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Cronograma de Ação de Graças

Cronograma de Ação de Graças


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A coisa mais importante a lembrar em Ação de graças não é a comida ou a mesa. É a razão Por quê nós celebramos o feriado. O Dia de Ação de Graças é uma oportunidade para reunir as pessoas ao nosso redor que têm mais significado; para compartilhar uma refeição deliciosa; para ter um momento para refletir e ser grato por tudo e todos ao nosso redor.

Mas, para ajudá-lo a planejar e organizar todas as tarefas que precisam ser feitas entre agora e então, reunimos uma lista - uma espécie de roteiro - de todas as tarefas e dicas que você precisa lembrar ao hospedar uma reunião, de qualquer escala, e cozinhar uma grande refeição nesta temporada de férias. Observe que dependendo da escala do seu evento e dos produtos que você escolher (alguns perus precisam ser encomendados com bastante antecedência), algumas de nossas dicas podem não ser aplicáveis.

Última coisa a lembrar: no Dia de Ação de Graças, mau funcionamento culinário ou nenhum, lembre-se do motivo pelo qual você e seus convidados se reuniram e não se esqueça de sorrir.

2 meses de antecedência:

  1. Se você precisar pedir seu peru, sobremesas ou arranjos (ou qualquer aluguel, dependendo do tamanho do seu evento) com tanta antecedência, anote e faça isso.
  2. Converse com sua família e outros convidados do Dia de Ação de Graças para começar a confirmar a lista de convidados.
  3. Você tem filhos? Converse com eles sobre as férias e as atividades que desejam fazer ou podem ter planejado. Eles estão na escola e precisam que você os pegue? Isso levará tempo longe de seus preparativos, então certifique-se de levar isso em consideração ao criar sua linha do tempo.

1 mês de antecedência:

  1. Confirme sua lista de convidados e todos os convidados do fim de semana.
  2. Além disso, considere seus planos para o resto do fim de semana do feriado, enquanto decide quais refeições você vai servir antes e depois da grande refeição. Muitas famílias fazem compras na Black Friday (o que pode significar que você não precisa ter um almoço planejado, com sobras e sopa de peru para o jantar de sexta à noite). Outros irão buscar sua árvore de Natal naquele fim de semana. Freqüentemente, os planos de viagens e atividades determinarão quais outras refeições precisam / não precisam ser planejadas!

1st fim de semana em novembro:

  1. Determine quais receitas você fará. Algumas coisas importantes a se considerar ou lembrar: Seus pratos ficam bem juntos, em termos de sabor? A refeição é balanceada (vegetais, amidos, etc.) e você está oferecendo algo para todos (especialmente se você tiver vegetarianos ou hóspedes com intolerância à lactose)? Lembre-se do volume - você pode ter que dobrar um prato para alimentar seus 8 convidados, mas triplicar outro.
  2. Você pode cozinhar todos os pratos em seu fogão / forno? Passe pelo processo de cozimento, observando quando as coisas estão no fogão, ou no forno (e em que temperatura), e se você tem espaço para tudo isso. Nada é pior do que perceber que você não pode assar dois acompanhamentos em seu único forno porque o peru está cozinhando lá. Ops!
  3. Uma vez que seu menu e roteiro de culinária forem definidos, você pode fazer um cronograma de dia para quando o forno precisa ser pré-aquecido, o peru precisa ser colocado, as caçarolas precisam ser feitas e assadas e os vegetais refogados, com o objetivo final de todos os alimentos estarem prontos para servir, nas temperaturas adequadas, ao mesmo tempo.
  4. Se você tem filhos da escola, decida que outras refeições fará nos dias anteriores e posteriores ao feriado. De antemão, é melhor escolher refeições fáceis de um prato que você possa fazer e congelar com antecedência, se você não quiser sair ou pedir comida. Lembre-se de que provavelmente você terá sobras do Dia de Ação de Graças, então pense na sopa de peru, croquetes de peru e sanduíches de peru.
  5. Elabore uma lista de compras, dividida em perecíveis e não perecíveis, para facilitar as compras. Além disso, não se esqueça de noções básicas de casa para pequenos-almoços e almoços durante o feriado. Por precaução, estocar reservas de emergência, no caso de uma confusão de aperitivos ou sobremesas. Não se esqueça dos molhos para salada, manteiga, sal e pimenta ...
  6. Certifique-se de que todos os pedidos que você precisa fazer são feitos, observando quando eles serão coletados ou entregues.
  7. Com o seu cardápio, percorra os pratos e utensílios de mesa. Casar cada receita com o prato que deseja servir e o utensílio com que será servido, etiquetando cada conjunto com um post-it. Faça o mesmo com seus utensílios de cozinha, certificando-se de ter uma base e barbante de cozinha e verifique se há recipientes suficientes para guardar as sobras! Se houver alguma coisa de que você precisa, compre agora.

2WL fim de semana em novembro:

  1. Concentre-se nas peças centrais e na decoração neste fim de semana. Determine como você deseja definir cada local: Carregadores? Jantar e pratos de salada? Pratos de pão e manteiga? Quantas peças de talheres? Só um garfo e uma faca, com uma colher de sobremesa por cima? Depois de determinar isso, você pode descobrir o que tem e o que precisa. Não se esqueça dos copos: para água, vinho branco, vinho tinto, bebidas mistas, bebidas infantis. Compre tudo o que você precisa, mas não tem agora.
  2. Certifique-se de que a louça e os copos que você está usando estão limpos. Faça o polimento de qualquer prata que esteja usando.
  3. Para peças centrais, esteja você criando a sua própria (veja a apresentação de slides) ou pedindo uma de uma florista, certifique-se de ter os ingredientes, a inspiração e o tempo (!!) de que precisa para transformar sua visão em realidade. Além disso, pense onde você deseja colocar as velas e de que tipo. Talvez velas no aparador e votivas ao longo da mesa?
  4. Certifique-se de ter roupa de cama para a (s) mesa (s) - não apenas para a mesa de jantar, mas também para a (s) mesa (s) de bar, mesa (s) de servir ou mesas de aperitivos, o que quer que você esteja usando - e que estejam limpas e passadas. Se não, você deve providenciar isso agora.
  5. Considere as bebidas que você vai servir. Talvez você sirva um coquetel exclusivo, um bar totalmente abastecido ou simplesmente espumante, cerveja e vinhos. Certifique-se de ter licor, água e misturadores suficientes para o número de convidados que você está esperando e tenha os utensílios e ingredientes adequados - não se esqueça de guardanapos de coquetel, limões e limas!
  6. A servir aperitivos ou sobremesas que podem ser feitos e congelados sem problemas? Refeições para os dias que antecedem o grande dia? Vá em frente e prepare / congele esses pratos agora.

3rd fim de semana em novembro:

  1. Lembre a seus convidados que você está ansioso para compartilhar o Dia de Ação de Graças com eles e confirme quando eles chegarão.
  2. Prepare sua casa! A sua sala de pó está organizada e abastecida? A sua máquina de gelo está limpa e funcionando (você precisará coletar gelo extra?)? Endireite-se pela casa e, se você não limpar a casa neste fim de semana, certifique-se de que isso possa ser feito antes do grande dia.
  3. Limpe sua geladeira para dar espaço para seus pratos.
  4. Verifique suas listas e o que você tem em sua despensa. Você tem guardanapos de coquetel, palitos de dente, toalhas de papel? Café, chá, leite e açúcar para acompanhar a sobremesa? Opções alternativas de aperitivos e sobremesas em caso de confusão? Noções básicas para crianças para comedores exigentes, se você tiver filhos vindo? Além disso, certifique-se de ter itens básicos, como sanduíches e wraps, ou cenouras, cebolas e aipo para fazer caldo de peru, para ajudar a criar refeições com as sobras. É melhor estar preparado do que sem sorte.
  5. Organize o seu bar e refresque as bebidas que precisam estar geladas.
  6. Comece a descongelar o peru, se estiver congelado.
  7. Fazendo bolos de café ou muffins para o café da manhã? Ou um prato, como um refogado, onde os sabores melhoram com o tempo? Freqüentemente, isso pode ser feito com alguns dias de antecedência.

Segunda-feira e terça-feira:

  1. Faça tortas, molhos de cranberry e outros pratos que durem quatro dias.
  2. Arrume a sua mesa e decore os espaços onde ficarão os seus convidados.
  3. Comece picando vegetais para cozinhar e fatiando limões e limas para o bar. Os seus pratos de manteiga estão prontos e os shakers de sal e pimenta estão cheios? Se você estiver salgando seu peru, também poderá prepará-la.

Quarta-feira:

  1. Continue cortando e preparando, montando o recheio e outros pratos que podem ser refrigerados durante a noite.
  2. Faça uma análise final de suas listas, receitas e inventário de despensa, fazendo uma corrida final de mercearia, se necessário.
  3. Certifique-se de que os alimentos e peças centrais que você pediu chegarão a tempo.
  4. Faça uma salada de frutas para servir com o café da manhã.
  5. Determine quando você precisa se levantar para fazer o que quer fazer (Café? Exercitar-se?) E ainda pré-aquecer o forno, e colocar a ave dentro, no horário adequado.
  6. Tenha uma boa noite de sono.

Dia de ação de graças:

  1. Faça uma varredura final na mesa posta e na área do bar, coloque os pratos em um local onde todos possam sentar-se antes de serem servidos, preparando um creme de leite e açúcar para o café e o chá.
  2. Prepare seus aperitivos.
  3. Cozinhe e divirta-se.

Para mais conversas sobre peru, visite o Guia do Dia de Ação de Graças do The Daily Meal!


Ação de Graças no momento certo

Os cozinheiros domésticos nos dizem que a parte mais complicada do jantar de Ação de Graças é cronometrar o preparo, de modo que tudo seja servido quente. Aqui está como organizar o seu dia para resolver esse problema. E adivinha? O intervalo está embutido.

Esta linha do tempo presume que seu peru está completamente descongelado e salmoura (embora salmoura seja opcional), e que você vai assá-lo em um forno a 350 graus Fahrenheit.

Ação de Graças no momento certo

Usando esta linha do tempo como guia e as receitas de Ação de Graças abaixo, você pode preparar o Dia de Ação de Graças em menos de 8 horas.

Descasque, pique e meça todos os vegetais e frutas de que você precisa para as receitas de peru, recheio e purê de batata. Mergulhe as batatas em água para evitar que dourem. Corte o pão em cubos e torrar para o recheio. Observe que, para esta linha do tempo, o recheio será assado em uma caçarola posteriormente.

Monte a torta de abóbora. Você vai assá-lo de manhã para liberar o forno para o peru mais tarde. Obtenha dicas para assar torta de abóbora.

