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Confeitarias famosas em todo o mundo

Confeitarias famosas em todo o mundo


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Uma viagem a qualquer uma dessas confeitarias extravagantes é um deleite

Experimente um “zumbaron” no Adriano Zumbo na Austrália ou experimente o melhor pão de cardamomo da Suécia no Valhallabageriet.

No momento em que você entra, cheiros doces de açúcar e chocolate tomam conta de você enquanto você olha com admiração para as caixas de vidro exibindo fileiras de guloseimas coloridas elaboradamente desenhadas que parecem quase bonitas demais para comer - quase. Um éclair, polvilhado com a quantidade certa de açúcar de confeiteiro e recheado com creme de chá verde, é colocado diante de você - um lindo bolo para satisfazer seu desejo por doces.

Confeitarias famosas ao redor do mundo (apresentação de slides)

Um momento como este pode ser desfrutado na Patisserie Sadaharu AOKI em Tóquio, onde o chef confeiteiro japonês Sadaharu Aoki faz criações multiculturais, como macarons recheados com creme Earl Grey e "smores japoneses" feitos de creme de marshmallow, bolachas finas de chocolate e tinto azuki feijões.

Pãezinhos pegajosos de canela, bolos de torta, crocantes de caramelo salgado, waffles de banana split - você já está babando? Estes são apenas alguns dos doces elaborados feitos em algumas das confeitarias mais famosas do mundo. E cada um vale bem a pena a viagem de longa distância.

No Adriano Zumbo na Austrália, você pode saborear os 40 tons de zumbarons de Zumbo - o que o chef confeiteiro Adriano Zumbo chama de seus macarons coloridos - incluindo, é melhor você acreditar, um zumbaron “Vegemite na torrada”. A pâtisserie de Pierre Poilâne (o nome de uma confeitaria francesa) em Paris, é famosa por suas "Punições" - pequenos biscoitos amanteigados que combinam perfeitamente com chá ou café. Valhallabageriet, uma pequena confeitaria com capacidade para apenas oito pessoas, diz-se que serve possivelmente o melhor pão de cardamomo da Suécia, assado com massa doce, aromatizado com cardamomo moído fresco e coberto com manteiga e creme.

Para alguém que supera todas as coisas doces e açucaradas, uma viagem a qualquer uma dessas confeitarias é um deleite. Continue lendo para conhecer as confeitarias mais famosas, extravagantes e cheias de doces em todo o mundo.

Haley WIllard é editora assistente do The Daily Meal. Siga-a no Twitter @haleywillrd.


Confeitarias mais tentadoras do mundo

Patisserie Sadaharu AOKI, Tóquio: seu guloso será um deleite cultural na Patisserie Sadaharu AOKI, onde o chef confeiteiro japonês Sadaharu Aoki faz criações multiculturais, como éclairs recheados com chá verde com creme de creme Earl Grey e "smores japoneses "feito de creme de marshmallow, bolachas finas de chocolate e feijão vermelho azuki. Exibidas em caixas de vidro cheias de fileiras de macarons coloridos, bolos e doces elaboradamente decorados, as sobremesas de Sadaharu são quase extravagantes demais para comer. (Foto: Flickr / LAXFlyer)

No momento em que você entra, cheiros doces de açúcar e chocolate tomam conta de você enquanto você olha com admiração para as caixas de vidro exibindo fileiras de guloseimas coloridas elaboradamente desenhadas que parecem quase bonitas demais para comer - quase. Um éclair, polvilhado com a quantidade certa de açúcar de confeiteiro e recheado com creme de chá verde, é colocado diante de você - um lindo bolo para satisfazer seu desejo por doces.

Um momento como este pode ser desfrutado na Patisserie Sadaharu AOKI em Tóquio, onde o chef confeiteiro japonês Sadaharu Aoki faz criações multiculturais, como macarons recheados com creme Earl Grey e "smores japoneses" feitos de creme de marshmallow, bolachas finas de chocolate e tinto azuki feijões.

Pãezinhos pegajosos de canela, bolos de torta, crocantes de caramelo salgado, waffles de banana split - você já está babando? Estes são apenas alguns dos doces elaborados feitos em algumas das confeitarias mais famosas do mundo. E cada um vale bem a pena a viagem de longa distância.

No Adriano Zumbo, na Austrália, você pode saborear os 40 tons de zumbarons de Zumbo - o que o chef pasteleiro Adriano Zumbo chama de seus macarons coloridos - incluindo, é melhor você acreditar, um zumbaron "Vegemite em torradas". A pâtisserie de Pierre Poilâne (o nome de uma confeitaria francesa) em Paris é famosa por seus "Punitions" - pequenos biscoitos de manteiga que combinam perfeitamente com chá ou café. Dizem que Valhallabageriet, uma pequena confeitaria com capacidade para apenas oito pessoas, serve possivelmente o melhor pão de cardamomo da Suécia, assado com massa doce, aromatizado com cardamomo moído fresco e coberto com manteiga e creme.

