suficiente para segurar as vieiras sem aglomerar, sele-as em lotes.

As vieiras precisam de apenas alguns minutos de cada lado para ficarem bem douradas. Eles são feitos quando parecem pouco firmes ao toque, e quando você corta em um, deve ser levemente opalescente. Não os cozinhe demais ou eles ficarão secos e emborrachados.

Transfira as vieiras para uma travessa e mantenha aquecidas enquanto faz um molho rápido na frigideira.

Combine o creme, a mostarda e o wasabi. As quantidades dos ingredientes variam de acordo com o gosto. Mexa constantemente em fogo médio até engrossar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta.

Arrume porções individuais de verduras em uma travessa grande. Coloque as fatias de cogumelo portobello por cima. Disponha 3-4 vieiras por cima (o calor das vieiras '' cozinha '' suavemente os cogumelos). Regue com o molho. Polvilhe levemente com sel de mer.


Couves de Bruxelas torradas com molho de chalota de vinho branco

Feliz sexta-feira para vocês! Estou de volta com outro acompanhamento fabuloso que precisa estar na sua mesa de Ação de Graças este ano. Não sei sobre você, mas adoro couve de Bruxelas torrada! Enquanto crescia, meus pais nunca os fizeram realmente para nós. . Não tenho certeza do porquê, mas agora que tenho filhos, asso esses bebês algumas vezes por mês para eles e meus filhos os adoram.

O segredo? É tudo sobre a técnica e o sabor. Eu adoro assar couves de Bruxelas porque elas ainda permanecem um pouco firmes e ficam bem douradas. Normalmente, eu apenas os asso com azeite de oliva extra virgem, vinagre balsâmico e um pouco de sal e pimenta, mas hoje eu queria que o molho trouxesse o sabor.

A chave do meu molho? Cozinhar bacon e chalotas juntos e, em seguida, deglazing minha frigideira com meu Entwine Chardonnay. Gente, isso é tão fabuloso. Se eu pudesse fazer este prato pessoalmente para todos, eu o faria. Em seguida, adiciono um pouco de mostarda dijon e dijon de grãos inteiros porque eu absolutamente amo ver a mostarda de grãos inteiros neste prato.

Então, espero que as couves de Bruxelas cheguem à sua mesa de Ação de Graças e você também terá que se servir de um copo e comer um pouco deste delicioso Chardonnay com sua refeição. Como eu disse antes, use o mesmo vinho de ótima qualidade e ótimo sabor que você beberia para cozinhar. Essa é a única maneira de fazer isso.

E dê uma olhada no novo site da Entwine Wine & # 8217s! Entwine Wines é o vinho oficial da The Food Network e foi uma colaboração entre a Wente Vineyards na Califórnia e a The Food Network. Saiba mais sobre seus diferentes vinhos, obtenha receitas e combinações de vinhos e encontre um varejista Entwine perto de você.


Couve-de-bruxelas cremosa e alho-poró É a temporada das couves de Bruxelas, e estou cozinhando essas pequenas cabeças de repolho a torto e a direito. Eles são um grampo em nossa casa nesta época do ano, e hoje eu & # 8217m compartilhando minha última receita favorita & # 8211 couve de Bruxelas cremosa e alho-poró com alho, cominho e parmesão. São super saborosos e deliciosos, e chegam à mesa em meia hora. Gosto das minhas couves-de-bruxelas bem temperadas e cheias de sabor. Por ser um repolho em miniatura resistente com um interior amadeirado e um tanto sem graça, eles requerem um tratamento adequado. Eu comi muitos pratos de couve de Bruxelas, duros, não cozidos e sem gosto, e eu descobri alguns truques para corrigir esses problemas: Provavelmente há uma exceção a essa regra, mas eu nunca os cozinho inteiros, mesmo que sejam minúsculos. Eu gosto de cortá-los pelo menos ao meio ou em quartos. Dessa forma, eles cozinham de maneira mais uniforme, mas o mais importante, eles absorvem mais dos sabores que você adicionar a eles. Muitas vezes gosto de cozinhá-los primeiro por apenas 5 minutos, depois adicionar todos os sabores e terminar o cozimento salteando ou assando. A fervura acelera o cozimento e, se você decidir chamusá-los ou assá-los rapidamente, o risco de endurecer e não cozer o interior é menor. Não se esqueça de salgar a água em que você os cozinhou generosamente. Como todos os membros da família do repolho, a couve de Bruxelas se beneficia de um tratamento mais generoso com óleo & # 8211, portanto, não se preocupe com sua gordura! Nesta receita, adiciono alho-poró doce às couves-de-bruxelas e, para ficar cremoso, misturo com creme de leite, temperado com muito alho, cominho e queijo parmesão. As couves de Bruxelas são primeiro escaldadas e depois salteadas rapidamente. O alho-poró é caramelizado na manteiga até ficar super macio e cheio de sabor. No último momento, adiciono o alho, o cominho, o creme de leite e o parmesão e cozinho mais alguns minutos. Para um toque ainda mais especial, você pode polvilhar mais queijo e, em seguida, terminar rapidamente sob a grelha, para criar aquela linda cobertura de queijo. A doçura do alho-poró neutraliza o amargor suave dos brotos, e o molho cremoso, com queijo e alho é absolutamente delicioso e irresistível, eu lhe digo. Você tem uma receita favorita de couve de Bruxelas? Se sim, compartilhe comigo, por favor! Alho Cremoso Parmesão Couve De Bruxelas (Baixo Carb / Keto)