Puxe o peru para fora da geladeira e prepare o peru para assar. Veja como amarrar um peru. Asse a torta de abóbora.

Tire a torta do forno e coloque o peru no forno. Intervalo!

Monte seu recheio e caçarolas de feijão verde e coloque-os na geladeira. Eles vão para o forno quando o peru sair.

Ferva e amasse suas batatas mantenha-os aquecidos em uma panela elétrica. Veja como fazer purê de batata.

Faça o molho você vai adicionar sabor extra com pingos de panela do peru mais tarde. Agora faça uma pequena pausa.

Arrume a mesa por isso parece festivo e convidativo. Veja como pôr uma mesa.

Tire o peru do forno e coloque as caçarolas. Deixe o peru descansar por pelo menos 20 minutos antes de cortá-lo. Veja como cortar um peru.

O peru é esculpido, as caçarolas estão prontas, as batatas e o molho estão quentes. Jantar está servido!


Cronograma de Ação de Graças

Segunda-feira: Leia atentamente suas receitas para ver exatamente que tipo de comida e equipamento você precisa para limpar e decorar a casa. Descongele o peru (se estiver congelado). Lembre-se de que você deve permitir 24 horas para cada 5 libras, se for descongelar um peru na geladeira. Isso significa que um peru de 15 libras levará três dias inteiros, então comece na segunda-feira.
SUGESTÃO: Se você perder esse prazo, pode descongelar a ave mais rápido em uma pia cheia de água fria, permitindo cerca de meia hora para cada quilo de peru e trocando a água ocasionalmente. (Ainda levará 7 horas e meia para aquele refrigerante de 15 libras, então faça depois do trabalho na quarta-feira e, em seguida, leve à geladeira.)

Terça-feira: Faça suas compras finais de comida. Faça um cronograma de culinária para o Dia de Ação de Graças. Se os convidados forem convidados para as 17h, conte regressivamente a partir das 18h. jantar, anotando a hora em que tudo vai para o forno ou micro-ondas. Não se esqueça dos pratos que terão de ser reaquecidos. Compre todos os ingredientes e bebidas, disponha de todos os pratos servidos e equipamentos de cozinha, comece a preparar os pratos que irá manter (molho de cranberry, nozes com especiarias, etc.). Faça massa para a torta de abóbora, torta de maçã e torta de nozes. Faça um molho de espinafre ou outro aperitivo.

Quarta-feira: Idéia !: Chame alguns amigos para ajudar a decorar, preparar e cozinhar o conjunto e decorar a mesa, fazer tortas, picar tudo para os acompanhamentos, secar o pão e cozinhar a salsicha para o plano de recheio. Se você tiver apenas um forno, lembre-se de que na maior parte do dia ele será ocupado pelo peru. Arrume a mesa. Limpe o armário de casacos para casacos de hóspedes. Limpe o banheiro de hóspedes. Se possível, torne-o fora dos limites para a família. Retire o molho do congelador e coloque na geladeira para que possa descongelar. Asse o pão para o recheio e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite. Pique os vegetais para obter o recheio desejado. Faça os pãezinhos do jantar. Faça as batatas-doces. Faça a torta de abóbora.

Dia de ação de graças

1. Tome um café, respire fundo e organize-se.

2. Deixe o peru descansar em temperatura ambiente pelo menos 1 hora antes de assar.

3. Oito horas antes de servir o peru: Faça o recheio. Faça o purê de batatas e leve à geladeira.
Monte e asse os acompanhamentos no início do dia (reaqueça antes de servir).

4. Cinco a sete horas antes de servir o peru: Asse o peru. Faça batatas fritas de queijo ou outro aperitivo. Prepare um prato de legumes. Assar o peru, terminar de preparar, preparar os aperitivos e fazer uma pausa para se preparar

5. Tome uma taça de vinho. Uma hora antes de servir o peru: Coloque o peru em uma travessa. Despeje as gotas em uma tigela até que você esteja pronto para fazer o molho. Asse qualquer recheio que não tenha entrado no peru. Reaqueça as batatas-doces. Reaqueça o purê de batatas. Reaqueça os pãezinhos do jantar. Bata o creme para a torta de abóbora e leve à geladeira. Faça o molho.

6. Reaqueça os acompanhamentos enquanto o peru está descansando (pelo menos 20 min.)

7. Permita que os convidados se misturem e tomem bebidas e aperitivos enquanto você corta o peru.


Cerca de quatro horas e meia antes do jantar

Pode levar de duas horas e meia a seis horas para assar um peru, dependendo do tamanho dele. Um pássaro de 15 libras (que é o peso médio dos perus comprados no Dia de Ação de Graças) precisa de cerca de três e três quartos de hora a 325 graus, de acordo com o USDA & # x2014, o que significa que você precisa colocá-lo no forno pelo menos quatro horas antes do que deseja comer. Você vai querer que ele descanse por no mínimo meia hora antes de cortá-lo.

Assim que o peru estiver no forno, comece a trabalhar nas laterais. Cozinhe ou escalde os vegetais mencionados acima e faça seu purê de batata (para evitar que ressequem, cubra com uma camada fina de leite ou meio a meio, depois cubra com uma tampa que podem ficar assim por até três horas Mexa o leite antes de servir). Monte caçarolas e recheios. Se houver espaço no forno, asse agora e reaqueça depois. Se o peru ocupar toda a propriedade do forno, monte as caçarolas, cubra e leve à geladeira até que o peru saia.


Minha programação de culinária de Ação de Graças

Eu ainda estou trabalhando nas fotos para a nova receita do Dia de Ação de Graças, e tentarei enfiar tantas fotos novas antes do Dia de Ação de Graças quanto meu traseiro e meu sistema nervoso permitirem. (Aqui está a lista completa de Receitas de Ação de Graças PW, caso você precise de ideias ou inspiração.) Para esta manhã, uma vez que está ficando & ldquoabout aquela hora & rdquo, aqui & rsquos minha programação de culinária de Ação de Graças do dia a dia, que começa a funcionar na próxima segunda-feira. Com quatro filhos, um marido e muitas criaturas bovinas e eqüinas em minha vida, tenho que começar antes do tempo ou posso até ter esperança de terminar qualquer coisa até que todos os meus parentes esquisitos cheguem na próxima quinta-feira.

Espero que seja útil para aqueles de vocês que estão lidando com a refeição inteira pela primeira vez. Mesmo que você cozinhe apenas uma ou duas coisas, pode ter ideias para planejar com antecedência.

O Homem de Marlboro fez minhas compras ontem. Eu adoro quando ele faz minhas compras. Leva, tipo, sete horas, mas ele não perde um truque.

SEGUNDA-FEIRA:
Perceba que você esqueceu de lavar e passar os guardanapos de pano. Considere usar toalhas de papel Bounty este ano. Perceba que seria o fim da razão e jogue guardanapos na máquina de lavar. Maldição Martha Stewart.

Comece a desorganizar as bancadas da cozinha: guarde os eletrodomésticos não essenciais, temperos, utensílios, etc. Esforce-se para uma tela limpa. O que quer que isso signifique.

Coloque em sacos ziploc grandes e guarde no freezer. Lamba a colher e a tigela quando terminar.

TERÇA-FEIRA:
Faça 2 receitas de Perfect Pie Crust. Isso fará com que quatro crostas de torta: uma para torta de noz-pecã, uma para torta de abóbora, uma para torta de chocolate e uma para & hellipTURKEY POT PIE para suas sobras de peru.

Coloque cada crosta em um saco Ziploc grande, alise ligeiramente e guarde na geladeira. Eles mantêm-se bem na geladeira.

Ande pela casa, pegando tudo o dia. Tranque as crianças do lado de fora até a hora de dormir.

Tranque as crianças do lado de fora até a hora de dormir.

Coloque em uma caçarola grande (eu uso uma enorme assadeira de lasanha), cubra bem com papel alumínio e coloque na geladeira durante a noite.

Meio-dia: Traga os ingredientes da salmoura para ferver e inferno

Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar completamente. (Esta foto é o tempero da salmoura de Williams Sonoma, mas eu & rdquoll postarei um novo fazer do zero receita neste fim de semana.)

Tarde: Pique cebolas e aipo finamente para recheio / tempero:

Guarde em sacos ziploc separados na geladeira até o dia seguinte.

Guarde em um saco ziploc na geladeira.

Guarde em ziploc na geladeira.

Deixe crescer na mesma assadeira por algumas horas, depois bata, transfira para uma tigela grande, cubra com um pano de prato limpo e coloque na geladeira durante a noite.

Deixe na panela e cubra com um pano de prato até esfriar.

Corte o pão de milho e o pão francês em cubos e deixe secar em assadeiras durante a noite. (Eu cubro com panos de prato antes de ir para a cama.)

3:00 da tarde: Desembrulhe o peru do plástico.

Remova os sacos nojentos e nojentos de dentro e reserve.

Enxágüe bem o peru em água fria, coloque em um saco de salmoura (a menos que meus filhos tenham fugido com eles, caso em que devo usar uma panela grande e velha), adicione água fria e solução de salmoura. Feche bem e coloque na geladeira para deixar de molho em salmoura por 12 horas. Remova miúdos e outras porcarias dos sacos, enxágue bem, coloque em um saco ziploc e guarde na geladeira

Noite: Faça torta de noz-pecã. Deixe esfriar completamente, cubra com um pano de prato limpo e deixe na bancada durante a noite.


Disponha pratos, copos, travessas, talheres, molheira, peças para servir e guardanapos crocantes passados. Certifique-se de que os saleiros e pimenteiros estejam cheios.


Coloque as receitas impressas para os pratos restantes na ilha com os ingredientes não perecíveis correspondentes (latas, temperos) no topo de cada receita. Economiza tempo amanhã.


Sirvo-me de uma taça de vinho e sento-me com o Homem de Marlboro. Adormeça em treze segundos.

QUINTA-FEIRA, 4h da manhã:

Pressione o botão de soneca por mais quinze minutos. Levante-se, escove os dentes. Sinto-me mal-humorado. Em seguida, vá para a cozinha e defina o forno para 275.


Remova o peru do saco de salmoura e descarte a solução de salmoura:

Lave o peru e seque, em seguida, coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio:

Coloque no forno por volta das 4:30.Siga as instruções para Peru Assado de Ação de Graças.


Retire o purê de batatas da geladeira para que estejam em temperatura ambiente no início da tarde.


Retire o purê de abóbora do congelador e deixe descongelar. Transfira para uma assadeira.

Ao longo da manhã:
Monte o recheio:

Encha o pássaro com parte do recheio, se desejar. Caso contrário, coloque todo o recheio em uma assadeira grande. Cubra e reserve.