Para alguém que supera todas as coisas doces e açucaradas, uma viagem a qualquer uma dessas confeitarias é um deleite. Continue lendo para conhecer as confeitarias mais famosas, extravagantes e cheias de doces em todo o mundo.

Adriano Zumbo, Austrália

Prove 40 tons de "zumbarons" - o que o chef pasteleiro Adriano Zumbo chama de seus macarons coloridos - incluindo, sim, um zumbaron "Vegemite na torrada" - no Adriano Zumbo, onde a decoração segue a filosofia de Adriano sobre a comida: que deveria ser divertido, com textura e atraente aos olhos e deve ter um sabor incrível. Seus doces decorativos como tortas de maracujá, "zonuts" de caramelo salgado, lamingtons de coco com creme e cheesecake de maçã são imbatíveis.

Padaria Bear's Paw, Canadá

Quando está frio lá fora, a Bear's Paw Bakery, escondida nas montanhas, serve doces quentes, incluindo pãezinhos de canela pegajosos, muffins de chocolate com framboesa e maçã, além de biscoitos e croissants. A Bear's Paw é conhecida por sua torta de maçã Granny Smith e bolo de cenoura.

Os garçons desta confeitaria histórica, que remonta a 1786, ainda servem suas sobremesas icônicas, incluindo violetas cristalizadas, línguas de gato e o bolo de torta Eduard-Sacher em uma vitrine. Biscoitos de chá, bolos de frutas, chocolates e outras sobremesas podem ser comprados em caixas decorativas ou encomendados na confeitaria do andar de baixo de Demel.

Fundado por Max Fichtman e Oded Brenner, Max Brenner convida você a "vivenciar [sua] história de amor com o chocolate". Tudo no menu, de frutas frescas e doces a waffles e biscoitos, é coberto com camadas e mais camadas de chocolate derretido. Quer se trate de milkshakes de chocolate com avelã, waffles de banana split ou fondue de s'mores, essas guloseimas provavelmente vão fazer você babar.

Pastelería Mila, Colômbia

Quase todas as guloseimas da Pastelería Mila são cobertas de chocolate macio e cremoso - de brownies a panquecas, de cupcakes a tortas. Uma de suas sobremesas exclusivas é um brownie grosso coberto com uma bola de doce de leite salpicada das laterais. E o chocolate quente de Melia, servido com leite no vapor e algumas barras de chocolate, pode ser a melhor xícara de chocolate quente que você já comeu.

Tradicionalmente uma padaria de pão, a Panella também coze doces italianos gourmet - alguns dos quais não são feitos em nenhum outro lugar - incluindo bolos recheados com creme de pistache, sfogliatella, brioche e muffins de frutas vermelhas.

Patisserie Sadaharu AOKI, Tóquio

Seu guloso será um deleite cultural na Patisserie Sadaharu AOKI, onde o chef confeiteiro japonês Sadaharu Aoki faz criações multiculturais, como éclairs recheados com macarons de creme de chá verde recheados com creme Earl Grey e "smores japoneses" feitos de creme de marshmallow, bolachas finas de chocolate e feijão vermelho azuki. Exibidas em caixas de vidro cheias de fileiras de macarons coloridos, bolos e doces elaboradamente decorados, as sobremesas de Sadaharu são quase extravagantes demais para comer.

A pâtisserie de Pierre Poilâne (o nome de uma confeitaria francesa) é famosa por seus "Punições" - pequenos biscoitos de manteiga que combinam perfeitamente com chá ou café - que têm o nome de um jogo que a avó de Poilâne costumava jogar com ele quando ele era jovem . Embora esses biscoitos sejam um deleite clássico, as tortas de maçã de Poilâne, biscoitos de colher, geleias, pão de gengibre e outros doces não devem ser esquecidos.

Valhallabageriet, Suécia

Dizem que Valhallabageriet, uma pequena confeitaria com capacidade para apenas oito pessoas, serve possivelmente o melhor pão de cardamomo - chamado de "kardemummabulle" na Suécia - na Suécia. A tradicional pastelaria do pequeno-almoço é aqui assada com massa doce, aromatizada com cardamomo moído na hora e regada com manteiga e natas.


As melhores tortas doces do mundo

A torta doce é uma das sobremesas preferidas na maior parte do mundo. Quase todos os países têm sua própria torta tradicional, que é parte integrante da cultura de uma nação. Fazer tortas costuma estar associado a um ambiente familiar acolhedor, e é por isso que as tortas são tão populares. As tortas também são uma associação com as férias e o tempo que passamos com nossos entes queridos.

As tortas doces podem ser recheadas com várias frutas, mas também simplesmente recheadas com creme de leite. O que é característico da maioria das tortas são as crostas crocantes que fazem das tortas uma sobremesa tão específica.

A torta mais famosa é a torta de maçã americana. No entanto, o que você pode não saber é que existem muitas outras tortas incomuns de todas as partes do mundo. Ao longo deste texto, iremos citar várias tortas que mais nos impressionaram.

Você verá que a torta pode ter uma aparência bem diferente do que você pode imaginar. Continue lendo e entre no mundo das mais belas tortas doces.