Estas couves de Bruxelas nadando em um molho cremoso de alho parmesão e cobertas com bacon irão converter todos os inimigos de couve de Bruxelas e farão com que você volte sempre para mais! Eles são perfeitos se você faz uma dieta cetônica e a adição de bacon torna este prato realmente completo. Ele também faz um acompanhamento de ação de graças repleto de sabor e com certeza impressionará toda a família.

I & rsquove simplificou a receita para tornar essas couves de Bruxelas cremosas o mais FÁCIL possível no menor tempo possível com a quantidade máxima de SABOR. É tudo feito em um prato em menos de 30 minutos do início ao fim. O bacon e as couves de Bruxelas são todos cozidos em uma panela do início ao fim para facilitar a limpeza.

Para fazer couve-de-bruxelas ceto e bacon, você vai precisar

  • Couve de bruxelas
  • Bacon cortado em pedaços pequenos (pode substituir por migalhas de bacon)
  • seu QUEIJO derretido favorito (uma mistura de mussarela e parmesão é a melhor)
  • Creme de leite
  • muito ALHO

Tudo começa com a caramelização dos pedaços de bacon até que fiquem crocantes (se você tiver migalhas de bacon à mão, pode pular esta etapa e ir direto para cozinhar as couves de Bruxelas na manteiga e cobrir o prato com as migalhas de bacon mais tarde). Em seguida, o bacon é retirado da frigideira e você fica com a gordura do bacon que vai dar ainda mais sabor ao prato. Manteiga, couve de Bruxelas, cebola, alho e temperos são adicionados à gordura do bacon e cozidos até ficarem macios, em seguida, coberto com creme de leite e queijo.

O bacon é então devolvido ao prato como cobertura e, neste ponto, você está quase pronto e tudo o que falta é colocar o prato no forno para cozinhar as couves de Bruxelas até ficarem macias, derreter o queijo e formar uma crosta crocante que é fora deste mundo!


Panela de Frango, Linguiça e Couve de Bruxelas

(Adaptado da receita de Emily e Matt Clifton em Serious Eats)

. Serve .

1 libra Couve de bruxelas, aparado e dividido pela metade (Na verdade, usei apenas cerca de 12 onças)

5 médios chalotas, descascado e esquartejado

1 limão, finamente fatiado em rodelas, sementes descartadas

3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem, dividido

Sal kosher e recém moído Pimenta preta

3 médios dentes de alho, picado

1 ½ colher de sopa Mostarda dijon

1 ½ colher de sopa querida

1 colher de sopa molho Worcestershire

4 com osso, pele coxa de frango (cerca de 1 ½ libra)

12 onças salsichas italianas totalmente cozidas, corte em comprimentos de 2 polegadas

  1. Coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça a 450 ° F (230 ° C).
  2. Coloque as couves de Bruxelas, as chalotas e as rodelas de limão no centro de uma assadeira forrada de pergaminho. Chuvisco 2 colheres de sopa de azeite sobre eles misture com o óleo e espalhe na assadeira. Polvilhe-os com sal e pimenta kosher.

3. Misture o alho, a mostarda, o mel, o molho inglês e o restante colher de sopa de óleo juntos em uma tigela pequena. Coloque o frango e a salsicha por cima dos legumes. Espalhe o molho por cima do frango.

4. Asse até que o frango esteja pronto (165 ° F, 75 ° C). Isso levou 40 minutos no meu forno. Comece a verificar o frango em 30 minutos.


Assista o vídeo: Filé Mignon ao Creme de Mostarda com Batatas Rústicas


Comentários:

  1. Yozshubei

    Você está errado. Tenho certeza. Escreva para mim em PM, fale.

  2. Erich

    O tema é interessante, participarei da discussão.

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    É a informação engraçada

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