Lamba a espátula no café da manhã.


Faça Torta de Abóbora (receita chegando!)


Retire os miúdos da geladeira, ferva em uma panela pequena com água.

Reserve para o molho de miúdos. (Não jogue fora a água!)


Retire a massa do pãozinho da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.

Faça bolinhas pelo menos 1 hora antes de assar. Deixe crescer na bancada, coberta com pano de prato, por pelo menos uma hora. (Observação: os pãezinhos podem ser feitos na segunda-feira, totalmente assados ​​e armazenados em ziplocs no freezer. Em seguida, basta reaquecer no dia de Ação de Graças.)

*** Entre no modo peru e molho de ampère! ***

Faça minhas garotas arrumarem a mesa. Não se preocupe se parece ou não perfeito.

Tenha toda a comida na mesa às 2:00!

Esta programação não está de forma alguma completa & mdash eu deixei de fora alguns acompanhamentos muito fáceis que eu & rsquoll adicionei aqui e ali & mdash mas destina-se a mostrar minha abordagem geral de cozinhar coisas que podem ser feitas com bastante antecedência ou congeladas na segunda e terça-feira, então usando a quarta-feira como um dia de preparação para picar, salgar, descascar, preparar, de forma que quinta-feira possa ser apenas para montar e terminar o processo de cozinhar / assar.


Aqui está exatamente quando preparar todos os pratos para o jantar de ação de graças

De lutar contra multidões no supermercado a disputar com todos os seus parentes na mesma sala, há muito estresse que vem com o jantar de Ação de Graças. Evite o colapso do meio-dia planejando com antecedência e preparando os pratos muito antes da hora de comer. Leia nossa linha do tempo detalhada que detalha a programação mais eficiente para preparar tudo, desde entradas a sobremesas para garantir que você estará levando o peru na hora certa. Não se esqueça de marcar o gráfico fácil de ler na parte inferior para mantê-lo à mão enquanto você se prepara!

As sopas de outono são ótimas entradas para o jantar do Dia do Peru e, felizmente, podem ser feitas com uma semana de antecedência. Prepare uma grande porção de sua comida favorita e congele-a, em seguida, retire-a do congelador na manhã do Dia de Ação de Graças ou na noite anterior para que esteja pronta para ser reaquecida no fogão antes de servir.

Molho

Existem toneladas de receitas de molho de peru que não exigem que você realmente use partes do peru, além disso, você pode comprar miúdos, pescoços de peru e asas na maioria dos açougues & mdash isso significa que pode ser feito e congelado 1 a 2 semanas antes da chegada de seus convidados . Se você quiser usar partes da ave real para aumentar o sabor, bata o molho dois dias antes (assim que o peru estiver descongelado o suficiente para remover os miúdos) e leve à geladeira, depois reaqueça em uma panela até ficar bem quente para que esteja pronto para derramar o peru fatiado.

Turquia

O peru do Dia de Ação de Graças deve ser a joia da coroa da sua mesa de festas, então você definitivamente vai querer acertar o tempo, e isso significa pensar no futuro. Um peru de 20 libras pode levar até cinco dias para descongelar na geladeira & mdashbudget um dia para cada 4 libras & mdashand se você estiver usando uma salmoura, certifique-se de que a ave tem 12 horas para marinar.

Assar uma ave não recheada pode levar de 2 a 4 horas, dependendo do tamanho. Verifique se um termômetro de leitura instantânea indica 165 graus F para a carne de peito e 170 a 175 graus F para a parte grossa da coxa antes de removê-lo do forno. Em seguida, cubra com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar - certifique-se de que ninguém reclamará de um pássaro seco. Ajustar o tempo de tudo ao redor do peru para o espaço do forno é a chave aqui, então pense no que pode ser antes do tempo e reaquecido depois que o pássaro sai do forno ou cozinha na mesma temperatura do seu peru.

Estofamento

Mistura de recheio comprada em loja vem junto em nenhum momento, mas receitas de recheio caseiras exigem um pouco de planejamento. Corte o pão em cubos e deixe-o endurecer dois dias antes do Dia de Ação de Graças, ou asse o pão de milho e deixe-o no balcão para recheá-lo. Se for servir recheio à parte, monte um dia antes e leve à geladeira até a hora de assar (na mesma hora que o peru ou quando o peru estiver descansando).

Caçarolas

Quer sua família exija caçarola de feijão verde ou batatas escalopadas junto com o peru, esses pratos podem ser preparados e montados dois dias inteiros antes do grande evento. Certifique-se de cobrir e refrigerar, em seguida, coloque o prato no forno quente depois de tirar o peru para descansar. Eles estarão dourados e borbulhantes na hora de comer.

Saladas e acompanhamentos frios

Os pratos que não podem ser assados ​​são a chave para um forno espaçoso. Lave e prepare alface e vegetais para as saladas de outono com dois dias de antecedência para facilitar a montagem na manhã do Dia de Ação de Graças e mdashwait para temperá-los até servir. Enquanto você faz isso, pique todas as ervas que você precisa para guarnições e outras receitas. Os anfitriões mais espertos podem até recrutar parentes para lidar com os lados frios e saladas para complementar sua alimentação, garantindo que ninguém atrapalhe a rotação do forno.

Molho de cranberry

Misture um rápido molho de cranberry ou saboreie dois dias antes e leve à geladeira até a hora do jantar & mdash você nunca mais vai olhar para trás para a gelatina de uma lata novamente. Sirva frio ou deixe atingir a temperatura ambiente por uma hora antes da refeição grande.

Purê de batata

Se você está realmente no topo do seu jogo, batata doce e regular podem ser descascadas no dia anterior e guardadas, cobertas com água fria, na geladeira. Em seguida, tudo o que você precisa fazer é ferver e amassá-los no fogão enquanto o peru está descansando & mdashnão se esqueça de bastante manteiga e tente adicionar mix-ins para o melhor purê de batata que seus convidados já provaram. Você também pode usar seu fogão lento e fazer purê de batatas CrockPot. Uma vez menos panela e queimador você precisa!

Sobremesas

O cozimento consome muito tempo para se preocupar quando sua família está por perto e uma sobremesa quase sempre pode ser feita com antecedência. Facilite as coisas fazendo massa de torta uma semana antes, depois divida em discos e congele. Dois dias antes, coloque a massa na geladeira para descongelar para que você possa preparar uma tempestade na véspera do Dia de Ação de Graças. As tortas de creme e abóbora podem ser refrigeradas durante a noite, enquanto as tortas de noz-pecã e maçã ficam melhores quando mantidas em temperatura ambiente. Qualquer coisa que precise ser reaquecida pode ser colocada no forno enquanto o peru está descansando ou enquanto a mesa de jantar está sendo limpa para a sobremesa. Uma ótima dica para qualquer jantar é nunca deixar a sobremesa para ser feita dia.

Bebidas

Não se esqueça de uma das partes mais importantes da refeição - o vinho! Cole as garrafas que precisam ser resfriadas na geladeira na noite anterior ou, se você mora em um lugar frio, coloque-as na garagem ou na varanda dos fundos para economizar espaço. Se você estiver servindo coquetéis de Ação de Graças, coloque alguém que não está preso na cozinha para trabalhar como bartender ou convença seu tio divertido a fazer um lote de doses de gelatina de cranberry para começar a festa. Passar bebidas para um hóspede é uma maneira fácil de limpar sua agenda e dá ao hóspede um trabalho divertido para fazer. Além disso, ser servido uma bebida depois de terminar todo o seu trabalho é a melhor sensação do mundo.


Cronologia da Culinária do Dia de Ação de Graças | Receitas & # 038 Prep

O estresse de hospedar um jantar de Ação de Graças é o suficiente para lhe dar feriado PTSD. Mas hoje eu estou falando sobre como realizar um jantar épico de Ação de Graças com toneladas de receitas (muitas que podem ser feitas com antecedência), uma lista de preparação e cronograma de culinária de Ação de Graças. E sim, você pode até faça seu purê de batatas até quatro horas de antecedência!

MINHA DICA Nº 1 PARA UMA REFEIÇÃO DE GRAÇAS SEM ESTRESSE

Se você não for capaz de assar sobremesas com antecedência, então deixe outra pessoa trazer sobremesas. Não há necessidade de se estressar em fazer uma torta do zero no dia da sua reunião. Em vez disso, asse tudo o que puder com antecedência para que o forno fique livre para assar o prato mais importante de todos, O PERU!

Pronto, pronto, comprar / preparar / assar / cozinhar.

Ao clicar na caixa acima, uma tela preta com o documento deve aparecer. No canto superior direito, haverá uma seta apontando para baixo. Clique na seta para fazer o download para o seu computador, arraste para a sua área de trabalho e imprima!

O CARDÁPIO

APETIZADORES

Faça o vinagrete com até dois dias de antecedência, torre as amêndoas com até um dia de antecedência

ROLOS

Você pode fazer com até um mês de antecedência, deixe esfriar, embrulhe bem e congele. Descongele na manhã de, pincele com mais manteiga e alho e reaqueça enquanto o peru descansa.

P.S. Você pode substituir farinha de trigo integral para farinha de espelta nesta receita. Existem três receitas anexadas a esta postagem.

PRATOS PRINCIPAIS

Leia a postagem completa para o 5 segredos para uma Turquia épica! Compre seu peru o mais rápido possível (e congele), sempre que estiverem disponíveis. Reserve pelo menos dois ou três dias completos para o descongelamento, mais um dia para a salmoura.

Há uma receita anexada ao post de purê de batata, mas você também pode fazer o Purê de Batata Creme Fraiche e mantê-los aquecidos por 4 horas (eles & rsquore meu favorito absoluto)!

Recheio de pão de milho do sul (acontece de ser sem glúten)

Faça o pão de milho com antecedência, embrulhe bem e congele, descongele e deixe secar. Em seguida, faça o recheio. Você pode pré-assar o recheio, deixe esfriar, embrulhe bem e congele. Descongele e, em seguida, adicione algumas gotas de peru para umedecer e leve ao forno enquanto o peru está descansando para terminar de assar!

Depois de fazer seu próprio molho de cranberry, você nunca mais vai voltar para a porcaria enlatada! Prepare com três dias de antecedência, cubra e leve à geladeira.

Tortas e tortas

Faça todas as suas crostas de torta com antecedência (esta receita faz duas). Forme discos, leve à geladeira e estenda-os entre duas folhas de filme plástico. Coloque em um prato para manter na horizontal, depois congele por até um mês (certificando-se de que está muito bem embrulhado em filme plástico).