7 mais lindas tortas doces de diferentes países do mundo

1. Saskatoon Berry Pie (Saskatoon, Canadá)

Saskatoon Berry Pie é uma tradicional torta canadense, que é recheada com recheio de frutas Saskatoon (lembrando mirtilos). Até mesmo os antigos habitantes do Canadá costumavam usar bagas de Saskatoon em sua dieta (elas as cultivam e secam para armazenamento durante o inverno). A cidade de Saskatoon, localizada no Canadá, deve o seu nome às bagas de Saskatoon. As bagas de Saskatoon são protegidas pela iniciativa & # 8220Slow Food & # 8221.

A torta de frutas vermelhas Saskatoon é feita de farinha, manteiga, ovos e frutas vermelhas Saskatoon. Esta torta é oferecida por muitas confeitarias em Saskatchewan e Alberta.

2. Torta de Banoffee (Jevington, Inglaterra)

A torta de banoffee é uma das tortas mais famosas originárias da Inglaterra. É feito de creme, banana e caramelo por cima. A base da torta pode ser feita de massa crocante ou biscoitos moídos. O nome da torta foi criado pela combinação das palavras & # 8220banana & # 8221 e & # 8220toffee. & # 8221 A torta de banana se tornou muito popular em todo o mundo. Por isso, pode ser encontrado na maioria das confeitarias do mundo. Se você quiser experimentar a torta de Banoffee, você deve pedi-la com os melhores confeitaria online em Dubai.

3. Mummentaart (Luxemburgo, Europa)

Mummentaart é uma tradicional torta de maçã originária do Luxemburgo. A massa com a qual a torta é feita consiste em farinha, manteiga, requeijão, sal e água. As maçãs para o recheio são picadas finamente, polvilhadas com açúcar, canela, suco de limão e, por fim, polvilhadas com passas. A torta de Mummentaart é servida quente ou fria, combinada com chantilly e frutas frescas.

4. Pardulas (Itália, Europa)

Pardulas são tortas em miniatura, que tradicionalmente se originam da Itália (a ilha da Sardenha). O nome dessas tortas depende da área em que são feitas. Então, por exemplo, no sudoeste da Sardenha, eles são chamados de Pardulas. Em contraste, nas proximidades de Nuoro (oeste da Sardenha), eles são chamados de Casadinas. As Pardulas são feitas de semolina, ricota, banha, ovos, açúcar, açafrão e casca de limão ralada. A tradição de fazer Pardulas está principalmente relacionada com a Páscoa. O melhor é servi-los quentes, polvilhados com açúcar de confeiteiro.

5. Torta Haupia (Havaí, EUA)

A torta de Haupia é originária do Havaí. A torta consiste em três camadas: uma crosta crocante, uma camada de haupia (pudim de coco em forma de geleia) e, finalmente, uma espessa camada de pudim de chocolate. A torta é geralmente coberta com chantilly e pode ser encontrada em quase todos os doces do Havaí (como sobremesa local).

Tortas doces são uma das sobremesas favoritas em todo o mundo

6. Karpouzopita (Grécia, Europa)

Karpouzopita é uma torta tradicional originária da ilha grega de Milos. É composto por melancia, açúcar, farinha, canela, mel de tomilho (um produto local da ilha de Milos) e azeite. O nome da torta & # 8217s é derivado das palavras gregas & # 8220carpouzi, & # 8221 que significa melancia e & # 8220pita & # 8221 que significa torta. Nozes ou passas são adicionadas ao Karpouzopita em algumas receitas.

7. Sugar Pie (Quebec, Canadá)

A torta de açúcar é uma iguaria muito popular em muitos países (Bélgica, França, EUA e Quebec no Canadá). A torta é feita sem a parte superior e o recheio consiste em uma combinação de açúcar, creme, manteiga, xarope de bordo e um pouco de sal. O aroma de baunilha é normalmente adicionado ao recheio. Existem variações na receita da torta de açúcar. Por exemplo, a torta é feita com mais recheio em Indiana do que em outras partes do mundo.

Existem muitas tortas doces, mas essas 7 são definitivamente as nossas favoritas. Para uma lista mais extensa de tortas doces, consulte o seguinte link: https://www.travelandleisure.com/food-drink/most-popular-pies.

As tortas doces são a melhor coisa que a humanidade já inventou quando se trata de sobremesas. Se você estiver em um país que mencionamos no texto, não perca a oportunidade de provar a torta de confeitaria tradicional. Você vai se divertir!


Pastelaria Salvatore de Riso e sua delícia de limão

Há uma razão para que Costa Amalfitana está no topo da lista de qualquer planejador de casamento respeitável - como um dos lugares mais românticos e evocativos do mundo, não é de admirar que tantos casais queiram se casar aqui. Para quem não sabe, é o trecho da costa que acompanha o Golfo de Salento, estendendo-se de Positano a Vietri sul Mare.

O diretor Roberto Rossellini apaixonou-se pela área em meados dos anos 1940. “Aqueles que vivem na costa são loucos, eles estão bêbados de sol”, ele costumava dizer, “mas eles possuem a força da imaginação”. E seu entusiasmo se espalhou para o Hollywood estrelas da época, que se aglomeraram na área, trazendo a região para a consciência coletiva.

Este terreno também foi declarado um Patrimônio Mundial da Unesco. E embora seja altamente improvável que uma das razões para esta decisão tenha sido Salvatore De RisoÉ famoso “la Delizia al Limone”Sobremesa, poderia muito bem ter sido. Este prato irresistível, um autêntico manifesto gastronómico da região, é o que faz as lendas: criado em 1989, por um então muito jovem Sal, (que é hoje o 2010/2011 Campeão de pastelaria italiana de acordo com Accademia Maestri Pasticceri Italiani) ainda é o prato mais pedido - junto com a torta de pera e ricota.

A parada em sua confeitaria em Minori é praticamente obrigatória, graças à magia do prato que conseguiu conquistar paladares tão divergentes quanto Príncipe Rainier de Mônaco e Papa João Paulo II. “La Delizia”É uma daquelas criações universalmente amadas: doce, mas não muito doce, suave, mas com consistências variadas que o mantém interessante, aparentemente leve e arejado, mas com um perfume extraordinário, é como poesia em um prato.

E pela primeira vez, esta receita de assinatura de um dos mais renomados chefs pasteleiros da Itália está disponível em inglês, um exclusivo da FDL. Então, por que tanto barulho?

Bem, imagine uma pequena cúpula de neve - evocando a forma de um seio delicado - coberta com um bocado de creme com nervuras e, em seguida, uma tira finamente fatiada de casca de limão. A cúpula é feita de um especial Pan di Spagna, ou Génoise bolo, que literalmente derrete na língua com um agradável toque azedo das amêndoas moídas na massa. A colher não encontra resistência à entrada, o centro deste delicado bolo é um recheio de creme de limão branco, tão intenso que fará com que os seus olhos se fechem automaticamente.

Trazendo a colher aos lábios, o perfume o levará a um pomar de limoeiros pairando sobre o Golfo de Sorrento e o cheiro é exatamente o mesmo que seria se você pegasse uma fruta e a levasse ao nariz, respirando o cheiro do ponto exato em que foi tirado do galho. Mais uma vez, para explicar melhor essa fragrância, você também precisa adicionar um pouco de roupa recém-lavada pendurada para secar sob o Amalfi brilho do sol.

O enchimento de limoncello (o tradicional licor à base de limão de Amalfi) não carrega consigo a aspereza do álcool que pode ser encontrada em alguns doces recheados com licor, mas serve como um contrapeso para a plenitude do creme, embora haja apenas uma pequena quantidade dele. A função desse recheio de creme de limão é infiltrar-se em todos os cantos do bolo.

Apesar de seu sucesso, Sal De Riso não perdeu sua modéstia característica. Mesmo depois que a televisão o tornou famoso em sua Itália natal, mesmo depois da atenção que ele recebeu em 1999 por ter criado o maior bolo do mundo no aniversário de Alfred HitchcockAniversário de (uma pirâmide de chocolate pesando 500 quilos, decorada com 300 imagens glaceadas de cenas de filmes do diretor).

Seus livros descrevem com cuidado e precisão seus pratos, sem manter quaisquer ingredientes ou etapas secretas ou misteriosas. Sua generosidade é a de um verdadeiro mestre, aquele que não tem ciúme de seu talento. Se, quando em Minori, você não o vê correndo entre as mesas de sua confeitaria à beira-mar, é mais provável porque ele está trabalhando duro em seu laboratório - um espaço de mil metros quadrados em uma vila próxima chamada Tramonti.

Como diz De Riso, «Todos os meus produtos, doces ou salgados, são uma homenagem à minha terra e a todos Sul da Italia: o ouro do Amalfi limões, o Annurca maçãs, o Giffoni avelãs, o Tramonti ricota, as frutas cítricas de Campânia, os tomates de San Marzano e azeite de oliva extra-virgem. »

Se você não tem planos imediatos de fazer uma visita a esta região da Itália - e assistir Sal pessoalmente enquanto ele cria e serve seus pratos - você ainda pode desfrutar de seu prato exclusivo, “Delizia al Limone”, Que conquistou o mundo: pode ser encontrada em Harrods em Londres, bem como em outras lojas gourmet especializadas em todo o mundo. Para uma lista completa, verifique aqui.


3) NATA LISBOA & # 8211 O Mundo Precisa de Nata (Rua da Prata, 78)

Bem na Baixa de Lisboa surgiu este novo projecto, de produzir pastéis de nata acabados de cozer. Acabaram de ser inaugurados em 2011, e já contam com várias lojas ao redor do mundo usando essa marca, usando o sistema de franquia. Eles não são velhos, mas por que você precisa de algo velho, quando a receita é absolutamente saborosa? Já estive lá várias vezes e é um dos meus favoritos. Sempre quente e recém cozinhado, e bem no centro da cidade.


As melhores confeitarias e cafés em Budapeste para experimentar as sobremesas tradicionais húngaras

Você ainda pode encontrar algumas lojas e cafés excelentes da confeitaria húngara tradicional na Hungria, onde não só pode desfrutar de deliciosos bolos e doces, mas também de uma atmosfera elegante e real.