Se uma torta de maçã e um crocante de maçã tivessem um bebê, seria esta torta de maçã com molho de bourbon! O molho de bourbon dá sabor às maçãs, enquanto a cobertura streusel adiciona textura. Tenho 20 fotos passo a passo de como fazer a crosta da torta e a torta do zero para que você possa replicar facilmente esta torta absolutamente deliciosa.

Use a receita de crosta de torta perfeita acima e faça uma crostata em vez de uma torta. PORQUE? Porque é TÃO fácil de moldar. Ela se dobra sobre o recheio e fica linda em uma frigideira de ferro fundido.

Há fotos passo a passo e um vídeo para este! Faça essa torta com até dois dias de antecedência. Mantenha coberto na geladeira até servir. Tem um gosto ótimo frio!


Faça um jantar de Ação de Graças sem estresse com este menu e cronograma do dia do peru

Vamos enfrentá-lo, não importa o quão maravilhoso seja estar cercado pela família e amigos no Dia de Ação de Graças, cozinhar para um grupo de pessoas é uma tarefa incrivelmente assustadora. Para a maioria das pessoas, a preparação para o dia do peru leva dias para se preparar mental e fisicamente.

A fim de realizar um jantar de sucesso que você realmente goste, planejar com antecedência é a chave. Isso significa fazer compras com bastante antecedência, cozinhar os pratos com antecedência que guardam bem na geladeira e seguir nosso cardápio e cronograma de Ação de Graças.

Aqui está o cardápio que a equipe do Southern Kitchen estará preparando no Dia de Ação de Graças:

Agora, vamos ao cronograma. Um conselho aqui - enquanto se prepara para o seu banquete, não se orgulhe de pedir ajuda. Pegue um amigo ou dois e faça um trabalho rápido na mise en place (palavra chique em francês para trabalho preparatório). A última coisa que você vai querer fazer é descobrir que, no meio do cozimento, você precisa picar uma cebola!

Três dias antes do dia de ação de graças
Limpe sua geladeira. Isso pode parecer um primeiro passo estranho, mas o Dia de Ação de Graças tem uma maneira de assumir o controle de toda a sua cozinha. Já que você está fazendo compras hoje, é melhor tirar essa tarefa do caminho para que você possa rapidamente guardar mantimentos perecíveis.

Finalize sua lista de convidados ou pelo menos obtenha uma estimativa aproximada. Isso só é realmente importante no momento porque determinará o tamanho do peru que você precisará comprar. Servindo apenas um grupo de quatro? Opte por um peito de peru com osso. Hospedando toda a família de 25 pessoas? Você definitivamente vai querer um pássaro maior.

Faça uma lista de compras e aventure-se na mercearia. Você vai querer buscar tudo o que é necessário para o seu jantar, incluindo o peru. Falando em peru, as chances são de que seu pássaro chegue parcial ou totalmente congelado. Comprá-lo com três dias de antecedência permite que ele descongele totalmente antes de ser salgado. Certifique-se de guardá-lo na geladeira quando chegar em casa. Gostamos de colocar o nosso em uma assadeira grande.

Pegue qualquer bebida, misturadores ou vinho. Você também pode providenciar um serviço de entrega para entregar a mercadoria ou delegar essa tarefa a um amigo.

Quando você voltar para casa, desempacote as compras. Este também é um bom momento para começar a preparar itens que você sabe que vai precisar, como cebola, aipo, pimentão e queijo. Guarde-os em recipientes ou sacos plásticos para acessá-los facilmente quando necessário.

Dois dias antes do Dia de Ação de Graças:
Hoje é dia de começar a cozinhar. Tradicionalmente, isso significa sobremesas e pratos como couve, feijão verde e molho de cranberry. Este também é um bom dia para tarefas como descascar batatas e assar presunto. Monte o molho para pão de milho de ostra: Em sua assadeira, coberto com filme plástico e guardado na geladeira.

De longe, salgar o peru é a tarefa mais importante hoje. Preferimos uma salmoura seca e para obter aquela pele perfeitamente crocante, a marca registrada de um delicioso peru assado, é importante deixar seu pássaro descansar descoberto na geladeira por pelo menos 12 horas enquanto os temperos de salmoura penetram na carne.

Ponha a mesa do jantar. Quer você escolha ir ultra-glamouroso ou seguir um caminho mais simples, colocar a mesa hoje alivia a pressão de ter que jogar tudo junto no Dia de Ação de Graças. Você também vai querer encontrar algum tempo para pegar todas as suas travessas e talheres esta noite. Rotule tudo e anote todos os pratos, talheres ou taças que você precisará emprestar. Você precisa passar a ferro uma toalha de mesa e / ou guardanapos? Seria ótimo fazer isso esta noite. O mesmo se aplica à limpeza de pratos sofisticados ou ao reabastecimento de pimenteiros. Se isso pode ser feito, faça-o.

Dia de ação de graças:
É isso, o dia para o qual você está se preparando. Se você seguiu esse cronograma, hoje deve ser uma brisa, já que todas as suas sobremesas estão assadas, seu presunto simplesmente precisa ser reaquecido e metade dos seus acompanhamentos também estão prontos. A primeira coisa que você vai querer fazer esta manhã é colocar seu peru no forno. Desde o momento em que começa a cozinhar, você tem cerca de quatro a cinco horas para terminar o macarrão com queijo, purê de batata com molho de sálvia e recheio de ostra.

Gostamos de criar um cronograma para o dia do peru e retroceder a partir da hora de servir desejada, adicionando buffers de 15 a 30 minutos para permitir um ou dois acidentes inevitáveis. Pessoalmente? gostamos de manter o Dia de Ação de Graças no início do jantar e servir por volta das 16h ou 16h30. Tendo esse tempo de serviço em mente, veja como será a programação do dia:

De manhã
10:00 Ligue o forno para o peru.
10h30 Se você estiver assando um peru inteiro, vai querer colocá-lo no forno agora - 15 minutos por quilo de tempo de assado é a regra geral.
11h00 Faça uma revisão da mesa de jantar para se certificar de que tudo está pronto para ir.
11h30 Coma um lanche / almoço e sente-se por 30 minutos.

a tarde
12h00 Faça o molho.
12h45 Retire o feijão verde, a couve e o presunto da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
13:00. Retire todas as sobremesas da geladeira e deixe-as aquecer em temperatura ambiente
13h15 Comece a ferver a água para o macarrão com queijo e purê de batata.
13h45 Leve ao forno o molho e o macarrão com queijo.
14h00 Comece a fazer coquetéis em lote. Se você estiver servindo vinho, certifique-se de refrigerar as garrafas agora.
14:30 Faça uma limpeza final na cozinha antes que os convidados cheguem, certifique-se de se vestir agora também.
3:00 da tarde. Retire o peru do forno e deixe descansar sobre uma tábua. (Observação: seu peru ficará bem quente por uma boa hora depois de sair do forno, então se você precisar de mais tempo para terminar os acompanhamentos antes de servir, faça isso! Apenas faça de cortar o peru a última coisa a fazer antes de servir .) Adicione o respingo ao molho e reaqueça em fogo baixo. Reaqueça o purê de batatas no micro-ondas e transfira para uma travessa coberta.
15h15 Jogue o presunto no forno para reaquecer e reaquecer os lados que precisam ser servidos bem quentes.
16:00. Traga alguma ajuda para mover todos os acompanhamentos para os pratos de servir e trazê-los para a mesa.
16h30 Corte o peru. Comer!

Crédito da foto
Casal comprando vinho [Foto de Christiann Koepke no Unsplash]
Casal cozinhando [Foto de Edgar Castrejon no Unsplash>
Amigos reunidos em volta do balcão da cozinha [Foto de Kelsey Chance no Unsplash>


Ação de Graças Menu Mailer Parte 1

FlyLady Here: Eu gostaria de agradecer pessoalmente a Leanne Ely por seu presente a todos vocês por esta correspondência do Menu de Ação de Graças. Ela tem 4 partes porque tem 12 páginas. Ela nos deu as ferramentas para preparar um jantar para muitas pessoas - esta será sua primeira refeição de feriado. Todos nós lemos a Turquia e torta de abóbora ELA Deveria Não queremos que essas coisas aconteçam com nossa refeição, mas se isso acontecer, vamos desfrutar das risadas no próximo ano.

Se as refeições do feriado fossem da realeza, a grande refeição do Dia de Ação de Graças, sem dúvida, seria rei. Não há nada mais maravilhoso do que entrar em uma casa com o cheiro do Dia de Ação de Graças permeando o ar. O peru grande é tão majestoso quanto um monarca e os acompanhamentos se tornaram tão queridos quanto nosso pássaro principal.

Ter seu menu preparado para o Dia de Ação de Graças é tão importante quanto convidar seus convidados. Uma coisa é pedir a tia Betty para trazer sua famosa torta de maçã e outro parente para trazer outra coisa, mas se você estiver nervosamente preparando um menu na noite anterior ao grande Dia do Peru, você & # 8217 se sentirá apressado, preocupado e definitivamente, não aproveitando o dia.

Refeições e celebrações maravilhosas como o Dia de Ação de Graças são planejadas com antecedência porque são mais do que apenas uma grande refeição: são tradições e um meio de amarrar cordas do coração. Acredite ou não, uma refeição juntos é uma das maneiras pelas quais podemos lançar âncoras para nossas famílias e ajudá-los a compreender seu lugar e papel dentro de nossos próprios círculos familiares. A mesa de jantar da família é a versão diária disso. Refeições comemorativas como o Dia de Ação de Graças, levam este conceito um passo adiante com suas próprias tradições e receitas familiares e adicionam um diferencial que é todo nosso.

Na casa da minha irmã & # 8217, eles sempre têm caçarola de batata-doce com montes de marshmallows em miniatura no topo, tudo dourado e pegajoso. Uma receita tradicional na minha casa sempre incluiu a receita de recheio da minha mãe (é a melhor e eu incluí a receita) e meu próprio molho caseiro de cranberry (TÃO fácil, receita também incluída).

Decorei a mesa com as cores da estação: abóboras em miniatura e cabaças da estação empilhadas em uma cesta e uma abóbora maior de cada lado dessa cesta com duas velas cônicas em castiçais de estanho, esperando para serem acesas. O aparador tem três velas laranjas queimadas de vários tamanhos e alturas e um grande cacho de trigo seco sozinho, amarrado com um laço de ráfia. TODAS essas coisas foram compradas gradativamente no supermercado desde o início de outubro. O efeito é lindo e sem um preço alto. A maior parte disso, é claro, será transferida para o grande bufê do Dia de Ação de Graças. Posso desfrutar da minha linda mesa agora e isso definitivamente me coloca no clima.