Embora cada um desses cafés e confeitarias tradicionais seja uma experiência obrigatória em Budapeste, você também deve visitar alguns dos lugares mais modernos, especialmente se você for vegano ou se estiver em uma dieta especial.

Gerbaud Cafe & # 8211 Provavelmente, o café e confeitaria húngaro mais famoso é o Gerbaud Cafe. Aqui pode saborear algumas das melhores sobremesas húngaras num ambiente elegante mesmo no centro de Budapeste. Gerbaud está aberto desde 1858.

Confeitaria Daubner & # 8211 Daubner é outra confeitaria mundialmente famosa inaugurada por Daubner Bela em 1901. Aqui você pode experimentar bolos excelentes e todos os tipos de sobremesas húngaras, bem como delícias mais modernas e exclusivas.

Confeitaria Ruszwurm & # 8211 é uma confeitaria menos conhecida em Budapeste, mas tem uma bela história e delícias de dar água na boca. Você pode encontrar esta linda confeitaria histórica no Castelo de Buda. Eles foram inaugurados em 1827 e ainda servem algumas das melhores sobremesas tradicionais húngaras do país.

Café Zila e confeitaria Krisztina & # 8211 Você pode encontrar esta confeitaria elegante Cafe & amp um pouco mais longe do centro, mas vale a pena ir além. Você pode jantar aqui e depois experimentar algumas das melhores sobremesas da Hungria.

Confeitaria Auguszt & # 8211 É outro tesouro menos conhecido em Budapeste. Eles têm duas confeitarias em Budapeste, uma em Buda e outra em Pest. A confeitaria original foi inaugurada em Buda em 1870. Não importa que confeitaria Auguszt você visite, você certamente desfrutará de algumas das melhores sobremesas húngaras de sua vida.

Strudel Hugó & # 8211 Você pode encontrar esta pequena loja no centro de Budapeste, no histórico bairro judeu. Aqui você pode encontrar todos os tipos de strudels deliciosos a um preço muito bom.

Szamos Gourmet House & # 8211 Szamos tem muitas lojas em Budapeste e na Hungria, mas a Szamos Gourmet House é a mais bonita. Você pode experimentar aqui iguarias feitas com o famoso maçapão Szamos.


Sfogliatelle de Nápoles

Vale a pena uma viagem para Nápoles se gosta de comer, mas especialmente se gosta de doces. O segredo dos famosos doces da cidade está na combinação de texturas: crosta escamosa, uma mordida de fruta e creme macio, melhor quando apreciado quente e fresco fora do forno. E você não pode deixar Nápoles sem provar o avô da pastelaria napolitana -sfogliatella.

“Minha família baseou todo o seu futuro em sfogliatella, ”Ulderico Carraturo me diz. A confeitaria da família Carraturo, L'Antica Pasticceria Carraturo, foi fundada pelo ancestral direto de Ulderico, Pietro, em 1837, perto do antigo portão da cidade de Nápoles conhecido como Porta capuana. Hoje, a família continua a produzir esta tradição napolitana distinta com orgulho, em sua localização a poucos passos da estação ferroviária Napoli Centrale.

Sfogliatelle, literalmente "pequenas folhas" no plural, são feitas rolando a massa e formando um tronco, em seguida, aparando as pontas para que as camadas se separem quando cozidas, criando "folhas" escamosas. Sfogliatellesão recheados com creme e cobertos com frutas e uma polvilhada de açúcar de confeiteiro.

Gostou deste artigo? Não perca "29 coisas que você deve fazer em Nápoles."

Hoje, sfogliatella destaca-se entre um grupo de doces napolitanos que trouxeram fama à cidade como centro de guloseimas. Esses incluem:

Baba au rhum:O que há para não amar em um bolo de fermento embebido em calda de rum? Esta sobremesa tradicional pode ser servida simples ou adoçada com natas, ricota ou mesmo Nutella.

Torta caprese:Este bolo de chocolate sem farinha é uma especialidade da ilha de Capri, próximo à costa napolitana, e geralmente é feito com farinha de amêndoa e polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Zeppole di San Giuseppe:Essas bolas de massa frita ou assada são geralmente recheadas com creme de pasteleiro, ricota ou creme e, às vezes, feitas com frutas secas. Eles são tradicionalmente servidos no dia de São José, 19 de março, que homenageia este santo padroeiro dos chefs pasteleiros.

Mas é sfogliatella, Carraturo me disse, isso está no topo da lista das tradições da pastelaria napolitana. “Sfogliatelle, juntamente com Zeppole, transcenderam os séculos e resistiram ao teste do tempo ”, diz ele.

Ao longo de gerações, diferentes versões de sfogliatelle emergiu, feito com combinações variadas de ricota, creme de pastelaria, ovos, farinha, leite e açúcar. Você pode encontrar infinitas variedades feitas com amêndoa, laranja e outros sabores misturados à ricota ou creme de pastelaria. Aqui estão algumas das variedades comuns que você encontrará na região:

[Sfogliatella Santa Rosa]

Sfogliatella Santa Rosaé considerada por muitos como a receita original, e muitas vezes incorpora frutas secas como cerejas ou passas, junto com um pouco de licor.

Sfogliatella riccia(crespo) forma muitas camadas que se enrolam à medida que a massa cozinha.

Sfogliatella frolla(suave) é uma versão menos demorada que não forma as camadas, mas preserva todo o sabor.

Sfogliatella aragosta(cauda de lagosta) assemelha-se à cauda enrolada de um crustáceo e muitas vezes incorpora um creme batido muito doce.

Onde fez sfogliatellavem de onde? É complicado.

Assim que você começar a se aprofundar na história da sfogliatella, você percebe que suas origens permanecem incertas - e fortemente contestadas.

Uma teoria é que o convento carmelita de Santa Croce di Lucca em Nápoles se desenvolveu sfogliatella no século XVII, e então a receita viajou para o Costa Amalfitana.

Uma versão oposta, mas mais aceita popularmente, é que as freiras do convento de Santa Rosa em Conca dei Marini, na Costa Amalfitana, adicionavam licor de limão ao creme de pastelaria ao fazer um tipo específico de pastelaria por volta de 1700. As freiras faziam o doce com sêmola farinha, leite, frutas secas e um pouco de vinho branco, mas o ingrediente secreto do famoso sfogliatella Santa Rosa acabou por ser um licor de limão que as freiras estavam fazendo no local. (Hoje, o convento foi convertido em um hotel de luxo com vista para o mar e, claro, serve limoncello e sfogliatella em seu restaurante.)

Não demorou muito para perceber que o orgulho e a competição em torno da pastelaria napolitana são profundos. “Sfogliatelle Santa Rosa”, tenta me convencer Ulderico Carraturo, “é uma versão mais pobre” do que aquela que se originou em Nápoles.

Outros confeiteiros napolitanos discordariam. Segundo a lenda, no início dos anos 1800, Pasquale Pintauro, um estalajadeiro napolitano, conseguiu obter a receita do sfogliatella Santa Rosa, talvez de uma tia que era freira no convento de Santa Rosa. Pintauro expandiu a sua pousada para uma pastelaria da via Toledo e passou a servir os pastéis, que assumiram uma forma mais concha e tiveram um sucesso consistente. Durante anos, Pintauro e sua família ficaram famosos pela comercialização de produtos caseiros sfogliatelle e outros doces locais, e os napolitanos fizeram fila do lado de fora da loja para experimentá-los.

Fazendo sfogliatella

"Fazer sfogliatella é muito trabalhoso ”, diz Carraturo. “Hoje, infelizmente, feito comercialmente, congelado sfogliatella é muito difundido nas lojas. Essas versões têm uma porcentagem maior de farinha, o que significa que a massa fica mais seca e menos digerível ”.

Então, o que faz um bom sfogliatella? Ulderico Carraturo é rápido em me dar uma resposta. “A paixão pela preservação da tradição está na base. Você tem que querer oferecer um produto genuíno e autêntico aos seus clientes. Ao mesmo tempo em que queremos respeitar a tradição, porém, também queremos personalizar nossa receita para que possamos oferecer algo único para nossos clientes desfrutarem. ”

Diversas confeitarias pela cidade são famosas por sua produção de iguarias tradicionais napolitanas, incluindo sfogliatellae outros doces. Essas lembranças não vão durar para serem apreciadas no local e essas delícias artesanais, sem dúvida, permanecerão uma parte memorável de sua viagem a Nápoles.

Apenas lembre-se disso sfogliatellanão é apenas uma guloseima saborosa, é uma questão de orgulho e tradição familiar. “Estou feliz em compartilhar o que fazemos”, Ulderico Carraturo me disse, “principalmente porque considero sfogliatellauma parte integrante da minha família. ”

Laura Morelli é uma historiadora da arte e romancista histórica apaixonada pela Itália. Você pode encontrar sua série de guias, incluindo Fabricado em Nápoles e na Costa Amalfitana, e Feito na Itália, bem como seu romance histórico inspirado em Veneza, The Gondola Maker, no Revista italia fazer compras.


As confeitarias de Paris que todo mundo está falando

Doces de caramelo de Nicolas Haelewyn no Karamel.

ÚLTIMO JUNHO EM uma cerimônia de premiação na Espanha dedicada aos "50 melhores restaurantes do mundo", o francês Cédric Grolet recebeu o título de melhor chef de confeitaria do mundo. O homem de 33 anos, natural de Auvergne, a oeste de Lyon, chefia o departamento de confeitaria do hotel Le Meurice de Paris, supervisionando uma equipe de 30. Conforme o verão avançava, Grolet viu seu perfil de mídia social explodir. no Instagram (@cedricgrolet) ultrapassando um milhão. “Para um chef pasteleiro é tremendo”, disse ele, durante uma recente visita à butique de joias do hotel, que começou a vender suas criações para viagem um ano atrás.