Eu tenho um lindo banquete de Ação de Graças aqui para você aproveitar. Este está todo junto e pronto para ir. Uma retirada quase tão fácil! (Risos) Como todo Menu-Mailer que eu compartilho com vocês, este especial Menu-Mailer de Ação de Graças tem o cardápio, receitas e a lista de compras detalhada. Cada um de vocês foi um presente para mim & # 8211 este é o meu presente para vocês nas festas de fim de ano. Feliz Dia de Ação de Graças!

Se o jantar é um incômodo em sua casa, você precisa do Menu-Mailer. Vá para http://www.SavingDinner.com e obtenha seu menu e confira o novo menu com baixo teor de carboidratos enquanto você está lá.

Simple Roast Turkey & amp Pan Gravy
Muzzie & # 8217s Fabulous Stuffing
Molho de cranberry de laranja
Purê de batata
Batata Doce Assada no Forno e Cebola
Feijão Verde Refogado com Noz-moscada
Pãezinhos e manteiga
Cheesecake de abóbora

Aqui está a lista do mantimento! EU NO:

1 peru de 14 a 16 libras, fresco ou congelado (sua escolha)
1 libra de salsicha de café da manhã a granel (eu uso links Farmer John sem tripas)

PRODUZIR:
3 # cebolas
4 cebolas vermelhas médias
1 cacho de cenouras
1 cacho de aipo
1 maçã verde (pequena)
1 cacho de salsa
5 # batatas russas (você precisará de 12 batatas de bom tamanho)
feijão verde fresco (12 bons punhados, risos)
8 batatas-doces médias (são avermelhadas e no Ocidente chamam-se inhame, mas estão erradas! LOL)
Saco de cranberries frescas de 1 libra

ESPECIARIAS:
Tomilho
Tempero para aves
Pimenta branca
sábio
noz-moscada
Pimenta de limão
Canela em pó
Gengibre em pó
Extrato de baunilha puro

ENLATADOS:
1 ou 2 latas (14,75 onças) de caldo de galinha (ou mais para reserva)
1 lata de purê de abóbora

PRODUTOS SECOS:
Farinha Wondra (it & # 8217s em uma lata azul)
Açúcar (tenha pelo menos 2 libras em mãos para assar, cranberries e café, etc.)
Café de sobremesa (talvez descafeinado?)
1 caixa Mrs. Cubbison & # 8217s BREAD stuff Mix (ou use Pepperidge Farm na Costa Leste)
(NÃO do tipo pão de milho)
1 envelope de mistura de molho de peru (não se desespere!)
1 caixa gingersnaps

LATICÍNIO:
2 libras de manteiga sem sal (congele o restante)
chantilly (você precisa de 3/4 xícara)
meio a meio para o café
leite (você vai precisar para fazer batatas & # 8211 cerca de uma xícara)
suco de laranja (você precisa de um copo)
3 pacotes (8 onças) de ovos de cream cheese Philadelphia (melhor marca) (você precisa de 4)

PADARIA:
Rolls para 12 (na minha casa, seriam 3 dúzias!)

CONGELADAS:
Rolos para 12 (boa alternativa se você não fizer rolos de padaria)

Thanksgiving Menu Mailer Turkey Talk: Parte 2
Caros amigos,

Acredite ou não, a próxima parte é apenas sobre como fazer o peru e começar o molho. Se você nunca fez um peru antes, não tenha medo & # 8211 pense nessa coisa grande e velha como apenas um frango grande. Esta receita simples mostrará como.

Simple Roast Turkey & amp Pan Gravy
Rende 12 porções (com sobras!)

1 peru de 15 libras (pelo menos, provavelmente irei aumentar com mais sobras)
um pedaço de manteiga sem sal, amolecida
Sal e pimenta a gosto
1 receita Muzzie & # 8217s Fabulous Stuffing (ver receita)
(opção de desempilhar: uma cenoura, um talo de aipo, uma cebola, uma maçã verde, um pouco de tomilho)
Tomilho
sábio

Normalmente, você encontrará um pacote de miúdos (vísceras) na cavidade do pescoço do peru. Retire, coloque na geladeira e depois direi o que fazer com eles. Agora é a hora do banho para o velho Tom. Lave as cavidades (pescoço e fundo) e a parte externa da ave com água fria e seque com papel toalha. Polvilhe a cavidade do peru levemente com sal, se desejar. Se não for rechear o pássaro, jogue uma cenoura lavada cortada ao meio, uma cebola grande cortada ao meio e um talo de aipo cortado ao meio na cavidade, polvilhe um pouco de tomilho e um pouco de sal e pimenta. Você também pode adicionar meia maçã verde com sementes, dividida em quatro partes, se desejar. Eu também jogaria um pouco de sálvia e tomilho lá e misturaria tudo com a minha mão (cerca de 1/2 colher de chá cada). Isso só ajudará a dar sabor aos pingos, o que, por sua vez, ajudará você a fazer um molho delicioso. Não salgue a cavidade se for encher o peru.

Se você for encher o pássaro, não faça isso agora. Espere para fazer isso até um pouco antes de entrar no forno. Remova uma grade do forno e posicione a última grade para ser a segunda na borda inferior (em outras palavras, não na parte inferior). Ligue o forno para pré-aquecer, 500 graus. (isso não é um erro de digitação)

Coloque o peru, com o peito para cima, em uma grade em uma assadeira rasa (a grade ajudará o peru inteiro a dourar). Esfregue seu pássaro (usando as mãos) com um cubo de manteiga sem sal amolecida (esta não é uma daquelas refeições que consomem calorias). Você vai querer colocar sob a pele e sobre a pele também (a menos que colocar a mão sob a pele do peru & # 8217s assuste você). Coloque meia xícara de água no fundo da panela. Se você estiver usando um termômetro de carne (o que é recomendado), coloque o termômetro na parte mais grossa do músculo da coxa, mas não deixe que toque no osso ou você obterá uma leitura falsa.

AGORA, empalhe o pássaro se for empalhar. Recentemente, converti-me em vestir-se depois de anos empalhando meu pássaro. Eu costumava rechear e adoro recheio, mas descobri que rechear o peru é uma das razões pelas quais o peru seca, então meu recheio virou molho agora. Uma parte de mim lamenta a perda daquele recheio delicioso que saiu do meu peru, mas a outra parte está emocionada com os resultados úmidos do meu peru.
Coloque o peru em um forno pré-aquecido a 500 graus por meia hora. Defina o seu cronômetro! O motivo do intenso calor inicial é que isso permitirá que a gordura sob a pele do fundo do peru (lembre-se de que você a colocou em uma grade na assadeira) derreta e ajude a dourar a pele do fundo. Não há mais perus de fundo mole! Além disso, o peru começará a ficar marrom bronzeado, o que você deseja. Após o zapping inicial de 500 graus, diminua o forno para respeitáveis ​​325 graus. Você se sente melhor agora?

Siga o calendário (abaixo) para obter o tempo aproximado de torrefação. Coloque uma tenda de papel alumínio frouxamente sobre o peru quando ele começar a dourar, expondo apenas as coxinhas ao forno. Asse o peru até que o termômetro da carne indique 180 graus (para um peru inteiro) e o suco não fique mais rosado quando você cortar no meio da coxa (deve ser transparente). A baqueta deve se mover facilmente no soquete quando levantada ou torcida. Quando o peru terminar de assar, retire-o do forno e deixe-o repousar por pelo menos 1/2 hora para ser mais fácil de cortar. No entanto, é ainda melhor deixá-lo descansar por uma hora. Dessa forma, você pode fazer a contagem regressiva do resto da refeição (linha do tempo a seguir). Mantenha o peru coberto com papel alumínio para que fique quente.

TABELA PARA COZINHAR SEU PÁSSARO
A Federação Nacional da Turquia recomenda que você cozinhe seu peru até que a temperatura atinja 170 graus no peito e 180 graus na coxa (cuidado com o osso) quando um termômetro de carne é inserido. Um termômetro de carne é nitidamente diferente de um termômetro de doces! (Eu tentei usar um, era uma vez rs)

PERU RECHEADO
8 a 12 libras 3 a 3 horas e meia
12 a 14 libras, 3 1/2 a 4 horas
14 a 18 libras 4 a 4 1/4 horas
18 a 20 libras 4 1/4 a 4 3/4 horas
20 a 24 libras 4 3/4 a 5 1/4 horas

TURQUIA NÃO ESTUFADA
8 a 12 libras 2 3/4 horas a 3 horas
12 a 14 libras 3 a 3 3/4 horas
14 a 18 libras 3 3/4 a 4 1/4 horas
18 a 20 libras 4 1/4 a 4 1/2 horas
20 a 24 horas 4 1/2 a 5 horas
24 a 30 libras 5 a 5 1/4 horas

Neste momento, você provavelmente está se perguntando onde estão as instruções de alinhavo. Pessoalmente, eu não gosto. Por quê? Porque regar realmente seca o pássaro! Cada vez que você abre a porta do forno, você perde 25 graus de calor. O que isso faz? Porque você para perder calor, tem que cozinhar o peru por mais tempo. Um tempo de cozimento mais longo significa um peru mais seco, ponto final. (Sim, sim ... eu sei que você tem regado pássaros por cem anos em sua família e todo mundo jura por regar). Eu também estava no campo de alinhavo até que um ano fiquei sobrecarregado com tudo o que tinha que fazer (no típico estilo ELA, eu estava fazendo tudo no último minuto) e nós comemos o melhor e mais suculento peru de todos os tempos. Portanto, meu conselho é não baste.

Assim que o peru terminar de assar, retire-o do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos na assadeira. Em seguida, remova seu pássaro da panela para uma tábua e, novamente, deixe-o descansar, pelo menos 20 minutos, mas uma hora é melhor (e como eu disse antes, isso lhe dá uma noção de um cronograma para terminar o resto do jantar . Basta colocar um pouco de papel alumínio & # 8220jacket & # 8221 no velho Tom para mantê-lo aquecido). Isso é importante porque manterá sua suculência se for fornecido com o & # 8220nap & # 8221 adequado.

Vamos encarar os fatos: o molho irregular simplesmente grita de amador. Não é preciso ter habilidades culinárias de um chef gourmet para fazer um molho sem grumos, nem é ciência de foguetes. Mas, apesar de toda a mistura, agitação e agitação, um bom molho é um mistério. Para fazer isso sozinho, você só precisa de alguns segredos bem guardados que lhe sejam dados. Então aqui está, de uma vez por todas: molho desmistificado.