O Sr. Grolet é mais conhecido por suas frutas moldadas à mão, delicados fac-símiles de pêssegos, maçãs, toranjas e peras revestidos com cascas crocantes de ganache de chocolate branco com centros feitos de compotas de frutas e gelées. Outro doce popular, seu brilhante bolo Rubik's Cube, apresenta cubos de vários sabores. Publicar todas as novidades nas redes sociais ajudou a torná-lo uma sensação na Internet. “Todos os dias recebo ofertas no Instagram”, disse ele, “ofertas para viajar, falar, abrir lojas em todo o mundo”.

O Sr. Grolet, que está na estrada com frequência, é o membro mais proeminente de uma nova geração de jovens confeiteiros experientes em marketing na capital francesa. Todos com menos de 40 anos, eles têm sacudido o cenário açucarado da cidade, usando as redes sociais para aumentar seu perfil internacional. Esses jovens chefs ampliaram muito o alcance de alguns dos hotéis, restaurantes e confeitarias mais requintados da cidade, com uma enxurrada de fãs agora cobiçando seu trabalho de longe.

No Hôtel Ritz Paris, o chef pasteleiro François Perret, 38, oferece aos seus cerca de 115.000 seguidores no Instagram reinvenções de delícias francesas clássicas. A opinião do Sr. Perret sobre a amada madeleine de Proust é do tamanho de um prato, mas leve como um travesseiro. Seu exterior polido esconde não o bolo de manteiga convencional, mas camadas de chantilly, amêndoas torradas e mel de castanha. “Queria fazer uma madeleine verdadeiramente imponente”, disse ele.

Fauchon, a loja de comida gourmet fundada em 1886 na Place de la Madeleine, tem uma longa tradição de identificar as futuras estrelas da sobremesa, com o maestro Pierre Hermé e o rei Cronut de Nova York, Dominique Ansel, entre seus ex-alunos. No ano passado, a empresa contratou François Daubinet, de 30 anos, para supervisionar o departamento de confeitaria. Um veterano rebelde do Hôtel Plaza Athenée, ele esconde mangas de tatuagens tribais sob os brancos de seu chef. O Sr. Daubinet introduziu recentemente um éclair de pêssego com uma pitada de vinagre de ameixa japonesa. Sua opinião sobre a pastelaria de assinatura de Fauchon, o Bisou Bisou, um confeito recheado com mousse em forma de boca voluptuosa, tem um toque de pimenta malagueta no centro de morango e um piercing de chocolate no lábio inferior. “Eu queria trazer um pouco mais de rock 'n' roll para a casa”, disse o Sr. Daubinet. A sobremesa estreou no outono passado no novo Fauchon Hotel, que abriu em frente à boutique principal.


Mais bolos com nomes de lugares da Inglaterra e do resto do mundo

Existem vários outros bolos bem conhecidos que levam os nomes dos lugares de onde se originaram. Aqui está uma seleção desses bolos e uma breve descrição de cada um.

Bolos de Chorley. Os bolos de Chorley são originários da pequena cidade de Chorley em Lancashire, Inglaterra. Como Eccles, que é uma cidade próxima a Chorley, este bolo está cheio de passas. A única diferença está na massa que fica menos escamosa e mais parecida com um biscoito.

Esponja Tottenham. O Tottenham Sponge vem do Tottenham em Londres, Inglaterra. Este é o mesmo lugar que o famoso time de futebol Tottenham Hotspurs FC. Este é um pão-de-ló coberto com geleia e ocasionalmente polvilhado com flocos de coco desidratado, assim como o Bolo de Queijo de Londres. Este é um bolo raro, encontrado principalmente em padarias locais em Londres.

Battenberg: Diz-se que cada quadrado representa um príncipe

Bolos Battenberg. O bolo Battenberg vem da cidade de Battenberg, na Alemanha. Os bolos são famosos por sua esponja leve decorada em um padrão xadrez rosa e amarelo. A geléia de damasco separa cada parte da esponja colorida. O bolo inteiro é então revestido com maçapão. Diz-se que os bolos Battenberg foram assados ​​para homenagear o casamento de uma das netas da Rainha Vitória com o Príncipe Luís de Battenberg em 1884. Diz-se que cada um dos quatro quadrados representa um dos príncipes Battenberg.

Bolo Madeira. O Bolo da Madeira é um tipo de bolo muito simples que tem o nome da ilha portuguesa da Madeira. O pão de ló tem uma textura firme mas leve e é tradicionalmente aromatizado com limão. Butter or jam is often spread onto slices of the cake before they are eaten.

Belgian buns comes from Belgium. They are made from a very sweet yeast dough and contain sultanas. This is then topped with fondant icing and half a glazed cherry. The buns are very sweet and taste great with a cup of hot tea.

Danish pastries havve a moist, chewy and quite a heavy pastry. There are several varieties and shapes. The simplest is the Fruit Danish, which is a swirl of pastry with raisins. The Custard Danish, The Apricot Danish and the Apple Danish come in different shapes. These flavours are shaped by folding two corners of a square of pastry and having them meet in the middle.


ATHENS

The subject of frequent arguments over who actually invented it, baklava has a history as multilayered as the flaky dessert itself.

The story may actually go all the way back to the 8th century BCE and the Assyrians, who layered bread dough with chopped nuts and honey and baked the result – a kind of proto-baklava – in wood-burning ovens. Perhaps carried by the winds of trade, different versions of this ancient dessert appeared on Greece’s shores a few centuries later. The 3rd-century-CE Deipnosophistae (“Banquet of the Learned”) – sometimes referred to as the oldest surviving cookbook – provides the recipe for gastrin, aka Cretan “Glutton Cake,” a sweet that also seems to presage the arrival of baklava as we know it. The instructions, attributed to Chrysippus of Tyana, one of the leading dessert experts of antiquity, calls for turning various chopped nuts, boiled honey and poppy and sesame seeds into a paste which is then spread between two sheets of thin, rectangular dough. At a certain point, ancient Greek cooks started using thinner sheets of pastry, better known as phyllo – Greek for “leaf” – getting closer to today’s baklava.

But it was without a doubt the Ottomans who raised the recipe to new heights in the palace kitchens and disseminated the sweet even further – now, baklava can be found in the Balkans, the eastern Mediterranean, the Middle East and North Africa.

As with most recipes, success lies in the ingredients: good-quality nuts, high-quality aromatic butter, a well-blended syrup, fresh spices and fine pastry. Most traditional Greek baklava recipes call for almonds and/or walnuts, cinnamon and clove, clarified butter, phyllo kroustas (the thin Greek pastry) and syrup made with honey. Sometimes orange peel or juice is added to the syrup for extra flavor. Although pistachio nuts are very popular in Greece, they are seldom used in Greek baklava, but are common in Turkish, Lebanese and many Middle Eastern recipes.

In many parts of Greece they give local names to variations of baklava, such as masourakia from Chios, zournadakia from Crete, samousades from Lakonia, pourakia from Rhodes or baklavou from Lesbos. Many of these are traditionally offered at engagement celebrations, weddings or even on Christmas and at New Year’s for good luck. There is also another folk legend associated with the making of baklava in Greece: Some say it is supposed to be made with 33 phyllo layers as a reference to the length of Christ’s life.

In Greece, baklava is sold in most bakeries and pastry shops around the country, even in supermarkets. In Athens, our favorite is undoubtedly made by the legendary Belle Vue, a 41-year-old pastry shop in Nea Smyrni owned by two Greek families who used to be based in Istanbul. The pastry chef – or “technician,” as they call him – is considered one of the best in town. The aroma of sugar and butter prevails as you enter the shop, suddenly waking up your sweet tooth. Behind the sparkling-clean counter you can see the immaculate open workshop, where all the magic happens. It’s a simple, yet professional, old-fashioned workshop. Among all the different heavenly varieties of baklava they make, the Turkish-style baklava kuru stands out, made with pistachios from the island of Aegina, many layers of pastry, a combination of high-quality sheep’s and goat’s milk butter and a comparatively drier texture (“kuru” means dry in Turkish).

Also in Nea Smyrni, on a residential road, is Maxim. The Greek family that owns the shop also used to be based in Istanbul and moved to Athens and opened this business in 1983. The shop transports you to another time it’s quite small and modest but filled with an air of nostalgia, which is rare in most pastry shops nowadays. It seems like a grandmother wearing her slippers and a robe will emerge from the workshop in the back at any time. Maxim offers fewer pastry options, but everything is incredibly fresh, including the two types of baklava, one made with pistachios and another with walnuts – both delicious.

Palet, located in the southern suburb Kalamaki, is owned by the Kordelidis family, which used to own a small chocolate factory in Dolapdere, Istanbul. They moved to Athens in 1977 and opened the pastry shop a year later. Second-generation owner Maria Kordelidis keeps the quality of ingredients high and spreads her love and enthusiasm for what they’ve been making. A recent renovation has made the shop rather fancy and elegant, and a wide selection of desserts and enticing aromas emerge from the upstairs workshop. Among the traditional Turkish versions of baklava available – all fresh and delightful – the most popular one is called “Baklava Sultan,” stuffed with ground pistachios. It is prepared with a special technique so that the pastry gives the impression of raw dough rather than crispy layers of phyllo. To achieve that, it’s baked for less time than normal and is made with a thicker sugar syrup, which keeps it moistened and gives it a softer texture.

For a Greek version, try Metropolitikon in central Athens, near Syntagma Square. This third-generation family business opened in 1930 and is notable for its authentic Greek desserts. The amazing Yiannena-style baklava is made with chopped almonds rolled in two different types of pastry with a sugar-honey syrup. It also sells baklavou from Lesbos island many layers of thin pastry are alternated with layers of finely chopped almonds and soaked with pure honey and orange syrup.

Open since 1915, Afoi Asimakopouloi in Exarchia, another third-generation family-owned pastry shop, is famous for its homemade dairy products, especially its yogurt and butter. The extraordinary quality of that butter is evident in the Greek-style baklava sold here, one with almonds and one with walnuts, both deeply imbued with the fragrance of cinnamon and clove.

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