Aqui estão os ingredientes de que você precisa para fazer um molho maravilhoso:

Caldo de peru (uma espécie de receita incluída. Continue lendo)
Farinha de Wondra (sim, compre isto)
Pimenta branca
Sal e pimenta a gosto

Lembra que eu prometi que diria o que fazer com a bolsa de miúdos? Agora é a hora. Naquela bolsa gotejante, você vai encontrar um grande pescoço de peru velho, o coração, a moela e o fígado. O coração, a moela e o fígado são ótimas guloseimas para o cão, mas a menos que o molho de miúdos seja o desejo do seu coração (desculpe, não pude evitar), na minha opinião, eles não têm lugar em uma molheira.

Primeiro, pegue o pescoço do seu peru, meia cenoura, talo de aipo e meia cebola aos quatro. Jogue-os todos juntos em uma panela de tamanho médio e encha cerca de três quartos do volume com água fria. Coloque a panela em fogo médio-alto, leve para ferver, abaixe a temperatura e deixe ferver por cerca de uma hora ou mais. Tampe e abaixe ainda mais e deixe cozinhar por mais uma hora. Coe o caldo dos sólidos (jogue os sólidos) e reserve para fazer o molho mais tarde. Se faltar horas para esse evento, leve à geladeira o caldo.

Trem do molho do cardápio de Ação de Graças: Parte 3
Caros amigos,

Ok, para mais jantar de Ação de Graças & # 8230 agora nós & # 8217 estamos indo direto para a carne e as batatas, por assim dizer. Você pode facilmente copiar e colar todos esses Food for Thoughts em um documento para uma visualização mais fácil e, em seguida, copiá-los.

Ok, o peru foi retirado da frigideira e está descansando confortavelmente. Retire os pedaços grandes de gordura gordurosa da assadeira e coloque em uma panela média (deve haver cerca de três colheres de sopa de gordura, dependendo do tamanho do seu pássaro). Em seguida, pegue uma quantidade igual de farinha Wondra e acrescente a essa graxa de peru (eu sei que parece nojento, mas você tem que confiar em mim). O calor deve ser médio alto e você precisa bater o conteúdo do seu coração até que o roux (pronuncia-se ROO) esteja dourado e espesso, e naturalmente sem protuberâncias. Este procedimento roux levará cinco minutos - muito fácil, você não pode bagunçar tudo. Deixe seu lindo roux de lado.
& lt Agora, de volta à assadeira. Adicione uma xícara do caldo de pescoço de peru reservado à assadeira e aumente o fogo (você provavelmente precisará de dois bicos para o trabalho) e leve para ferver. Usando seu batedor de arame, raspe todos os pedaços dourados do fundo da panela. Esses pedaços dourados contêm sabor de peru concentrado que fará com que seu molho de peru seja absolutamente incrível. Não pule esta etapa. Agora adicione todo o roux dourado na panela que você acabou de fazer e bata como se sua vida dependesse disso. Em poucos instantes, um lindo molho bronzeado aveludado deve estar emergindo e enchendo você de alegria pela realização.

Reconheço que sou um esnobe quando se trata de fazer molho, mas mesmo os autores de livros de receitas têm suas limitações quando se trata de fazer molho de peru suficiente. Verdade seja dita, um peru não faz tanto molho quanto necessário para os cães que, sem dúvida, estão sentados à sua mesa de festas. Você conhece os tipos - eles usam três conchas de molho nas batatas sozinhos, antes mesmo de pegar o peru em seus pratos. Foi por causa deles que descobri esse truque. Na verdade, retiro o que disse. Minha irmã fez isso e fiquei chocado com o quão bom era. Eu não sabia que ela tinha feito isso na época ou provavelmente teria me jogado prostrado no fogão implorando para que ela não estragasse o molho. Aqui está o que ela fez: ela adicionou um pacote de mistura de molho de peru seco (e a água que o acompanha) ao molho já feito. Ninguém sabia - inclusive eu! Fiquei espantado com a quantidade de molho que ela tinha e também fiquei emocionado por eu (um patife admitido, além de um cão de caça) ter sido capaz de encher uma concha de molho sem ser repreendido por & # 8220 salvar um pouco para o próximo cara & # 8221. Ela me contou sobre o truque da extensão sorrateira de molho depois que eu terminei a primeira rodada do The Meal e percebi que ainda havia molho sobrando. Quase precisei de sais aromáticos quando ela me contou o que tinha feito. Tentei esse truque em casa e é simplesmente fabuloso. Esse tipo de mixagem farei em ocasiões especiais.

Muzzie & # 8217s Fabulous Stuffing
Rende 12 porções (com sobras)

Muzzie é minha mãe, carinhosamente apelidada desse nome bobo (significa & # 8220 confuso & # 8221 no dicionário - eu juro, só descobri isso porque gosto de palavras cruzadas) por você mesmo quando era uma criança desbocada. Emperrou e agora o mundo inteiro a chama de Muzzie (embora alguns simplesmente sejam óbvios, Muz). Muzzie é uma ótima cozinheira e por muitos anos experimentei diferentes receitas gourmet para recheios, todas caseiras, nenhuma com uma mistura, mas nenhuma saiu melhor do que minha mãe & # 8217s. Pode ser por motivos sentimentais, mas ela definitivamente tem um fã-clube na minha casa quando se trata de recheio!

1 caixa (2 envelopes) de Mrs. Cubbison & # 8217s Stuffing mix (na costa leste, use Pepperidge Farm & # 8211 NÃO o tipo de pão de milho, o tipo de pão regular)
2 talos de aipo picados
1 cebola grande picada
1 bom punhado de salsa picada
1 colher de chá de tempero de aves
1 lata (14,75 onças) de caldo de galinha (você não & # 8217t precisará de tudo & # 8211 conforme necessário)
1 libra de salsicha para café da manhã

Primeiro, cozinhe a linguiça em uma frigideira com cerca de 2,5 cm de água, em fogo médio-alto. Você não vai fritar - você vai escaldá-lo. Use um espremedor de batatas para amassar a salsicha em pedaços pequenos. Você quer que seja bem cozido e não dourado e gorduroso, e não em pedacinhos também. Pobre qualquer resto de água. Em uma tigela grande, adicione a salsicha e os ingredientes restantes, exceto o caldo de galinha. Misture tudo e adicione um pouco de caldo de galinha um pouco de cada vez para obter uma textura macia. Você usará cerca de um quarto de xícara de caldo de galinha ou talvez um pouco mais, dependendo de quão seco está o molho. Você quer úmido, não encharcado. Definitivamente, não molhe o recheio / molho com caldo de galinha. Guarde o caldo restante para o molho.

Coloque o molho em uma caçarola para ser assado mais tarde a 425 graus por 30 minutos. Use o resto para recheio se você planeja rechear seu pássaro.

Molho de cranberry de laranja
Rende 12 porções (com sobras)

4 xícaras de cranberries frescas ou congeladas (saco de 1 libra)
1 xícara de água
1 1/2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco de laranja

Lave os cranberries (mesmo que estejam congelados) em uma peneira com água fria e remova quaisquer caules e bagas ruins ou manchadas.

Em uma panela grande, leve ao fogo médio, aqueça a água, o suco e o açúcar até ferver, mexendo de vez em quando. Continue fervendo por mais 5 minutos para garantir que o açúcar derreta completamente, mexendo ocasionalmente.

Adicione os cranberries. Aqueça de volta à fervura em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Tampe a panela e continue fervendo por mais 5 minutos, ainda mexendo de vez em quando, até ouvir os cranberries começarem a estourar. Retire a panela do fogo, mexa bem e deixe esfriar por cerca de 20 minutos. Despeje o molho de cranberry em uma tigela ou recipiente e deixe esfriar completamente antes de refrigerar.

Purê de batata à moda antiga
Serve 12 porções

12 batatas russet de bom tamanho, descascadas e esquartejadas
manteiga sem sal
leite
Sal e pimenta a gosto

Encha uma panela grande com água e, ao preparar as batatas, jogue-as depois de dividi-las em quatro. Depois de terminar, escoe a água se parecer suja ou turva e encha com água doce. Você precisa cobrir as batatas adequadamente, mas deve haver pelo menos alguns centímetros de espaço para cozinhar.

Coloque a panela de batatas no fogo, leve ao fogo alto e deixe as batatas ferver. Você pode colocar uma tampa nele (vai ferver mais rápido), mas fique na sala para que não ferva. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para ferver e cozinhe até que o garfo esteja macio (cerca de 20 minutos ou mais, dependendo do tamanho dos quartos de batata).

Agora, escorra cuidadosamente aquela panela pesada. Veja se consegue recrutar um cara grande e corpulento para fazer isso por você. Caso contrário, tenha cuidado!

Adicione a manteiga à sua panela fumegante de batatas. Quanto, bem, eu não quero ser citado sobre o quanto uso no Dia de Ação de Graças (ei, é uma ocasião especial!), Deixe sua consciência ser seu guia.

Em seguida, sal e pimenta a gosto e adicione cerca de 1/2 xícara de leite. Esse é um ponto de partida. Agora retire o espremedor de batatas e coloque um pouco de graxa de cotovelo nele ou peça a um cara grande e corpulento para fazer isso. NÃO & # 8217T use a batedeira nessas joias! As batatas contêm glúten e quando você as manipula excessivamente (como em uma batedeira elétrica), o glúten se desenvolve, fazendo com que seu adorável purê de batatas pareça mais com uma pasta de papel de parede que precisa ser diluída.Não vá lá! Use um espremedor de batatas antigo ou um espremedor de batatas (o mesmo tipo de negócio, só que há pequenos orifícios no fundo em vez do padrão de zigue-zague normal de um espremedor de batatas normal).

FlyLady faz suas batatas no início do dia (cerca de uma hora antes da refeição) e as coloca em uma panela elétrica baixa com um pouco de manteiga por cima para evitar que sequem (e a tampa também, é claro). Eu acho isso engenhoso. No entanto, uma palavra de cautela é que com tantas variáveis ​​com crockpots, você precisa ter certeza de que a sua funcionará para esta tarefa e a configuração & # 8220low & # 8221 não está muito alta. Meu antigo trabalho para este trabalho, meu novo é muito quente. Veja o que quero dizer? Teste primeiro um pequeno lote, se puder.

Resumo de receitas do cardápio de ação de graças, parte 4

Sua boca já está salivando? Aqui está o resto das receitas.

Na próxima semana, darei a você um ensaio de Turquia 101 para que você possa & # 8220falar peru & # 8221 com seu pássaro, ajuda da Triagem de peru (solução de problemas de cozinha) e algumas & # 8220 ferramentas do ramo & # 8221 (coisas que você pode precisar pegar emprestado ou compre para poder fazer a refeição!

Se o jantar é um incômodo em sua casa, você precisa do Menu-Mailer. Vá para http://www.menumailer.net e obtenha seu menu e verifique o novo menu de baixo teor de carboidratos enquanto você está lá. Fique atento ao meu novo livro, Saving Dinner: The Menus, Recipes and Shopping Lists para trazer a família de volta à mesa (Ballantine), disponível na Amazon!

Batata doce assada e cebola
Serve 12 porções

8 batatas-doces descascadas médias & # 8212 cortadas em pedaços de 5 cm
4 cebolas vermelhas médias, cortadas em pedaços de 1 polegada
4 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de chá de pimenta-limão
1 colher de chá de sal

Pré-aqueça o forno a 425 graus.

Combine todos os ingredientes em travessas de 2, 13 x 9 polegadas, dividindo os ingredientes uniformemente. Misture bem e leve ao forno por 35 minutos ou mais, até que as taters estejam macias e bem douradas.

Feijão Verde Refogado com Noz-moscada
Serve 12 porções

12 punhados de feijão verde
2 colheres de sopa de manteiga (eu uso sem sal)
1 respingo de azeite
generosa pitada de noz-moscada (ou você pode ralar fresco - eu tenho um ralador e é incrível!)
Sal e pimenta a gosto

Quando você for ao supermercado, conte aos poucos quantos grãos você vai precisar. Dê a cada adulto um punhado e conte um punhado para cada duas crianças pequenas. Sim, use as mãos, pegue um punhado de feijão, coloque em um saco plástico e considere uma porção.

Eu sei ... isso não dá quilos. Bem, é a melhor maneira que conheço de lhe dar uma boa ideia do que comprar. Quem se importa se não há peso? (provavelmente está perto de 2 libras e meio de qualquer maneira, se você estiver cozinhando para 12).

Aqui está o que você faz com esses grãos:

Lave os feijões e enfie-os (puxe o cordão começando pelo caule e puxe para baixo). Em seguida, quebre-os ao meio (ou corte-os ou deixe-os inteiros se eles forem finos e pequenos). Cozinhe-os em um vaporizador vegetariano ou ferva-os em uma frigideira cheia até a metade com água. Quando eles ficarem verdes brilhantes, eles estarão prontos. (eles ainda estarão um pouco mal cozidos). Coe-os e reserve.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio-alto e acrescente o feijão bem escorrido. Adicione o sal e a pimenta a gosto e refogue por cerca de 2 a três minutos. Adicione um toque de noz-moscada e refogue mais um minuto. O feijão deve ser macio, mas não mole.

COMPRE os rolos! Compre os pãezinhos de uma boa padaria ou os de massa congelada são bons. Verifique se eles são de boa qualidade. E MANTEIGA, não margarina.

Cheesecake de abóbora
Serve 12 porções

1 1/4 xícara de migalhas de biscoito de gengibre (esmague cerca de 20 biscoitos em um saco plástico com um rolo de massa)
1/4 xícara de manteiga sem sal & # 8212 derretida
3 pacotes (8 onças) de cream cheese & # 8212 amolecido
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 lata (16 onças) de purê de abóbora (NÃO recheio de torta de abóbora)
4 ovos
3/4 xícara de chantilly resfriado (necessário bater com 2 colheres de chá de açúcar e uma colher de chá de baunilha)

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Em uma tigela grande, misture as migalhas do biscoito e a manteiga. Pressione uniformemente na parte inferior de uma forma de forma de mola 9 & # 8243 polegadas. Asse por 10 minutos e deixe esfriar.

Reduza a temperatura do forno. a 300 graus.

Em outra tigela grande, bata o cream cheese, o açúcar, a canela e o gengibre em velocidade média até ficar homogêneo. Adicione o purê de abóbora. Agora acrescente os ovos, um de cada vez, em velocidade baixa. Despeje na casca da torta de migalhas de biscoito.

Asse seu cheesecake até que o centro esteja firme, cerca de 1 1/4 horas. Resfrie à temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. (mas no seu caso, você fez isso dois dias antes, pelo menos)

Para soltar o cheesecake das laterais da assadeira, solte a lateral e remova com cuidado. Sirva um pouco de creme de leite no cheesecake.

Esta receita é para morrer!

Cronograma do Mailer do Menu de Ação de Graças

FlyLady aqui Esta linha do tempo acompanha a preparação de toda a refeição. O meu no site é apenas para as poucas coisas que eu estava juntando desde que estou tendo uma refeição da sorte. Foi tão engraçado e é assim que Leanne e eu estamos em sintonia com as suas necessidades e uma com a outra. Ela já estava trabalhando nisso quando enviei a você além do site da minha linha do tempo. O dela é muito bom.

Também elaborei uma espécie de cronograma para prepará-lo para o Dia de Ação de Graças. Quer este seja seu primeiro Dia de Ação de Graças como anfitrião ou se você o faz há 25 anos em sua casa, dê uma olhada nesta lista para ver se você consegue encontrar uma dica ou duas para ajudá-lo a tornar este feriado o mais tranquilo de todos os tempos. É importante lê-lo do começo ao fim para ter uma ideia de como as coisas vão correr. Não guarde a parte da leitura para o Dia de Ação de Graças!

Lembre-se: este é um feriado para TODOS, incluindo o cozinheiro.

Duas semanas a dez dias antes:

Peça seu peru se você estiver fazendo um fresco. De quanto peru você vai precisar? Cerca de 1 libra por adulto e meia libra por criança, portanto, se você tiver 10 adultos e 10 crianças, precisará de pelo menos um peru de 15 libras. Isso lhe dará o que você precisa, mas sem sobras. Minha filosofia é comprar um grande e aproveitar as sobras!

Firme sua lista de convidados. Ligue e confirme se necessário.

Se você estiver usando o meu Menu-Mailer de Ação de Graças, a lista de compras é feita para você. Passe por ele, verifique o que você já tem e dirija-se ao mercado. Sim, compre TUDO agora, exceto o feijão verde, aipo e salsa (e obviamente, o peru fresco se você pediu um). A única outra exceção seriam os pãezinhos do jantar, se você os estivesse comprando frescos de uma padaria. Quando você compra os cranberries, coloque-os direto no freezer, na sacola em que eles vieram ou espere e compre-os quando você receber os feijões verdes etc. (eles estiveram fora) quando é mais perto do dia T. O mesmo acontece com o creme de leite pesado para chantilly.

Quando for às compras, facilite as coisas para você. Se possível, faça compras fora do horário, sem filhos e sem fome, ou tendo que ir ao penico! Estou falando sério ... você tem trabalho a fazer aí, menina!

Planeje a mesa - você está usando lençóis? Eles precisam ser pressionados? Pressione-os agora e pendure-os ou dobre-os para mais tarde. Nada é pior do que engomar uma toalha de mesa uma hora antes da hora marcada para seus convidados (me pergunte como eu sei disso!). E a peça central e outras decorações? Consulte o Thanksgiving Menu-Mailer para ver algumas dicas sobre decoração fácil, barata e bonita.

Verifique as peças para servir e os utensílios de mesa em relação ao menu. Você tem todas as peças para servir de que precisa, etc.? Faça os preparativos agora para obter ou pedir emprestado o que você precisa. NÃO & # 8217T faça isso no dia de! Se sua tia-avó se esquece de trazer a molheira e a concha, você está subindo um riacho sem remo (ou concha, neste caso).

Se você já fez compras (e deveria ter feito se estiver usando o meu Menu-Mailer de Ação de Graças), verifique rapidamente sua lista e o menu para ter certeza de que está tudo pronto para você usar. Siga a dica do Papai Noel e faça sua lista e verifique duas vezes. Não é hora de esquecer de nada! Se você estiver usando minhas receitas e lista de compras, tudo já está feito para você, então você pode pular esta etapa e ir tomar uma xícara de chá (não é divertido?).

Limpe sua geladeira. Seja implacável. Você vai precisar do quarto! Você também pode retirar o refrigerador grande da garagem e limpá-lo para usar no Dia T, se estiver desesperado por espaço. Peça a um de seus convidados para trazer gelo - você não terá espaço em sua pobre geladeira sitiada.

Puxe todas as peças que vai usar para servir. É útil escrever o que vai entrar em quê e escrever em um cartão 3 x 5 e jogar o cartão na porção de servir. Uma amiga e mentora, Carolyn Dunn, desde meus primeiros dias de casado me ensinou esse truque bacana e isso economiza meus biscoitos mais de uma vez. Em seguida, você pode empilhar suas tigelas, travessas e outras peças de serviço juntos em uma área com os cartões já neles. Inevitavelmente, no grande dia, você terá todos os tipos de voluntários na cozinha, pouco antes de você estar pronto para servir. Ter esses cartões no lugar naquele momento realmente salvará sua sanidade enquanto você tenta terminar o molho e esculpir o pássaro e você pode manter a discussão sobre o que vai para onde no mínimo, porque as suposições acabaram.

Para manter as peças de servir sem poeira, cubra com um lençol limpo dobrado ao meio. FlyLady até mesmo arruma sua mesa alguns dias antes e coloca um lençol por cima. Quando eu tinha uma sala de jantar, fazia a mesma coisa, mas agora só tenho uma mesa e preciso usá-la todos os dias. Portanto, use o método que funcionar para você - ainda assim, prepare suas peças para servir.

Compre todos os itens de última hora / novos, como os mencionados acima.

Não se esqueça de & # 8211 descongele seu pássaro congelado a partir de hoje! Consulte Turkey 101 incluído no Thanksgiving Menu-Mailer para obter mais informações sobre como descongelar um peru.

No cardápio de ação de graças, faça o Cheesecake de abóbora. Quando esfriar completamente, cubra com filme plástico e coloque na geladeira.

Faça Molho De Cranberry De Laranja. Deixe esfriar completamente antes de refrigerar.

Se você pediu um peru fresco, hoje é o dia de buscá-lo.

Pique tudo e embale individualmente em sacos plásticos com zíper: cebolas e aipo para o molho, vegetais para os acompanhamentos, etc. Leve à geladeira após a preparação. Porém, não faça as batatas ou as batatas-doces: elas descolorirão.

Coloque a mesa e cubra-a com um lençol para evitar a entrada de poeira.

Reveja seu plano para o Dia T e certifique-se de que seus patos (perus?) Estejam alinhados. Verifique tudo - suas peças de serviço, seu menu, sua lista de convidados - toda a enchilada. Determine o tempo que seu peru deve ir ao forno com base em quando você deseja que o jantar seja servido (não se esqueça de incluir seu peru & # 8217s & # 8220 tempo de descanso & # 8221!). Recorte e cole a lista de dias T de amanhã e # 8217s e coloque o tempo em que essas coisas precisam ser realizadas. Ter essa lista à mão limpará seu cérebro para que você possa ser agradável com seus convidados!

Vá para a cama cedo! Amanhã é um grande dia.

De manhã: Primeiro levante-se e vista-se para amarrar os sapatos (sapatos de bom suporte) FlyLady diz apenas faça! Arrume o cabelo e o rosto também. Você pode não ter outra chance. Coloque um avental festivo.

Prepare Muzzie & # 8217s Fabulous Stuffing (no menu de Ação de Graças-Mailer).

Coloque seu pássaro no forno no momento apropriado com base na Tabela para Cozinhar Seu Pássaro que foi incluída no Menu de Ação de Graças - Mailer e a que horas você deseja servir o jantar. Lembre-se de que você precisa adicionar uma hora a esse tempo porque a ave precisa descansar uma hora fora do forno antes de servir. Se você ficar fora de controle a qualquer momento, ligue para a linha direta Butterball turkey, 1-800-BUTTERBALL.

Faça o caldo para o molho (incluso na receita de Pan Gravy).

Lave, descasque e corte as batatas em pedaços para purê de batatas para purê de batatas à moda antiga. Coloque em uma panela com água fria. Reserve, não coloque no fogão ou a panela ficará quente e as batatas começarão a cozinhar - elas precisam ficar frias.

Prepare Batata Doce Assada no Forno e Cebola (no Menu-Mailer de Ação de Graças) para ir ao forno reservado.

Coloque a manteiga, o sal e a pimenta (se ainda não houver) sobre a mesa. Considere duas manteigas e dois conjuntos de sal e pimenta em cada extremidade.

Lembre-se, limpe conforme você vai e # 8217s muito MAIS FÁCIL! Mantenha uma pia cheia de água quente com sabão e despeje as coisas lá dentro. Execute a máquina de lavar louça e esvazie-a após este pequeno blitz.

Dê um tempo e levante os pés um pouco. Verifique se há toalhas limpas, sabonete e papel higiênico extra nos banheiros antes de se sentar.

Neste ponto, seu peru deve ter assado e descansado confortavelmente. Não se esqueça de dar a ele sua jaqueta de alumínio para que ele não fique com frio. Você ainda tem muito a fazer, se alguém se oferece para ajudar, deixe-o ajudar!

Cozinhe o purê de batatas à moda antiga (veja a receita) e coloque em uma panela elétrica em fogo baixo (eu recomendo fortemente que você faça um test drive primeiro para ter certeza de que sua panela elétrica não ficará muito quente para esta tarefa).

Cozinhe batatas-doces assadas no forno e cebolas (ver receita) e recheio Muzzie & # 8217s. Mantenha aquecido após o cozimento.

Cozinhe o feijão verde salteado com noz-moscada (ver receita). Mantenha aquecido após o cozimento.

Corte o peru. Consulte http://www.cooks.com/rec/story/69/ para uma ilustração sobre como esculpir. Copie esta página para uma referência. Eu recomendo a FIRST técnica de escultura e não a segunda.

Faça o Pan Gravy (ver receita).

Coloque os cranberries na travessa com talheres e na mesa ou buffet.

Bata o creme (ou faça depois ... é isso que eu faço)

Configure a cafeteira de forma que tudo que você precise fazer seja apertar o botão.

Comece colocando tudo em sua travessa: peru na travessa com utensílio de servir, pãezinhos na cesta (ou cestas) com guardanapo para mantê-los aquecidos, feijão verde, batata doce, molho no barco, recheio ou molho, e claro , o purê de batatas.

Você ganhou seus elogios! Aceite os elogios, aproveite sua família e amigos e, o mais importante, agradeça.


Cronograma do jantar de Ação de Graças de 48 horas

Pronto ou não, o Dia de Ação de Graças está quase aqui. Você está preparado? Aqui está o que fazer, começando 48 horas antes, para garantir um Dia de Ação de Graças tranquilo!

É terça-feira, 26 de novembro, apenas dois dias antes do Dia de Ação de Graças, e você não fez nada. Felizmente, com um pouco de organização e muita motivação, você ainda tem tempo para realizar o Dia de Ação de Graças mais fabuloso de todos! Veja como.

48 horas antes (terça-feira à tarde)

Duas palavras: Mercearia. Comprar. Terça-feira & # 8217s o dia em que você precisa decidir sobre suas receitas, fazer sua lista de compras (e verificar duas vezes!) E ir às compras. As lojas estarão ocupadas, mas não conseguirão doma-las nos próximos dias, portanto, não adie isso. Se você ainda está decidindo as receitas, temos algumas recomendações populares e deliciosas:

    . Isso funciona como um aperitivo perfeito para os hóspedes comerem enquanto esperam pelo jantar. Além disso, é super fácil de fazer e pode ser feito com antecedência! . Dê um toque de recheio tradicional com esta versão de linguiça, maçã e brie. Além disso, você já terá maçãs para o seu pão de maçã cheddar! . Perfeito se você estiver tendo uma festa menor.
  • O mais cremoso purê de batatas. O melhor (e mais fácil!) receita de purê de batata por aí!

42 horas antes (terça à noite)

Mantenha a simplicidade e organize-se. Não se preocupe em assar tortas ou descascar batatas com antecedência, simplesmente descreva todas as suas receitas e agrupe itens semelhantes (suprimentos de cozimento, ingredientes de peru juntos, etc.).

30 horas antes (quarta-feira de manhã)

Assar tortas. As tortas e sobremesas podem ser armazenadas facilmente por pelo menos alguns dias, e algumas tendem a melhorar à medida que ficam na geladeira e absorvem todos os ingredientes açucarados. Preparar as tortas na quarta-feira de manhã será um grande peso tirado de seus ombros. Venha quarta-feira à tarde, você não precisa mais nem pensar em sobremesa!

24 horas antes (quarta-feira à tarde)

Faça dois ou três acompanhamentos. Mesmo que você tenha acabado de assar a manhã toda, você ficará muito mais feliz na quinta-feira sabendo que alguns lados também estão prontos. Os pratos que congelam bem incluem:

    . (você pode prepará-los com antecedência ou combinar todos os ingredientes para que estejam prontos para assar no dia seguinte).
  • Farro, salada de espinafre e cranberry (prepare hoje à noite e acrescente o molho amanhã).

Além disso, prepare o molho de cranberry e guarde na geladeira até a hora de servir.

18 horas antes (quarta-feira à noite)

É hora de limpar. Você cozinhou e cozinhou o dia todo, então esta noite é o momento perfeito para limpar a bagunça na cozinha, lavar o chão, arrumar o banheiro de hóspedes, tirar o pó e desorganizar. Se possível, aliste seu marido ou filhos para ajudar na limpeza. Quando tudo estiver dito e feito, ative um filme clássico com tema natalino, como Uma História de Natal ou National Lampoon & # 8217s Christmas Vacation.

6 horas antes (quinta-feira de manhã)

Prepare o peru e leve ao forno. Um peru de 12 libras leva cerca de 4 horas para cozinhar, então planeje de acordo (normalmente, os perus precisam de 15-20 minutos de cozimento por libra).

Como assar um peru & gt & gt

Arrume a mesa. Certifique-se de ter talheres, utensílios e cadeiras suficientes para todos os seus convidados. Se você estiver com poucos pratos, sugerimos usar pratos de papel com o tema do Dia de Ação de Graças para crianças e sobremesa.

2 horas antes (quinta-feira à tarde)

Faça o purê de batatas (não se esqueça do molho!) E comece a aquecer todos os pratos que preparou com antecedência. Prepare todos os seus hors d & # 8217oeuvres e pegue as bebidas. Os hóspedes chegarão em breve e quanto mais você fizer, mais poderá relaxar e aproveitar as férias!


Como se preparar para o dia de ação de graças como um funcionário da Food Network

& quotVocê também pode sentar no sofá no Dia de Ação de Graças, & quot este produtor culinário diz.

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Foto por: Maren Caruso / Getty

Ali Clarke é produtora de culinária na Food Network e, como tal, seu trabalho costuma ser preparar pratos da maneira mais eficiente possível. Veja como ela usa sua experiência para preparar o Dia de Ação de Graças com quase toda antecedência.

Se você é como eu, você espera fazer o jantar de Ação de Graças todos os anos, mas isso não significa que você tenha que ficar na cozinha o dia todo. Você pode preparar a refeição e também passar um tempo com sua família, fazer aquele trote de peru ou simplesmente relaxar e aproveitar as férias como todo mundo.

É assim que me preparo para que tudo o que tenho que fazer no Dia de Ação de Graças seja ligar meu forno e deixá-lo fazer a maior parte do trabalho, o que me deixa livre para sentar no sofá com a família testando com qual garrafa de vinho devemos servir jantar.Se você quiser seguir este guia, não sinta que precisa segui-lo até o & quott & quot - sua programação dependerá de quanto tempo você terá de dedicar para se preparar com antecedência, mas mesmo se você seguir algumas dessas dicas, isso ajudará a aliviar um pouco o estresse do grande dia.

Um mês antes do Dia de Ação de Graças

Se você planejar com antecedência, pode ter certeza de que terá os pratos que vai adorar e adiantar alguns itens que consomem muito tempo. Tarde demais? Não se preocupe, você também pode fazer algumas dessas tarefas mais perto do dia do peru.

  • Faça pedidos ao seu açougueiro ou padeiro para quaisquer itens especiais que você sabe que vai precisar, como peru fresco, tortas e pão fresco.
  • Faça caldo de peru e congele-o. Gosto de usar caldo de peru caseiro para recheio e molho - torna as coisas muito mais saborosas e é uma ótima desculpa para usar os restos de vegetais que você tem guardado. Esta receita de Instant Pot Turkey Stock é um ótimo lugar para começar. Se você não tiver uma panela de pressão elétrica, pode simplesmente fazer em um forno holandês. Leve a mistura para ferver baixo e cozinhe por pelo menos 2 horas e até 4 horas para um caldo mais rico. Resfrie o caldo coado e desnatado completamente e, em seguida, armazene em um recipiente hermético como um recipiente de um litro e congele.
  • Faça a massa da torta. A Melhor Massa de Torta All-Butter da Food Network Kitchen é uma daquelas massas que funciona com muitos tipos diferentes de tortas. Você pode fazer a massa com até 3 meses de antecedência e congelar.

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Foto recortada de jovem mulher asiática, comprando mantimentos orgânicos frescos no supermercado. Ela está comprando com uma sacola ecológica de malha de algodão e carrega uma variedade de frutas e vegetais. Conceito de desperdício zero


Assista o vídeo: Dia de Ação de Graças. Tradição Americana. Joice Milacci